花樣翻新+花式營(yíng)銷　冰淇淋市場(chǎng)加速迭代升級(jí)

楊天悅

炎炎夏日即將到來(lái)，冰淇淋又成了商超便利店里的“熱門(mén)單品”。最近，新潮的“國(guó)韻”路線團(tuán)扇冰淇淋、傳統(tǒng)的二八醬冰淇淋等相繼上市，還有品牌玩起盲盒概念，“隱藏款”冰淇淋在社交平臺(tái)迅速走紅。

冰淇淋品牌花式營(yíng)銷

“拆盲盒太上頭”“哭求中‘隱藏款’”……類似的營(yíng)銷話術(shù)和購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)，悄悄從潮玩店延伸到冰柜里。最近，全家、7-11等便利店里的耐米雪糕“5+1盲盒”很是走俏，每個(gè)口味都有6種造型款式，要是運(yùn)氣好抽到“隱藏款”，還可憑兌換碼免費(fèi)兌換10支雪糕。

“吃雪糕拆盲盒，可以說(shuō)是又好吃又好玩啦！”小紅書(shū)APP上，不少消費(fèi)者熱衷于分享這款盲盒冰淇淋的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。而在便利店冰柜前，有消費(fèi)者懷著期待的心理，不知不覺(jué)就增加了購(gòu)買(mǎi)量。

除了盲盒概念，緊追國(guó)潮風(fēng)、打造花式造型的營(yíng)銷手段也讓消費(fèi)者覺(jué)得新鮮。前不久，伊利高端冰淇淋品牌“須盡歡”推出“3D團(tuán)扇鮮牛奶冰淇淋”，以古人納涼解暑用的團(tuán)扇為靈感，采用“3D成型技術(shù)”形成熊貓和鳥(niǎo)雀的立體雕花。不僅如此，棒簽還做成詞牌形狀，刻上經(jīng)典詩(shī)詞句，走起“國(guó)韻”路線，讓不少消費(fèi)者大呼精致：“吃個(gè)雪糕也吃出了濃厚的文化底蘊(yùn)?！?/p>

老字號(hào)推出新口味

不僅大牌食品企業(yè)緊盯冰淇淋雪糕市場(chǎng)，北京稻香村、六必居等老字號(hào)也紛紛發(fā)力，推出各種添加傳統(tǒng)食材的新口味冰淇淋。

最近，北京稻香村零號(hào)店新擺出一款京味兒二八醬冰淇淋，芝麻醬和花生醬的融合襯托出老北京特色的經(jīng)典味道，吸引了不少消費(fèi)者前來(lái)嘗鮮?！岸酸u是咱們老北京特色，沒(méi)想到還能做成冰淇淋?！鄙鲜挟?dāng)天，市民李先生成了第一批“吃螃蟹的人”，“溫度不一樣，質(zhì)感也不同，但還是一樣好吃。”

在六必居天貓旗艦店，兩款新近上市的“黑蒜冰淇淋”和“黑芝麻冰淇淋”也成了部分消費(fèi)者的選購(gòu)目標(biāo)。“大蒜愛(ài)好者狂喜”“第9次買(mǎi)了，停不下來(lái)啊”……評(píng)論區(qū)里，盡管不少人吐槽10杯199元的價(jià)格“不接地氣”，但還是有許多消費(fèi)者為新口味冰淇淋點(diǎn)贊。

在旺順閣餐廳，菜單上新添的芝麻醬冰淇淋也讓不少前來(lái)就餐的食客感到新奇，熟悉的傳統(tǒng)味道竟然變成了冰涼綿密的口感?！安簧兕櫩捅е囋嚳吹膽B(tài)度嘗鮮后就喜歡上了，服務(wù)員點(diǎn)餐的時(shí)候還會(huì)碰到老顧客給同桌人推薦的情況?！钡昀锕ぷ魅藛T告訴記者。

市場(chǎng)加速迭代升級(jí)

近幾年來(lái)，奧雪的“咸蛋黃冰淇淋”、各家公園和博物館的文創(chuàng)冰淇淋等花式冰淇淋，相繼在社交平臺(tái)走紅。不過(guò)，在短時(shí)間內(nèi)成為爆款的冰淇淋，也容易迅速走向平淡。隨著各家品牌紛紛發(fā)力，冰淇淋市場(chǎng)也加速迭代升級(jí)。

最近，鐘薛高上新的“加納黑金”和“酪意成雙”冰淇淋，又一次刷新冰淇淋的價(jià)格天花板。在該品牌的天貓旗艦店，前者售價(jià)256元8支，后者售價(jià)176元2盒，雖然價(jià)格不菲，但仍然分別收獲了月銷量超過(guò)700和70的業(yè)績(jī)。

除了價(jià)格水漲船高，冰淇淋里疊加的元素也越來(lái)越多，芋泥、生椰、楊枝甘露、紅茶等甜品和飲品界的熱門(mén)單品都開(kāi)始進(jìn)入冰柜，一些品牌還將益生菌、膠原蛋白、谷物、膳食纖維等元素加入雪糕。最近，光明推出的“谷風(fēng)”系列雪糕中就融入了藜麥、枸杞、灰棗、青稞、桑葉等養(yǎng)生食材，田牧則上線了面向糖尿病患者、孕婦、控糖和運(yùn)動(dòng)人群的零蔗糖冰淇淋。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年冰淇淋行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及發(fā)展策略咨詢報(bào)告》顯示，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)正以每年20%-30%的速度不斷飆升，目前市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)位居全球第一。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，冰淇淋品牌在新造型、新口味、新概念上下功夫固然重要，但穩(wěn)定的品牌風(fēng)格、過(guò)硬的產(chǎn)品品質(zhì)，仍然是贏得消費(fèi)者的基本功。