添加玉米粉對(duì)金蕎麥和甜象草混合青貯品質(zhì)的影響

趙明坤，裴成江，余昌培

(1.貴州陽(yáng)光草業(yè)科技有限責(zé)任公司，貴州 獨(dú)山 558200；2.盤州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 貴州 盤州 553537)

青貯是保存飼料經(jīng)濟(jì)而安全的方法之一，可以保存青綠多汁飼料的優(yōu)良品質(zhì)，以便常年供應(yīng)，有利于青飼料的集約化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，解決枯草期青綠飼料的供應(yīng)問(wèn)題[1]。金蕎麥?zhǔn)寝た?、蕎麥屬的多年生草本植物，莖葉柔軟、葉量豐富、粗蛋白含量高、再生快、產(chǎn)草量高、適應(yīng)性強(qiáng)，在貴州喀斯特山區(qū)廣泛分布，是優(yōu)良的“鄉(xiāng)土”牧草，現(xiàn)已選育出“黔金蕎麥1號(hào)”新品種大面積推廣種植[2]。甜象草又名“桂閩引象草”，是禾本科、狼尾草屬的多年生高大草本植物，年產(chǎn)鮮草15～20 t/667 m2，產(chǎn)草量高、葉量豐富、適口性好，是牧草種植優(yōu)先選擇草種之一，在貴州中低海拔地區(qū)種植面積較大[3]。將2種牧草混合青貯能較好地保存富余牧草，用于牧草低產(chǎn)季節(jié)的平衡供給。金蕎麥由于可溶性糖含量低，水分含量高，單一青貯不易成功；甜象草糖分含量能滿足單一青貯，但粗蛋白含量較低。將2種牧草混合青貯可發(fā)揮優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的作用，以達(dá)到高效利用和保存的目的。金蕎麥與禾本科牧草混合青貯，金蕎麥的添加比例一般為20%～30%，過(guò)高會(huì)造成青貯品質(zhì)下降[4]。玉米粉富含碳水化合物，其中淀粉含量高，常被用于混合青貯添加料[5]。筆者通過(guò)添加不同比例的玉米粉與金蕎麥和甜象草混合青貯試驗(yàn)，進(jìn)行感官評(píng)價(jià)和營(yíng)養(yǎng)成分分析，探索提高金蕎麥和甜象草混合青貯品質(zhì)的有效方法，為大力開(kāi)發(fā)利用金蕎麥和甜象草提供參考。

1 材料與方法

1.1 青貯原料金蕎麥和甜象草均采自貴州省草業(yè)研究所獨(dú)山基地，玉米粉購(gòu)于獨(dú)山縣飼料門店。甜象草在拔節(jié)期收割，株高200 cm；金蕎麥在分枝期收割，株高80 cm。原料營(yíng)養(yǎng)成分見(jiàn)表1。

表1 金蕎麥和甜象草原料營(yíng)養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ)) %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，甜象草與金蕎麥的比例為60∶40。按玉米粉添加比例不同分為4個(gè)試驗(yàn)組：A組2%玉米粉，B組4%玉米粉，C組6%玉米粉，D組8%玉米粉；對(duì)照組不添加玉米粉。每組設(shè)3個(gè)重復(fù)。每個(gè)重復(fù)500 g，裝入聚乙烯青貯袋(20 cm×30 cm)，室溫青貯發(fā)酵60 d后取樣進(jìn)行感觀評(píng)定和常規(guī)營(yíng)養(yǎng)分析。

1.3 混合青貯的制作將刈割下的新鮮金蕎麥和甜象草切碎(甜象草用帶揉絲功能的鍘草機(jī))，長(zhǎng)度1～3 cm。甜象草∶金蕎麥為60∶40比例混合，每組稱取混合原料1 500 g。各試驗(yàn)組按設(shè)計(jì)比例分別加入玉米粉，充分混合均勻后平均分成3份裝入青貯袋內(nèi)，每袋500 g，抽真空封口，放在室內(nèi)通風(fēng)干燥處，青貯期60 d。

1.4 青貯飼料品質(zhì)評(píng)定青貯結(jié)束后，采用德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)(Deutche Lan Dwirtschafts Geseutschaft)評(píng)分法對(duì)各組青貯飼料進(jìn)行品質(zhì)評(píng)定。(1)根據(jù)氣味、結(jié)構(gòu)、色澤3項(xiàng)進(jìn)行感觀評(píng)分，滿分20分，16～20分為優(yōu)良，10～15分為尚好，5～9分為中等，0～4分為腐敗[6]。(2)取青貯樣品20 g加入蒸餾水180 mL，攪拌均勻，用組織搗碎機(jī)攪碎1 min，先后用4層紗布和定性濾紙進(jìn)行過(guò)濾，用pH計(jì)(PHS-3C)測(cè)定濾液pH值，所有樣品和空白均測(cè)定3個(gè)平行[7]。將剩余樣品放入烘箱內(nèi)烘干至衡重(設(shè)定溫度65±2 ℃)，采用多功能近紅外分析儀(丹麥福斯DS2500型)測(cè)定：粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗灰分、鈣、磷、非纖維性碳水化合物、體外干物質(zhì)消化率、總可消化養(yǎng)分。

1.5 數(shù)據(jù)分析用Excle 2003對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理，DPS 14.50軟件方差分析差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 青貯品質(zhì)感觀評(píng)定(1)氣味：試驗(yàn)A、B、C、D組酸香味濃，無(wú)刺激性異味；對(duì)照組酸香味稍弱，無(wú)刺激性異味。(2)質(zhì)地：試驗(yàn)A、B、C、D組及對(duì)照組均松散，無(wú)粘結(jié)。(3)色澤：試驗(yàn)A、B、C、D組均呈淡黃色；對(duì)照組呈淡黃色帶褐色。各組綜合評(píng)分等級(jí)均為優(yōu)等，其中試驗(yàn)組表現(xiàn)更好。見(jiàn)表2。

表2 各組青貯飼料的感觀評(píng)價(jià)

2.2 青貯pH值各組pH值差異不顯著(P<0.05)，其中D組最低(4.37)，對(duì)照組最高(4.78)。隨著玉米粉添加比例增加，pH值無(wú)明顯變化規(guī)律，但各試驗(yàn)組pH值均低于對(duì)照組。見(jiàn)表3。

表3 各組青貯飼料pH值

2.3 青貯飼料營(yíng)養(yǎng)成分隨著玉米粉添加比例增加，各試驗(yàn)組的粗脂肪含量均顯著增加(P<0.05)，其中D組最高(2.04%)，顯著高于A、B組和對(duì)照組(P<0.05)；D組的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量均顯著低于其他各組(P<0.05)；D組的總可消化養(yǎng)分、體外干物質(zhì)消化率、非纖維性碳水化合物含量均顯著高于其他各組(P<0.05)。綜合比較，D組的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。各組的粗蛋白、鈣、磷、粗灰分含量均無(wú)顯著差異(P>0.05)。

表4 各組青貯飼料的營(yíng)養(yǎng)成分(干物質(zhì)基礎(chǔ)) %

3 結(jié)論

根據(jù)感觀評(píng)價(jià)、pH值、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)，與未添加玉米粉的對(duì)照組相比，添加2%～8%玉米粉可使金蕎麥和甜象草混合青貯飼料的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維顯著降低，粗脂肪含量顯著增加；總可消化養(yǎng)分、體外干物質(zhì)消化率、非纖維性碳水化合物均隨著玉米粉添加比例的增加而增加，表明添加一定比例的玉米粉可以提高金蕎麥和甜象草混合青貯飼料的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。綜合比較，在金蕎麥和甜象草混合青貯中，玉米粉添加比例為8%效果最好。

4 討論

玉米粉不僅可以調(diào)節(jié)青貯原料的水分含量，還能夠有效增加非纖維性碳水化合物(NFC)含量，為乳酸發(fā)酵提供充足的底物，從而改善青貯發(fā)酵品質(zhì)[8]。本試驗(yàn)中，隨著玉米粉添加比例的增加，中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量逐漸降低，粗脂肪、總可消化養(yǎng)分、體外干物質(zhì)消化率、非纖維性碳水化合物含量均呈逐漸增加的趨勢(shì)。由于本試驗(yàn)中僅設(shè)計(jì)了4個(gè)玉米粉添加比例，營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)變化并未出現(xiàn)峰值，因此繼續(xù)提高玉米粉添加比例后，青貯品質(zhì)的變化情況和較為經(jīng)濟(jì)的添加比例還有待進(jìn)一步研究。