山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的開發(fā)與保護(hù)

李 崢，張雅麗

(1.安徽省黃山生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)中心，安徽 黃山 245000 ；2.黃山市水產(chǎn)站，安徽 黃山 245000)

1 引言

以安徽省休寧縣板橋鄉(xiāng)、汪村鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)等南部區(qū)域?yàn)楹诵膮^(qū)的皖浙贛山區(qū)是世界山泉流水養(yǎng)魚的發(fā)祥地和主要養(yǎng)殖區(qū)之一[1]，該區(qū)域山高林密，森林覆蓋率達(dá) 80%以上，新安江等眾多河流均發(fā)源于大山深處。早在宋朝，當(dāng)?shù)叵让窭米匀粭l件，挖石筑池，引山泉養(yǎng)魚，創(chuàng)造并完善了以“森林—溪塘—池魚—村落—田園”為基本結(jié)構(gòu)的山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)[2]。它體現(xiàn)了山區(qū)居民對(duì)自然資源的合理利用和開發(fā)， 是人與自然和諧發(fā)展的東方典范，為實(shí)踐“兩山論”的一個(gè)優(yōu)秀樣板。2015年休寧縣山泉流水養(yǎng)魚系統(tǒng)被農(nóng)業(yè)部列入第三批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄[3]。

然而，在生態(tài)環(huán)境日益惡化、技術(shù)體系日益異化的今天，黃山市山泉流水養(yǎng)魚的傳統(tǒng)和技術(shù)方式、周邊生態(tài)系統(tǒng)，以及漁文化的保護(hù)與傳承面臨巨大挑戰(zhàn)。由于這一傳統(tǒng)農(nóng)(漁)業(yè)生產(chǎn)方式和魚水山林共育系統(tǒng)具有重要的借鑒意義，進(jìn)入21世紀(jì)以來，從可持續(xù)發(fā)展的角度重新審視人與自然和諧共處的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的價(jià)值，使山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的價(jià)值得到重視和挖掘，在全面調(diào)查、科學(xué)分析的基礎(chǔ)上，明確黃山市山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)及文化遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)、機(jī)遇與挑戰(zhàn)，提出針對(duì)性的保護(hù)與發(fā)展措施，對(duì)于促進(jìn)黃山市山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，農(nóng)業(yè)生物多樣性和文化多樣性的保護(hù)，以及鄉(xiāng)村振興和生態(tài)文明建設(shè)等具有重要意義。

2 山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的分析

山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的基本結(jié)構(gòu)為：“森林—溪塘—池魚—村落—田園”，是皖南山區(qū)生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分。該生態(tài)系統(tǒng)從宏觀、微觀角度看可以分為二部分：一是山泉流水養(yǎng)魚池微生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)[4]，二是山泉流水養(yǎng)魚大生態(tài)系統(tǒng)生態(tài)結(jié)構(gòu)。

2.1 山泉流水養(yǎng)魚微生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

山泉流水養(yǎng)魚池構(gòu)成了一個(gè)小微生態(tài)系統(tǒng)，其中：微生物、浮游生物、底棲生物、魚類等生物因子，以及池水、底泥、光能、溫度、營(yíng)養(yǎng)鹽、pH值及溶解氧等非生物因子組成了一個(gè)互相聯(lián)系、互相依存、互相制約的統(tǒng)一體[2]。對(duì)流水養(yǎng)魚池生態(tài)系統(tǒng)影響最重要的生態(tài)因子是：飼養(yǎng)的草魚、荷包鯉魚等養(yǎng)殖對(duì)象，投喂的飼料，池水以及水體微生物種類。利用村莊及周邊野生和種植的青草、菜葉、瓜果及藤蔓作為飼料，依靠魚池的巧妙構(gòu)筑從外界引水并形成流水的高交換率保證了池水豐富的溶解氧和優(yōu)良水質(zhì)，同時(shí)魚池的四壁和池底附著的微生物對(duì)池水也能起到一定的凈化作用，創(chuàng)造出一個(gè)適宜的小環(huán)境進(jìn)行高密度高產(chǎn)養(yǎng)殖，克服了江河源頭地區(qū)不適合大型魚類生長(zhǎng)的困難。優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境、良好的水質(zhì)、原生態(tài)的飼料以及低溫流動(dòng)的泉水等因素共同催生了含有豐富的不飽和脂肪酸、硒元素、鈣元素的泉水魚，不僅味道鮮美還具有促進(jìn)血液循環(huán)、抗氧化和補(bǔ)鈣等功效。在一口10 m2的魚池，其中池魚總重量可達(dá)100～250 kg，每年可產(chǎn)魚25～75 kg。

2.2 山泉流水養(yǎng)魚大生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)

黃山市境內(nèi)山地和丘陵面積為90%左右，森林覆蓋率高達(dá)82.7%，特別是江河源頭地區(qū)，山高林密，生態(tài)絕佳。山上常綠闊葉林、混交林、灌叢植被等涵養(yǎng)水源，形成了涵蓋林木根部、枯枝落葉層、山體土壤的天然“水庫”。山泉水從森林流出，匯聚成大小河流經(jīng)過山谷、田園和村落，江河源頭的山區(qū)農(nóng)民可以在家前屋后或庭院、天井中，挖坑筑池，引入山泉或溪澗水，清水長(zhǎng)流，放養(yǎng)家魚。江河源頭地區(qū)的森林生態(tài)系統(tǒng)既能涵養(yǎng)水源，防洪抗旱，又能保證水質(zhì)優(yōu)良無污染，同時(shí)河流還具有自凈作用，跌水曝氣充氧，底部棲息的螺類、附著在砂石上的微生物以及河床上生長(zhǎng)的菖蒲等水生植物都可以對(duì)養(yǎng)魚產(chǎn)生的污染物進(jìn)行凈化。同時(shí)，山泉流水養(yǎng)魚依靠周邊自然生長(zhǎng)以及人工種植的植物作為魚類喂養(yǎng)的飼料，這一切形成了“森林—溪塘—池魚—村落—田園”的宏觀大生態(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)[5]。

2.3 山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)實(shí)地考察

2021年夏季，持續(xù)高溫少雨，8月13日，前往位于休寧縣板橋鄉(xiāng)徐源村和龍?zhí)镟l(xiāng)的茶籽嶺天然漁場(chǎng)進(jìn)行實(shí)地考察。

2.3.1 傳統(tǒng)山泉流水養(yǎng)魚古村落

徐源村介于“吳楚分源”浙嶺和佛教名山高湖山兩座名山之間的山麓，是新安江四大源頭之一的沂源河發(fā)源地，山高林密，森林覆蓋率高，景色優(yōu)美，生態(tài)絕佳。該村規(guī)模不大，50余戶人家分布在沂源河兩岸。該村流水養(yǎng)魚歷史悠久，家家在門前屋后筑一口石砌水池進(jìn)行流水養(yǎng)魚。由于靠近源頭，海拔高，水質(zhì)好水溫較低，魚兒生長(zhǎng)緩慢，全身烏黑，肉質(zhì)鮮美，遠(yuǎn)近聞名，被譽(yù)為“山泉流水養(yǎng)魚第一村”。徐源村海拔400 m，沂源河在該村上游匯水面積約2 km2，該村共有魚池70口，魚池平均面積約10 m2，全村泉水魚存魚量約10000 kg，養(yǎng)殖品種主要為草魚和紅鯉魚。由于持續(xù)高溫干旱，河水流量約0.01 m3/s，對(duì)該村上下游斷面進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)詳見表1。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明水源不僅能滿足漁業(yè)用水標(biāo)準(zhǔn)GB11607-89，而且達(dá)到地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3838-2002)中I類水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)[5]，水溫比黃山市中心城區(qū)的新安江段低5～8 ℃，水質(zhì)優(yōu)良水溫低得到證實(shí)，下游斷面總磷、電導(dǎo)率略有升高，其余指標(biāo)變化不大。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀察，魚池構(gòu)造巧妙，四壁以石塊壘砌，池底接近河床底部基巖并為砂礫覆蓋，從上游河道壘石或砌壩抬高水位引水進(jìn)入，魚池內(nèi)的水流循環(huán)流出并排入低處的下游，流水帶來的高換水率保證池水的高溶解氧和優(yōu)良的水質(zhì)，是高密度流水養(yǎng)魚的科學(xué)基礎(chǔ)，同時(shí)合理搭配魚種，草魚和少量鯉魚混養(yǎng)，鯉魚可以草魚糞便為食物，進(jìn)一步提高飼料的利用率減少污染，同時(shí)靠魚兒游動(dòng)擺尾和流水共同作用將糞便排出魚池。由于地處源頭區(qū)域河流落差大，河道多處具有跌水曝氣、激流充氧的功能，河床中菖蒲大量生長(zhǎng)，部分河水在石頭縫隙中形成潛流起到類似潛流濕地對(duì)水質(zhì)凈化的作用[1]，驗(yàn)證了徐源村上下游有機(jī)污染物和氨氮變化不大的原因。在現(xiàn)場(chǎng)也發(fā)現(xiàn)部分河段由于砌筑的水泥攔水壩的引水作用，地表徑流完全進(jìn)入兩岸的魚池，絮狀的魚糞(主要為魚類不易消化吸收的草纖維)在河道中的沉積現(xiàn)象比較嚴(yán)重，該村下游養(yǎng)殖戶魚病發(fā)病率相對(duì)較高，據(jù)當(dāng)?shù)赜薪?jīng)驗(yàn)的老農(nóng)介紹，如果持續(xù)高溫干旱，河水的地表徑流量進(jìn)一步減少，將會(huì)嚴(yán)重危及該村的山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)，為了合理利用和保護(hù)水資源，該村歷史上曾規(guī)定一戶只許建魚池一口，魚池規(guī)模約為10 m2。并且采用傳統(tǒng)壘石砌壩，河水可以從石頭之間的縫隙流過，不會(huì)完全阻斷河流。

表1 徐源村山泉流水養(yǎng)魚監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)一覽

2.3.2 規(guī)?；饺魉B(yǎng)魚基地

龍?zhí)锖影l(fā)源于休寧縣龍?zhí)镟l(xiāng)青芝埭尖，為錢塘江北源，茶籽嶺天然漁場(chǎng)海拔500 m，龍?zhí)锖釉谠撎幧嫌螀R水面積約22 km2，上游區(qū)域有行政村1個(gè)，常住人口約100人，規(guī)?；饺魉B(yǎng)魚基地一處。茶籽嶺天然漁場(chǎng)建于2015年，由當(dāng)?shù)鼐用裨邶執(zhí)镟l(xiāng)龍?zhí)锖优?，組織流轉(zhuǎn)土地建成的規(guī)?；饺魉B(yǎng)魚基地，是集養(yǎng)殖、休閑垂釣、天然浴場(chǎng)、農(nóng)家樂為一體的休閑養(yǎng)生基地。其在龍?zhí)锖由嫌沃我?，共有小?guī)格標(biāo)準(zhǔn)化魚池10口，大型魚池2口，為鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)，魚池面積合計(jì)550 m2，可以養(yǎng)殖10000 kg左右泉水魚。由于受魚病影響，現(xiàn)養(yǎng)殖量約為4000 kg。根據(jù)8月13日監(jiān)測(cè)結(jié)果，龍?zhí)锖訌搅髁考s0.1 m3/s，引入養(yǎng)殖基地水量約0.07 m3/s，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)見表2，達(dá)到地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(GB3838-2002)中I類水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，出水總磷略有升高，其余指標(biāo)變化不大。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)觀察，大型養(yǎng)魚基地引水量較大，形成對(duì)部分河段的減水，排水口附近有魚糞沉積。

表2 山泉流水養(yǎng)魚基地監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)一覽

3 山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的開發(fā)和保護(hù)的條件分析

在實(shí)地調(diào)查、資料查閱、專家咨詢的基礎(chǔ)上，對(duì)發(fā)展山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的條件進(jìn)行系統(tǒng)分析，山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的開發(fā)和保護(hù)具有自身的優(yōu)勢(shì)和不足，也面臨諸多機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)。

3.1 開發(fā)和保護(hù)的優(yōu)勢(shì)

黃山市地處中亞熱帶北部，氣候濕潤(rùn)、四季分明，降雨充沛，地形地貌多樣，山地面積占51%，森林覆蓋率達(dá)82.7%。新安江、青弋江、閶江及眾多的大小支流均發(fā)源于大山深處。山區(qū)村民均沿河谷階地建設(shè)村莊，可以沿河建設(shè)魚池，眾多的河流源頭水和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境為泉水魚的生長(zhǎng)提供了水源和水質(zhì)的保障。

從歷史文獻(xiàn)看，黃山市山泉流水養(yǎng)魚已有1000年以上的歷史[6]。特別是休寧山區(qū)居民在家前屋后或庭院、天井中，挖坑筑池，引入山泉或溪澗水，清水長(zhǎng)流，放養(yǎng)家魚。近年來隨著黃山市市委市政府對(duì)山泉流水養(yǎng)魚事業(yè)的大力推廣，黃山市其他區(qū)縣的山泉流水養(yǎng)魚也逐步得到發(fā)展。在養(yǎng)殖方式方面，除了傳統(tǒng)的房前屋后小魚池養(yǎng)殖之外，也出現(xiàn)一批規(guī)模較大的養(yǎng)殖基地，到2021年底，全市累計(jì)泉水魚池(塘)10254口，累計(jì)面積22萬余m2，規(guī)?；亟賯€(gè)，泉水魚產(chǎn)量2700 t，綜合產(chǎn)值突破7億元。

泉水魚生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，水質(zhì)好水溫低，并采用綠色無污染飼料，泉水魚礦質(zhì)含量比普通魚豐富，尤其是鈣含量非常高，并且泉水魚的多不飽和脂肪酸(UFA)、鮮味氨基酸、魚皮膠原蛋白含量高，因此泉水魚不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且具有調(diào)節(jié)血脂、清理血管、防治心血管疾病等多重功效，受到了省內(nèi)外客戶的追捧，雖然價(jià)格是普通草魚的10倍左右仍供不應(yīng)求，被譽(yù)為草魚變“金魚”，是習(xí)總書記“兩山轉(zhuǎn)化”的一個(gè)生動(dòng)樣板。

3.2 存在的問題

由于養(yǎng)殖區(qū)相對(duì)海拔較高，山泉流水水溫低，山區(qū)居民大多利用房前屋后的小池塘進(jìn)行養(yǎng)殖，從總體上來說，泉水魚生產(chǎn)周期長(zhǎng)，產(chǎn)量低，規(guī)模偏小。養(yǎng)殖區(qū)域大多位于江河源頭地區(qū)，山區(qū)交通不便，信息相對(duì)閉塞，對(duì)于泉水魚的對(duì)外運(yùn)輸銷售和市場(chǎng)營(yíng)銷帶來一定的不利影響。目前山區(qū)居民青壯年大多外出務(wù)工，留在家中從事養(yǎng)殖的大多為老年人，泉水魚產(chǎn)業(yè)鏈條局限于生產(chǎn)—銷售兩個(gè)環(huán)節(jié)，未能有效利用與泉水魚生長(zhǎng)緊密相關(guān)的山、水、林、茶、竹等豐富的生態(tài)系統(tǒng)和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，優(yōu)美的自然風(fēng)光和豐富的徽文化歷史進(jìn)行產(chǎn)業(yè)延伸，養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)鏈條短小，不能全面提升其附加價(jià)值[2]。

在歷史問題逐步得到解決的同時(shí)，又面臨著一些新的問題。山泉流水養(yǎng)魚缺乏系統(tǒng)規(guī)劃，設(shè)施建設(shè)不科學(xué)，缺乏配套的曝氣設(shè)備和污染治理措施，普遍認(rèn)為河邊挖個(gè)魚池就能養(yǎng)，未充分考慮水資源量和環(huán)境承載力，部分地區(qū)魚池過于集中，規(guī)模過大，在夏秋季持續(xù)高溫干旱季節(jié)出現(xiàn)缺氧現(xiàn)象，造成泉水魚大量死亡，排放的污染物超過河流的自凈能力，造成河流水質(zhì)污染。由于泉水魚生長(zhǎng)緩慢，價(jià)格高，還出現(xiàn)了大量的造假行為，部分地區(qū)“洗澡魚”的現(xiàn)象普遍，嚴(yán)重影響了黃山市泉水魚的美譽(yù)。特別值得注意的是，近年來魚苗引進(jìn)時(shí)防疫工作未得到重視，小瓜蟲等疫病流行，并對(duì)新安江的野生魚類造成感染，有可能造成流域內(nèi)寄生蟲大面積爆發(fā)，對(duì)山泉流水養(yǎng)魚造成毀滅性打擊[7]。

4 山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的開發(fā)和保護(hù)措施

在對(duì)山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)的開發(fā)和保護(hù)的有利條件和不足之處進(jìn)行系統(tǒng)分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合《黃山市山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施方案》[8]，提出以下開發(fā)保護(hù)措施。

4.1 保護(hù)生態(tài)，防治污染

森林和河流是山泉流水生態(tài)系統(tǒng)的最主要外界因子，必須進(jìn)行全面保護(hù)，防止水土流失，不僅要逐步減少農(nóng)業(yè)面源污染，同時(shí)堅(jiān)持綠色生態(tài)養(yǎng)殖，魚池周邊栽植南瓜、獼猴桃等藤本植物，改善養(yǎng)殖環(huán)境，飼料以青草、菜葉、瓜果及藤蔓為主，對(duì)魚池集中區(qū)域，以濕地生物降解、自然修復(fù)為主，水域工程技術(shù)為輔助，確保水質(zhì)優(yōu)良。

4.2 科學(xué)規(guī)劃，合理布局

加強(qiáng)對(duì)休寧縣板橋、汪村、嶺南、鶴城等山泉流水養(yǎng)魚核心區(qū)和傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)的保護(hù)，完成古跡、遺址搶救性保護(hù)工作。對(duì)廢棄?mèng)~池，恢復(fù)自然原貌，新建魚池以小型仿生態(tài)魚池為主，做到山水相融人文和諧。對(duì)其他適宜區(qū)域，要結(jié)合水資源量和河流特點(diǎn)，合理建設(shè)山泉流水養(yǎng)魚特色產(chǎn)業(yè)基地，結(jié)合全域旅游，科學(xué)規(guī)劃，合理布局。

4.3 加強(qiáng)質(zhì)量全程控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量

利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)山泉流水養(yǎng)魚產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管和控制，建立山泉流水漁產(chǎn)品產(chǎn)地追溯制度和開展全程質(zhì)量控制，確保采用綠色飼料和足夠的養(yǎng)殖年限，積極爭(zhēng)創(chuàng)品牌和進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證，打響黃山泉水魚品牌。

4.4 科技支撐，助力發(fā)展

依靠本土技術(shù)人才，與國(guó)內(nèi)外科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作，加大對(duì)種質(zhì)資源種苗生產(chǎn)、養(yǎng)殖技術(shù)攻關(guān)及推廣、魚病防控、流水養(yǎng)魚承載力、設(shè)施漁業(yè)技術(shù)應(yīng)用、全程質(zhì)量控制和追溯、電子商務(wù)營(yíng)銷等產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵環(huán)節(jié)和領(lǐng)域的支持，加強(qiáng)對(duì)漁民的技術(shù)指導(dǎo)，為山泉流水養(yǎng)魚的古老傳承和現(xiàn)代化發(fā)展提供技術(shù)支撐，實(shí)施產(chǎn)業(yè)振興，提高山區(qū)農(nóng)民收入，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。

4.5 加大投入，嚴(yán)格監(jiān)管

加大對(duì)山泉流水養(yǎng)魚的投入，籌措資金，支持山區(qū)農(nóng)民發(fā)展山泉流水養(yǎng)魚和基地建設(shè)，新建或改擴(kuò)建魚苗、魚種基地，擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)魚苗生產(chǎn)，配備應(yīng)急供氧設(shè)施應(yīng)對(duì)極端氣候影響，推行“公司+合作社+農(nóng)戶”，鼓勵(lì)農(nóng)民以魚池等生產(chǎn)要素入股，參與公司管理、生產(chǎn)和分紅，積極對(duì)外開展宣傳，提高泉水魚知名度。同時(shí)加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊毒魚行為和以次充好的“洗澡魚”現(xiàn)象，嚴(yán)格禁止使用含有毒、有害物質(zhì)的飼料和禁用魚藥。

5 結(jié)論與討論

以“森林—溪塘—池魚—村落—田園”為基本結(jié)構(gòu)的山泉流水養(yǎng)魚生態(tài)系統(tǒng)歷史悠久，具有較好的生態(tài)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。首先要做好區(qū)域內(nèi)以森林為核心的生態(tài)系統(tǒng)的保護(hù)，在滿足水資源和環(huán)境承載力的前提下，做到開發(fā)與保護(hù)相結(jié)合，加大投入和嚴(yán)格監(jiān)管，依靠科技支撐，助力發(fā)展，帶動(dòng)農(nóng)民致富，將綠水青山轉(zhuǎn)化成金山銀山，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興。