湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量特征分析與葉長(zhǎng)適宜范圍研究

江雪彬，劉峰峰，石剛，李穎雪，丁易金，彭五星，董世良，陳劍暉，何結(jié)望*

湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量特征分析與葉長(zhǎng)適宜范圍研究

江雪彬1，劉峰峰1，石剛1，李穎雪1，丁易金2，彭五星2，董世良1，陳劍暉1，何結(jié)望1*

1 湖北中煙工業(yè)責(zé)任有限公司，技術(shù)中心，武漢市東西湖區(qū)環(huán)湖路特66號(hào) 430040；2 湖北省煙草公司宣恩縣公司，恩施市施州大道119號(hào) 445000

【】探索湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量特征差異，尋找高油分煙葉適宜的葉片大小范圍?！尽窟x取湖北產(chǎn)區(qū)6個(gè)梯度葉長(zhǎng)區(qū)段的高油分烤煙中部煙葉，采用正交偏最小二乘法（OPLS）篩選出關(guān)鍵差異質(zhì)量指標(biāo)，得出湖北產(chǎn)區(qū)高油分煙葉適宜的葉長(zhǎng)范圍。【】（1）湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量關(guān)鍵差異指標(biāo)包括：外觀質(zhì)量總分、顏色均勻度、彈性、身份，香氣量、刺激性、濃度、細(xì)膩程度、干燥感、回味，總堿，氮堿比。（2）在一定范圍內(nèi)，隨著葉長(zhǎng)增加，高油分煙葉整體質(zhì)量趨好。表現(xiàn)為隨著煙葉長(zhǎng)度增加，煙葉的兩糖含量先增加后降低，糖堿比和鉀氯比均呈現(xiàn)出先降低后增加的趨勢(shì)，當(dāng)葉長(zhǎng)超過75 cm后，二者快速下降；外觀質(zhì)量總分呈現(xiàn)出提高趨勢(shì)；煙氣濃度增加，香氣質(zhì)變好，甜感較好，煙葉的感官質(zhì)量總得分提升，當(dāng)煙葉長(zhǎng)度達(dá)到75 cm以上時(shí)，總堿含量高，刺激性增加、雜氣變重，余味干凈程度下降，整體質(zhì)量下降。（3）湖北產(chǎn)區(qū)高油分煙葉各質(zhì)量指標(biāo)較適宜的葉長(zhǎng)范圍為55～70 cm，此時(shí)煙葉的感官香氣濃郁、香氣質(zhì)好，煙氣柔和、細(xì)膩、回甜感好，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。

葉長(zhǎng)；中棵煙；高油分；烤煙；OPLS；適宜范圍

中棵煙高油分煙葉作為高品質(zhì)原料深受工業(yè)企業(yè)歡迎。中棵煙不是品種或煙草類型的名稱，而是對(duì)煙草田間長(zhǎng)相的一種稱呼[1]，從外觀上看，中棵煙就是桶形和腰鼓形煙株產(chǎn)出的煙葉，烤后呈現(xiàn)出油（油潤(rùn)）、軟（柔軟）、亮（顏色鮮亮）的外觀特征，身份、大小適中，從內(nèi)在品質(zhì)上說，中棵煙鉀多氮少，香氣量足、香氣質(zhì)好[2]。高油分煙葉，是煙葉油分富有的一種界定。高油分煙葉，在16%～18%水分情況下，表觀油潤(rùn)黏手、疏松柔軟、均勻鮮亮。具體表現(xiàn)為：眼觀油潤(rùn)飽滿，手摸柔軟黏手，富有彈性，顏色均勻，光澤鮮亮，成熟度好。

李東亮等[3]研究了我國(guó)南方煙區(qū)烤煙品種K326不同部位煙葉主要化學(xué)成分與葉長(zhǎng)的關(guān)系，劉扣珠 等[4]研究了豫中烤煙上六片煙葉葉長(zhǎng)與主要化學(xué)成分及感官質(zhì)量關(guān)系，并建立優(yōu)質(zhì)上六片煙葉適宜的葉長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)。諸多學(xué)者從烤煙品種、生態(tài)因素、栽培措施和煙葉烘烤等方面分析了影響烤煙煙葉油分的因素[5]，對(duì)高油分煙葉的研究多集中在如何提高烤煙煙葉油分的措施上[6-7]。以上研究表明煙葉長(zhǎng)度和油分品質(zhì)都對(duì)煙葉質(zhì)量有顯著影響。本文對(duì)湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉的質(zhì)量特征進(jìn)行分析，研究不同長(zhǎng)度高油分煙葉外觀特征、感官質(zhì)量及化學(xué)成分各質(zhì)量指標(biāo)變化規(guī)律，從工業(yè)可用性角度給出湖北產(chǎn)區(qū)中棵煙高油分葉片適宜的長(zhǎng)度范圍，為產(chǎn)區(qū)中棵煙高油分煙葉生產(chǎn)和收購(gòu)分級(jí)提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

2020年度湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司基地各煙站烤煙中部高油分煙葉樣品共100份（25個(gè)煙站，每個(gè)煙站4份），每份5 kg。試驗(yàn)在湖北省恩施州宣恩縣、十堰市房縣、襄陽市?？悼h煙葉種植鄉(xiāng)鎮(zhèn)進(jìn)行，品種為云煙87，施肥及大田管理按照中棵煙高油分煙葉生產(chǎn)技術(shù)要求執(zhí)行。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 樣品制備

選取2020年度高油分烤煙煙葉，于中部葉采收結(jié)束后，按葉長(zhǎng)進(jìn)行掛牌標(biāo)記，并分開采收，單獨(dú)編竿烘烤。各煙站煙葉混合后，按照國(guó)家烤煙分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)挑選出油分品質(zhì)表現(xiàn)為較多至富有程度的中部煙葉，再按長(zhǎng)度篩選出葉長(zhǎng)為45～55 cm、55～65 cm、65～70 cm、70～75 cm、75～80 cm、80 cm以上6個(gè)梯度的煙葉，制備煙葉樣品，每個(gè)葉長(zhǎng)區(qū)段各隨機(jī)取樣50片。制備的煙葉試驗(yàn)樣品置于溫度（22±1）℃和相對(duì)濕度（60±5）%的環(huán)境中平衡水分48 h。

1.2.2 煙葉外觀特征評(píng)價(jià)

包括油分、身份、成熟度、柔軟度、彈性、顏色、顏色均勻度、光澤強(qiáng)度等指標(biāo)。依據(jù)湖北中煙有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《QB/HBZY.CL25.1—2020 中棵煙高油分煙葉第1部分：定義、評(píng)價(jià)方法及原煙質(zhì)量要求》，由湖北中煙5名評(píng)級(jí)人員進(jìn)行定性、定量鑒定。

表1 原煙外觀評(píng)價(jià)指標(biāo)及分值設(shè)置

Tab.1 Appearance evaluation indexes and score setting of raw tobacco

1.2.3 煙葉化學(xué)成分測(cè)定

包括水溶性糖、總植物堿、總氮、氯、鉀等常規(guī)化學(xué)成分指標(biāo)，分別采用YC/T 159、YC/T 160、YC/T 161、YC/T 162、YC/T 217的方法測(cè)定。

1.2.4 煙葉感官質(zhì)量評(píng)價(jià)

包括香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性、余味、濃度、成團(tuán)性、細(xì)膩、回味、干燥感等指標(biāo)。依據(jù)湖北中煙有限責(zé)任公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《QB/HBZY.CL25.1—2020 中棵煙高油分煙葉第1部分：定義、評(píng)價(jià)方法及原煙質(zhì)量要求》，由湖北中煙7名評(píng)吸人員進(jìn)行感官質(zhì)量評(píng)價(jià)。

表2 單料煙感官評(píng)吸質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)及分值設(shè)置

Tab.2 Evaluation indexes of unblended cigarette sensory evaluation quality and score setting

續(xù)表2

指標(biāo)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 質(zhì)量特征（100）雜氣（16）無14.5～16、較輕12.5～14、有+10.5～12、有8.5～10、有-7.5～8、較重5.5～7、重0～5。 刺激性（20）無 17.5～20、微有15.5～17、有+13.5～15、有11.5～13、有- 9.5～11、較大7.5～9、大0～7。 余味（22）舒適19.5～22、較舒適16.5～19、尚舒適+13.5～16、尚舒適 11.5～13、尚舒適-9.5～11、較苦辣8.5～9、滯舌0～8。 燃燒性（4）強(qiáng)3.5～4、中等2.5～3、差1.5～2、熄火0～1。 灰色（4）白3.5～4、灰白2.5～3、灰1.5～2、黑灰0～1。 風(fēng)格特征濃度（5）濃4.5～5、較濃3.5～4、中等2.5～3、較淡1.5～2、淡0～1。 勁頭（5）大4.5～5、較大3.5～4、適中2.5～3、較小1.5～2、小0～1。 煙氣特征成團(tuán)性（5）好4.5～5、較好3.5～4、中等2.5～3、較差1.5～2、差0～1。 細(xì)膩度（5）細(xì)膩4.5～5、較細(xì)膩3.5～4、中等2.5～3、稍粗糙1.5～2、粗糙0～1。 口感特征回甜感（5）強(qiáng)4.5～5、較強(qiáng)3.5～4、中等2.5～3、弱1.5～2、無0～1。 干燥感（5）弱4.5～5、較弱3.5～4、中等2.5～3、較強(qiáng)1.5～2、強(qiáng)0～1。

1.3 數(shù)據(jù)處理及分析

2 結(jié)果

2.1 不同長(zhǎng)度高油分煙葉各質(zhì)量特性分析

對(duì)湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉各質(zhì)量指標(biāo)差異進(jìn)行分析，結(jié)果見圖1。由圖1（A-C）中常規(guī)化學(xué)成分變化可以看出，不同長(zhǎng)度高油分煙葉的總糖、還原糖含量先增加后降低，總糖含量變化范圍為25%～38%，還原糖含量變化范圍為20%～30%。鉀含量隨葉長(zhǎng)增加整體呈上升趨勢(shì)，氯含量隨葉長(zhǎng)增加整體呈下降趨勢(shì)，但鉀、氯均在適宜范圍內(nèi)（鉀含量＞2%，氯含量0.2%～0.8%）。隨著煙葉長(zhǎng)度增加，氮堿比呈現(xiàn)出降低趨勢(shì)，糖堿比和鉀氯比均呈現(xiàn)出先降低后增加的趨勢(shì)，當(dāng)葉長(zhǎng)超過75 cm后，二者快速下降。參照高油分中部煙煙葉常規(guī)需化學(xué)成分要求，糖堿比應(yīng)在8～15之間，鉀氯比＞4的適宜范圍，綜合來看，55～75 cm葉長(zhǎng)區(qū)間的煙葉化學(xué)成分含量及比值處于較好的水平，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。

由圖1（D）可以看出，隨著煙葉長(zhǎng)度增加，不同長(zhǎng)度高油分煙葉外觀質(zhì)量總分及油分呈現(xiàn)出提高趨勢(shì)，煙葉的成熟度及顏色指標(biāo)在55～65 cm葉長(zhǎng)區(qū)間取得最高分，表現(xiàn)為成熟度好，顏色金黃，后隨葉長(zhǎng)增加得分呈現(xiàn)降低趨勢(shì)，且整體得分相差不大，表現(xiàn)為成熟度較好，顏色金黃略偏淺；隨著葉長(zhǎng)增加，彈性及顏色均勻度呈現(xiàn)出先增加后降低的趨勢(shì)，均在70～75 cm葉長(zhǎng)區(qū)間內(nèi)達(dá)到峰值，表現(xiàn)為彈性強(qiáng)，顏色均勻；油分、柔軟度、光澤強(qiáng)度及身份指標(biāo)基本沒有變化，表現(xiàn)為葉片柔軟、光澤鮮亮，身份適中。

由圖1（E-F）可以看出，在一定范圍內(nèi)，隨著煙葉長(zhǎng)度增加，煙氣濃度增加，香氣量略有增加，細(xì)膩程度降低，煙葉的感官質(zhì)量總得分呈現(xiàn)出先增加后降低的倒U型變化趨勢(shì)，在65～70 cm葉長(zhǎng)區(qū)間范圍內(nèi)達(dá)到峰值。香氣質(zhì)、刺激性及余味隨葉長(zhǎng)增加呈現(xiàn)出先增加后降低的趨勢(shì)，均在55～75 cm葉長(zhǎng)區(qū)間范圍內(nèi)取得最高分，當(dāng)煙葉長(zhǎng)度繼續(xù)增加達(dá)到80 cm后，感官質(zhì)量大幅降低。除勁頭得分變化較為平緩?fù)?，回味（回甜感）、成團(tuán)性及干燥感均呈現(xiàn)出先增加后降低的趨勢(shì)，在煙葉長(zhǎng)度為65～70 cm時(shí)達(dá)到頂峰，葉長(zhǎng)超過70 cm后得分開始下降。

2.2 不同長(zhǎng)度高油分煙葉各質(zhì)量差異分析

2.2.1 主成分得分圖分析

采用主成分分析（PCA）法，通過SIMCA軟件對(duì)不同長(zhǎng)度高油分煙葉的外觀特征、感官質(zhì)量及化學(xué)成分各質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行降維處理，采用了UV scaling的前處理方法，兩個(gè)主成分的累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為72.1%（PC1 45.7%，PC2 26.4%），結(jié)果見圖2?？梢钥闯觯m然不同長(zhǎng)度區(qū)間的煙葉各質(zhì)量指標(biāo)的主成分得分呈現(xiàn)出一定的聚類趨勢(shì)，但在第一主成分上，55～65 cm與65～70 cm葉長(zhǎng)區(qū)間，75～80 cm與80 cm以上葉長(zhǎng)區(qū)間均不能完全區(qū)分開。

圖2 不同長(zhǎng)度高油分煙葉各質(zhì)量指標(biāo)主成分得分圖

2.2.2 差異指標(biāo)篩選

為進(jìn)一步分析湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉差異性，采用正交偏最小二乘法（OPLS）對(duì)煙葉外觀特征、感官質(zhì)量及化學(xué)成分各質(zhì)量指標(biāo)與煙葉長(zhǎng)度進(jìn)行回歸分析，采用UV scaling前處理方法，建立煙葉質(zhì)量指標(biāo)與煙葉長(zhǎng)度間OPLS模型，篩選出了1個(gè)預(yù)測(cè)主成分和3個(gè)正交主成分，R2X=0.952，Q2=0.992，表明提取的主成分對(duì)變量解釋能力較高，模型擬合較好。OPLS模型的得分散點(diǎn)圖如圖3所示，顏色反應(yīng)了不同煙葉的長(zhǎng)度梯度，可以看出，隨著第一主成分向右遷移，顏色成加深趨勢(shì)，葉片長(zhǎng)度增加。

圖3 不同長(zhǎng)度高油分煙葉各質(zhì)量指標(biāo)OPLS模型得分圖

在回歸估計(jì)結(jié)果基礎(chǔ)上，通過計(jì)算各自變量的投影重要性（VIP）來考察各自變量對(duì)因變量解釋的重要性，VIP值越大表明各質(zhì)量指標(biāo)對(duì)煙葉長(zhǎng)度的解釋能力越大，各質(zhì)量指標(biāo)投影重要性見圖4。提取VIP值大于1的質(zhì)量指標(biāo)：外觀質(zhì)量總分，細(xì)膩程度，濃度，油分，顏色均勻度，彈性，干燥感，香氣量，身份，總堿，氮堿比，回味（回甜感），刺激性。結(jié)合S圖結(jié)果，并通過t檢驗(yàn)（t-test）的值（閾值＜0.05）對(duì)其進(jìn)行進(jìn)一步驗(yàn)證，結(jié)果見表3。油分（值＞0.05）在不同葉長(zhǎng)區(qū)間之間差異不顯著，這是由于取樣時(shí)挑選了油分均較高煙葉作為研究對(duì)象，因此剔除假陽性指標(biāo)，最后得到具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義差異指標(biāo)：外觀特征（外觀質(zhì)量總分、顏色均勻度、彈性、身份），感官質(zhì)量特征（香氣量、刺激性、濃度、細(xì)膩程度、干燥感、回味），化學(xué)成分（總堿，氮堿比）。以上指標(biāo)可作為不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量差異的關(guān)鍵指標(biāo)。

圖4 各質(zhì)量指標(biāo)投影重要性圖

圖5 各質(zhì)量指標(biāo)S圖

表3 篩選出的差異指標(biāo)的VIP值和值

Tab.3 VIP and P values of the differential indicators screened out

2.3 不同長(zhǎng)度高油分煙葉關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)變化趨勢(shì)

分別對(duì)常規(guī)化學(xué)成分、外觀特征差異指標(biāo)、感官質(zhì)量煙氣特征的差異指標(biāo)隨葉長(zhǎng)的變化趨勢(shì)作圖，得到高油分煙葉關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)與葉長(zhǎng)的關(guān)系模型，結(jié)果見圖6。在葉長(zhǎng)為55～70 cm范圍內(nèi)，隨著煙葉長(zhǎng)度增加，總堿含量呈先增加后降低趨勢(shì)，當(dāng)葉長(zhǎng)達(dá)到75 cm后，

圖6 高油分煙葉關(guān)鍵質(zhì)量指標(biāo)與葉長(zhǎng)的關(guān)系

總堿含量增加趨勢(shì)明顯；隨著煙葉長(zhǎng)度增加，氮堿比呈先降低后增加趨勢(shì)，當(dāng)長(zhǎng)度達(dá)到75 cm后，氮堿比開始下降。隨著葉長(zhǎng)增加，煙葉的外觀質(zhì)量變好，總分呈上升趨勢(shì)，當(dāng)煙葉長(zhǎng)度達(dá)到55 cm以上時(shí)，顏色均勻度好、彈性強(qiáng)，身份適中，當(dāng)葉長(zhǎng)超過70 cm后，各項(xiàng)得分均開始下降?？梢钥闯?，在一定范圍內(nèi)，隨著煙葉長(zhǎng)度增加，煙葉的香氣量呈上升趨勢(shì)，濃度變化較為平緩，刺激性、細(xì)膩程度、回味及干燥感得分均呈現(xiàn)出先增加后降低的趨勢(shì)，在55～65 cm葉長(zhǎng)區(qū)間內(nèi)達(dá)到峰值，當(dāng)葉長(zhǎng)超過70 cm后，分值開始下降。

結(jié)合不同長(zhǎng)度梯度煙葉質(zhì)量關(guān)鍵指標(biāo)分析，可以看出高油分煙葉在長(zhǎng)度梯度間存在較明顯差異，具體而言，55 cm以下煙葉氮堿比較高，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性較差，感官表現(xiàn)為香氣質(zhì)感中等偏下，干燥感明顯，回味較雜，煙氣稍粗糙，可能與氮堿比高，煙葉中含氮化合物含量較多，蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì)降解不充分有關(guān)；60～65 cm、65～70 cm長(zhǎng)度煙葉兩糖含量較高，氮堿比、糖堿比適中，整體化學(xué)成分協(xié)調(diào)性較好，感官香氣質(zhì)感較透發(fā)，香氣量較足，余味較干凈較舒適，煙氣細(xì)膩柔和，回味甜感明顯；70～75 cm長(zhǎng)度煙葉兩糖含量中等略高，總堿含量偏低，化學(xué)成分協(xié)調(diào)性尚好，感官質(zhì)量中等，但在煙氣狀態(tài)、余味、干燥感方面表現(xiàn)稍差；煙葉長(zhǎng)度達(dá)到75～80 cm、80 cm以上時(shí)，總堿含量高，糖堿比偏低，整體協(xié)調(diào)性變差，感官表現(xiàn)為香氣稍顯渾濁，有雜氣，刺激性稍大，煙氣濃度較大，煙氣細(xì)膩程度略有下降，干燥感較明顯，勁頭偏大。

綜上所述，可以認(rèn)為湖北產(chǎn)區(qū)高油分煙葉質(zhì)量品質(zhì)較適宜的葉長(zhǎng)范圍為55～70 cm，此時(shí)煙葉的化學(xué)成分協(xié)調(diào)，顏色均勻度好、彈性強(qiáng)，身份適中，香氣濃郁、甜感較好、煙氣飽滿、余味舒適，具有香、甜、柔、凈的感官質(zhì)量特征。

3 討論

先前人們通常直觀地從葉片厚度、彈性、顏色、油分和光澤度等外觀特征來評(píng)價(jià)煙草的使用價(jià)值，隨著研究的深入人們發(fā)現(xiàn)煙葉的外部特征是由其內(nèi)部化學(xué)成分的含量和性質(zhì)所決定的。對(duì)于中棵煙、高油分的原料質(zhì)量需求，要求原料具備總體感官質(zhì)量較好、質(zhì)量風(fēng)格特色明顯、煙氣形態(tài)好等特點(diǎn)。要求好煙葉外觀特征導(dǎo)向：油分要多一點(diǎn)，顏色要淺一點(diǎn)、身份要適中一點(diǎn)，葉片要小一點(diǎn)。本文對(duì)不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量特征進(jìn)行了分析，高油分煙葉適宜葉長(zhǎng)范圍為55～70 cm，上限不超過75 cm，為引導(dǎo)煙葉收購(gòu)、及產(chǎn)區(qū)種植中棵煙高油分煙葉提供參考。

在質(zhì)量變化規(guī)律方面，本研究認(rèn)為化學(xué)成分方面隨著葉長(zhǎng)增加，煙葉的總糖、還原糖含量呈先增加后降低趨勢(shì)，鉀含量呈上升趨勢(shì)，氮堿比呈降低趨勢(shì)，糖堿比和鉀氯比呈先降低后增加趨勢(shì)，且當(dāng)葉長(zhǎng)超過75 cm后急劇下降。該結(jié)論與李東亮[3]的研究結(jié)果一致，即中部葉煙堿、還原糖、鉀含量和鉀氯比隨葉長(zhǎng)的增加而增加，氯含量和氮堿比隨葉長(zhǎng)的增加而降低。姜茱[8]等在對(duì)烤煙葉片大小與煙葉化學(xué)成分的關(guān)系研究中提出，增加葉片長(zhǎng)度使煙葉含糖量偏高、煙堿偏低、葉片較薄等重要缺陷均能得到改善或明顯改善，煙堿含量隨葉長(zhǎng)的增長(zhǎng)而提高，煙葉含糖、糖堿比、氮堿比均隨葉長(zhǎng)的增長(zhǎng)而降低，并逐漸趨近于優(yōu)質(zhì)煙的要求。但文獻(xiàn)葉長(zhǎng)>50 cm以上并未具體細(xì)分，可能是導(dǎo)致研究結(jié)論有所差異的主要原因。在感官質(zhì)量方面，本研究認(rèn)為高油分煙葉長(zhǎng)度最好不超過75 cm，超過75 cm的高油分煙葉的化學(xué)成分協(xié)調(diào)性、感官上的甜感、干燥感、細(xì)膩程度、香氣純凈程度都會(huì)下降，優(yōu)質(zhì)煙葉的適宜長(zhǎng)度不應(yīng)小于50 cm。這與劉扣珠等[4]對(duì)豫中烤煙上六片煙葉葉長(zhǎng)與主要化學(xué)成分及感官質(zhì)量關(guān)系的研究規(guī)律一致，即上三片和下三片煙葉感官品質(zhì)最佳的葉長(zhǎng)范圍分別為59.80～66.00 cm和66.22～73.20 cm，此時(shí)上六片煙葉的感官香氣濃郁、質(zhì)好，化學(xué)成分協(xié)調(diào)。

本文進(jìn)一步采用正交偏最小二乘法（OPLS）法篩選出不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量差異的關(guān)鍵指標(biāo)，為研究不同長(zhǎng)度梯度高油分煙葉質(zhì)量差異提供支撐，所構(gòu)建的葉長(zhǎng)與質(zhì)量指標(biāo)關(guān)系模型，篩選出12個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，表明隨著葉片變化高油分煙葉質(zhì)量在12個(gè)質(zhì)量指標(biāo)方面存在明顯差異，該方法的科學(xué)性、有效性已在煙草和其他作物的研究中驗(yàn)證[9-11]，在煙葉長(zhǎng)度與煙葉質(zhì)量關(guān)系研究方面為首次應(yīng)用，且結(jié)果可靠。

4 結(jié)論

（1）篩選出湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量差異關(guān)鍵指標(biāo)：外觀質(zhì)量總分、顏色均勻度、彈性、身份，香氣量、刺激性、濃度、細(xì)膩程度、干燥感、回味（回甜感），總堿、氮堿比。

（2）在一定范圍內(nèi)，隨著葉長(zhǎng)增加，高油分煙葉整體質(zhì)量趨好。表現(xiàn)為隨著煙葉長(zhǎng)度增加，煙葉的兩糖含量先增加后降低，糖堿比和鉀氯比均呈現(xiàn)出先降低后增加的趨勢(shì)，當(dāng)葉長(zhǎng)超過75 cm后，二者快速下降；外觀質(zhì)量總分呈現(xiàn)出提高趨勢(shì)；煙氣濃度增加，香氣質(zhì)變好，甜感較好，煙葉的感官質(zhì)量總得分提升，當(dāng)煙葉長(zhǎng)度達(dá)到75 cm以上時(shí)，總堿含量高，刺激性增加、雜氣變重，余味干凈程度下降，整體質(zhì)量下降。

（3）湖北產(chǎn)區(qū)高油分煙葉各質(zhì)量指標(biāo)較適宜的葉長(zhǎng)范圍為55～70 cm，此時(shí)煙葉化學(xué)成分協(xié)調(diào)，油潤(rùn)飽滿、富有彈性、顏色均勻，身份適中，香氣濃郁、甜感較好、煙氣飽滿柔和及余味舒適，具有香、甜、柔、凈的感官質(zhì)量特征。

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Analysis of quality characteristics of high-oil tobacco leaves with different length from Hubei growing areas and suitable range of tobacco leaf length

JIANG Xuebin1, LIU Fengfeng1, SHI Gang1, LI Yingxue1, DING Yijin2, PENG Wuxing2, DONG Shiliang1, CHEN Jianhui1, HE Jiewang1*

1 China Tobacco Hubei Industrial Co., LTD., Technology Center, 66 Huanhu Road, Dongxihu district, Wuhan, Dongxihu District, Wuhan City, Hubei Province 430040;2 Hubei Provincial Tobacco Company Enshi Company, Xuan'en County Company, No.119 Shizhou Avenue, Enshi City, Enshi Tujia and Miao Autonomous Prefecture 445000

This study aims to explore the difference in quality characteristics of high-oil tobacco leaves with different lengths from Hubei growing areas, and to find the appropriate length range for high-oil tobacco leaves.High-oil flue-cured tobacco leaves in six gradient leaf-length segments from Hubei growing areas were selected as research objects, and the key differential quality indicators were screened out by orthogonal partial least squares (OPLS) method, so as to obtain the suitable leaf length range of high-oil tobacco leaves in Hubei tobacco growing areas.(1) The key differential quality indicators of high-oil tobacco leaves with different lengths in Hubei growing areas include: total appearance quality score, color uniformity, elasticity, identity, aroma, irritating, concentration, degree of delicacy, dryness, aftertaste, nicotine, nitrogen-nicotine ratio. (2) Within a certain range, with the increase of leaf length, the overall quality of high-oil tobacco leaves became increasingly better. With the increase of tobacco leaf length, the content of reducing sugar and total sugar of tobacco leaves increased first and then decreased, and the sugar-nicotine ratio and potassium-chlorine ratio showed a trend of first decreasing and then increasing. When the leaf length reached 75 cm, the two indicators decreased rapidly, the total appearance quality score showed an increasing trend, the smoke concentration, aroma quality, the sweetness, and the total sensory quality score all showed an increasing trend. After the leaf length reached more than 75 cm, the nicotine content was high, the irritation increased, and the miscellaneous became heavier, the cleanliness of the aftertaste decreased, and the overall quality decreased. (3) The suitable leaf length range of high-oil tobacco leaves in Hubei production area is 55 cm to 70 cm. During this range, the tobacco leaves have strong sensory aroma, good aroma quality, soft and delicate smoke, good sweetness, and coordinated chemical components.

leaf length; medium tobacco; high oil content; flue-cured tobacco; OPLS; suitable range

Corresponding author. Email：1652193082@qq.com

支撐大品牌高質(zhì)量發(fā)展的中棵煙高油分煙葉開發(fā)和利用（110202102036）

江雪彬（1992—），研究生，主要研究方向：煙草工藝及原料質(zhì)量，Tel：13545209840，Email：908680318@qq.com

何結(jié)望（1974—），研究員，Tel：13995525877，Email：1652193082@qq.com

2021-08-23；

2022-03-07

江雪彬，劉峰峰，石剛，等. 湖北產(chǎn)區(qū)不同長(zhǎng)度高油分煙葉質(zhì)量特征分析與葉長(zhǎng)適宜范圍研究[J]. 中國(guó)煙草學(xué)報(bào)，2022，28（3）.JIANG Xuebin, LIU Fengfeng, SHI Gang, et al. Analysis of quality characteristics of high-oil tobacco leaves with different length from Hubei growing areas and suitable range of tobacco leaf length[J]. Acta Tabacaria Sinica, 2022, 28(3). doi:10.16472/j.chinatobacco. 2021.T0151