農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程思政教學(xué)設(shè)計與實踐

陳致印，張羽龍，白婧，朱明濤，龔意輝

（湖南人文科技學(xué)院 農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院，湖南 婁底）

一 前言

2016年，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作中明確提出，“其他各門課都要守好一段渠、種好責(zé)任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”[1]，從而要“把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面”[1]。因此，課程思政在教書育人的過程中擺在了突出位置。

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程在我校是農(nóng)學(xué)、園藝、食品專業(yè)的核心課程，同時也是農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域重要的組成部分，對農(nóng)業(yè)的提質(zhì)增效具有重要意義。然而，現(xiàn)今的大學(xué)生除了報考基層公職人員外，鮮有學(xué)生愿意到農(nóng)村企業(yè)工作就業(yè)，讓其立足農(nóng)業(yè)，服務(wù)三農(nóng)，更是難上加難[2]。其中，除了專業(yè)能力不足之外，在大學(xué)的教育中沒有埋下熱愛本專業(yè)，并為之奉獻的精神“缺鈣”，是涉農(nóng)院校普遍存在的共性問題，而且在某種程度上專業(yè)精神比專業(yè)能力更為重要。專業(yè)精神的強化，是一項循序漸進的系統(tǒng)工程，涉及人才培養(yǎng)的全過程。課程教育作為教學(xué)的核心組成部分，其思政元素的融入，對專業(yè)精神的強化猶如炒菜之用鹽，無鹽則無鮮，恰到好處，學(xué)生吃之有味，才能內(nèi)化為身體所需之營養(yǎng)。因此，在課程的教學(xué)中，如何將思政元素融入課程的專業(yè)知識中，并春風(fēng)化雨般對學(xué)生起到潛移默化之功效，是課程思政實施的難點和堵點所在。本文以農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程為例，對其課程思政設(shè)計和實施進行了梳理，具體如下。

二 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程思政的重要意義

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工是農(nóng)業(yè)科技領(lǐng)域不可分割的重要組成部分。農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程主要研究大宗農(nóng)產(chǎn)品，如糧油、瓜果、蔬菜等貯藏保鮮技術(shù)和加工方法的綜合性運用學(xué)科。該課程對提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的提質(zhì)增效，滿足人民日益增長的美好生活需要具有重要的意義。同時，提升農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工水平，也是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)興旺的重要抓手。

鄉(xiāng)村振興作為目前三農(nóng)工作的首要任務(wù)，對決勝全面建設(shè)小康社會和社會主義現(xiàn)代化國家都具有很強的政治意義。鄉(xiāng)村振興，重點是產(chǎn)業(yè)興旺，關(guān)鍵是人才培養(yǎng)，而掌握農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工技能型人才的培養(yǎng)顯得尤為迫切。因此，該課程的教學(xué)將緊緊結(jié)合當?shù)貎?yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，按照立德樹人的原則，以學(xué)生為中心，加強課程思政與產(chǎn)業(yè)發(fā)展的融合，體現(xiàn)課程思政的價值引領(lǐng)作用，同時凸顯鄉(xiāng)土情懷，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注“三農(nóng)”發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)農(nóng)”“愛農(nóng)”“興農(nóng)”精神。

三 本課程思政存在的主要問題

教師對思政元素的重視不夠。教師是綜合課程、學(xué)生、思想、情感、價值觀等多方面復(fù)雜情況進行教育化知識形式重構(gòu)的總設(shè)計師[3]。而在專業(yè)課教學(xué)的過程中，涉農(nóng)專業(yè)的教師基本來自農(nóng)學(xué)或理學(xué)專業(yè)背景，其思想政治理論的積累和素養(yǎng)本身較為欠缺。同時，新引進教師大多為博士，他們更加關(guān)注自己科學(xué)研究，對自己研究的領(lǐng)域“情有獨鐘”，而對如何加強課程思政，如何提升教學(xué)效果，如何引導(dǎo)學(xué)生成長等困惑“置若罔聞”。涉農(nóng)專業(yè)教師在理論講解的深度，實踐教學(xué)的維度上下足了力氣，但忽略了知識本身所蘊含價值取向的引導(dǎo)，從而弱化了育人意識，淡化了育人行為，退化了育人能力[4]。

課本中思政元素的挖掘不足。教材的編寫相對落后于課程講授的需要，農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏教材的編寫沒有帶著社會與國家的要求對理論知識進行精簡和提煉，往往只是編寫者以自己的視角理解和加工知識素材，并沒有體現(xiàn)目前國家課程思政的要求。

教學(xué)方法過于傳統(tǒng)。在教學(xué)與學(xué)習(xí)的環(huán)節(jié)中，教師與學(xué)生分別作為教和學(xué)的主體，相互作用，內(nèi)生思想、價值和情感體驗，實現(xiàn)育人目標。農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏課程的教學(xué)方式仍以傳統(tǒng)教授灌輸為主，學(xué)生的自覺性和主動性不能有效地激發(fā)，從而消極、被動地接受知識，教學(xué)效果可想而知。

評價指標過于單一。農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏課程的評價過多地突出理論知識的掌握程度，實踐動手能力的熟練程度，而對學(xué)生思想意識形態(tài)的考核卻嚴重被忽視。課程思政的評價應(yīng)該貫穿課程教學(xué)的全過程[5]。由考促學(xué)，加強學(xué)生平時的考核，除了體現(xiàn)在課堂教學(xué)參與的積極性，課程實踐做出的貢獻度，還應(yīng)在學(xué)生的思政意識形態(tài)上給予一定的引導(dǎo)和評判。

四 課程思政實施策略

課程思政建設(shè)過程不是思想政治教育課，而是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程上的“熟悉的內(nèi)容”，深入挖掘所受學(xué)科、所講內(nèi)容中的思政元素，如中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、大國工匠、時代先鋒、道德楷模、社會主義核心價值觀等等，將其“潤物細無聲”地融合到課程中，用貼近學(xué)生心理，貼近學(xué)生實際的現(xiàn)實案例形式講授，真正讓學(xué)生學(xué)有所動，學(xué)有可觸，學(xué)有可及。

（一） 提升教師政治素養(yǎng)

人才的培養(yǎng)，師資是關(guān)鍵。教師作為課程思政的實施主體，其思想境界的高低對課堂教學(xué)的水平的影響至關(guān)重要[6]。因此，教師需不斷加強自身的政治素養(yǎng)，時刻關(guān)注國家宏觀層面的指導(dǎo)思想、方針政策的導(dǎo)向，關(guān)注產(chǎn)業(yè)中觀層面的技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品變革的走向，關(guān)注學(xué)生微觀層面的年齡特征、時代特點的變化，既要了解課堂之外的社會變化，才能緊跟時代的步伐，也要走進學(xué)生的心靈港灣，才能領(lǐng)悟?qū)W生的真正訴求，將兩者融合，才能真正讓學(xué)生增添對該課程思政的興趣，讓學(xué)生入腦入心。

（二） 挖掘課程思政元素

農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工課程思政元素的挖掘在深刻理解該課程內(nèi)容模塊知識點的基礎(chǔ)上，基于全產(chǎn)業(yè)鏈的視角，融合傳統(tǒng)和現(xiàn)代科技元素，呈現(xiàn)傳統(tǒng)美德、道德楷模、時代先鋒、身邊典型等思政內(nèi)容。本課程的內(nèi)容模塊與思政元素的結(jié)合點見表1。

表1 農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工與思政元素的契合點

（三） 創(chuàng)新教學(xué)方法

教學(xué)的過程包含知識、課程、教學(xué)與學(xué)習(xí)四個核心要素與相應(yīng)的四個教學(xué)環(huán)節(jié)。每一個環(huán)節(jié)中都有思想、價值、情感、道德等思政內(nèi)涵的孕育和生成。欲發(fā)揮課程思政的作用，僅僅依靠傳統(tǒng)“朗讀者”式的教學(xué)方式是遠遠不夠的，需加強線上學(xué)習(xí)與線下互動，課堂教學(xué)與課外延展互補的教學(xué)模式。課前，將蘊含思政元素的文章、視頻、案例等上傳至學(xué)習(xí)軟件，作為線上學(xué)習(xí)和課外閱讀的素材；課中，發(fā)布小組討論任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生開展思政大討論，開展批評與自我批評；課后，發(fā)布作業(yè)或?qū)嵺`課題，加深和鞏固所學(xué)精髓，讓學(xué)生學(xué)有所感。此外，在教學(xué)方式中，可以嘗試體驗式的教學(xué)模式，如情景教學(xué)、案例教學(xué)、實踐教學(xué)等，引導(dǎo)學(xué)生化被動為主動，真正深入學(xué)生的心坎里，內(nèi)化為自身的精神。

（四） 完善評價指標

課程思政的教學(xué)，除了教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計、教學(xué)方法的創(chuàng)新之外，還應(yīng)將其納入教學(xué)的評價指標。孫躍東等[7]將評價項目、評價標準賦予不同的權(quán)重，從學(xué)生、同行專家和教師三方面構(gòu)建了理工科課程思政教學(xué)評價指標。段云華[8]構(gòu)建了支持保障、教材選擇、教學(xué)設(shè)計、教師素養(yǎng)和學(xué)生發(fā)展五個模塊的評價指標體系。而本文僅從學(xué)生發(fā)展的角度闡述本課程的思政評價。本課程思政的評價將專業(yè)素質(zhì)、學(xué)生的人格特征與社會認同感三者相結(jié)合，專業(yè)素質(zhì)包括專業(yè)知識理解和運用能力，專業(yè)技能的熟練程度，職業(yè)道德和職業(yè)操守等。人格特征是學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的綜合表現(xiàn)，學(xué)習(xí)興趣、學(xué)習(xí)主動性、合作精神、團隊意識、自我認知與自我價值感、人生觀、價值觀等。社會認同感主要是社會責(zé)任感、法制觀念、道德品德、家國情懷、人文素養(yǎng)、文化認同等。采用課內(nèi)和課外相結(jié)合評價方法，課內(nèi)主要觀察學(xué)生對課程學(xué)習(xí)的興趣與態(tài)度、參與課程討論和教學(xué)內(nèi)容的思考的情況，做出定量評價；課外以學(xué)生的人生價值觀和理想信念設(shè)置開放性的問卷調(diào)查，定性評價。

五 結(jié)語

課程教學(xué)是人才培養(yǎng)的重要實現(xiàn)路徑，而專業(yè)課的教學(xué)不僅是專業(yè)知識教化的主陣地，也是思政育人的第二課堂，其效果的好壞將直接影響人才德育的效果。德育作為人格養(yǎng)成的重要一環(huán)，對塑造學(xué)生良好品行，樹立正確三觀，實現(xiàn)社會價值具有重要的引領(lǐng)作用。我國是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)對德才兼?zhèn)湫腿瞬诺男枨笕找鎻娏?，在農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工的教學(xué)中，結(jié)合課程模塊的專業(yè)知識與學(xué)生的時代特征，將德育潛入專業(yè)知識中，挖掘?qū)W生的興趣點和關(guān)注點，同時，通過先進的教學(xué)手段和多元化的評價指標將“智育”和“德育”有機契合，在掌握知識的同時，人格得到內(nèi)化，真正體現(xiàn)了立德樹人的根本宗旨，為培養(yǎng)“一懂兩愛”的新農(nóng)人才奠定了堅實的基礎(chǔ)。