說(shuō)水芹、吃水芹，水芹財(cái)富真動(dòng)人
——訪樂(lè)平市李氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理 李振華

本刊記者 ◎ 黃 萌

編者按：江西省樂(lè)平市素有“江南蔬菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，有著悠久的蔬菜種植歷史。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民不僅種菜種出了規(guī)模，還種出了特色，既有生產(chǎn)品種多樣、顏色豐富的大眾蔬菜的專業(yè)村，也有專門(mén)種植小眾蔬菜的種植大戶。其中，就有這么一個(gè)人，他獨(dú)辟蹊徑，看準(zhǔn)了小眾蔬菜水芹的市場(chǎng)前景，并從中挖掘到了商機(jī)。這個(gè)人就是樂(lè)平市李氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的總經(jīng)理李振華。在李振華的水芹基地，記者看到了連片綠油油的水芹，呼吸到了令人神清氣爽的新鮮空氣，聞到了水芹特有的芳香氣味。據(jù)了解，在江西，專門(mén)種植水芹的企業(yè)并不多見(jiàn)，而李振華卻能在水芹領(lǐng)域深耕十余年，并在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?，這主要源于他在種植、銷售、加工水芹等方面掌握著一套“實(shí)踐經(jīng)”。下面，就跟著記者一起來(lái)看看李振華到底是如何讓水芹地里不斷生出“財(cái)富莖”的吧！

記者：李總，您好！據(jù)了解，在江西，專門(mén)種植水芹的企業(yè)并不多見(jiàn)，而您的公司卻以種植水芹見(jiàn)長(zhǎng)。請(qǐng)您簡(jiǎn)單介紹一下您公司的情況，好嗎？

李振華：樂(lè)平市李氏農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司成立于2018年12月5日，坐落在樂(lè)平市鎮(zhèn)橋鎮(zhèn)護(hù)里村，是一家集水芹研發(fā)、種植、銷售、加工及配送于一體的綜合性企業(yè)。我們公司集合了一整套水芹高產(chǎn)高效種植技術(shù)。截至2021年年底，公司種植了200余畝水芹，產(chǎn)品銷售收入500余萬(wàn)元。同時(shí)，公司積極發(fā)揮企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，先后通過(guò)免費(fèi)提供水芹種苗、水芹種植技術(shù)，帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民種植水芹600余畝，同時(shí)吸納40余戶村民到公司務(wù)工，幫助村民就業(yè)增收。此外，公司還在基地建立了水芹質(zhì)量檢測(cè)及追溯體系，嚴(yán)格按照綠色蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)。公司生產(chǎn)的水芹等產(chǎn)品除了在江西省內(nèi)銷售外，還銷售到了廣東、福建、湖南、浙江等省。

記者：我們都知道，樂(lè)平有“江南蔬菜之鄉(xiāng)”之稱，種植的蔬菜品種繁多。那么，您當(dāng)初為什么就選中了種植水芹呢？

李振華：我于2011年開(kāi)始種植水芹，當(dāng)初之所以選擇種植水芹，主要有三個(gè)原因：一是得益于一個(gè)研究水芹的專家的指引；二是我本身對(duì)農(nóng)業(yè)也有一種深厚的情懷；三是我看好水芹的發(fā)展前景。

水芹，又叫水芹菜、楚葵、蜀芹等，為傘形科水芹屬多年生草本植物，以食用嫩莖和葉柄為主，涼拌、炒食都可以，味道鮮美，聞起來(lái)還有一股淡淡的清香味。水芹是一種具有保健功能的蔬菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有多種維生素、礦物質(zhì)元素，以及蕓香苷、水芹素和槲皮素等，具有清熱解毒、降低血壓、宣肺利濕等功效。因此，水芹特別適合高血壓、高血脂、糖尿病等患者長(zhǎng)期食用。水芹許多人都愛(ài)吃，是一種需求量較大的“特殊菜”，尤其是在春節(jié)期間，在我們樂(lè)平人的餐桌上，水芹幾乎隨處可見(jiàn)。水芹的盛產(chǎn)期在春節(jié)前后，因此種植水芹的經(jīng)濟(jì)效益較高。而當(dāng)時(shí)樂(lè)平種植水芹的人并不多，市場(chǎng)上的水芹供不應(yīng)求。正是因?yàn)檫@點(diǎn)，才推動(dòng)我把種植水芹作為創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

記者：不少人認(rèn)為水芹種植很簡(jiǎn)單，事實(shí)真是如此嗎？

李振華：在農(nóng)村，目前水芹種植戶不在少數(shù)。水芹種植主要分為旱地種植、淺水種植、深水種植三種方式。旱地種植水芹相較于另外兩種水芹種植方式，產(chǎn)量更高、更容易管理，因此被廣泛應(yīng)用。適宜旱作的水芹品種也比較多，如宜興水芹、蘇州水芹、溧陽(yáng)白芹、樂(lè)平圓葉水芹等。需要注意的是，并不是所有的水芹品種都適合旱作，有些水芹品種只適合水作。

下面，我以適合樂(lè)平地區(qū)旱作的樂(lè)平圓葉水芹為例，簡(jiǎn)單介紹其種植技術(shù)要點(diǎn)。

1.產(chǎn)地環(huán)境。要選擇地勢(shì)較低、地下水位較高、排灌方便的地塊，以土層深厚、肥沃、微酸性或中性、保水保肥能力較強(qiáng)的黏壤土為宜，忌選擇沙性土。

2.整地。要求深耕細(xì)耙，田面平整，耕深20～30厘米，并開(kāi)好圍溝和腰溝，結(jié)合整地每畝施入充分腐熟的有機(jī)肥2000～3000公斤。

3.催芽。催芽在8月中下旬進(jìn)行。先從留種田里挖取直徑0.5～1.2厘米的老熟母莖，將其基部理齊，捆扎成直徑30厘米左右一束，剪除頂梢。將捆扎好的母莖交叉堆放形成垛，置于陰涼濕潤(rùn)的環(huán)境中，垛高和直徑一般不超過(guò)2米，保持垛內(nèi)溫度20～25℃。

4.排種。9月上中旬，待多數(shù)腋芽長(zhǎng)至2～3厘米時(shí)，即可排種。排種方法：將母莖基部朝外，梢頭朝內(nèi)，沿田塊四周做環(huán)形排放。母莖間距5～6厘米，基部間距稍大，梢部稍小。每畝需排母莖120～150公斤。

5.田間管理。（1）水分管理。水芹排種后要保持畦面濕潤(rùn)，遇雨水天氣要及時(shí)排澇，干旱時(shí)要做到淺水勤灌，中后期土壤相對(duì)濕度保持在80%以上，保持較大的空氣濕度，以利于莖葉軟化。（2）追肥。水芹需肥量較大，需結(jié)合灌水分次追肥。一般一年追肥三次，第一次追肥在緩苗后及時(shí)進(jìn)行，每畝追施稀薄的腐熟糞肥液2000公斤左右；第二次追肥在第一次追肥后15～20天進(jìn)行，施肥量比第一次增加10%左右；第三次追肥在第二次追肥后15～20天進(jìn)行，施肥量比第一次增加20%左右。（3）勻苗。排種后30天左右，當(dāng)新苗株高達(dá)到13～16厘米時(shí)，結(jié)合除草進(jìn)行勻苗。即將過(guò)密的苗連根拔起，每2～3株為1簇，重新栽插于缺苗處，使全田每平方米有苗200～300株。（4）病蟲(chóng)害防治。水芹種植中主要的病蟲(chóng)害有銹病、斑枯病、蚜蟲(chóng)等。防治上主要采取選用無(wú)病種株，增施磷、鉀肥等農(nóng)業(yè)防治方法，以提高植株抗病能力。

6.采收。水芹排種后70天左右開(kāi)始采收。一般根據(jù)市場(chǎng)需要，分期、分批陸續(xù)采收。

在實(shí)際生產(chǎn)中，一般只要掌握好水芹的種植技術(shù)，保證所生產(chǎn)的水芹的品質(zhì)，種植水芹的收入是很可觀的，相比普通蔬菜要高出不少。以種植樂(lè)平圓葉水芹為例，每畝土地流轉(zhuǎn)費(fèi)為600元，人工成本為6200元（包括噴藥、施肥、收割、擇菜等），肥料成本為1400元，種苗費(fèi)800元，畝總成本9000元；畝產(chǎn)凈菜約3000公斤，凈菜批發(fā)價(jià)10～12元/公斤，產(chǎn)值3.0萬(wàn)～3.6萬(wàn)元；每畝利潤(rùn)為2.1萬(wàn)～2.7萬(wàn)元。

此外，為了降低水芹的生產(chǎn)成本和減少水芹病蟲(chóng)害，基地采取了“水芹—水稻”輪作的模式露地旱地種植水芹，效果很好。也就是說(shuō)，我在收割水芹后的閑田種植一茬水稻，一方面可以充分利用土地資源，畝純收入增加600～700元；另一方面可以改善土壤的結(jié)構(gòu)，提升土壤的肥力，從而提高水芹的產(chǎn)量和品質(zhì)。

記者：俗話說(shuō)：“好種半年糧?！蔽覀?cè)诜N植水芹的時(shí)候也應(yīng)該選擇一個(gè)好的品種。除了種植當(dāng)?shù)仄贩N之外，您是不是也引進(jìn)了一些外地的好品種？

李振華：的確如此。一般水芹按葉片形狀分為尖葉型水芹和圓葉型水芹。尖葉型水芹葉片尖，植株較高，適于深水種植；圓葉型水芹葉片近圓形，植株較矮，適于淺水種植或旱地種植。生產(chǎn)上常用的水芹優(yōu)良品種有不少，在我們基地除了種植本地常見(jiàn)的水芹品種——樂(lè)平圓葉水芹、樂(lè)平尖葉水芹、樂(lè)平雜交水芹外，我還引進(jìn)了無(wú)錫玉祁實(shí)莖水芹、常熟白種水芹、揚(yáng)州長(zhǎng)白水芹、長(zhǎng)沙大葉水芹、常州圓葉水芹等品質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)的外地優(yōu)良水芹品種。在引進(jìn)這些品種之前，我先后多次到江蘇、湖南、安徽等地考察，并將其先在基地進(jìn)行了小面積試種。下面，我簡(jiǎn)單介紹一下我基地引進(jìn)的水芹品種及其特性：

1.無(wú)錫玉祁實(shí)莖水芹。株高48～65厘米，葉柄長(zhǎng)45厘米左右，小葉闊卵形，莖粗壯、實(shí)心。耐寒，抽薹較晚，可采收至4月下旬。適合淺水種植或旱作，畝產(chǎn)量4000～5000公斤。

2.常熟白種水芹。株高45厘米左右，葉柄長(zhǎng)30厘米左右，葉片黃綠色，小葉卵圓形、頂部尖，葉緣缺刻，葉柄和莖綠白色。生長(zhǎng)速度快，采收期早。纖維含量少，香氣較濃，葉片的適口性較好。適合淺水種植或旱作，畝產(chǎn)量4000～5000公斤。

3.揚(yáng)州長(zhǎng)白水芹。株高70～80厘米，葉柄長(zhǎng) 50～60 厘米，青色，葉柄中空有隔膜，葉片尖葉形、綠色，葉緣鈍齒。耐寒、耐肥，不耐熱，抗病性強(qiáng)。纖維含量中等，有清香味，口感較好。適合較深水層種植，畝產(chǎn)量5000～7500公斤。

4.長(zhǎng)沙大葉水芹。株高60厘米左右，葉柄長(zhǎng)35厘米左右、綠色，葉片深綠色，品質(zhì)較好。適合淺水種植，畝產(chǎn)量5000公斤左右。

5.常州圓葉水芹。株高50～65厘米，葉柄長(zhǎng)30～40 厘米，葉柄露出水面部分綠色、水中部分白色，葉片卵圓形、綠色。耐寒能力強(qiáng)。纖維含量少，口感脆嫩，有清香味。適合淺水種植或旱作，畝產(chǎn)量2500～4000公斤。

記者：對(duì)于規(guī)模性生產(chǎn)蔬菜，不少人都會(huì)選擇設(shè)施種植，以利其安全越冬。您卻采取露地種植水芹，是不是創(chuàng)新了什么路徑？

李振華：為了保護(hù)露地種植的水芹安全越冬，我采取了灌溉地下水和覆蓋防風(fēng)網(wǎng)等措施，收效很好。水芹是耐寒作物，喜冷涼，耐肥、耐澇，但不耐干熱、高溫，水芹適宜的生長(zhǎng)溫度為12～24℃，超過(guò)30℃或低于5℃，水芹的生長(zhǎng)速度變慢。溫度過(guò)高，水芹不能生長(zhǎng)。當(dāng)溫度為0℃左右時(shí)，如果水芹的根部在深水層也是可以成活的。所以，在水芹生長(zhǎng)期間，要密切關(guān)注天氣變化，如果氣溫低于0℃，就要對(duì)水芹田塊及時(shí)灌水，以達(dá)到保溫的目的，促使水芹正常生長(zhǎng)。同時(shí)，由于水芹的莖很嫩，如果風(fēng)力太大則容易發(fā)生倒伏，影響水芹的商品性。所以，在做好水芹防寒工作的同時(shí)，還要做好防風(fēng)工作。

記者：據(jù)我了解，水芹并不是大眾蔬菜，消費(fèi)人群可能有特殊偏好，您是如何營(yíng)銷的？

李振華：水芹雖不是大眾蔬菜，但由于其具有較好的保健功效而深受消費(fèi)者的歡迎，水芹市場(chǎng)消費(fèi)力還是很強(qiáng)的。在營(yíng)銷上，我主要采取了以下三個(gè)措施：第一，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。產(chǎn)品暢銷和長(zhǎng)銷的前提是產(chǎn)品擁有過(guò)硬的品質(zhì)。我們公司生產(chǎn)的水芹品質(zhì)好，達(dá)到了綠色蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)，且主要是以凈菜的形式銷售。 第二，適度調(diào)控水芹生產(chǎn)時(shí)間。為了使水芹均衡上市和實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)。我在不斷豐富基地水芹品種的同時(shí)，還采取了提前和延后排種的措施。第三，做“訂單式銷售”。我們公司采取的是有計(jì)劃地接受客戶交納定金預(yù)訂產(chǎn)品并約定交付產(chǎn)品期限的方式銷售。也就是說(shuō)，我們公司生產(chǎn)的水芹主要是保證滿足“訂單客戶”的需求。而為了避免客戶流失，讓他們形成良性購(gòu)買(mǎi)慣性，我十分注重誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

記者：在創(chuàng)新銷售渠道方面，您有什么創(chuàng)意？

李振華：除了采用傳統(tǒng)的蔬菜代理商銷售的模式外，我還打算開(kāi)發(fā)小區(qū)業(yè)主微信群、小區(qū)生鮮店、網(wǎng)店銷售、抖音直播帶貨等銷售渠道。我認(rèn)為“線上下單、線下取貨”是農(nóng)產(chǎn)品銷售的必經(jīng)之路。農(nóng)產(chǎn)品具有“小生產(chǎn)、大市場(chǎng)”的特點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)的出現(xiàn)，像是在生產(chǎn)和市場(chǎng)之間修通了一條“高速路”，讓優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)會(huì)走進(jìn)更多消費(fèi)者的生活。而生鮮產(chǎn)品屬于快銷產(chǎn)品，重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率高。如果可以把菜市場(chǎng)、超市的便利優(yōu)勢(shì)和電商的效率優(yōu)勢(shì)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)“線上訂單、線下取貨”，將會(huì)贏得更多消費(fèi)者的點(diǎn)贊。這樣，也可以提高產(chǎn)品的影響力，有助于打造品牌。因此，為了讓更多人更方便地吃上我生產(chǎn)的水芹，我將不斷拓展水芹銷售渠道，并將線上、線下銷售方式進(jìn)行有效融合。

記者：水芹炒臘肉是一道許多人都愛(ài)吃的菜。那么，水芹炒臘肉，到底健康嗎？

李振華：在我國(guó)四川、湖南、湖北、江西等地均有吃臘肉的習(xí)慣，而且人們經(jīng)常將其與水芹一起搭配食用。水芹鮮甜脆嫩，臘肉咸鮮，味道濃郁，兩者搭配不僅顏色好看，更是清新和濃郁的相互交融，十分美味下飯。不過(guò)，吃水芹炒臘肉這道菜時(shí)，想達(dá)到美味又健康的目的，需要注意：臘肉最多每周吃一次，每次食用量不超過(guò)80克。高血脂、高血糖、高血壓患者的攝入量要更少，一次不超過(guò)50克。臘肉烹調(diào)前可浸泡一段時(shí)間，并用清水多沖洗幾次。同時(shí)，需要注意：水芹不能與菊花、黃瓜、螃蟹、甲魚(yú)等寒性食材一起吃；不要一次性吃大量的水芹；低血壓患者、痛風(fēng)患者不要吃水芹；高血糖、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期女性、脾胃虛寒者慎吃水芹。

記者：?jiǎn)我划a(chǎn)品容易伴隨巨大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此，您是如何看待的呢？

李振華：對(duì)于公司來(lái)說(shuō)，最大的風(fēng)險(xiǎn)就是因產(chǎn)品單一而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。毋庸置疑，農(nóng)業(yè)企業(yè)也不例外。為了應(yīng)對(duì)單一品種的局限性和提高抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，近年來(lái)，我不斷做精、做優(yōu)、做強(qiáng)、做大水芹產(chǎn)業(yè)。一方面，我不斷加大對(duì)外來(lái)優(yōu)良水芹品種的引進(jìn)力度，以豐富基地水芹的供應(yīng)品種，提高經(jīng)濟(jì)效益；另一方面，我們公司與江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)、樂(lè)平市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心等科研院所合作，加強(qiáng)對(duì)相關(guān)優(yōu)質(zhì)水芹品種的選育工作，以生產(chǎn)出更多高品質(zhì)的水芹；再一方面，我們生產(chǎn)的水芹除了鮮銷之外，我在延伸水芹產(chǎn)業(yè)鏈上下功夫。目前，我們與面食加工企業(yè)合作，將水芹加工成水芹面、水芹面醬等產(chǎn)品，后期我還打算開(kāi)發(fā)水芹果汁、水芹醬菜、水芹茶等一系列加工產(chǎn)品，以提高水芹附加值。