再論古代日本的稻作農(nóng)耕*
——基于農(nóng)業(yè)技術(shù)交流的視角

錢露露 葉 磊

縱觀日本數(shù)千年的農(nóng)業(yè)發(fā)展歷史，水稻生產(chǎn)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中始終占據(jù)著主導(dǎo)地位。從上古到近世，日本的稻作農(nóng)耕無(wú)時(shí)無(wú)刻不受到中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的影響，在不同的歷史階段呈現(xiàn)出不同的發(fā)展特點(diǎn)。從日本兩千余年稻作農(nóng)耕的歷史實(shí)踐來(lái)看，其傳統(tǒng)稻作技術(shù)與農(nóng)耕方式是頗有特色和成效的，對(duì)當(dāng)世和后世社會(huì)影響深遠(yuǎn)。正如日本當(dāng)代農(nóng)史學(xué)家堀尾尚志所說(shuō)：“日本稻作農(nóng)業(yè)經(jīng)過千年的發(fā)展，在建立起精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的同時(shí)也推動(dòng)了以米谷經(jīng)濟(jì)為基礎(chǔ)的封建經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的發(fā)展……更為重要的是，相關(guān)技術(shù)理念和措施對(duì)當(dāng)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)依然具有十分重要的借鑒意義?！?/p>

關(guān)于古代日本的稻作農(nóng)耕，佐佐木高明（1989）、王勇（1996）、李國(guó)棟（2019）等國(guó)內(nèi)外專家學(xué)者已做出了大量論述，但從研究?jī)?nèi)容來(lái)看主要集中在稻作起源與傳播、稻作遺址考古發(fā)現(xiàn)、稻作民俗文化等方面?；谵r(nóng)業(yè)技術(shù)交流視角所展開的對(duì)稻作農(nóng)耕方式的歷史研究則十分鮮見。鑒于此，筆者立足于日本古農(nóng)書史料和相關(guān)研究著述，通過梳理和考察中日兩國(guó)稻作農(nóng)耕技術(shù)的交流發(fā)展史，力求從“稻作”和“農(nóng)耕”兩個(gè)方面探明日本上古到近世時(shí)期相關(guān)技術(shù)的發(fā)展和源流、引進(jìn)和創(chuàng)新、效果和影響等，以期為日語(yǔ)學(xué)界提供跨學(xué)科的研究成果。

一、上古稻作農(nóng)耕：水稻技術(shù)的傳入與農(nóng)耕具的運(yùn)用

論及日本早期的稻作農(nóng)耕，必先從中日文化交流的開端說(shuō)起。學(xué)界一般認(rèn)為，中日兩國(guó)早在公元前10世紀(jì)前后就有了初步的往來(lái)接觸。此時(shí)，中原華夏文明已經(jīng)崛起，其文化成就正源源不斷地向包括日本在內(nèi)的周邊地區(qū)傳播和輻射。作為華夏文明成就之一的稻作技術(shù)亦在中日交流的歷史大潮中傳入日本，這一全新的生產(chǎn)方式在改變?nèi)毡韭浜竺婷驳耐瑫r(shí)，也使日本社會(huì)快速地由采集經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)向生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)變。

根據(jù)現(xiàn)今考古調(diào)查研究成果，繩紋Ⅲ期后半期的日本列島可能已經(jīng)存在原始的谷物類植物栽培。其中，從東北地區(qū)至九州地區(qū)，東西日本都有繩紋時(shí)代稻谷（陸稻）的發(fā)現(xiàn)，其時(shí)限最早可以追溯到距今3000年前。由于日本列島的自生植物中不存在栽培型稻谷，因此可以肯定稻作技術(shù)是從中國(guó)大陸傳入日本列島的。關(guān)于水稻東傳的路徑和方式，目前學(xué)界主要有安特生（1921）提出的“中國(guó)華北、東北—朝鮮—日本九州傳入說(shuō)”，安藤?gòu)V太郎（1951）提出的“中國(guó)江南—朝鮮—日本九州傳入說(shuō)”，柳田國(guó)男（1961）提出的“中國(guó)華南—日本沖繩—日本九州傳入說(shuō)”，樋口隆康（1971）提出的“中國(guó)山東—日本九州傳入說(shuō)”，安志敏（1984）提出的“中國(guó)江南—日本九州傳入說(shuō)”，嚴(yán)文明（1988）提出的“中國(guó)江南—中國(guó)山東—中國(guó)遼東—朝鮮—日本九州傳入說(shuō)”等觀點(diǎn)。以上觀點(diǎn)盡管各有主張，但有兩點(diǎn)認(rèn)識(shí)還是基本一致的：其一是認(rèn)為日本的稻作技術(shù)是從中國(guó)大陸傳入的；其二是認(rèn)為水稻傳入日本不是一次完成，也不是一條路線才實(shí)現(xiàn)的，而是多次的、通過多種渠道完成的。

根據(jù)日本記紀(jì)神話，將稻作技術(shù)直接傳入日本的人群可能是那些“海人部”，也可能是吳越地區(qū)的先民。不管傳入者是誰(shuí)，稻作技術(shù)的東傳拉開了彌生時(shí)代的帷幕，也開啟了日本列島組織集團(tuán)化稻作農(nóng)耕的歷史，為后來(lái)日本社會(huì)的快速發(fā)展奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。不過總的來(lái)說(shuō)，彌生時(shí)代的稻作還屬于個(gè)別區(qū)域的零星種植，尚未得到廣泛推廣，所種植的品種主要是中國(guó)長(zhǎng)江流域傳來(lái)的短粒型粳稻。由于當(dāng)時(shí)中日兩國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力相差懸殊，因此，東傳的稻作技術(shù)在日本本土未能保持其原有的姿態(tài)，秦漢以來(lái)所形成的先進(jìn)的犁耕技術(shù)、插秧技術(shù)、堆肥技術(shù)等并未得到有效運(yùn)用，栽培管理相對(duì)原始和粗放，水稻從播種到收獲均在一塊田地中完成，基本不區(qū)分秧田和本田。也就是說(shuō)，日本當(dāng)時(shí)的水稻栽培主要采用直播技術(shù)，即簡(jiǎn)單整地后撒上稻種直至收獲，這一原始的栽培方式顯然與當(dāng)時(shí)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)展水平是相適應(yīng)的。但根據(jù)考古發(fā)掘，岡山縣百間川遺跡的小區(qū)劃水田中發(fā)現(xiàn)了部分有規(guī)則性的稻茬痕跡，反映出彌生晚期個(gè)別農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力發(fā)達(dá)地區(qū)可能也存在著插秧和育秧的技術(shù)。事實(shí)上，無(wú)論是直播還是插秧，彌生時(shí)代的稻作產(chǎn)量水平并不算高，約相當(dāng)于現(xiàn)代產(chǎn)量的一半左右，主要是因?yàn)閺浬锉旧淼纳a(chǎn)力不高。現(xiàn)代考古發(fā)現(xiàn)，不少水田的遺跡中都發(fā)現(xiàn)了大量的雜草種子，其中不僅有水田雜草，還有旱田雜草，說(shuō)明當(dāng)時(shí)的水田很有可能是采取休耕法，每年只是在一部分水田實(shí)施耕作，其他水田則處于休耕狀態(tài)。由于水田耕作生產(chǎn)力的限制，稻作收獲量無(wú)法完全滿足整個(gè)社會(huì)的糧食需求。因此，在彌生時(shí)代人們的生活中，雜谷、堅(jiān)果等依然占有一定的比重。

這一時(shí)期代表性的水田稻作遺跡有福岡縣板付遺跡、靜岡縣登呂遺跡、佐賀縣菜畑遺跡等。值得一提的是，這些遺跡中還出土了不少與水田耕作密不可分的農(nóng)耕具，反映出彌生時(shí)代稻田耕作的基本格局。從農(nóng)具的來(lái)源來(lái)看，這一時(shí)期以輸入型農(nóng)具居多；從農(nóng)具的種類來(lái)看，以水稻生產(chǎn)農(nóng)具居多，此時(shí)尚未出現(xiàn)畜力農(nóng)具，因此稻田農(nóng)耕主要還是依靠人力；從農(nóng)具的材質(zhì)來(lái)看，主要有木質(zhì)和鐵質(zhì)兩類。木質(zhì)農(nóng)具鎬和鋤是彌生水田農(nóng)業(yè)中使用最為廣泛的一類耕具，筆者認(rèn)為是彌生時(shí)代的日本人在借鑒秦漢農(nóng)具特別是中國(guó)傳來(lái)的榫接技術(shù)后所形成的一種改良型設(shè)計(jì)。鎬脫胎于漢代的多齒鋤，從功能上可分為用于硬土翻耕的長(zhǎng)型鎬和用于整地勻田的胖型鎬、叉型鎬；鋤類似于古代中國(guó)的耒耜，從形制上可分為單柄鋤和組合鋤兩類，主要用于開墾土地和耕作低洼濕潤(rùn)的黏質(zhì)土壤。從日本大阪龜井遺址中出土的一把單柄鋤的形態(tài)來(lái)看,彌生時(shí)代的鋤與我們今天農(nóng)作中所使用的鏟似乎差異不大。除鎬和鋤外，木質(zhì)農(nóng)具還有田履（木制大腳）、田舟、單柄耙、豎杵、搗棍等。這些農(nóng)具推測(cè)在公元2世紀(jì)前后由中原地區(qū)傳入日本，農(nóng)具名稱基本沿用中國(guó)傳來(lái)時(shí)的稱呼，材質(zhì)上多使用硬木制造，因此比較堅(jiān)固耐用。到了彌生中后期，中國(guó)大陸鐵器的傳入使彌生農(nóng)具朝著鐵器化的方向發(fā)展，并由西向東在日本列島傳播開來(lái)。準(zhǔn)確地說(shuō)，彌生中期傳入的鐵器多為鐵質(zhì)武器，鐵質(zhì)農(nóng)具的傳入、使用和普及應(yīng)是在彌生后半期。稻作農(nóng)耕的發(fā)展最需要的是生產(chǎn)工具的供應(yīng)，只有使用堅(jiān)硬的鐵器工具才有可能達(dá)到量產(chǎn)化，鐵鎬、鐵鋤和鐵鐮等鐵質(zhì)農(nóng)具正是在這種背景下不斷普及開來(lái)的。需要說(shuō)明的是，農(nóng)具的鐵器化雖然在彌生時(shí)代已經(jīng)完成，但當(dāng)時(shí)的日本并沒有直接生產(chǎn)鐵器的能力，中國(guó)成品鐵器的輸入應(yīng)是彌生時(shí)代鐵質(zhì)農(nóng)具的重要來(lái)源。因此，這一時(shí)期的鐵質(zhì)農(nóng)耕具與中國(guó)漢代農(nóng)具的樣式是極其相似的。

總之，縱觀日本上古彌生時(shí)代的稻作和農(nóng)耕具，中日農(nóng)業(yè)技術(shù)交流的痕跡是十分明顯的，尤其是這一時(shí)期的稻作生產(chǎn)工具明顯帶有中國(guó)大陸文化的特征。從日本對(duì)相關(guān)技術(shù)的利用，尤其是鎬、鋤、單柄耙、大足、田履等農(nóng)具的使用情況來(lái)看，彌生時(shí)代的水田稻作是頗為體系化的，至少已經(jīng)形成了平整稻田、土壤培肥、田間管理等工序，標(biāo)志著古代日本的精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)已經(jīng)開始萌芽。

二、中古稻作農(nóng)耕：水稻技術(shù)的本土化發(fā)展與牛馬耕

從廣義上講，中古時(shí)代是指從6世紀(jì)末飛鳥時(shí)代的開啟到12世紀(jì)末平安時(shí)代完結(jié)的600年間。由于鐵質(zhì)農(nóng)耕具的不斷普及，水稻種植在中古時(shí)代的日本得到了廣泛傳播和推廣，但這一時(shí)期的種植制度依然是彌生時(shí)代以來(lái)的作物單熟制。盡管此時(shí)日本的農(nóng)作物品種已十分豐富，理論上可以實(shí)施輪作復(fù)種，亦即在水稻收獲后種植二麥、大豆等其他作物，但或許是由于排水干田技術(shù)較為落后，以稻作為中心的多熟制并未真正形成。

值得注意的是，日本在這一時(shí)期已大規(guī)模開展了對(duì)中國(guó)大陸水稻技術(shù)的本土化改良，其典型事例是奈良時(shí)代水稻品種的本土化選育?！独m(xù)日本紀(jì)》養(yǎng)老六年七月戊子詔曰：“宜令天下國(guó)司勸課百姓，種樹、晚禾，藏置儲(chǔ)積，以備荒年?！保üP者譯，下同）“晚禾”即意味著當(dāng)時(shí)的水稻已有早、中、晚稻之分。根據(jù)日本學(xué)者平川南（2008）考證，奈良時(shí)期的水稻不僅有稻期之分，更有熟期長(zhǎng)短之別，稻種名稱有 “和佐”(早稻)、“白和世”(早稻)、“長(zhǎng)非子”(中稻)、“古僧子”(晚稻)、“地藏子”(晚稻)等，說(shuō)明時(shí)人已不再完全依賴中國(guó)大陸傳入的稻種進(jìn)行種植，而是能夠因時(shí)、因地、因種進(jìn)行針對(duì)性的品種選育和本土馴化。再者是平安時(shí)代育秧移栽技術(shù)的本土化。日本史書對(duì)水稻育秧移栽的首次明確記載見于《今昔物語(yǔ)》。筆者推測(cè)育秧移栽的出現(xiàn)很可能是受9世紀(jì)東傳農(nóng)書《齊民要術(shù)》的影響，認(rèn)為此法可以減輕草害并有利于提高水稻的產(chǎn)量。及至平安后期，育秧移栽逐漸成為日本稻作的主流，彌生以來(lái)的直播技術(shù)僅存在于濕地新墾田的種植。值得注意的是，由于育秧移栽相比以往的直播需要更多的人力投入，女性逐漸成為日本稻作的主要?jiǎng)趧?dòng)力?？傊S著育秧移栽技術(shù)的實(shí)施，日本水稻的種植程序進(jìn)一步完善，涵蓋了翻耕、碎土、分畦、施肥、下種、育秧、移栽、除蟲、培土、除草、收獲、脫粒等多個(gè)環(huán)節(jié)，精耕細(xì)作的稻作栽培體系初步確立。

除水稻栽培技術(shù)的本土化外，其他配套管理技術(shù)也開始了其本土化的發(fā)展和實(shí)踐。例如，日本天長(zhǎng)六年(829)因“耕種之利，水田為本，水田之難，尤在旱損，傳聞唐國(guó)之風(fēng)，堰渠不便之處多構(gòu)水車，無(wú)水之地以斯不失其利”，在時(shí)任大納言的良峰安世推動(dòng)下，日本在中國(guó)唐時(shí)傳入的“龍骨車”的基礎(chǔ)上積極改良和推廣新式灌溉工具，命令民間自造新型水車“以為農(nóng)業(yè)之資”。此類水車借用人力或畜力，能夠?qū)⑺畯牡吞幪嵘粮咛帲喔雀孛娓哂谒娴奶锏?。又如，日本承和八?841)，朝廷命令諸國(guó)推廣大和國(guó)宇陀人所發(fā)明的曬谷技術(shù)，即在田中設(shè)置稻架（干稻器）“懸曝種谷，從而改變了自古以來(lái)席地曬谷的傳統(tǒng)，解決了因此而帶來(lái)的種谷遇水霉變等諸多問題。

關(guān)于稻田耕作，從史料的記載情況來(lái)看，中古時(shí)代稻田的農(nóng)耕動(dòng)力已由人力轉(zhuǎn)變?yōu)樾罅?，其?biāo)志性事件是犁的引進(jìn)和使用。根據(jù)日本農(nóng)史學(xué)者河野通明（2009）研究，犁和牛均是在公元6世紀(jì)時(shí)由朝鮮移民帶入日本的，最早引進(jìn)的犁是無(wú)底板犁（日稱“子日手辛鋤”），由于在水田中的操控性差，如有不慎就會(huì)導(dǎo)致稻田底墑漏水，故自其傳入后便立刻轉(zhuǎn)用于旱田耕作。依據(jù)《和名類聚抄》《楊氏漢語(yǔ)抄》等古籍文獻(xiàn)，真正用于稻田耕作的犁大約是在公元7世紀(jì)前后從中國(guó)華北傳入日本的。這種犁由于犁底較長(zhǎng)，因此也稱為長(zhǎng)底板犁（日稱“長(zhǎng)床犁”），其優(yōu)點(diǎn)是具有較好的擺動(dòng)性、速耕性以及較強(qiáng)的平衡性，缺點(diǎn)是因長(zhǎng)床的存在而限制了深耕。事實(shí)上，長(zhǎng)底板犁在古代中國(guó)僅用于旱地作業(yè)，旨在通過淺耕來(lái)保持土壤水分。但因長(zhǎng)底板犁穩(wěn)定性強(qiáng)，故而這一旱地耕具在引進(jìn)日本后被創(chuàng)造性地改用于水田?？v觀整個(gè)中古時(shí)代，日本除了在稻作農(nóng)業(yè)區(qū)大力推廣長(zhǎng)底板犁外，還逐步對(duì)犁型實(shí)施了本土化改良：一是將犁底由原先的5尺增長(zhǎng)到6尺（相比同期中國(guó)的長(zhǎng)底板犁要長(zhǎng)出1尺余），進(jìn)一步增強(qiáng)了犁的穩(wěn)定性和可操控性；二是使犁底與犁壁成為一體型結(jié)構(gòu)，即由一塊木板制成，這一點(diǎn)已從公元927年的《延喜式》和14世紀(jì)的卷式圖畫中得到了印證。總之，犁的引進(jìn)和改良在日本農(nóng)業(yè)歷史上的意義重大，它使日本從原始的“鋤的時(shí)代”一躍進(jìn)入到了畜力牽引的“犁的時(shí)代”，牛馬耕取代了人力被投入到水田農(nóng)業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中。據(jù)令制規(guī)定，每二町官田配置牛一頭。在《續(xù)日本紀(jì)》中也有“馬牛代人，勤勞養(yǎng)人”的記載，表明牛馬已逐漸代替了人的繁重勞動(dòng)。盡管各類史料中并沒有指出日本古人為何會(huì)選擇“馬”作為農(nóng)耕動(dòng)力，但筆者猜測(cè)可能是因?yàn)椤榜R耕”的效率要優(yōu)于“牛耕”，比較適合硬土翻耕作業(yè)。而相比之下，馬在中國(guó)僅作為交通運(yùn)輸工具使用，在各類農(nóng)史典籍中很少見到有將馬投入稻田耕作的記載。

三、中世稻作農(nóng)耕：水稻技術(shù)的精細(xì)化發(fā)展與耕耙結(jié)合

隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，中世稻作農(nóng)耕的水平又有顯著進(jìn)步。日本在引進(jìn)宋代中國(guó)“太唐米”等新品種的同時(shí)，也致力于馴化和選育本地品種。至室町時(shí)期日本的水稻品種已達(dá)到數(shù)百個(gè)之多，早生和中生品種的栽培開始逐漸增多。隨著中國(guó)明溝排水技術(shù)的傳入和推廣，種植制度也實(shí)現(xiàn)重要突破，多熟種植漸成常態(tài)。綜合筆者所掌握的史料，相比中古時(shí)代，這一時(shí)期的稻作農(nóng)耕方式主要有以下幾個(gè)方面的新變化：

一是水稻栽培技術(shù)的精細(xì)化。受唐宋東傳農(nóng)書的影響，日本中世農(nóng)人開始重視水稻栽培與后茬作物的輪作，致力于通過輪作方式提高復(fù)種指數(shù)和土地利用率。自鐮倉(cāng)中期“稻—麥”種植（一年兩熟制）取得成功后，“稻—豆”“稻—粟”“稻—菜”等以水稻為中心的多樣化、精細(xì)化的輪作復(fù)種形式在日本列島逐步推廣開來(lái)，成為日本農(nóng)業(yè)發(fā)展史上的一件劃時(shí)代事件。水稻栽培技術(shù)的精細(xì)化還體現(xiàn)在水稻播種前人們對(duì)稻谷的創(chuàng)造性處置，即水稻的浸種催芽。也就是說(shuō)，自中世起，人們?cè)谙路N前又增加了浸種催芽這一新的工序，其目的在于刺激種子內(nèi)部的發(fā)芽勢(shì)頭。從史料的記載來(lái)看，這一技術(shù)很可能是通過《齊民要術(shù)》傳入日本的，具體時(shí)間推測(cè)是在9世紀(jì)前后。發(fā)展至中世時(shí)，無(wú)論是浸種的方式還是浸種的天數(shù)都已與中國(guó)的原生技術(shù)差別較大，體現(xiàn)出日本民族既重吸收也重創(chuàng)造的性格特質(zhì)。

二是配套管理技術(shù)的精細(xì)化。隨著唐宋以來(lái)中國(guó)水利灌溉技術(shù)的不斷更新升級(jí)，日本民間在中國(guó)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)之上成功自制了“水力車”，實(shí)現(xiàn)了稻田灌溉由人力畜力向自然力的轉(zhuǎn)變。據(jù)考證，日本水力車的原型為宋代的水轉(zhuǎn)翻車。日本應(yīng)永十年（1403）到訪日本的朝鮮使臣在回國(guó)的報(bào)告文書中曾對(duì)其所見到的運(yùn)用水力引水灌田的方法表示羨賞。由于灌溉技術(shù)的進(jìn)步，日本多數(shù)地區(qū)都實(shí)行了輪作復(fù)種和多熟種植，在畿內(nèi)平原等光熱條件較好的地區(qū)甚至創(chuàng)造出了水稻的一年三熟制，即三季稻。

三是稻作管理理念的精細(xì)化。在宋代“地力常新壯”思想的影響下，中世日本開始重視廣辟肥源，要求“精于用糞，勤于用肥”。稻田肥料除使用草木灰外，還廣泛利用人糞尿、牛馬廄肥、酒糟、油渣等農(nóng)家肥。在強(qiáng)調(diào)“多肥栽培”的同時(shí)，還進(jìn)一步提出了合理施肥、精準(zhǔn)施肥的重要性，追肥因此得到了較為普遍的運(yùn)用。除施肥外，人們還十分重視稻田的中耕除草，要求“細(xì)鋤、勤鋤、鋤早、鋤小”，認(rèn)為即使沒有草害也要耘田，這一觀點(diǎn)與宋代《陳敷農(nóng)書》“薅耘之宜篇”中的論述幾乎如出一轍。為了防止雜草與稻苗爭(zhēng)肥，改善土壤透氣性，中世日本在《陳敷農(nóng)書》的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上發(fā)展出蓄水耘田法、近根中耕法、輪作除草法等多種行之有效的中耕除草方法，同時(shí)還創(chuàng)造出“三本鍬”“耘鐮”“耨鋤”等高效耘田工具。據(jù)日本《農(nóng)具便利論》載，“三本鍬”亦名“雁爪”，具有“省工省時(shí)輕翻入土使草成肥”等妙處，其精細(xì)化程度由此可見一斑。

這一時(shí)期的稻田耕作依然使用的是中古時(shí)代的長(zhǎng)底板犁，盡管耕深無(wú)法得到有效保證，但是在同時(shí)期中國(guó)南方精耕細(xì)作農(nóng)業(yè)的影響下，人們開始重視耕作的質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)“耕”與“耙”相結(jié)合，即要求“耕得精”“耙得細(xì)”。據(jù)載，自室町時(shí)代起，以近畿農(nóng)業(yè)區(qū)為中心的稻田作業(yè)中，犁耕之后新增使用了各種“耙”類工具來(lái)平整土地。此類工具中使用最為廣泛的當(dāng)屬“馬鍬”。馬鍬即馬拉的水田耙，是一種用于水田翻耕后的碎土平整農(nóng)具，在古代日本有多種稱呼，如《弁色立成》（奈良時(shí)代）稱“馬杷”，《新撰字鏡》（892）稱“馬齒”，《延喜式》（927）稱“馬鍬”，《伊呂波字類抄》（12世紀(jì)末）稱“馬把”，《朝倉(cāng)始末記》（1573）稱“馬地”，近世后期統(tǒng)一定名為“馬鍬”。這一農(nóng)具早在古墳時(shí)代就已由中國(guó)傳入日本（最初僅用于旱地作業(yè)），其原型是中國(guó)三國(guó)時(shí)代的畜力拉耙。中世時(shí)期出于精耕細(xì)耙的需要，馬鍬開始由旱地轉(zhuǎn)用于水田，并逐步分化為“車馬鍬”“藥研馬鍬”和“谷馬鍬”三種類型。其中，“車馬鍬”在關(guān)西的播州平原使用廣泛，適合在土壤黏重的水田耕作；“藥研馬鍬”的形制與“車馬鍬”相似，主要用于平整田泥；“谷馬鍬”形制最小，比較適合小面積土地的耕作?？傊?，馬鍬的推廣和使用在很大程度上提高了土壤耕作的質(zhì)量和效率，加之這一時(shí)期稻作栽培管理技術(shù)的精進(jìn)，水稻的單位面積產(chǎn)量相比前代有了顯著提升。

四、近世稻作農(nóng)耕：水稻技術(shù)的創(chuàng)造性發(fā)展與精耕細(xì)作

近世時(shí)期亦即17世紀(jì)以來(lái)，隨著中日兩國(guó)漢籍交流的興盛，中國(guó)農(nóng)書開始大量東傳。據(jù)筆者統(tǒng)計(jì)，這一時(shí)期日本引進(jìn)和翻刻中國(guó)農(nóng)書的數(shù)量多達(dá)140余部，其中明清農(nóng)書就有114部。在東傳農(nóng)書的啟發(fā)和影響下，日本掀起了自編農(nóng)書的浪潮。日本元祿十年（1697）的《農(nóng)業(yè)全書》就是一部以明末《農(nóng)政全書》為范本，結(jié)合了中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)科技與日本各地農(nóng)事經(jīng)驗(yàn)的代表性農(nóng)書。該書的出版拉開了日本地方農(nóng)書的編寫序幕，進(jìn)而使明清以來(lái)中國(guó)先進(jìn)的稻作農(nóng)耕技術(shù)得以在日本列島廣泛傳播，日本稻作也因此進(jìn)入到精耕細(xì)作的高度成熟發(fā)展階段，構(gòu)建起包括育秧移栽、肥料積制、蟲害防治等技術(shù)在內(nèi)的較為完整的水稻栽培管理體系。

如果說(shuō)，在此之前的稻作農(nóng)耕是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)學(xué)的亦步亦趨，那么近世時(shí)期的稻作則在很大程度上實(shí)現(xiàn)了個(gè)性發(fā)展和自主創(chuàng)新。這一時(shí)期日本稻作技術(shù)領(lǐng)域最大的創(chuàng)造就是“稀播疏植”特色水稻栽培方法的運(yùn)用。人們通過長(zhǎng)期生產(chǎn)實(shí)踐成功摸索出以“稀播，長(zhǎng)育，疏植，少本栽插”為核心的稻作栽培法，這一技術(shù)的創(chuàng)立不僅糾正了以往稻作“密播密植”的通行做法，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了包括水稻在內(nèi)的多種分蘗性糧食作物的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和瘦田增收。需要指出的是，盡管《耕稼春秋》《農(nóng)業(yè)自得》等近世日本農(nóng)書十分強(qiáng)調(diào)“稀播疏植”的本土自創(chuàng)性，但是考慮到近世日本普遍實(shí)施這一技術(shù)是在18世紀(jì)以后（時(shí)值清代中前期），而中國(guó)方面據(jù)明末清初《沈氏農(nóng)書》記載早在17世紀(jì)前期就已十分重視“稀播壯秧、疏植透光”的技術(shù)經(jīng)驗(yàn)，由此推測(cè)，這一技術(shù)在很大程度上應(yīng)是受到了明清中國(guó)的啟發(fā)和影響。畢竟這一時(shí)期日本引進(jìn)和翻刻中國(guó)農(nóng)書的數(shù)量十分龐大，而《沈氏農(nóng)書》很可能就是近世日本“稀播疏植”稻作技術(shù)的直接來(lái)源。

除水稻栽培法的創(chuàng)新外，日本稻作管理的其他環(huán)節(jié)亦有不少新的創(chuàng)造。譬如，人們?cè)趥鹘y(tǒng)農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上進(jìn)一步開辟出具有更高肥效的商品肥料，亦即各類農(nóng)書中所記載的“金肥”，如干鰯（沙丁魚肥）、鯡粕等深海魚肥以及拍成磚或餅的油菜籽、棉籽等籽肥?！敖鸱省钡膹V泛使用改變了日本肥料單一的局面，有效提高了土地生產(chǎn)率，單位面積產(chǎn)量因之得到了顯著提升。在蟲害防治方面，人們創(chuàng)造性地發(fā)明了“鯨魚油治蟲法”來(lái)防治稻田蟲害（浮塵子），這一措施極具日本島國(guó)特色。據(jù)日本《除蝗錄》記載，單位面積稻田注入鯨魚油少許即可收治蟲奇效。最值得一提的是這一時(shí)期所發(fā)明的“暗渠排水技術(shù)”，為日本近世農(nóng)學(xué)家大坪二市所首創(chuàng)，后由大藏永常所改良，中國(guó)農(nóng)書似不多見，其技術(shù)要領(lǐng)在于稻田底部堆砌規(guī)則石塊以布置溝渠，并在溝渠交匯處置以可活動(dòng)的松木角材來(lái)進(jìn)行水分管理。對(duì)于該法，日本當(dāng)代農(nóng)史學(xué)家岡光夫評(píng)價(jià)說(shuō)：“近世的暗渠排水法是在古代中國(guó)明溝排水法基礎(chǔ)上的一種重要?jiǎng)?chuàng)造，在改良稻田土壤、保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等方面發(fā)揮出了十分積極的作用，代表了這一時(shí)期農(nóng)田給排水工程的最高水平?！?/p>

值得注意的是，這一時(shí)期的稻田農(nóng)耕形式也發(fā)生了很大變化。由于農(nóng)業(yè)的精耕細(xì)作需要深耕，然而中古時(shí)代沿襲下來(lái)的長(zhǎng)底板犁又無(wú)法實(shí)現(xiàn)深耕，因此，近世稻田翻耕又由“犁耕”回歸到了“鋤耕”，所使用的耕具是人力鐵鍬，而人力鐵鍬中使用最為廣泛的是“備中鍬”。這種高度專門化的裂刃鍬由中世的平刃鍬改良而來(lái)，其耕深和耕作效率要遠(yuǎn)超長(zhǎng)底板犁。日本《農(nóng)具便利論》中說(shuō)，“備中鍬可替耕犁，可省勞力，其樂無(wú)窮也”利論》，P1。正如堀尾尚志（1977）所說(shuō)，日本的農(nóng)耕具發(fā)展史是一個(gè)鍬（鋤）與犁交替演進(jìn)的歷程，即“木鍬（上古）→長(zhǎng)床犁（中古中世）→鐵鍬（近世）→短床犁（近代）”。需要說(shuō)明的是，近世農(nóng)人在將人力鐵鍬作為稻田主要耕具的同時(shí)，也并沒有放棄對(duì)長(zhǎng)底板犁的使用和改良。在東傳《農(nóng)具記》等農(nóng)器圖譜以及中國(guó)曲轅犁技術(shù)的影響和啟發(fā)下，人們創(chuàng)造性地將長(zhǎng)底板犁的直轅改為了曲轅，犁壁由木片改為了鑄造鐵片，為長(zhǎng)底板犁向近代短底板犁的過渡打下了基礎(chǔ)。值得一提的是，為了使前述耕具發(fā)揮出最大的耕作效率，日本各地還根據(jù)實(shí)際情況創(chuàng)造出了許多頗具特色、更加精細(xì)的地方耕作法，如日本《會(huì)津農(nóng)書附錄》中所記載的“真果敢耕作法”“左轉(zhuǎn)真果敢耕作法”“右轉(zhuǎn)真果敢耕作法”和“鉤果敢耕作法”就是四種不同的精耕細(xì)作式的稻田耕作法從某種程度來(lái)說(shuō)，前述耕作法既是對(duì)明清中國(guó)地方耕作法的繼承和發(fā)展，也是一種結(jié)合日本地方實(shí)際的自主創(chuàng)新設(shè)計(jì)，相比起傳統(tǒng)的耕作法具有細(xì)密高效、勞動(dòng)強(qiáng)度低和耕地質(zhì)量高的特點(diǎn)。

除耕具和耕作法的改良創(chuàng)新外，近世其他稻作農(nóng)具的發(fā)展同樣引人注目，其種類相比中世增多了數(shù)百種，其效率相比前世也提高了數(shù)倍。例如，中耕除草新農(nóng)具“油揚(yáng)萬(wàn)能”由中世普通平鋤改良而來(lái)，因除草效率高而受到近世農(nóng)人的普遍歡迎；汲水灌溉新農(nóng)具“踏車”和“小車”均為近世發(fā)明的簡(jiǎn)易立式水輪，因造價(jià)成本低、提水效率高而在這一時(shí)期廣泛普及；糧食加工新農(nóng)具“千齒打谷器”相比前代竹制的“脫?？曜印?，其效率提高了近10倍?？傊?，這一時(shí)期適用于稻田耕作各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)耕具已配套成龍，為稻作農(nóng)業(yè)精耕細(xì)作的實(shí)施提供了保障。

五、古代日本稻作農(nóng)耕的成效和影響

（一）古代日本稻作農(nóng)耕的成效

反映稻作農(nóng)耕成效的主要指標(biāo)即稻作單位面積產(chǎn)量，具體可通過觀察全國(guó)單產(chǎn)和地方單產(chǎn)兩個(gè)指標(biāo)進(jìn)行判斷。根據(jù)安藤?gòu)V太郎（1959）、楫西光速（1980）等日本學(xué)者的研究，中古時(shí)期日本全國(guó)稻田單位面積產(chǎn)谷每反（約合現(xiàn)今1.5市畝）約1石上下，中世時(shí)期為1.3石上下，近世初期增加到1.5石上下，近世末期達(dá)到2.5石上下，折合現(xiàn)今每市畝400市斤。地方單位面積產(chǎn)量可見于日本古農(nóng)書典籍，如日本《會(huì)津農(nóng)書》記載，17世紀(jì)會(huì)津地區(qū)的稻田單產(chǎn)為3.8石（折合現(xiàn)今每市畝590市斤）。由于會(huì)津地處日本東北寒地，在不利的氣候條件下依然能夠有如此之高的產(chǎn)量，足見其稻作技術(shù)的水平和成效。另?yè)?jù)日本《農(nóng)業(yè)自得》記載，19世紀(jì)中葉下野國(guó)河內(nèi)郡田村家長(zhǎng)期實(shí)施“稀播疏植”稻作技術(shù)，其上田產(chǎn)量高達(dá)4石有余（折合現(xiàn)今每市畝640市斤），這也是筆者所見古代日本地方稻作的最高單產(chǎn)記錄。

再看古代中國(guó)的稻作產(chǎn)量情況，根據(jù)我國(guó)農(nóng)史學(xué)家吳慧（1986）研究，唐代水稻畝產(chǎn)1石上下；宋元時(shí)期由于戰(zhàn)爭(zhēng)的破壞，全國(guó)平均畝產(chǎn)大致在1-1.5石之間；明清以來(lái)基本維持在畝產(chǎn)谷2石以上的水平（折合每市畝292市斤）。南方要略高于北方，單季稻產(chǎn)量要高于復(fù)種稻產(chǎn)量。當(dāng)然，各類史料中也不乏對(duì)地方稻作的畝產(chǎn)記錄。如清代《齊民四術(shù)》說(shuō)“蘇州畝常收米三石”（約產(chǎn)谷4石，折合每市畝584市斤）；又如《黃梅縣志》載“本縣泉甘土沃，計(jì)畝可獲五六石”（折合每市畝730-876市斤）。通過對(duì)比發(fā)現(xiàn)，古代日本的全國(guó)水稻單產(chǎn)雖然一直落后于同時(shí)期的中國(guó)，但是其整體產(chǎn)量水平卻在不斷提升。日本的地方水稻單產(chǎn)雖不比四川、黃梅等地，卻與中國(guó)核心稻作區(qū)蘇州不相上下，這一點(diǎn)也恰恰說(shuō)明了古代日本的稻作農(nóng)耕技術(shù)確實(shí)達(dá)到了相當(dāng)高的水平。

古代日本的稻作農(nóng)耕之所以能夠取得不俗的成效，筆者認(rèn)為主要有內(nèi)外兩個(gè)方面的原因：內(nèi)因即日本歷代統(tǒng)治者的重視。從中古到近世，無(wú)論是公家朝廷還是武家政權(quán)，出于鞏固封建統(tǒng)治基礎(chǔ)的需要，均面向廣大農(nóng)民實(shí)施了積極的農(nóng)業(yè)政策，如中古的班田收授法、中世的新田開發(fā)法、近世的檢地與小農(nóng)自立政策等。一系列激勵(lì)政策的頒布和實(shí)施成為農(nóng)業(yè)進(jìn)步的有力杠桿，進(jìn)而有力促進(jìn)了以稻作農(nóng)耕為基礎(chǔ)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展；外因即中日兩國(guó)長(zhǎng)期友好的文化交流。在兩國(guó)數(shù)千年的農(nóng)業(yè)交流史上，農(nóng)書的傳播交流在推動(dòng)日本傳統(tǒng)稻作農(nóng)業(yè)發(fā)展方面無(wú)疑起到了十分關(guān)鍵的作用。據(jù)考證，《齊民要術(shù)》《兆人本業(yè)》兩部農(nóng)書早在唐代就已傳日。明清時(shí)期，中國(guó)農(nóng)書的對(duì)日傳播交流達(dá)到頂峰，日本立足中國(guó)農(nóng)書自編了大量本土農(nóng)書，從而使得中國(guó)先進(jìn)的稻作農(nóng)耕技術(shù)得以在日本列島廣泛推廣，對(duì)日本傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起到了不可估量的重要作用。

（二）古代日本稻作農(nóng)耕的影響

我們認(rèn)為，古代日本稻作農(nóng)耕技術(shù)的出現(xiàn)所帶來(lái)的最為直接的影響就是日本文明的形成以及社會(huì)組織結(jié)構(gòu)的變遷和發(fā)展。正如蔡鳳林（2015）所說(shuō)：“古代日本文明的形成，主要是中國(guó)大陸各種文化多時(shí)期、多方向、多次數(shù)、多途徑傳入日本列島,和日本文化碰撞、交融、發(fā)展的結(jié)晶?！倍缙谥袊?guó)大陸各種文化中最具主導(dǎo)和決定意義的無(wú)疑是先進(jìn)的稻作技術(shù)和稻作文化。水稻的種植使繩紋時(shí)代的日本人從采集、狩獵、捕撈為主的半定居生活急速轉(zhuǎn)向?yàn)橐赞r(nóng)耕為主的集落定居生活并進(jìn)而發(fā)展為氏族部落。此后，為了解決長(zhǎng)期穩(wěn)定的稻作農(nóng)耕定居生活所帶來(lái)的人口激增、耕地不足等問題，氏族部落集團(tuán)通過戰(zhàn)爭(zhēng)相互統(tǒng)合并形成了新的社會(huì)形態(tài)——國(guó)家（大和國(guó)）。隨著水稻農(nóng)耕技術(shù)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷提高，國(guó)家形態(tài)和社會(huì)制度進(jìn)一步發(fā)展，大和國(guó)開始兼并周邊小國(guó)并逐步實(shí)現(xiàn)奴隸制向封建制的過渡，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)了日本文明的質(zhì)的飛躍。從古代日本“原始散居→村落定居→氏族部落→奴隸制國(guó)家→封建制國(guó)家”的發(fā)展進(jìn)程中我們可以看出，稻作農(nóng)耕技術(shù)的傳入和發(fā)展無(wú)疑是日本文明發(fā)展和社會(huì)組織結(jié)構(gòu)變遷的主要?jiǎng)恿Α?/p>

古代日本的稻作農(nóng)耕方式還影響并決定了日本國(guó)民性格的生成。水稻這一單一性質(zhì)的生產(chǎn)形態(tài)作為變革力量在激發(fā)社會(huì)制度變遷的同時(shí)也空前豐富了精神領(lǐng)域的內(nèi)容，即在稻作農(nóng)耕的特定生產(chǎn)方式和特殊自然環(huán)境下孕育發(fā)展出了強(qiáng)烈顯著的國(guó)民性格。筆者曾在《稻作農(nóng)耕與日本民族的稻作文化性格》一文中指出，這種日本國(guó)民性格具體包括“高度依賴”的集團(tuán)意識(shí)、“精細(xì)勤勉”的精農(nóng)主義以及“以和為貴”的協(xié)調(diào)精神。集團(tuán)意識(shí)是日本稻作農(nóng)耕社會(huì)中形成最早、最為突出的民族意識(shí)。日本人高度依賴于集團(tuán)的主要原因在于日本古代稻民對(duì)村落集體這一水稻生產(chǎn)管理組織的高度依賴以及日本民族在歷史上對(duì)水稻種植這一單一生產(chǎn)形態(tài)的高度依賴。精農(nóng)主義是勞動(dòng)者勤懇專心、精耕細(xì)作，全身心投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的勞動(dòng)態(tài)度。由于水稻生產(chǎn)是日本古代社會(huì)經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式的主要途徑，因此，精農(nóng)主義也就表現(xiàn)為日本民族對(duì)稻作農(nóng)耕活動(dòng)的忘我投入?！耙院蜑橘F”的協(xié)調(diào)精神同樣來(lái)源于稻作農(nóng)耕這一生產(chǎn)方式。古代不同村落間水資源的協(xié)調(diào)與管理造就了“和”這一精神形態(tài)的誕生與存續(xù)，這種精神在后來(lái)東傳并日本化了的儒學(xué)倫理觀念的作用下得到了進(jìn)一步加深和強(qiáng)化?？梢哉f(shuō)，日本民族的“和”更為重視人與自然、人與社會(huì)的關(guān)系協(xié)調(diào)，進(jìn)而形成了順應(yīng)自然、利用自然、回報(bào)自然的和諧自然觀。

值得一提的是，古代日本的稻作農(nóng)耕方式不僅在歷史上發(fā)揮著重要作用，不少技術(shù)理念和措施在當(dāng)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中依然煥發(fā)出光彩和活力。前文所述及的近世“稀播疏植”稻作技術(shù)即現(xiàn)今日本自然農(nóng)法所推崇的一項(xiàng)重要技術(shù)措施。長(zhǎng)期實(shí)踐表明，“稀播疏植”傳統(tǒng)稻作方式相比現(xiàn)代機(jī)械化肥稻作雖然無(wú)法做到省時(shí)省工，但卻能夠在不施化肥、不撒農(nóng)藥的同時(shí)保證水稻的每穗穎花數(shù)和千粒重得以顯著提升，其單位面積產(chǎn)量也因此更勝一籌。由此不難看出，傳統(tǒng)稻作的實(shí)施盡管較費(fèi)人力，但卻避免了因施用化肥、農(nóng)藥所造成的土壤板結(jié)和食品污染等問題，維持了稻田生態(tài)環(huán)境中物質(zhì)和能量的正常循環(huán)。筆者看來(lái)，在環(huán)境及食品安全問題日益嚴(yán)峻的今天，傳統(tǒng)稻作農(nóng)耕在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展中的作用尤顯重要?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)所追求的應(yīng)是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的有機(jī)結(jié)合，即以傳統(tǒng)技術(shù)保障水稻生產(chǎn)的質(zhì)量和安全，以現(xiàn)代科技提升水稻生產(chǎn)的效率和產(chǎn)量。古為今用、批判繼承才是現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的實(shí)現(xiàn)之道。

六、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，古代日本稻作技術(shù)與農(nóng)耕具技術(shù)在其歷史發(fā)展進(jìn)程中呈現(xiàn)出吸收與改造并重、引進(jìn)與創(chuàng)新并舉的特點(diǎn)。日本上古時(shí)代的稻作農(nóng)耕受中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的影響最為深刻，無(wú)論是稻作技術(shù)還是農(nóng)耕具技術(shù)都帶有明顯的中國(guó)大陸文化的特征；中古時(shí)代，日本的稻作農(nóng)耕進(jìn)入到本土化發(fā)展階段，稻作技術(shù)及其配套管理技術(shù)多有改良創(chuàng)新，犁的東傳和引進(jìn)使農(nóng)耕動(dòng)力由人力轉(zhuǎn)變?yōu)樾罅?，牛馬耕得以推廣，精耕細(xì)作的稻作栽培體系初步確立；隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的不斷發(fā)展，中世時(shí)期的稻作農(nóng)耕更趨精細(xì)化，稻作栽培管理的理念、技術(shù)與方法不斷成熟和精進(jìn)，稻田耕作開始強(qiáng)調(diào)耕耙結(jié)合，在耕后新增了使用耙類工具平整土地的環(huán)節(jié)；近世時(shí)期在中國(guó)東傳農(nóng)書的啟發(fā)和影響下，日本掀起了自編農(nóng)書的浪潮，在稻作技術(shù)等領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了個(gè)性發(fā)展和自主創(chuàng)新。出于深耕的需要，稻田翻耕又由“犁耕”回歸到了“鋤耕”，耕犁實(shí)現(xiàn)了一定程度的改良，各地根據(jù)實(shí)際情況創(chuàng)造出了許多頗具特色、更加精細(xì)的耕作方法。適用于稻田耕作各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的農(nóng)具也已配套成龍，精耕細(xì)作的稻作栽培體系正式確立。

可以說(shuō)，古代日本稻作農(nóng)耕的發(fā)展離不開中日農(nóng)業(yè)技術(shù)的交流，而日本稻作農(nóng)耕在依靠東傳技術(shù)的同時(shí)也能夠根據(jù)本土實(shí)際自主創(chuàng)新，從而形成了同源性與自主性并存的雙重內(nèi)在特質(zhì)，構(gòu)建出與中國(guó)方面“類而不同”的、具有典型島國(guó)特色的稻作農(nóng)耕技術(shù)體系。通過產(chǎn)量指標(biāo)的對(duì)比研究表明，古代日本的稻作農(nóng)耕技術(shù)是卓有成效的；其稻作農(nóng)耕形式不僅對(duì)日本古代社會(huì)影響深遠(yuǎn)，對(duì)當(dāng)代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展同樣具有十分重要的借鑒意義。