西班牙餐桌的夏日之選

楊京

口感清爽的起泡酒和西班牙海鮮塔帕斯。

西班牙火腿是夏日餐桌必備。

用充滿西班牙特色餐酒搭配的夏日餐桌。

用西班牙橙子制作的新鮮橙汁。

來自西班牙海岸的饋贈

在夏日，海鮮總能喚醒人們的味蕾。西班牙罐裝海鮮采用質量上乘的西班牙海產(chǎn)制作，保存了海產(chǎn)的全部風味，讓人們全年都能吃到優(yōu)質海產(chǎn)。罐裝海鮮在西班牙是廚房的必需品，是許多傳統(tǒng)食譜的主料。比如西班牙鳳尾魚，特別是來自坎特布里亞和埃斯卡拉的鳳尾魚，口感絲滑，咸味適中，可做成各種塔帕斯，也可單獨享用。西班牙罐裝金槍魚是高檔食品，選用優(yōu)質的金槍魚腹肉切片，浸上橄欖油或鹽水再裝罐。

在西班牙，搭配冰過的雪莉酒就可以直接享用罐裝金槍魚了，也可以搭配番茄、綠葉菜、雪利醋和橄欖油制作夏季沙拉。罐裝的蛤蜊、鳥蛤、沙丁魚等其他海產(chǎn)品也是罐裝海鮮中的“?？汀?。

為西班牙海岸珍饈配上一杯西班牙卡瓦酒，歡騰的氣泡帶走暑熱;你還可以選產(chǎn)自盧埃達產(chǎn)區(qū)（DO Rueda）的弗德喬（Verdejo）品種白葡萄酒、下海灣產(chǎn)區(qū)（DO RíasBaixas）的阿爾巴利諾（Albari?o）品種白葡萄酒。

一顆橙子開啟清爽夏日

西班牙是歐洲極大的橙子生產(chǎn)國，其因優(yōu)質、甜美多汁而受到人們的喜愛。安達盧西亞及附近一些地區(qū)有“西班牙果園”之稱。安達盧西亞的瓦倫西亞是主要的橙子產(chǎn)區(qū)，這里的出產(chǎn)受地理標志瓦倫西亞柑橘（Cítricos ValencianosPGI）的保護。西班牙橙子能開啟夏日清爽的早晨，也為你補充維生素。瓦倫西亞橙汁還構成經(jīng)典西班牙雞尾酒“瓦倫西亞之水”（Agua de Valencia，還要加上西班牙金酒、卡瓦酒、糖和冰塊）的基調。

輕食的藝術

清淡的沙拉是炎夏的完美餐食，秘訣在于西班牙的優(yōu)質食品，如奶酪、醋、火腿和橄欖;其中，橄欖是點睛之筆，能給各種搭配提鮮和增強口感，哪怕是最簡單的沙拉、三明治。西班牙擁有全球極大的橄欖種植面積，它們主要分布在中部、南部和地中海地區(qū)。來自塞維利亞（原產(chǎn)地名稱保護埃斯特帕Estepa DOP）、阿拉貢（原產(chǎn)地名稱保護下阿拉貢橄欖油Aceite del BajoAragón DOP）或科爾多瓦（原產(chǎn)地名稱保護巴埃納Baena DOP）的西班牙橄欖油，能為沙拉、菜肴或調味醬帶來微妙風味。

沙拉和奶酪盤中少不了來自拉曼恰的原產(chǎn)地名稱保護蒙切哥奶酪（QuesoManchego DOP），其質地緊實，散發(fā)出青草香氣和堅果風味。伊比利亞火腿也常用在沙拉中。如原產(chǎn)地名稱保護哈布戈（Jabugo PDO）火腿和原產(chǎn)地名稱保護基胡埃羅（Guijuelo PDO）火腿是西班牙美食的標志性產(chǎn)品，是由放養(yǎng)在西班牙林地的伊比利亞豬肉制成的。原產(chǎn)地名稱保護雪利醋（Vinagre de Jerez PDO）是夏季沙拉的終極調味品。源于佩德羅-希梅內斯品種葡萄（Pedro Ximenez）的雪利醋更甜，適合用于清淡菜肴、沙拉、奶酪和泡菜，而其他類型的雪利醋具有更深、更微妙的香氣，適合烹飪燉菜和主菜。4D79EB1C-44F5-41A0-8E6F-69468086DFA1