杧果香甜，來(lái)歷也非同一般

王一行

杧果（Mangifera indica L.）是漆樹科常綠喬木，中文正名是杧果，芒果是其俗名。杧果樹的葉子是革質(zhì)的，葉子互生，并且是披針形的。之所以葉子是革質(zhì)的，是因?yàn)樗菬釒е参?，革質(zhì)的葉子可以減少水分的蒸騰。

杧果的花序?yàn)閳A錐花序， 一般長(zhǎng)20—35 厘米，花比較多，且比較密集，有灰黃色的柔毛;花比較小，為雜性花，一般為栗黃色或淡黃色;花瓣長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)圓狀披針形。

相對(duì)于杧果的果實(shí)，杧果花真的不起眼兒，以至杧果開花的時(shí)候很少有人會(huì)注意到那些栗黃色或淡黃色的小花朵，反倒是穿起花朵的那些紅色花序軸更為醒目。

杧果的果實(shí)是核果，果實(shí)相對(duì)比較大，一般多為腎形，未成熟時(shí)大多數(shù)是青色的，成熟后變?yōu)辄S色或橘紅色。杧果的果核堅(jiān)硬，種子的形狀與蠶豆相似。

杧果有明顯的“多胚現(xiàn)象”，即一個(gè)種子中可形成不止一個(gè)胚胎，能發(fā)育出好幾個(gè)個(gè)體。很多植物都具有多胚現(xiàn)象，形成原因略有不同。這有點(diǎn)兒像動(dòng)物中的雙胞胎和多胞胎。不過，它們有一個(gè)本質(zhì)區(qū)別：在植物的多胚現(xiàn)象中，多出的胚胎更多地起源于親本細(xì)胞，與受精卵無(wú)關(guān)。

這種由親本細(xì)胞發(fā)育而成的胚胎，實(shí)質(zhì)是無(wú)性繁殖，為杧果品種的保存提供了更多選擇。

杧果是著名的熱帶水果，汁多味美。它可制成罐頭、果醬，又可鹽漬做調(diào)味品之用，亦可釀酒。果皮入藥，為利尿峻下劑;果核疏風(fēng)止咳。葉和樹皮可作黃色染料。樹冠球形，常綠，郁閉度大，是良好的熱帶庭園和行道樹種。

果有機(jī)會(huì)到杧果種植園走走，你會(huì)發(fā)現(xiàn)杧果園里有臭味很重的腐肉或者生活垃圾。人們?yōu)槭裁催@么做？答案是，為了吸引蒼蠅。

因?yàn)闁x果的主要傳粉者是蒼蠅。

為什么是蒼蠅，而不是蜜蜂？

其一，杧果花會(huì)散發(fā)出腐臭味，它很容易吸引蒼蠅。

其二，杧果的授粉花期比較短，蜜蜂的活動(dòng)會(huì)受到一定的限制。

蜜蜂的活動(dòng)溫度范圍為15 ℃ —25 ℃，蒼蠅則是10℃—35℃。因此，后者比前者更活躍。另外，蜜蜂通過感知紫外線的方式進(jìn)行授粉活動(dòng)，因此雨天和陰天里，它們不會(huì)活動(dòng);沒有紫外線的時(shí)候，蒼蠅也會(huì)活動(dòng)。

沒想到吧，我們能吃到又香又甜的杧果，蒼蠅功不可沒。看到這里，你是不是也不那么討厭蒼蠅了？

蜜蜂在花朵間穿梭時(shí)，沾在它們絨毛上的那些雄花的花粉粒會(huì)附著在雌花的柱頭上，從而完成授粉。那么，蒼蠅是靠什么攜帶花粉的呢？答案是，蒼蠅靠自己的腳攜帶花粉。它們的腳有一定的黏性，因此很容易攜帶花粉。

我寫作業(yè)的時(shí)候，客廳里飄來(lái)了一股香氣。這股香氣太熟悉了，是杧果的香氣。

原來(lái)，媽媽給我做了杧果冰粥。杧果是我最愛吃的水果之一，總是吃不夠。

可是，我的一位好朋友看見杧果卻躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。一問，原來(lái)他杧果過敏。

大名鼎鼎的杧果是漆樹科植物。漆樹科有600 多種植物，大多數(shù)是有毒植物，含有以漆酚為代表的酚類物質(zhì)。人體接觸某些漆樹科植物的汁液時(shí)，易引起過敏性皮膚紅腫、癢痛、丘疹。誤食它們的汁液，會(huì)引起嘔吐、疲倦、瞳孔放大、昏迷等中毒癥狀。

杧果含果酸、杧果酸、單（或二）羥基苯等成分。不完全成熟的杧果還含有醛酸。

因此，它們對(duì)皮膚黏膜有一定的刺激作用。

吃杧果時(shí)，很多人容易將杧果汁沾到嘴、臉頰等部位上，從而刺激面部皮膚，造成面部紅腫、發(fā)炎，甚至起痘。嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)眼部紅腫、疼痛，肚子疼痛，腹瀉，腸胃疼痛等現(xiàn)象。

吃完?yáng)x果，我們?nèi)绻患皶r(shí)擦干凈自己的嘴角，就會(huì)感覺癢癢的。這顯然就是“中毒”了。

對(duì)了，聞名遐邇的腰果也是這個(gè)大家族中的一員。不過，我們食用的部分是烘烤過的種子，含有多烷基間苯二酚成分，對(duì)人體有致敏作用的外殼已經(jīng)被我們剝離掉了。

大部分水果和蔬菜在低溫環(huán)境下（4℃—8℃）可以保存更久，但一些熱帶水果，如杧果、香蕉、木瓜等，由于適應(yīng)了熱帶氣候，因此對(duì)低溫較敏感，不能放在冰箱里保存。在常溫或者低溫（尤其是低溫）條件下，杧果一兩天就開始長(zhǎng)黑斑，然后變質(zhì)。

很多人認(rèn)為杧果是近現(xiàn)代才傳入我國(guó)的。其實(shí)，云南很可能是杧果最早的發(fā)源地之一。

傳說，玄奘從印度引進(jìn)了杧果。《大唐西域記》里有“庵波羅果，見珍于世”的記載。

據(jù)此，人們多認(rèn)為“庵波羅果”是杧果的音譯。

據(jù)后人考證，這種果子的特征和杧果并不相似，它很可能是一種梨或者柰。反倒是在云南西雙版納，學(xué)者們發(fā)現(xiàn)了大量杧果的野生品種。因此，云南很可能是杧果的原產(chǎn)地之一。

杧果的野生品種一定是野生杧果樹吧？

其實(shí)，并不是。世界上還真有一種名叫野杧果樹的植物。

野杧果樹（Cordyla africana， Wild mango）主要分布在非洲東部、中部、南非及其周邊國(guó)家和地區(qū)。

野杧果樹的成熟果實(shí)的外觀，跟杧果很相似。但是，在分類上，野杧果樹屬于豆科，與杧果所在之漆樹科相去甚遠(yuǎn)。

野杧果的幼嫩果實(shí)，最初為豆科植物經(jīng)典的莢果狀，而后逐漸變?yōu)榻瘘S卵圓形，果皮薄且潤(rùn)滑。果實(shí)常呈現(xiàn)“后熟”現(xiàn)象，即在未完全成熟前就會(huì)從樹上脫落，在地上成熟。

野杧果的果肉如果凍狀，有一枚“碩大”的種子。

除酸甜的果實(shí)之外，野杧果樹的其他部位也都是寶。其樹干是當(dāng)?shù)厝酥谱鞣侵薰牡牟牧?，其果?shí)中流出的白色乳膠狀汁液是制作口香糖的最佳原材料。

名字中有“杧果”兩個(gè)字的植物還有一種，那就是海杧果。

既然都叫“杧果”，那海杧果也應(yīng)該是美味香甜的水果吧？其實(shí)不然。

海杧果（Cerbera manghas）中文正名叫海杧果，別稱海檬果、山檨?zhàn)?、猴歡喜、海檨?zhàn)?、黃金茄、山杧果等。雖然名字里有“杧果”兩個(gè)字，但它并不是杧果樹。只因其果實(shí)形似杧果并生長(zhǎng)在海岸邊，故而得名海杧果。

海杧果是夾竹桃科海杧果屬常綠喬木，一般高4—8 米。它的分枝比較多，且是輪生;葉互生，卵狀倒披針形。它的花序?yàn)轫斏木蹅慊ㄐ?，花白色，喉部紅色。

海杧果雖然在外形上和杧果很像， 卻不能食用。

因?yàn)楹x果全株有毒，果實(shí)劇毒。少量即可致死，烤后毒性更大。其莖、葉、果均含有白色劇毒乳汁， 人、畜誤食能中毒致死。

不過， 海杧果樹姿態(tài)優(yōu)美， 葉大花多， 觀賞性強(qiáng)，其果實(shí)雖不能食用，其植株卻可以用于海岸防潮和庭園栽培，是優(yōu)良的海岸防護(hù)林樹種。另外， 海杧果的樹皮、葉、乳汁均能入藥，藥用價(jià)值非常突出。

如何區(qū)分海杧果和杧果？

果實(shí)：海杧果的果實(shí)成熟后，是橘紅色的圓形果子;杧果的果實(shí)成熟后，是金黃色腰形果實(shí)。

花朵：海杧果開出的花是一朵朵白花，杧果開出的花是一簇簇灰黃色花朵。

葉子：海杧果葉厚紙質(zhì)，倒卵狀長(zhǎng)圓形或倒卵狀披針形葉面深綠色，葉背淺綠色;杧果葉薄革質(zhì)，常集生枝頂，葉形通常為長(zhǎng)圓形或長(zhǎng)圓狀披針形，先端漸尖、長(zhǎng)漸尖或急尖，邊緣皺波狀。

味道：和海杧果的果實(shí)不同的是，杧果的果實(shí)會(huì)散發(fā)出水果特有的果香。