心理健康教育在培養(yǎng)大學(xué)生營養(yǎng)健康認知中的應(yīng)用
——《大學(xué)生營養(yǎng)與心理健康》評述

由華中科技大學(xué)出版社出版，廖明英主編的《大學(xué)生營養(yǎng)與心理健康》一書，基于課程教學(xué)和課題調(diào)研的實踐，辯證論述了大學(xué)生營養(yǎng)健康與心理健康的統(tǒng)一關(guān)系，對新時代背景下大學(xué)生身心健康的認知、標準和維護技巧進行了全面闡釋。該書分為上下兩篇，上篇為營養(yǎng)篇，主要介紹營養(yǎng)健康、心理健康與基礎(chǔ)疾病的辯證關(guān)系；下篇為心理健康篇，主要通過系列主題的示范課程和訓(xùn)練項目，闡釋大學(xué)生心理健康教育的核心理論與常用方法。整體來看，《大學(xué)生營養(yǎng)與心理健康》一書以營養(yǎng)篇、心理健康篇共兩篇8章的敘述結(jié)構(gòu)，從辯證相關(guān)的分析視角對大學(xué)生的身心健康問題進行了互為因果的辯證分析，該書材料詳實、案例豐富、邏輯嚴謹，既有助于讀者系統(tǒng)了解大學(xué)生營養(yǎng)與心理健康的基礎(chǔ)概念、理論和現(xiàn)狀，而且能夠為高校教師在新時代背景下探索“集體講授+個別輔導(dǎo)”的心理健康教育革新路徑提供學(xué)術(shù)和實踐兩個面向的啟發(fā)。

1 心理健康教育對保障大學(xué)生營養(yǎng)健康的必要性

身心健康教育作為一項系統(tǒng)工程，是對大學(xué)生群體身體營養(yǎng)健康和心理健康的全面教育。大學(xué)生營養(yǎng)健康和心理健康不僅同等重要，而且具有相互促進的關(guān)系，心理健康教育是大學(xué)生營養(yǎng)健康的重要保障，而營養(yǎng)健康教育又有助于塑造良好的心理健康狀態(tài)。

(1) 大學(xué)生健康是營養(yǎng)健康與心理健康的全面健康狀態(tài)。長期以來，人們都習(xí)慣性地認為“健康”就是“沒有疾病”，或者把“疾病”等同于“不健康”，這種狹義的、消極性的定義無益于人們把握健康的核心含義。隨著時代的進步，人們已清晰認識到健康是身體與心理的全面健全狀態(tài)?！洞髮W(xué)生營養(yǎng)與心理健康》一書認為，應(yīng)該從廣義、積極的意義上去認識健康，去辯證地看待大學(xué)生營養(yǎng)與心理健康教育問題，即大學(xué)生身心健康是諸多相互交叉、滲透和制約因素交互作用的結(jié)果，其影響因素不僅包含基礎(chǔ)的生物學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、保健學(xué)因素，而且包括了社會環(huán)境、心理狀態(tài)和生活方式等因素。當下，大學(xué)生健康教育不僅需要從身體健康層面幫助其正確認識不同營養(yǎng)素的生理功能和機體對營養(yǎng)素的合理需求，更需要從心理層面關(guān)注大學(xué)生的心理健康需求與變化特征，心理健康教育對大學(xué)生身心健康具有重要的保障作用。

(2) 心理健康與營養(yǎng)健康具有相互促進的關(guān)系。作為一項系統(tǒng)工程，大學(xué)生心理健康與營養(yǎng)健康不僅同等重要，而且具有辯證統(tǒng)一的促進關(guān)系。一方面，良好的心理健康教育能夠幫助大學(xué)生群體形成健康的營養(yǎng)認知與飲食習(xí)慣，促進大學(xué)生身體的健康發(fā)育；另一方面，良好的身體素質(zhì)和飲食習(xí)慣則有助于大學(xué)生群體的心理健康發(fā)展，兩項教育辯證統(tǒng)一，不可偏廢。具體而言，良好的心理健康教育有助于幫助大學(xué)生群體對蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維等基本營養(yǎng)素及其功能形成正確的飲食健康知識，有助于指導(dǎo)大學(xué)生群體克服食物偏好、不重視營養(yǎng)均衡、不講究節(jié)律等飲食問題，促進其養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。與此同時，大學(xué)生群體的很多心理問題，正是源于身體的營養(yǎng)失衡、暴飲暴食、無節(jié)制減肥、缺少健康營養(yǎng)認知等問題。例如，因為飲食失衡而導(dǎo)致的單純性肥胖，往往會讓人產(chǎn)生內(nèi)心抑郁、自我負面評價高、交往適應(yīng)力差等心理問題。身體健康失衡者因身體問題而導(dǎo)致的心理損害會進一步使其產(chǎn)生不健康的生活習(xí)慣，進而形成惡性循環(huán)。例如，長期緊張、刺激的心理情緒和焦慮感，往往會提高糖尿病、癌癥等常見疾病的發(fā)生率。基于此，《大學(xué)生營養(yǎng)與心理健康》一書認為，良好的營養(yǎng)認知與飲食習(xí)慣不僅能夠減少大學(xué)生群體肥胖癥、糖尿病、癌癥等常見疾病的發(fā)生率，而且能夠促進大學(xué)生心理的健康發(fā)展，大學(xué)生心理健康教育與身體營養(yǎng)健康教育應(yīng)同時進行，互相促進。

2 大學(xué)生心理健康教育的基本方法

當下大學(xué)生常見的心理健康問題主要包括大學(xué)生活適應(yīng)調(diào)整困難、缺乏自我管理、人際交往緊張等，要實現(xiàn)心理健康教育在大學(xué)生營養(yǎng)健康教育中的契合性應(yīng)用，必須結(jié)合大學(xué)生心理健康問題的現(xiàn)狀，全面梳理大學(xué)生心理健康教育的核心理論與常用方法。對此，《大學(xué)生營養(yǎng)與心理健康》一書認為，大學(xué)生心理健康教育的基本方法主要包括在社會交往層面強化人際溝通和培育良好心態(tài)，在個體層面加強自我認識和情緒調(diào)控。

(1) 強化人際溝通和良好心態(tài)的培育。心理健康的本質(zhì)是適應(yīng)，是個體發(fā)展與社會適應(yīng)的統(tǒng)一，其在個體感知世界、情感體驗、行為決策等方面發(fā)揮主導(dǎo)作用，是大學(xué)生適應(yīng)大學(xué)生活，開展人際交往的心理基石。該書認為，開展大學(xué)生心理健康教育，首先要強化大學(xué)生群體的人際溝通能力?？梢愿鶕?jù)首因效應(yīng)和近因效應(yīng)對不同個體的影響程度，通過“雞同鴨講”“情景表演”“誰是臥底”等示范課程和“相識就是緣”“傾聽與回饋”“個性名片”等訓(xùn)練項目，讓大學(xué)生在互動課程中學(xué)會如何進行人際交往，學(xué)會通過換位思考來理解、關(guān)心和幫助他人，以提高大學(xué)生的共情能力和社會交往能力。其次，要幫助大學(xué)生建立起良好的生活心態(tài)，高校老師可以通過“蜘蛛網(wǎng)”“飛越激流”“搭橋過河”“珠行萬里”等訓(xùn)練項目，幫助大學(xué)生積累諸如自我效能、希望、樂觀、韌性等核心的心理資本，進而建立良好的心態(tài)。

(2) 加強自我認識和情緒調(diào)控。人格的健全發(fā)展對大學(xué)生來說至關(guān)重要，加強自我認識和情緒調(diào)控是大學(xué)生身心健康教育和塑造健康人格必不可少的課題。該書認為，獨立的“自我認知”一直以來都是人們內(nèi)心世界的追求目標和亙古不變的反思性命題。只有客觀理性的認識、評價和接納真實的自己，才能健康的發(fā)展、成就和實現(xiàn)自身的人生價值和人生目標。大學(xué)生自我認識的心理健康教育方法，可以根據(jù)喬韓窗口理論，通過“我的生命線”輔導(dǎo)課程和“我是誰”“價值觀大拍賣”“四個我”等訓(xùn)練項目，積極引導(dǎo)學(xué)生進行自我認知。同時，在自我認識的基礎(chǔ)上，大學(xué)生心理健康教育還需積極引導(dǎo)學(xué)生調(diào)控情緒，戰(zhàn)勝挫折?？梢愿鶕?jù)情緒ABC理論，通過“鏡中你我”“適當?shù)谋磉_與溝通”等輔導(dǎo)課程和“相逢是首歌”“抗壓的秘訣”“勇往直前”“再接再厲”等訓(xùn)練項目，積極引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會情緒調(diào)控，培養(yǎng)其戰(zhàn)勝挫折的健康心理狀態(tài)。

3 心理健康教育在大學(xué)生營養(yǎng)健康認知中的應(yīng)用策略

(1) 要加強對大學(xué)生營養(yǎng)健康自我認識和自我控制教育。大學(xué)生營養(yǎng)健康自我認識是一個不斷探索的過程，引導(dǎo)大學(xué)生對自身營養(yǎng)健康狀況進行獨立、理性的認知，是形成健康飲食觀念和習(xí)慣的基礎(chǔ)。為此，一方面可以通過積極開展大學(xué)生營養(yǎng)健康狀態(tài)的自我評估、社會學(xué)評估、醫(yī)學(xué)評估等心理健康評估活動，使大學(xué)生能夠清醒地認識到自身的營養(yǎng)健康狀況和營養(yǎng)健康需求，進而通過自我認知促進健康飲食習(xí)慣的形成。另一方面可以在自我認識的基礎(chǔ)上，加強大學(xué)生營養(yǎng)健康的自我控制教育，通過強化大學(xué)生健康飲食的自控力，克服其單一飲食偏好、暴飲暴食、無節(jié)制減肥等問題，通過自我認識和自我控制促進大學(xué)生形成健康的飲食習(xí)慣。

(2) 要培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食的良好心態(tài)。良好的心理健康狀態(tài)，既是高等教育的重要目標和內(nèi)容，也是培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食習(xí)慣的必要條件。作為大學(xué)生營養(yǎng)健康的重要精神支柱，良好的心理健康狀態(tài)不僅可以穩(wěn)定體內(nèi)激素，更好地發(fā)揮免疫系統(tǒng)的功能，而且能夠增強大學(xué)生個體的信心和勇氣，養(yǎng)成良好的健康飲食習(xí)慣。大學(xué)生健康飲食良好心態(tài)的培養(yǎng)，一方面要在健康飲食層面使大學(xué)生認識到健康飲食不僅能減少炎癥、肥胖癥、糖尿病、癌癥等基礎(chǔ)疾病的發(fā)生率，而且能夠改善自身的心理健康狀態(tài)，促進心理健康發(fā)展；另一方面要在健康形態(tài)方面，引導(dǎo)大學(xué)生以全面和發(fā)展的眼光看待自己的身心狀態(tài)，學(xué)會通過自我觀看、他人評價等方式來認識自己，學(xué)會悅納自己，關(guān)注和了解自己的心理健康狀況。高校老師應(yīng)積極探索“集體講授+個別輔導(dǎo)”的心理健康教育革新課程，不斷促進大學(xué)生生理健康與心理健康的平衡，只有這樣才能培養(yǎng)大學(xué)生健康飲食的良好心態(tài)。

(3) 要塑造健康飲食的校園文化。校園文化是大學(xué)生人際交往和健康飲食的重要影響因素，塑造健康飲食的校園文化不僅有助于改善大學(xué)生人際交往中過度飲酒、通宵聚會、暴飲暴食等不良風(fēng)氣，而且有助于培養(yǎng)健康向上、自律自控的生活態(tài)度。為此，一方面要在校園內(nèi)普及蛋白質(zhì)、維生素、脂類、膳食纖維等營養(yǎng)素及其功能的基本知識，端正大學(xué)生對各類食物的認知，使其明白偏好性飲食對自身健康的危害性，只有各營養(yǎng)要素的合理搭配才能實現(xiàn)身心健康的平衡。另一方面要在校園內(nèi)塑造重視營養(yǎng)均衡，追求健康飲食和自律自愛的校園風(fēng)氣，減少大學(xué)生群體對網(wǎng)紅食品、垃圾食品的攝取，通過日常宣傳、典型引領(lǐng)、評獎評優(yōu)等方式來營造健康飲食的校園文化。