藥食兩用之澤蘭

澤蘭，又名虎蘭、水香、虎薄、地瓜兒苗、紅梗草、風(fēng)藥、接古草等，在我國(guó)的大部分地區(qū)都有種植，主要產(chǎn)地集中在黑龍江、吉林、遼寧、河北、陜西、浙江、湖北、貴州、四川、云南等地。澤蘭為唇形科植物，其葉片可在夏、秋兩季采割后曬干存放，日?？赡脕?lái)入藥治病，也可烹食。

澤蘭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括揮發(fā)油、葡萄糖苷、單寧、黃酮苷、酚類物質(zhì)、氨基酸、有機(jī)酸、皂苷、澤蘭糖、水蘇糖、半乳糖、果糖等。其性味苦、辛，微溫，歸肝、脾經(jīng)，具有活血祛瘀、調(diào)經(jīng)、利水消腫等功效。澤蘭具有活血祛瘀的功效，外用、內(nèi)服都有助于緩解腫痛，消散瘀滯。常用藥方如下：

1.治經(jīng)候微少、手足骨肉煩痛、日就羸瘦、漸生潮熱、其脈微數(shù)方。澤蘭葉90克，當(dāng)歸、白芍藥各30克，甘草15克，研成細(xì)粉。每次取7.5克加水煎煮，水兩碗（?。?，煎至一碗（小），去渣溫服。（《雞峰普濟(jì)方》澤蘭湯）

2.治經(jīng)閉腹痛方。澤蘭、鐵刺菱各9克，馬鞭草、益母草各15克，土牛膝3克。一起煎服。（《浙江民間草藥》）

3.治產(chǎn)后水腫、血虛浮腫方。澤蘭、防己同等用量一起研末。每次服用6克，酸湯下。（《隨身備急方》）

4.治產(chǎn)后陰翻、陰戶燥熱方。澤蘭120克，煎湯熏洗陰部二三次，再入枯礬煎洗之。（《瀕湖集簡(jiǎn)方》）

5.治小兒褥瘡方。嚼澤蘭心封之。（《子母秘錄》）

6.治瘡腫初起、損傷瘀腫方。澤蘭搗爛封之。（《瀕湖集簡(jiǎn)方》）

7.治癰疽發(fā)背方。澤蘭全草60～120克，煎服；另取一拳大小鮮葉，調(diào)冬蜜搗爛敷貼，一天更換兩次。（《福建民間草藥》）

作為食材烹調(diào)時(shí)，澤蘭可燉湯、煮粥，或拿來(lái)調(diào)制成飲品。將澤蘭搭配歸尾、牛膝、紅花、延胡索、桃仁一起熬燉，可活血祛瘀；搭配當(dāng)歸、芍藥、丹參等食材做湯汁食用，有利于利水消腫，并且可以緩解外傷引起的瘀青腫痛；搭配枸杞、冰糖及粳米燉煮成粥，能緩解氣血雙虛、精神疲乏、食欲減退、脾胃虛弱等癥；搭配當(dāng)歸、紅花、桃仁等食材煮水飲用，則可輔助治療跌打損傷等。

需要注意的是，澤蘭的功效是以活血化瘀為主，對(duì)于無(wú)血瘀或血虛者，日常一定要控制用量，避免多食傷身。此外澤蘭還具有較強(qiáng)的利尿祛濕之效，食用過(guò)度也易導(dǎo)致失水過(guò)多。