溫度對(duì)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響

張廣慧

一、氣溫對(duì)果菜類(lèi)蔬菜苗期生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

氣溫不僅對(duì)果菜類(lèi)蔬菜幼苗的生長(zhǎng)發(fā)育有較大影響，而且對(duì)定植后果實(shí)膨大和產(chǎn)量也有很大影響。果菜類(lèi)蔬菜苗期生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)果實(shí)膨大和產(chǎn)量的影響，主要來(lái)源于果菜類(lèi)蔬菜苗期生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)植株開(kāi)花前子房細(xì)胞分裂的影響。

多數(shù)果菜類(lèi)蔬菜幼苗在1～2片真葉展開(kāi)時(shí)開(kāi)始花芽分化，定植時(shí)已經(jīng)分化出許多花芽來(lái)，尤其是在大苗定植的時(shí)候，第一花序已接近開(kāi)花，這朵花的花芽分化已經(jīng)接近停止。因此，苗期生長(zhǎng)環(huán)境會(huì)對(duì)植株的早期果實(shí)發(fā)育產(chǎn)生很大影響，進(jìn)而影響蔬菜產(chǎn)量。如果茄果類(lèi)蔬菜苗期溫度高，則會(huì)使幼苗徒長(zhǎng)，提高花芽分化節(jié)位，降低花的質(zhì)量，花較小，導(dǎo)致單果質(zhì)量減小，產(chǎn)量降低;如果茄果類(lèi)蔬菜苗期溫度低，則會(huì)降低幼苗花芽分化節(jié)位，增大子房和花質(zhì)量，提高單果質(zhì)量和產(chǎn)量，但是生長(zhǎng)緩慢，開(kāi)花時(shí)間遲延，成熟期延后，花畸形，從而導(dǎo)致果實(shí)畸形，降低商品果率（見(jiàn)表1、表2）。對(duì)于瓜類(lèi)蔬菜，高溫不僅會(huì)提高雌花分化節(jié)位，而且還會(huì)減少雄花的分化數(shù)?？傊压?lèi)蔬菜苗期溫度對(duì)幼苗生長(zhǎng)發(fā)育的影響，會(huì)進(jìn)一步影響果實(shí)的發(fā)育和產(chǎn)量。

二、氣溫對(duì)定植后果菜類(lèi)生長(zhǎng)發(fā)育的影響。

果菜類(lèi)蔬菜定植后的氣溫影響植株生長(zhǎng)發(fā)育主要是3種情況：一是影響植株開(kāi)花后子房細(xì)胞的膨大，進(jìn)而影響果實(shí)的膨大。二是影響已分化花芽的子房細(xì)胞的分裂和膨大，進(jìn)而影響果實(shí)的膨大。三是影響未分化花芽的分化、子房細(xì)胞的分裂和膨大，進(jìn)而影響果實(shí)的膨大。溫度對(duì)果實(shí)膨大的影響，將使果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)受到影響。以番茄為例，番茄無(wú)論是夜間高溫還是白天高溫，都會(huì)使果實(shí)早期膨大加速，使成熟果實(shí)個(gè)頭減小;如果晝夜低溫，則會(huì)使果實(shí)早期膨大速度減緩，成熟期延后，果實(shí)增大。根據(jù)不同溫度條件下番茄果實(shí)成熟所需天數(shù)計(jì)算的積溫看，中熟番茄從開(kāi)花到果實(shí)成熟所需積溫（1000+50）℃（見(jiàn)表3）。根據(jù)這一結(jié)果，每天平均溫度相差10℃，番茄果實(shí)成熟期將相差3天左右。即每天平均溫度提高10℃，番茄果實(shí)成熟可提早3天左右;每天平均溫度降低10℃，番茄果實(shí)成熟可延后3天左右。

三、地溫對(duì)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育的影響

在生產(chǎn)中，果菜類(lèi)蔬菜生長(zhǎng)要根據(jù)不同時(shí)間光合作用及物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)等對(duì)溫度的要求，實(shí)行四段變溫管理，列舉幾種主要蔬菜的生育適溫及界限溫度（見(jiàn)表4）。

地溫過(guò)高或過(guò)低，都會(huì)顯著影響蔬菜作物的生長(zhǎng)發(fā)育，表現(xiàn)有以下幾方面。一是地溫過(guò)高或過(guò)低顯著影響蔬菜根系對(duì)水分的吸收，特別是劇烈的地溫變化，會(huì)對(duì)根系的“應(yīng)力”造成威脅，甚至導(dǎo)致作物枯萎。二是地溫過(guò)高或過(guò)低會(huì)影響蔬菜根系對(duì)養(yǎng)分的吸收，因?yàn)榈販剡^(guò)高或過(guò)低會(huì)影響蔬菜根系的活力，即根系對(duì)養(yǎng)分的吸收能力，同時(shí)也影響微生物的活動(dòng)和有機(jī)質(zhì)的分解，影響土壤養(yǎng)分的有效性，進(jìn)而影響根系對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。三是地溫過(guò)低會(huì)降低蔬菜根系的呼吸強(qiáng)度，進(jìn)而減少能量供給，加上根細(xì)胞質(zhì)黏度增加，進(jìn)而導(dǎo)致主動(dòng)吸收變慢，養(yǎng)分離子進(jìn)入細(xì)胞困難，根系吸收礦質(zhì)元素減少。此外，由于根細(xì)胞原生質(zhì)流動(dòng)減慢，吸收的礦質(zhì)元素移動(dòng)變慢，養(yǎng)分的輸送和物質(zhì)代謝減弱。對(duì)于番茄來(lái)說(shuō)，土壤溫度降到5℃時(shí)，根系吸收養(yǎng)分和水分的能力受阻甚至停止。當(dāng)?shù)販剡^(guò)高時(shí)，會(huì)造成蔬菜根系呼吸過(guò)旺，加速蔬菜的根系組織木栓化，出現(xiàn)根系早衰現(xiàn)象，減少根系活躍吸收面積，細(xì)胞內(nèi)酶鈍化，降低根毛原生質(zhì)流動(dòng)速度，進(jìn)而影響蔬菜根系的吸收和代謝。四是地溫過(guò)高或過(guò)低，會(huì)大幅降低蔬菜根系對(duì)磷酸及硝態(tài)氮的吸收量。低地溫情況下，會(huì)出現(xiàn)蔬菜磷素營(yíng)養(yǎng)不足，如早春育苗或定植后，番茄葉背面或葉基部常出現(xiàn)紫色現(xiàn)象，是典型的缺磷癥狀。低地溫同樣影響蔬菜根系對(duì)鉀、鎂、鈣等元素的吸收。

地溫對(duì)蔬菜作物生長(zhǎng)的生理及生育也有很大影響。例如番茄，16～19.5℃地溫對(duì)番茄果實(shí)發(fā)育最好，若降低地溫，特別是在地溫降至12℃以下

時(shí)，對(duì)番茄生育和產(chǎn)量影響極為顯著。通常在低地溫條件下，作物生長(zhǎng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)元素的吸收和土壤中有益微生物的活動(dòng)都會(huì)受到抑制，如磷在13℃以下時(shí)難被作物吸收，鉀和NO3—N在10℃以下時(shí)作物吸收不良，而且地溫在10℃以下也會(huì)抑制硝化細(xì)菌的活動(dòng)。但是，高地溫，特別是在25℃以上時(shí)，果菜類(lèi)蔬菜根系的呼吸增強(qiáng)，物質(zhì)消耗增多，容易造成根系的衰老和引起青枯病、凋萎病、黃萎病、蔓割病等病害。當(dāng)然，不同蔬菜生長(zhǎng)對(duì)地溫的要求不同（見(jiàn)表5）。

（責(zé)任編輯? ?程麗紅）