城鄉(xiāng)居民飲食習(xí)慣與高血壓病的相關(guān)性分析

李吉鵬

摘 要：通過(guò)文獻(xiàn)研究法對(duì)我國(guó)城鄉(xiāng)居民高血壓患病的重要危險(xiǎn)因素和飲食習(xí)慣進(jìn)行相關(guān)性研究分析，以期為高血壓患者飲食管理方式的優(yōu)化和選擇提供科學(xué)依據(jù)。本文從CNKI、Cochrane、EMBASE和Record in process等多個(gè)中外文文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)中收集2014—2021年國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)表的關(guān)于飲食干預(yù)高血壓防治效果的隨機(jī)對(duì)照文獻(xiàn)進(jìn)行研究，按照標(biāo)準(zhǔn)選擇納入，將干預(yù)收縮壓和舒張壓的加權(quán)平均數(shù)作為效應(yīng)量采用統(tǒng)計(jì)軟件Review Manager5.3進(jìn)行Meta分析，發(fā)現(xiàn)高血壓患者收縮壓和舒張壓干預(yù)組的控制效果均優(yōu)于對(duì)照組，說(shuō)明飲食管理對(duì)高血壓病患控制治療舒張壓和收縮壓具有積極意義。

關(guān)鍵詞：飲食習(xí)慣;高血壓;影響因素

Correlation Analysis between Urban and Rural Residents’ Dietary Habits and Hypertension

LI Jipeng

（Wucheng County Guangyun Sub-District Office Health Center， Dezhou 253300， China）

Abstract： Through the method of literature research， this paper studies and analyzes the correlation between important risk factors and eating habits of urban and rural residents in China， in order to provide scientific basis for the optimization and selection of dietary management methods for patients with hypertension. In this paper， the randomized controlled literature on the prevention and treatment effect of dietary intervention on hypertension published at home and abroad from 2014 to 2021 was collected from CNKI， Cochrane， EMBASE， record in process and other Chinese and foreign literature databases. It was selected and included according to the standard. The weighted average of systolic and diastolic blood pressure was taken as the effect quantity， and the statistical software review Manager5.3 was used meta analysis showed that the control effects of systolic and diastolic blood pressure in the intervention group were better than those in the control group， indicating that dietary management has positive significance in the control and treatment of diastolic and systolic blood pressure in patients with hypertension.

Keywords： eating habits; hypertension; influence factor

1 研究背景

高血壓作為一種在我國(guó)發(fā)病率最高的心腦血管慢性疾病，死亡人數(shù)已占總死亡人數(shù)的1/3左右，且比例仍不斷增加。改革開(kāi)放后，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平快速發(fā)展，城鄉(xiāng)居民生活質(zhì)量不斷提高，城市居民的生活節(jié)奏加快，使西方快餐文化涌入并被廣泛接受;在農(nóng)村地區(qū)，這種“富貴病”的發(fā)病率不斷上升，如何降低高血壓的患病率，已成為具有極大公共衛(wèi)生意義的問(wèn)題。高血壓易誘發(fā)腦卒中、冠心病等重大心腦血管疾病，甚至出現(xiàn)了低齡化的趨勢(shì)。因此，高血壓病的預(yù)防與控制對(duì)我國(guó)公共衛(wèi)生事業(yè)來(lái)說(shuō)非常重要。盡管人們已經(jīng)意識(shí)到了預(yù)防高血壓的重要性，但就醫(yī)療統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)而言，具體的防控情況卻不容樂(lè)觀。ZHOU等[1]根據(jù)全球200個(gè)國(guó)家的受訪居民從1975—2015年平均收縮壓與舒張壓的變化趨勢(shì)及高血壓患病的情況，得出高血壓患病率仍呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，防控形勢(shì)極為嚴(yán)峻，特別是在一些發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)高血壓疾病的控制也不容樂(lè)觀。2015年，在一項(xiàng)被調(diào)查人數(shù)高達(dá)170萬(wàn)人的研究中顯示我國(guó)高血壓病的控制率僅為6%，結(jié)果并不理想。高血壓的發(fā)病機(jī)制目前仍不明確，受多重因素的影響，如遺傳因素、生理年齡及不良生活習(xí)慣特別是飲食習(xí)慣等[2]。目前，對(duì)于高血壓的治療仍以藥物治療為主，但根據(jù)“防大于治”的原則，對(duì)影響高血壓的因素進(jìn)行早期干預(yù)從而降低患病風(fēng)險(xiǎn)顯得十分重要，本文對(duì)高血壓人群與城鄉(xiāng)居民的飲食習(xí)慣進(jìn)行相關(guān)性分析，旨在為積極做好高血壓的防治工作提供科學(xué)依據(jù)。

2 材料與方法

2.1 文獻(xiàn)來(lái)源

以“Hypertension Diet”“Eating habit”“高血壓”“飲食習(xí)慣”“Blood Pressure”“Dietary”作為搜索詞在CNKI、萬(wàn)方、Pubmed等文獻(xiàn)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行關(guān)鍵詞檢索，收集2015—2021年國(guó)內(nèi)外發(fā)表的高血壓病飲食干預(yù)效果的學(xué)術(shù)期刊文獻(xiàn)。

2.2 文獻(xiàn)納入與排除標(biāo)準(zhǔn)

（1）納入標(biāo)準(zhǔn)。①2015—2021年國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)表的關(guān)于高血壓飲食干預(yù)效果的學(xué)術(shù)期刊文章。②2015—2021年國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)表的高血壓飲食影響因素對(duì)照研究。③研究類(lèi)型是隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)（RCT），既包括平行設(shè)計(jì)也包括交叉設(shè)計(jì)。④有結(jié)局指標(biāo)，即血壓值。⑤提供了進(jìn)行Meta分析必須的統(tǒng)計(jì)量和效應(yīng)值。

（2）排除標(biāo)準(zhǔn)。①純綜述、會(huì)議類(lèi)學(xué)術(shù)期刊文章。②數(shù)據(jù)不完整、結(jié)局指標(biāo)難以辨認(rèn)的文獻(xiàn)。③研究類(lèi)型為非隨機(jī)對(duì)照組的文章。④干預(yù)方式除飲食外還包含其他的文章。

2.3 文獻(xiàn)篩選

進(jìn)行納入文獻(xiàn)的數(shù)據(jù)抽取并填寫(xiě)以下內(nèi)容。①基本信息，包括文獻(xiàn)題目、作者姓名、發(fā)表年份及地區(qū)。②研究特征，包括設(shè)計(jì)類(lèi)型、樣本容量（干預(yù)組及對(duì)照組）及是否采用意向性分析。③干預(yù)措施，包括飲食干預(yù)方法、干預(yù)時(shí)長(zhǎng)及干預(yù)組人數(shù)。④對(duì)照情況，包括對(duì)照的飲食特征和對(duì)照人數(shù)。

2.4 統(tǒng)計(jì)分析方法

采用Review Manager 5.3對(duì)符合納入標(biāo)準(zhǔn)的文獻(xiàn)進(jìn)行Meta分析。對(duì)異質(zhì)性檢驗(yàn)使用不一致指數(shù)I2進(jìn)行檢驗(yàn)評(píng)估，檢驗(yàn)結(jié)果>50%表示存在明顯異質(zhì)性。計(jì)量資料用（X±S）進(jìn)行表示，并將收縮壓和舒張壓的加權(quán)平均數(shù)及其95%置信區(qū)間作為連續(xù)性變量的效應(yīng)量，P<0.05認(rèn)為具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，如研究中未出現(xiàn)報(bào)告所需的指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)差，則通過(guò)95%置信區(qū)間或P值求出指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)差。

2.5 文獻(xiàn)基本情況及質(zhì)量評(píng)價(jià)

在中文數(shù)據(jù)庫(kù)CNKI、萬(wàn)方等數(shù)據(jù)庫(kù)中下載中文文獻(xiàn)共512篇，在外文數(shù)據(jù)庫(kù)Pubmed、Springer link等數(shù)據(jù)庫(kù)中下載外文文獻(xiàn)共3 515篇，初步篩選排除綜述、會(huì)議類(lèi)文獻(xiàn)，綜合篩選再排除數(shù)據(jù)不完整、無(wú)結(jié)局指標(biāo)的文獻(xiàn)，排除非隨機(jī)對(duì)照組、干預(yù)方式除飲食外還包含其他方式的文獻(xiàn)，最終以收縮壓和舒張壓的加權(quán)平均數(shù)為效應(yīng)指標(biāo)的Meta分析納入中文文獻(xiàn)15篇。

3 分析結(jié)果論述

經(jīng)匯總，納入研究的15篇文獻(xiàn)共涉及2 724例高血壓病患，干預(yù)組為1 381例，對(duì)照組為1 343例，經(jīng)異質(zhì)性檢驗(yàn)，收縮壓和舒張壓的I2均大于50%，故進(jìn)行隨機(jī)效應(yīng)模型分析。分析結(jié)果顯示，在森林圖中，overall（菱形圖 I-squared=98.1%，P=0.000）位于等效線的左側(cè)，P<0.05，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，表明飲食干預(yù)組的結(jié)局指標(biāo)都優(yōu)于對(duì)照組;通過(guò)敏感性分析探索異質(zhì)性來(lái)源，并逐個(gè)剔除，發(fā)現(xiàn)剔除后加權(quán)均數(shù)差并未發(fā)生明顯變化，因此Meta分析顯示“雙壓”具有穩(wěn)定性。為進(jìn)一步保證該分析的可信度，使用線性回歸模型進(jìn)行Egger分析，通過(guò)發(fā)表偏倚檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)飲食管理對(duì)高血壓病患控制血壓具有明顯效果。

4 城鄉(xiāng)居民飲食習(xí)慣與高血壓病的相關(guān)性的進(jìn)一步分析

通過(guò)篩選后符合標(biāo)準(zhǔn)的納入文獻(xiàn)再進(jìn)行Meta分析，得出的結(jié)論是飲食管理對(duì)高血壓病患的血壓控制有積極效果。為進(jìn)一步進(jìn)行飲食習(xí)慣與高血壓病患血壓控制之間相關(guān)性的研究，筆者對(duì)文獻(xiàn)中的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，將血壓值控制情況按病例組與對(duì)照組分別設(shè)為因變量，將飲食管理作為其中一個(gè)自變量（X），進(jìn)行多因素回歸分析。結(jié)果顯示，與未進(jìn)行飲食管理的高血壓病患相比，進(jìn)行飲食管理的高血壓病患血壓控制得更好，具體影響因素有患者的口味偏好（偏咸與否，與食鹽攝入量有關(guān)）、果蔬每日食用量、鹽漬煙熏制品攝入量等因素，其中口味偏好咸、油脂特別是動(dòng)物性油脂攝入過(guò)多是危險(xiǎn)因素，而降低食用鹽及高鈉調(diào)味品的攝入量，增加水果蔬菜的攝入量是保護(hù)因素。因此得出結(jié)論，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，通過(guò)減少碳水化合物、動(dòng)物性油脂及全脂奶制品攝入，增加每日果蔬攝入量來(lái)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，對(duì)于高血壓病患進(jìn)行血壓控制有積極的作用。國(guó)內(nèi)外眾多文獻(xiàn)例舉了低鹽低脂飲食、DASH飲食及地中海飲食對(duì)降低血壓的積極效果。

飲食管理的概念源于醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)，其目的是對(duì)患者進(jìn)行高度個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)評(píng)估和預(yù)診后，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，實(shí)施一定時(shí)期后，進(jìn)行定期監(jiān)測(cè)驗(yàn)證結(jié)果。雖然藥物治療在臨床醫(yī)學(xué)中對(duì)控制血壓起到關(guān)鍵作用，但由于高血壓病患的自身原因（對(duì)疾病的正確認(rèn)識(shí)、自我管理能力等因素），經(jīng)常導(dǎo)致單純的藥物治療無(wú)法取得使人滿意的療效。目前的理論及實(shí)踐中，高血壓病患的飲食模式有以下幾種。

（1）低鹽飲食。隨著研究的深入，鹽分?jǐn)z入量被證明與高血壓和心臟病等患病風(fēng)險(xiǎn)呈顯著正相關(guān)，而在高血壓病防治的過(guò)程中，低鹽飲食可在一定程度上抑制高血壓病情。世衛(wèi)組織公布的健康數(shù)據(jù)指標(biāo)中，建議高血壓病患嚴(yán)格控制每日鹽分?jǐn)z入，輕度高血壓病患每日攝入量不超過(guò)5 g，中度高血壓病患每日攝入量不超過(guò)3 g。低脂飲食方案為按照人體所需營(yíng)養(yǎng)成分，包括脂肪、飽和脂肪、多不飽和脂肪、單不飽和脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)占人體所需熱量的百分比分別為25%～35%、7%、10%、20%、50%～60%和15%，膽固醇的正常值小于5.17 mmol/L，即滿足自身熱量需求的前提下杜絕不健康脂肪的攝入，酌量攝入健康脂肪。。

（2）DASH飲食。又稱為高血壓阻斷飲食（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH），其目的是通過(guò)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)達(dá)到防治高血壓的目標(biāo)。該飲食模式最早由美國(guó)相關(guān)人士在1997年提出。DASH飲食主張攝入足量的水果和蔬菜，多食用全谷食物如糙米、燕麥等，白色肉類(lèi)（魚(yú)肉、雞肉）及脫脂奶制品，控制對(duì)紅色肉類(lèi)、煙熏、鹽漬肉類(lèi)、飽和脂肪酸和甜點(diǎn)的攝入，并在日后逐漸深入的研究中得到了驗(yàn)證。相關(guān)研究表明，實(shí)施此飲食組與對(duì)照組比較后發(fā)現(xiàn)，即使是在非高血壓病患的人群收縮壓和舒張壓也出現(xiàn)了下降，在高壓組與對(duì)照組中，也證實(shí)了DASH飲食模式對(duì)降壓的顯著效果。

（3）地中海飲食。該飲食源于發(fā)現(xiàn)地中海沿岸地區(qū)的人死于冠心病的比例比世界上其他地區(qū)低，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步的研究分析，揭示了該地區(qū)獨(dú)特的飲食模式對(duì)低死亡率的貢獻(xiàn)，歸納總結(jié)為“地中海飲食模式”。該模式下，攝入大量蔬菜、水果、堅(jiān)果類(lèi)和豆類(lèi)，以適量葡萄酒佐餐，地中海地區(qū)特色油料作物——橄欖，也被廣泛運(yùn)用。臨床數(shù)據(jù)研究結(jié)果顯示，該飲食模式在控制血壓方面具有顯著優(yōu)勢(shì)。

（4）低碳水化合物飲食。雖然碳水化合物在日常飲食結(jié)構(gòu)中是能量的主要來(lái)源，但相關(guān)研究表明，對(duì)碳水化合物的攝入量加以限制，可以改善餐后的血糖含量，通過(guò)對(duì)碳水化合物的攝入控制誘導(dǎo)體重持續(xù)下降，最終通過(guò)減重來(lái)控制血壓。

幾種飲食模式均對(duì)血壓控制起到不同程度的作用。長(zhǎng)期以來(lái)，由于我國(guó)大部分地區(qū)的飲食習(xí)慣，城鄉(xiāng)居民對(duì)食用鹽的攝入量明顯超標(biāo)，除食鹽外，醬油、耗油及調(diào)味汁等調(diào)味品的含鹽量也較高[3]。居民對(duì)鹽分?jǐn)z入超標(biāo)的問(wèn)題認(rèn)識(shí)不到位，即使意識(shí)到攝入過(guò)多鹽分的危害，對(duì)控鹽和辨別高鹽食品的方法等也缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，且隨著生活節(jié)奏加快，越來(lái)越多的人選擇當(dāng)“外食族”“外賣(mài)族”，城市居民可能會(huì)攝入更多的鹽分;而鄉(xiāng)村居民往往不注意飲水安全，相關(guān)研究表明，飲用井水與窖水也與高血壓呈顯著相關(guān)關(guān)系。特別是我國(guó)部分農(nóng)村地區(qū)盛行“豬油炒菜比香油香”等風(fēng)俗，生活條件改善后，自家食用或招待客人經(jīng)常為大魚(yú)大肉，成為高血壓患病的危險(xiǎn)因素。

DASH飲食的目的是控制血壓，有研究表明，DASH飲食對(duì)高血壓病患的前期的干預(yù)效果要明顯優(yōu)于低鹽低脂飲食[4]。該飲食模式強(qiáng)調(diào)減少每日碳水化合物的攝入，少吃主食，控制調(diào)味品，但我國(guó)多年以碳水化合物為主的飲食習(xí)慣難以改變，一些地區(qū)如川渝，強(qiáng)調(diào)重鹽重油重辣;江西、湖南地區(qū)以高鈉飲食為主;廣大北方地區(qū)以面食為主食等，很難改變其飲食習(xí)慣;而且城鄉(xiāng)居民對(duì)飲食與高血壓的關(guān)系認(rèn)識(shí)不足，導(dǎo)致高血壓等慢性病管理工作面臨較多困難。

5 結(jié)論

飲食管理對(duì)高血壓病患控制治療舒張壓和收縮壓具有積極意義，特定飲食模式對(duì)防治高血壓具有積極作用。因此，在城鄉(xiāng)居民中形成健康清淡飲食、增加蔬菜和水果的攝入量、少鹽少油的飲食宣傳教育非常重要;目前雖有大量文獻(xiàn)證明改善飲食結(jié)構(gòu)，進(jìn)行飲食習(xí)慣干預(yù)有利于高血壓病患進(jìn)行血壓控制，但多方面的原因?qū)е鲁青l(xiāng)高血壓病患遵醫(yī)行為的依從性普遍較低，特別是對(duì)于飲食管理，依從性不高，其原因有以下幾點(diǎn)。①患者自身認(rèn)識(shí)不足，缺乏對(duì)高血壓的整體了解，直到癥狀明顯，才有危機(jī)意識(shí)。②受身邊朋友同學(xué)影響，或由于工作較忙，精力被分散，以外賣(mài)為主，不愿改變自身飲食習(xí)慣。③信息獲取障礙，不清楚低鹽低脂的具體標(biāo)準(zhǔn)。

因此，改變?nèi)藗兊娘嬍秤^念是未來(lái)需努力的方向，將現(xiàn)代媒介作為宣傳手段，加強(qiáng)社區(qū)、醫(yī)院與非醫(yī)院的醫(yī)療機(jī)構(gòu)在飲食健康方面的教育，盡量讓更多病患和家屬了解飲食等生活方式對(duì)高血壓的防治與控制的積極作用，大力宣傳倡導(dǎo)健康飲食模式，使城鄉(xiāng)居民了解低鹽低鈉低脂飲食的標(biāo)準(zhǔn)[5]。政府也需進(jìn)一步加強(qiáng)人力和經(jīng)費(fèi)的投入，堅(jiān)持“防大于治，藥食同源”的原則，更好地為居民健康服務(wù)。

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