“食”出健康 “育”出精彩

張月嫦

摘要：習(xí)近平總書記在全國衛(wèi)生與健康大會上強調(diào)，要倡導(dǎo)健康文明的生活方式，樹立大衛(wèi)生、大健康的觀念。同時，《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》中指出：幼兒園健康教育應(yīng)“樹立正確的健康觀念，把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作首位。如果讓孩子能夠擁有健康的體魄，除了運動，食育教育也是非常重要的一環(huán)。

關(guān)鍵詞：食育;健康;偏食;家園合作

一、何為“食育”

“食育”概念最早提出于日本，引入中國后并將“食育”與“德、智、體”放在一起所提倡。近年來，越來越多幼兒教育工作者開始重視食育的實施，他們認為食育是德智體教育的基礎(chǔ)。張秋萍園長最早將“食育”引進幼兒園課程中，她認為“食育”是能夠傳承祖先優(yōu)秀的飲食文化，保護生態(tài)環(huán)境永續(xù)，增進人類心靈康樂的基礎(chǔ)教育?？傊?，“食育”就是通過食育進行教育，學(xué)習(xí)食物相關(guān)的知識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，從而達到幼兒身心健康的教育目的。

二、食育的重要性及飲食現(xiàn)狀

學(xué)齡前時期，恰恰是孩子充滿好奇、學(xué)習(xí)模仿能力超強的階段，這是一個推動家庭配合開展飲食教育的絕佳時機。孩子的健康是家長和我們的首要目標。

（一）幼兒飲食的現(xiàn)狀

隨著我國人民生活條件的不斷改善，兒童出現(xiàn)了如挑食、多食、攝入垃圾食品、飲食行為不良等問題，個別幼兒已經(jīng)出現(xiàn)免疫力低下、營養(yǎng)不良、營養(yǎng)過剩等問題。

（二）家長對幼兒飲食的影響現(xiàn)狀

同時，在生活中父母對孩子在飲食上的不良的言行舉止也產(chǎn)生重要影響，如：

（1）父母不良表率作用影響。父母有不喜歡吃的食物，無意中表露出來;在餐桌上挑別食物。

（2）父母過于溺愛的承包式的喂養(yǎng)方法。生怕孩子進食少，為了讓孩子攝取到固定量的食物而采取承包式的喂養(yǎng)。

（3）其他不當(dāng)?shù)奈桂B(yǎng)方式。讓孩子吃零食，尤其是餐前吃零食;吃過多的油膩食物、飲食過于單調(diào)等。

三、食育課程的推動重要性

食育是一種回歸自然和生活的教育，是我們與大自然和食物相連接的食育。食育也是對孩子進行飲食習(xí)慣、飲食禮儀、飲食文化等多方面的培養(yǎng)教育。因此，在推動食育教育過程中，我們更應(yīng)該全方面推動食育課程的開展。

四、如何有效地推動食育教育

首先，推動家庭配合對幼兒食育開展的具體內(nèi)容，我們以下三部分進行：

（一）兒童的飲食習(xí)慣

好的飲食習(xí)慣是幼兒身心健康必不可少的條件，同時也是幼兒園食育的組成部分，而良好的習(xí)慣需要從小抓起。對于心智尚未成熟的幼兒來說，幼兒園是開展食育教育的關(guān)鍵場所。在其優(yōu)勢方面，幼兒園具有覆蓋人數(shù)廣，幼兒參與度高、參加時間長的特點。開展以幼兒園為基礎(chǔ)的飲食營養(yǎng)教育活動，可以顯著提高幼兒的營養(yǎng)健康知識，引導(dǎo)幼兒園內(nèi)對幼兒飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。園內(nèi)為幼兒準備的食物注重飲食搭配，保證幼兒每日對蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)的攝入。在正確飲食的習(xí)慣養(yǎng)成中，健康的食物可以提升幼兒的抵抗力、對幼兒智力的開發(fā)有著重要的影響。

（二）家庭里合理的膳食搭配

在食育教育開展中，推動家庭配合開展幼兒食育是非常重要的，家庭作為幼兒首先接觸食物的場所，父母或者家庭成員會直接影響到幼兒的飲食偏好、飲食習(xí)慣等，因此幼兒園要與家庭緊密聯(lián)系。既然家庭與幼兒園兩者都是必不可少的部分，在推動家庭配合開展幼兒食育的具體方式中，做到以下幾方面：

（1）幼兒園與家長食育觀念一致

為避免家長對幼兒園教育的不理解，要充分利用各種宣傳手段，進行食育理念的科普，為家長提供觀念上的指引。依據(jù)不同年齡階段幼兒身心發(fā)展的特點，提供相應(yīng)食育指導(dǎo)內(nèi)容。根據(jù)幼兒的不同體質(zhì)特征提供相應(yīng)食育指導(dǎo)，站在專業(yè)的視角，幫助家長了解幼兒，科學(xué)展開家庭食育。轉(zhuǎn)變家長食育理念，解決家庭內(nèi)部關(guān)于飲食教育的分歧，引導(dǎo)其保持教育的一致性。把食育理念和最新食育動態(tài)、膳食知識等發(fā)布到平臺中，供家長學(xué)習(xí);開通交流論壇，家長老師相互之間交流探討;設(shè)立網(wǎng)絡(luò)課堂及專家咨詢，讓家長得到更加專業(yè)的指導(dǎo)。

（2）通過親子活動，增進理解

在進行食育主題活動時，邀請家長參與其中，感受食育的活動形式，觀察幼兒表現(xiàn)，以增加家長對食育活動的信任與信心。利用家長助教平臺，將進行的食育活動及時同步至平臺，如食育兒歌、健康自診、食育主題活動的視頻、圖片、課件、實踐等，不僅可以讓家長了解幼兒園食育內(nèi)容，以及老師進行食育時的方式等，而且，以此方法滲透食育，可以很好地幫助家長了解孩子動態(tài)，與幼兒園食育保持一致。

（3）家園教育行為統(tǒng)一

有了共同的認識，還要有統(tǒng)一的行為，幼兒園對幼兒的進餐要求家長在家庭中也要繼續(xù)保持，避免不同的進餐要求和飲食習(xí)慣。

（4）以多渠道和家長資源推廣食育在孩子成長過程中的重要性

其實家長資源也是我們開展食育教育中很好的渠道，每個家庭都有各行各業(yè)的家長，有的家長擁有自己的耕地、超市，就可以領(lǐng)著孩子們體驗種植艱辛與收獲的樂趣，讓孩子懂得感恩食物，感恩生命，從而珍惜糧食。有的家長是醫(yī)生，在食育養(yǎng)方面有豐富的經(jīng)驗和方法，開設(shè)專題講座，讓其他家長學(xué)習(xí)這些寶貴經(jīng)驗，用來服務(wù)全班家庭，乃至全園家庭。充分調(diào)動家長在食育指導(dǎo)活動中的主動性，利用一切資源為家庭食育指導(dǎo)服務(wù)，幫助家長有效提升食育水平和能力。

五、食育課程可持續(xù)的開展

在推動家庭配合開展幼兒食育的評價研究里，以前測、后測的方式進行研究。在研究前后，對家庭和幼兒的飲食習(xí)慣、餐桌禮儀、食材的營養(yǎng)搭配等多方面進行調(diào)查與對比。如幼兒在開展食育前的身高體重、身體各方面的指數(shù)等作為記錄，在開展食育后，幼兒的這些方面變化作為對比;在開展食育教育前的飲食禮儀是如何，在開展后的飲食禮儀有什么變化等，以調(diào)查問卷形式作為評價分析。

食育，是當(dāng)今社會必定的現(xiàn)時代教育趨勢。在《健康兒童行動提升計劃（2021-2025年）》的制定和《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》中不斷強調(diào)食育對于兒童發(fā)展的重要性。健康飲食，從古到今都一直倡導(dǎo)的，讓我們作為食育教育路上的推動者、踐行者，讓食育課程在幼兒園一日生活中不斷發(fā)展，讓孩子真正成為有效的食育達人。

參考文獻：

[1]劉秋紅.幼兒園食育主題活動案例精選.中國農(nóng)業(yè)出版社，2018.9.

[2]周念麗.“活教育”中的食育.復(fù)旦大學(xué)出版社，ISBN978-7-309-14283-9/C.1971.