鐵皮石斛與食用菌立體栽培技術(shù)

肖淑媛 陳宗順 喻舞陽 安顯鵬

（1.益陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖南 益陽 413000；2.益陽將士象農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司，湖南 益陽 413000）

0 引言

鐵皮石斛為蘭科石斛屬藥用植物。其藥用價(jià)值較高，千百年來被用于治療腸胃相關(guān)疾病，并在許多古籍中有記載。隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，人們發(fā)現(xiàn)鐵皮石斛在臨床中具有多種藥理作用。目前，我國研發(fā)了大量以鐵皮石斛有效藥用成分為基礎(chǔ)的新藥。受自然環(huán)境、人工采挖等因素影響，鐵皮石斛野生資源瀕臨滅絕，市場供不應(yīng)求。為滿足市場需求，部分地區(qū)在設(shè)施條件下將鐵皮石斛與食用菌進(jìn)行立體栽培，推進(jìn)鐵皮石斛規(guī)范化生產(chǎn)。

我國浙江、福建、安徽、廣西、貴州和云南等?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）鐵皮石斛人工栽培規(guī)模較大，經(jīng)濟(jì)效益較高。但湖南省益陽市鐵皮石斛人工栽培基本處于空白狀態(tài)。如果能在益陽市開展鐵皮石斛規(guī)范化生產(chǎn)，則可以快速占據(jù)地方市場，幫助農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收。在國家相關(guān)政策和湖南省科技廳項(xiàng)目的支持下，益陽市將士象農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司進(jìn)行了鐵皮石斛與食用菌立體栽培模式初探。

1 鐵皮石斛與食用菌立體栽培模式簡介

鐵皮石斛的適宜生長環(huán)境與食用菌相似，僅在對(duì)于散射光的需求上存在些許差異。對(duì)此，種植戶可以在溫室大棚移動(dòng)苗床上種植鐵皮石斛，滿足鐵皮石斛對(duì)光照和通風(fēng)透氣的需求；在蔭蔽的移動(dòng)苗床下種植食用菌，滿足食用菌對(duì)水分和些許散射光的需求。移動(dòng)苗床通風(fēng)透光，有利于鐵皮石斛光合作用的進(jìn)行和氣生根的形成，并為移動(dòng)苗床下的食用菌遮陰。移動(dòng)苗床下的食用菌新陳代謝釋放出二氧化碳，有利于鐵皮石斛進(jìn)行光合作用，增強(qiáng)光合強(qiáng)度，提升鐵皮石斛的產(chǎn)量。同時(shí)，食用菌新陳代謝過程中放出的熱量能提升環(huán)境溫度，滿足鐵皮石斛對(duì)溫度的要求。

該立體栽培模式主要利用大棚、自動(dòng)噴灌系統(tǒng)、環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)、水簾降溫系統(tǒng)等設(shè)施，智能化調(diào)控鐵皮石斛與食用菌的生長環(huán)境，并將松樹皮、厚樸渣、樟樹皮、食用菌菌糠等作為主要栽培基質(zhì)。通常，每年4—8 月在移動(dòng)苗床上進(jìn)行靈芝等中高溫菌類栽培，9—12 月進(jìn)行平菇等中低溫菌類栽培。

2 鐵皮石斛栽培技術(shù)

2.1 種苗選擇

2.1.1 種苗來源。從云南省西雙版納傣族自治州引進(jìn)鐵皮石斛軟腳品種。該品種植株系匍匐型，莖基部細(xì)小、中上部肥大，莖稈不能直立。從廣東省鶴山市引進(jìn)鐵皮石斛硬腳品種。該品種株形直立，莖稈基部比較堅(jiān)挺，莖細(xì)長，莖的上、中、下部差異不大。在益陽縣的種植實(shí)踐表明，引自西雙版納傣族自治州的軟腳品種較耐寒，且長勢優(yōu)于鶴山市的硬腳品種。

2.1.2 苗齡選擇。人工栽培鐵皮石斛一般是將組培馴化苗作為移栽材料。為了提高移栽成活率，需要將鐵皮石斛組培苗在大棚內(nèi)馴化一段時(shí)間后再進(jìn)行移栽。需要注意的是，馴化時(shí)間短，種苗生長發(fā)育不充分，萌發(fā)的新芽弱、抗性差；馴化時(shí)間長，種苗易老化、長勢變?nèi)?，植株封頂早，影響其產(chǎn)量與品質(zhì)。實(shí)踐表明，馴化1 a 左右的鐵皮石斛苗長勢較好。

2.1.3 種苗標(biāo)準(zhǔn)。鐵皮石斛馴化移栽苗的標(biāo)準(zhǔn)為具根四五條、葉五六片，株高≥5.0 cm，直徑0.3 cm 左右，健壯、無病蟲危害。

2.2 鐵皮石斛栽培基質(zhì)配制

鐵皮石斛栽培基質(zhì)以富含有機(jī)質(zhì)、透氣保水性能好、不易腐爛發(fā)霉為基本要求。在大棚內(nèi)栽培鐵皮石斛采用的栽培基質(zhì)配方及質(zhì)量比與栽培方式分別如下：①（泥炭）∶（樟樹皮）∶（刨花）=2 ∶ 4 ∶ 4，栽于花盆；②（厚樸渣）∶（松樹皮）=3 ∶7，栽于苗床；③（迷迭香藥渣）∶（樟樹皮）∶（食用菌菌糠）=2 ∶5 ∶3，栽于苗床；④100%松樹皮，栽于苗床；⑤（厚樸渣）∶（松樹皮）=3 ∶7，栽于花盆；⑥（厚樸渣）∶（松樹皮）∶（陶粒）=2 ∶4 ∶4，栽于花盆。

此試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)過1 a 的馴化生長，不同栽培基質(zhì)配方與栽培方式下鐵皮石斛苗長勢從強(qiáng)到弱依次為：（厚樸渣）∶（松樹皮）∶（陶粒）=2 ∶4 ∶4（花盆），（厚樸渣）∶（松樹皮）=3 ∶7（花盆），（厚樸渣）∶（松樹皮）=3 ∶7（床栽），100%松樹皮（床栽），（泥炭）∶（樟樹皮）∶（刨花）=2 ∶4 ∶4（花盆），（迷迭香藥渣）∶（樟樹皮）∶（食用菌菌糠）=2 ∶ 5 ∶ 3（床栽）。

2.3 鐵皮石斛種苗繁育

鐵皮石斛在自然環(huán)境中種子發(fā)育不完全，因此采用常規(guī)播種育苗技術(shù)存在年限長、死亡率高等問題，生產(chǎn)效率較低。利用鐵皮石斛的種子、莖尖、莖節(jié)等外植體進(jìn)行組培工廠化育苗（見圖1），能有效解決鐵皮石斛種苗來源問題。

圖1 鐵皮石斛組培苗

2.3.1 用八成熟蒴果作為外植體材料。整個(gè)種苗繁育過程需在無菌室超凈工作臺(tái)上進(jìn)行無菌操作。用刀片將八成熟種子剝開，用無菌濾紙包好，在無菌瓶中進(jìn)行消毒（75%的酒精消毒30 s，0.1%HgCI消毒3 ～4 min），之后用無菌水沖洗5 次左右，將其接種在已消毒的培養(yǎng)基上。經(jīng)過20 d 左右的培養(yǎng)，種子開始萌芽生長，再通過增殖培養(yǎng)、生根培養(yǎng)，大棚馴化成生產(chǎn)用的組培苗。

2.3.2 用枝條作為外植體材料。從大棚內(nèi)生長1 a 的鐵皮石斛植株中選用健壯、無病蟲害的枝條，先去掉葉片和膜質(zhì)葉鞘，再剪成1 ～2 cm 左右?guī)Ч?jié)的莖段，放流水中沖洗干凈，再用75%的酒精消毒30 s、0.1%HgCI滅菌6 min。之后用無菌水將莖段沖洗5次左右，用消毒的濾紙吸去多余水分，將莖段兩端各切去0.2 ～0.3 cm，再放入無菌的初代培養(yǎng)基中，每瓶插入15 根左右。經(jīng)過30 ～50 d 初代培養(yǎng)后，節(jié)間處長出一兩個(gè)新芽，再通過增殖培養(yǎng)、生根培養(yǎng)，馴化成生產(chǎn)用的組培苗。

2.4 組培馴化苗移栽

移栽分為春栽（4 月 8 日）和秋栽（9 月 20 日）。移栽方式有單株栽、叢栽，單株栽株行距為10 cm×8 cm，叢栽（一叢為2 ～4 株）的株行距為10 cm×12 cm。移栽時(shí)去掉老根，保持根系舒展，種植深度控制在2 cm左右。不同類型種苗要分開移植。種植鐵皮石斛所需種苗，按苗床面積計(jì)算，每平方米要種植90 叢左右，每667 m地種植4 萬株以上的種苗。移栽前，將分離提純的鐵皮石斛伴生真菌分別加入上述培養(yǎng)基質(zhì)中。經(jīng)過1 a 馴化生長后，春栽、叢栽鐵皮石斛苗長勢較好。

2.5 栽培管理

鐵皮石斛不耐寒，適宜在氣候陰涼、濕度較大、通風(fēng)透氣、遠(yuǎn)離污染的環(huán)境條件下生長。因此，益陽市需要在溫室、大棚等設(shè)施內(nèi)種植鐵皮石斛，具體栽培管理要點(diǎn)如下。

2.5.1 溫度控制。鐵皮石斛是一種亞熱帶草本植物，適宜生長溫度為18 ～28 ℃，棚內(nèi)溫度應(yīng)滿足其生長需求。需要注意的是，夏季溫度過高（高于45℃時(shí)），棚內(nèi)需要加強(qiáng)通風(fēng)、開水簾降溫，保持棚內(nèi)溫度在45 ℃以下；冬季采用適當(dāng)措施保溫增溫，保持棚內(nèi)溫度在5 ℃ 以上。

2.5.2 水分控制。鐵皮石斛移栽基質(zhì)以偏干為宜，一般第3 天可在葉面澆1 次水，后期視棚內(nèi)濕度適時(shí)開啟噴灌系統(tǒng)，保持基質(zhì)濕潤，棚內(nèi)空氣濕度保持在80%左右。春栽鐵皮石斛成活后前一兩個(gè)月氣溫上升，應(yīng)多次開啟棚內(nèi)噴灌系統(tǒng)，氣溫高時(shí)可以每隔1 ～2 h 噴淋1 次（夏季避免中午噴淋），保持基質(zhì)濕潤、棚內(nèi)通風(fēng)透氣，并可結(jié)合追肥進(jìn)行噴淋，以保證氣生根生長良好。食用菌水分管理與鐵皮石斛基本一致。

2.5.3 施肥。鐵皮石斛移栽15 d 后，可噴施0.1%的KNO葉面肥；再根據(jù)生長情況，667 m施加農(nóng)家肥40 ～80 kg。10 月中下旬，667 m可施用磷酸二氫鉀20 kg，并配合葉面噴施；次年春季噴施1 次生長調(diào)節(jié)劑“HB101”活力素，提高新芽萌發(fā)率，再根據(jù)苗木生長情況667 m施農(nóng)家肥40 ～80 kg。

2.5.4 越冬管理。越冬管理的主要任務(wù)是提高棚內(nèi)溫度，防止鐵皮石斛受凍。越冬管理主要措施如下：①低溫來臨前，做好耐寒鍛煉，減少噴淋次數(shù)，一般每隔15 d 左右噴淋1 次；②在溫室或大棚內(nèi)加蓋具有足夠密封性的內(nèi)棚；③夜晚低溫時(shí)開啟紅外燈泡增溫；④采用加熱塊升溫法，一般667 m每天加熱塊用量為 3 ～ 5 塊，每塊可燃燒 4 h 左右，可提溫 2 ～ 4 ℃。

2.5.5 病蟲害防治。鐵皮石斛病害多發(fā)于高溫高濕的環(huán)境，此時(shí)要加強(qiáng)大棚內(nèi)的環(huán)境管理，常通風(fēng)換氣，適當(dāng)控制濕度、溫度，并采用生物技術(shù)進(jìn)行病害防治。鐵皮石斛栽培過程中易受蝸牛、蛞蝓、蚜蟲、斜紋夜蛾等害蟲影響。蚜蟲和斜紋夜蛾會(huì)吸食鐵皮石斛的汁液致其營養(yǎng)不良，對(duì)此，可使用60%茶皂素粉劑防治蚜蟲，利用糖醋液誘殺斜紋夜蛾。

2.6 采收

2.6.1 莖的采收。鐵皮石斛生長1.5 a 后地上枝條可采收，一般在12 月至翌年6 月進(jìn)行采收。此時(shí)植株光合作用較弱，所含有效成分最高。鐵皮石斛莖采摘后適宜制作鐵皮石斛楓斗和超微粉。

2.6.2 花的采收。鐵皮石斛花藥用價(jià)值極高，采收工作在4—6 月開花時(shí)進(jìn)行，一般在花苞打開后第2天采下烘干。

3 食用菌栽培技術(shù)

3.1 靈芝栽培

靈芝屬于木腐菌，也是一種好氣性真菌，喜弱酸性環(huán)境。其子實(shí)體生長要求空氣相對(duì)濕度為80%～95%，溫度為18 ～30 ℃，空氣清新，有少量散射光。靈芝栽培管理技術(shù)要點(diǎn)具體如下。

3.1.1 挖溝。靈芝屬高溫型菌類，在益陽市可于3 月底4 月初接種，菌棒一般在適溫下生長40 d 左右達(dá)到生理成熟。菌棒成熟后可以移入大棚移動(dòng)苗床下溝栽（見圖2）。在移動(dòng)苗床下挖溝，溝長由溫室的長度決定，一般溝寬80 cm、深25 cm。移動(dòng)苗床距地面100 cm。挖好溝后向溝內(nèi)四周、溝底噴灑多菌靈滅菌。

圖2 鐵皮石斛與靈芝立體栽培

3.1.2 擺菌棒。把菌棒擺放于溝內(nèi)，菌棒需間隔3 cm 左右。

3.1.3 出菇前管理。出菇前棚內(nèi)氣溫控制在25 ～28 ℃，地溫控制在20 ～26 ℃，有利于原基分化；空氣相對(duì)濕度保持在80%～90%，土壤濕度保持在60%左右。

3.1.4 靈芝采收。當(dāng)靈芝子實(shí)體顏色變紅、變深，菌蓋木質(zhì)化，菌蓋表面有靈芝孢子粉出現(xiàn)時(shí)，即可進(jìn)行采收。

3.1.5 孢子粉采收。當(dāng)靈芝白色生長環(huán)消失并開始木栓化，菌蓋進(jìn)行加厚生長時(shí)，是采收孢子粉的最佳時(shí)期。此時(shí)收集的孢子粉質(zhì)量好。采收孢子粉之前，需要將菌棒四周地面清理干凈。在清潔整理過的地面鋪上接粉薄膜，在移動(dòng)苗床下建一個(gè)封閉的小拱棚收集孢子粉。整個(gè)收粉期都需要保證大棚的封閉性，只在溫度過高時(shí)掀開薄膜透風(fēng)降溫。采收后，需及時(shí)曬干或烘干孢子粉。

3.2 平菇栽培

9—11 月，將發(fā)好菌的平菇菌包擺放于鐵皮石斛移動(dòng)苗床下面（見圖3），方法與靈芝栽培相似。平菇生長周期可控，具有“有地就能創(chuàng)收，在家就能致富”的栽培特點(diǎn)。但是，如何提高生產(chǎn)利潤，降低種植成本特別是勞動(dòng)力成本，一直是困擾平菇生產(chǎn)者的問題。筆者對(duì)該問題進(jìn)行了深入研究。

圖3 鐵皮石斛與平菇立體栽培

益陽將士象農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司研究開發(fā)的無凈化車間液體菌種制作技術(shù)，可節(jié)省大量的凈化車間投資成本，為食用菌規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。該技術(shù)主要在栽培料中適當(dāng)添加食用菌菌糠，菌糠中含有各種益生菌及活性酶，能提高菌絲胞外酶的活性，使菌絲體細(xì)胞分裂加快、分解基質(zhì)能力增強(qiáng)。菌絲以強(qiáng)勁的優(yōu)勢快速生長，使雜菌孢子無法生存。該技術(shù)的應(yīng)用使平菇開放式接種成功率超過99.8%，使規(guī)?；焦缴a(chǎn)的防控成本降低10%、種植成本降低8%，而且使抗感染率提高10%。

2021 年，益陽將士象農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司在益陽市新橋河鎮(zhèn)新橋山村虎形山安置社區(qū)邊建設(shè)了2 hm新基地，并擴(kuò)建廠房超3 000 m。新建基地采用機(jī)器自動(dòng)扎口，發(fā)明單人高效接種技術(shù)、低溫不傷酶滅菌技術(shù)，并且研發(fā)出益陽市當(dāng)?shù)貎?yōu)勢材料配方（蘆葦、稻草、蓮子殼、木屑、竹屑、菜粕和豆腐渣）。將食用菌菌糠與以上各種原輔材料按一定比例混合，使用吹氣式食用菌裝袋機(jī)裝袋。吹氣式食用菌裝袋機(jī)具有外殼，外殼內(nèi)安裝有2 個(gè)以上的裝袋筒，外殼上連接抽風(fēng)管；裝袋筒筒壁上設(shè)有抽氣孔，頂部開口形成裝袋入口。裝袋入口上方沿豎直方向安裝有吹袋氣缸，吹袋氣缸的活塞桿向下與吹袋管連接，吹袋管底部開口形成吹袋口，吹袋管上部一側(cè)連接有供風(fēng)管，供風(fēng)管與外部風(fēng)機(jī)連接。采用此裝袋方法可提高菌袋的嚴(yán)密性，從而提高菌袋內(nèi)菌種的安全性。裝袋后采用自動(dòng)扎口機(jī)進(jìn)行扎口，再經(jīng)高壓或常壓滅菌，從裝袋到扎口都采用自動(dòng)化機(jī)械設(shè)備，能確保裝袋環(huán)境無塵、無菌，可使接種成功率達(dá)到99.9%，而且能完全避免雜菌污染。在取出消毒滅菌的栽培袋之前，對(duì)拉運(yùn)工具、人員進(jìn)行清潔、消毒；當(dāng)袋溫在消毒滅菌鍋內(nèi)降至70 ℃左右時(shí)，搶溫出鍋拉運(yùn)，此溫度對(duì)菌袋仍有保護(hù)作用。另外，采用全開放式接種技術(shù)時(shí)，接種環(huán)節(jié)不需在密閉的接種箱或接種室中，而是在相對(duì)開放的環(huán)境中進(jìn)行，使用液體菌種專用接種槍接種。先打孔，打孔后直接將液體菌種注入孔內(nèi)，用已消毒滅菌的報(bào)紙封口，一般需要幾個(gè)人合作完成接種作業(yè)。接種用的管道、接種槍、打孔器等工具需經(jīng)嚴(yán)格清洗滅菌，進(jìn)入培養(yǎng)室后方可啟封。為確保安全，剛開始進(jìn)入管道的液體菌種要排出一部分不用（200 mL 左右），以沖洗管道和接種槍。工作人員在接種過程中盡量少走動(dòng)，行走要輕慢，防止因動(dòng)作劇烈震動(dòng)空氣帶進(jìn)塵埃；要專心、準(zhǔn)確、快速接入菌種，接種速度快可降低雜菌感染率；適當(dāng)增加菌種用量、接種深度，使其快速萌發(fā)形成菌落優(yōu)勢而隔離環(huán)境，以有效防止培養(yǎng)期間繼發(fā)雜菌污染。

4 結(jié)語

益陽將士象農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司采用自動(dòng)噴灌系統(tǒng)、環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)等現(xiàn)代化管理設(shè)施，以松樹皮、厚樸渣、食用菌菌糠等為主要栽培基質(zhì)，將鐵皮石斛種植在溫室或大棚內(nèi)的移動(dòng)苗床上，將食用菌種植在溫室或大棚內(nèi)的移動(dòng)苗床下，實(shí)施立體栽培，既提高了土地利用率，又增加了農(nóng)民收益。該種植模式可在益陽市大力推廣。