鮮蛋白桑替代部分進口苜蓿飼喂奶牛效果研究

邵麗瑋， 劉 澤 ， 張一為， 王亞男， 符 樂，范京惠， 陳子寧， 安永福， 王曉芳

（1.河北省畜牧獸醫(yī)研究所，河北保定071000；2.保定市畜牧推廣站 河北保定071000；3.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津河西300061；4. 承德市農(nóng)林科學(xué)院 河北承德067000；5.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院，河北保定071001；6.清河縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河北邢臺054800）

桑是我國一種種植歷史悠久的農(nóng)作物，桑產(chǎn)業(yè)是我國的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，我國作為世界蠶業(yè)的發(fā)源地發(fā)展桑產(chǎn)業(yè)具有相對優(yōu)勢（胡少華，2020）。 蛋白桑屬于多年生叢生灌木，是我國北京桑梁技術(shù)發(fā)展中心培育出的新型雜交、抗逆性品種桑，其主要優(yōu)點是桑葉蛋白質(zhì)含量高，僅次于大豆，優(yōu)于苜蓿；含有18 種氨基酸和50 多種微量元素和維生素（杜周和，2011），對于牛、羊等具有很高的飼用價值（張建明，2018）。 而奶牛場依賴性很強的進口苜蓿自2018 年中美貿(mào)易戰(zhàn)開始至今，價格從2600 ～2800元/t 增加到3000 ～3200 元/t， 再加上現(xiàn)在人工、土地等成本也逐年上升，讓本就處于高成本、低收益的中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)更加窘困，節(jié)本增效是當(dāng)前提高奶牛養(yǎng)殖效益的重要途徑。 因此，本研究以充分利用本地粗飼料，節(jié)本增效為目的，開展夏季用鮮蛋白桑替代部分進口苜宿飼喂奶牛的試驗研究。通過檢測產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)、采食量、血液抗氧化指標(biāo)及經(jīng)濟效益等指標(biāo)檢驗飼喂效果，以期能夠為奶牛場實現(xiàn)節(jié)本增效做出參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 奶牛：產(chǎn)奶量相近的2 群高產(chǎn)中國荷斯坦奶牛。 產(chǎn)品：鮮蛋白桑，每天現(xiàn)割現(xiàn)用。

1.2 試驗設(shè)計與飼養(yǎng)管理 本試驗于6 月15 日~7 月19 日在河北保定曲陽瑞犇奶牛場進行。 根據(jù)奶牛場現(xiàn)有牛群情況及便于飼養(yǎng)管理和減少分群應(yīng)激的原則， 選擇產(chǎn)奶量水平接近的2 個高產(chǎn)奶牛群，剔除其中不健康的奶牛。隨機選擇其中一群為對照組（85 頭），飼喂奶牛場原有高產(chǎn)基礎(chǔ)日糧（日糧組成見表1，各原料營養(yǎng)成分見表2）；另一群為試驗組（82 頭），根據(jù)等干物質(zhì)原則在高產(chǎn)基礎(chǔ)日糧中將1 kg 進口苜宿用3.5 kg 鮮蛋白桑替代。 TMR 全混合日糧飼喂，試驗期35 d，每天早中晚飼喂3 次；每天擠奶2 次；自由飲水。其他管理按牛場常規(guī)方法進行。試驗期根據(jù)前期產(chǎn)奶記錄從每群牛中篩選出代表牛群平均水平的5頭健康奶牛（均為2 胎次，高產(chǎn)奶牛均為38 ~ 41月齡，單產(chǎn)記錄平均31 kg）作為收集乳樣及血清的固定奶牛。

表1 基礎(chǔ)日糧原料組成kg/頭·d

表2 各原料營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）%

精補料配方：玉米、豆粕、棉籽粕、麩皮、石粉、維生素A、維生素D3、維生素E、氯化鈉、硫酸銅、硫酸鹽鐵、磷酸氫鈣、硫酸鋅、硫酸錳、亞硒酸鈉、益生菌、氧化鋅等。

1.3 測定指標(biāo)及方法

1.3.1 采食量 每天記錄每群牛的給料量及剩料量，用于計算每頭牛的日均干物質(zhì)采食量。

1.3.2 產(chǎn)奶量 每天早晚擠奶的時候， 記錄每頭牛的產(chǎn)奶量，用于計算平均每頭牛的產(chǎn)奶量。

1.3.3 乳成分 于試驗前1 天（試驗前）和試驗結(jié)束當(dāng)天（試驗后）分別采集每頭樣本牛早、晚2 次擠奶的乳樣，按1∶1 混合后，放入奶樣收集瓶中，快遞送到石家莊DHI 檢測中心檢測乳品質(zhì)。檢測指標(biāo)包括乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、尿素氮、體細(xì)胞數(shù)等。

1.3.4 血漿生化指標(biāo) 于試驗前1 天、 試驗第17天和第35 天從各組固定的5 頭樣本牛頸部分別抽取靜脈血液樣品10 mL， 在奶牛場立即3500 r/min離心10 min 分離血清，并將分離出的血清導(dǎo)入4 mL 干凈無菌的離心管，標(biāo)記日期及牛號，隨后立即將其置于-20 ℃冰箱中，貯存待檢。 主要檢測血清總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）活性、過氧化氫酶（CAT）活性、丙二醛（MDA）、一氧化氮（NO）等含量。

1.3.5 經(jīng)濟效益分析 根據(jù)蛋白桑和進口苜蓿價格、應(yīng)用量及產(chǎn)奶量變化計算經(jīng)濟效益。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計及分析 試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel 2007處理， 采用SPSS 17.0 軟件比較均值 （單因素分析）進行方差分析，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，用Duncan’s 法進行數(shù)據(jù)間的多重比較， 以P<0.05 作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 鮮蛋白桑替代部分進口苜蓿對干物質(zhì)采食量及產(chǎn)奶量的影響 從圖1 和圖2 可以看出，干物質(zhì)采食量在試驗期間隨著時間變化對照組呈波動降低趨勢，試驗組呈波動增加趨勢。整個試驗期對照組奶牛干物質(zhì)采食量平均為23.27 kg/d·頭，試驗組為24.98 kg/d·頭，試驗組比對照組平均提高1.71 kg/d·頭，采食量提高了7.35%。 產(chǎn)奶量變化趨勢與干物質(zhì)采食量基本一致， 整個試驗期對照組平均產(chǎn)奶量為31.2 kg/d·頭， 試驗組為32.3 kg/d·頭，試驗組產(chǎn)奶量比對照組平均高1.1 kg/d·頭，產(chǎn)奶量提高了3.53%。

圖1 采食量隨時間變化趨勢

圖2 產(chǎn)奶量隨時間變化趨勢

2.2 鮮蛋白桑替代部分進口苜蓿對乳品質(zhì)的影響從表3 數(shù)據(jù)可以看出，兩組生鮮乳干物質(zhì)含量、乳蛋白率、乳脂率、乳糖率、尿素氮試驗前后差異均不顯著（P>0.05）。體細(xì)胞數(shù)試驗前兩組差異不顯著（P>0.05），試驗后試驗組顯著低于對照組（P<0.05），由24.80 萬/mL 降到7.87 萬/mL，降低率為68.27%。

表3 試驗前后乳品質(zhì)檢測結(jié)果

2.3 鮮蛋白桑替代部分進口苜蓿對血清抗氧化指標(biāo)的影響 從表4 得知，隨著時間變化，各抗氧化指標(biāo)兩組之間差異均不顯著（P> 0.05）。兩組血清總抗氧化能力、谷胱甘肽過氧化物酶活性、超氧化物歧化酶、 過氧化氫酶含量均呈逐漸降低的趨勢，但試驗組降低程度低于對照組，丙二醛和一氧化氮含量兩組均呈逐漸升高趨勢， 但試驗組升高趨勢低于對照組。

表4 試驗前后抗氧化指標(biāo)檢測結(jié)果

2.4 鮮蛋白桑替代部分進口苜蓿對經(jīng)濟效益的影響 試驗組與對照組相比， 每天1 頭牛用3.5 kg鮮蛋白桑（按0.5 元/kg 計算）替代1 kg 進口苜蓿（按3 元/kg 計算），飼料成本降低1.25 元。 但與對照組相比，試驗組干物質(zhì)采食量增加1.71 kg（按3元/kg 干物質(zhì)計算），增加飼料成本5.13 元，產(chǎn)奶量增加1.1 kg （按4.3 元/kg）， 增加收益為1.1×4.3=4.73 元。 所以最終每頭牛每天增加收益大約為4.73+1.25-5.13=0.85 元。

3 討論

3.1 對奶牛采食量及產(chǎn)奶量的影響 徐萬仁等（2004）研究表明，桑葉對大多數(shù)動物都有很好的適口性，在常規(guī)植物葉中，反芻動物會優(yōu)先采食桑樹葉而不是苜蓿，其飼用率比苜蓿高4.8%。 桑葉青綠飼料具有很高的消化率，通常情況下，桑樹葉的消化率70% ～80% ， 嫩枝37% ～44% ， 樹皮60% ，全植株58% ～76%（程妮，2005）。從本試驗飼料原料營養(yǎng)檢測結(jié)果來看， 風(fēng)干基礎(chǔ)上蛋白桑的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量高于進口苜蓿，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量比苜蓿低， 營養(yǎng)水平高于苜蓿，這與黃靜（2014）研究結(jié)果報道一致。從圖1 得知， 對照組奶牛采食量在熱應(yīng)激期間呈降低趨勢，試驗組呈波動增加趨勢，試驗組比對照組干物質(zhì)采食量平均提高1.87 kg/d，說明用鮮蛋白桑替代進口苜蓿在熱應(yīng)激期間可以提高奶牛采食量，與上述研究結(jié)果一致。 同時，隨著試驗組采食量的提高，產(chǎn)奶量相應(yīng)提高，試驗組產(chǎn)奶量試驗期間平均每天每頭牛比對照組增加1 kg。 而馮興龍等（ 2016 ）研究不同粗飼料對秦川肉牛生長發(fā)育的影響時發(fā)現(xiàn)，桑葉組肉牛的日增重最高，顯著高于苜蓿組和對照組（P＜0.05）。呂冠霖（2015）利用甘蔗葉和蛋白桑樹配制生長肉牛全混合壓塊日糧研究中得出，全株蛋白桑樹可作為優(yōu)質(zhì)蛋白飼料，并且可以提高采食量。 楊希川（2018）報道將蛋白桑添加到泌乳母牛的飼糧中，能夠提高其奶產(chǎn)量，同時降低飼料成本。 劉浩民（2020）用蛋白桑育肥杜泊肉羊結(jié)果顯示，添加20%蛋白桑的試驗組杜泊肉羊生長性能最佳，其采食量增加十分明顯，日增重也是最高的， 養(yǎng)殖戶可以通過適當(dāng)?shù)奶砑拥鞍咨Ｌ嵘挪慈庋虻挠市Ч?/p>

3.2 對奶牛乳品質(zhì)的影響 隨著規(guī)模奶牛場養(yǎng)殖水平的不斷提高，不僅產(chǎn)奶量逐年提高，乳品質(zhì)也在逐漸提高。乳蛋白、乳脂率和體細(xì)胞數(shù)是檢測乳品質(zhì)的主要指標(biāo)。 本試驗中試驗組與對照組相比體細(xì)胞數(shù)顯著降低，其他指標(biāo)差異不顯著，說明鮮蛋白桑替代進口苜蓿不僅不會降低乳品質(zhì)還會改善乳品質(zhì)。李勝利等（2007）發(fā)現(xiàn)，在奶牛日糧中添加飼用桑葉粉， 可顯著提高乳蛋白率和降低體細(xì)胞數(shù)。 Cheong 等（2012）報道，在肉牛飼糧中添加青貯桑能夠增加牛肉中脂肪酸含量， 改善牛肉品質(zhì)。 Lin 等（2017）利用桑樹葉粉飼喂蛋雞發(fā)現(xiàn)，添加 桑樹葉粉不僅能提高蛋雞的飼料轉(zhuǎn)化率，而且還能提高雞蛋的蛋黃重、殼重、蛋殼強度、蛋殼厚度、蛋黃顏色和哈夫單位。 Margareta 等（2012）利用桑樹葉粉喂雞，發(fā)現(xiàn)添加桑樹葉粉喂雞能加深蛋黃顏色，從而增加對消費者的吸引力，說明蛋白桑不僅可以提高動物生產(chǎn)性能， 還可以改善畜產(chǎn)品品質(zhì)。 另外，蛋白桑含有許多活性物質(zhì)，也可能影響牛奶的特殊風(fēng)味或者特殊活性成分， 本試驗中未進行檢測，后續(xù)有待研究。

3.3 對血清抗氧化指標(biāo)的影響 在熱應(yīng)激狀態(tài)時，奶牛外周血中總抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSHPX）的活力極顯著降低，氧化產(chǎn)物MDA 和NO 的水平升高。本試驗結(jié)果表明，熱應(yīng)激期間各組奶牛血清抗氧化酶活性降低，丙二醛、一氧化氮含量增加，與大多數(shù)研究結(jié)果一致。兩組各抗氧化指標(biāo)差異不顯著， 但用鮮蛋白桑替代進口苜蓿有改善抗氧化能力的趨勢， 可能與試驗持續(xù)時間短效果未完全顯示出來有關(guān)， 因為牛場的鮮蛋白桑在這個階段產(chǎn)量相對高， 對照組如果長久不喂蛋白桑會造成牛場蛋白桑大量浪費。 李偉玲（2012）在蒙古羯羊基礎(chǔ)日糧中添加不同比例的桑葉后發(fā)現(xiàn)，桑葉能提高機體抗氧化能力與免疫能力。 Cheong 等（2012）研究發(fā)現(xiàn)，在育肥后期的韓牛中添加青貯桑樹葉能能清除OH- 、 O2-和RO-等自由基，并提高背最長肌中抗氧化酶的活性。 侯啟瑞等（2017）研究發(fā)現(xiàn)，利用桑樹葉粉飼喂獺兔可以清除機體內(nèi)的DPPH 和OH-等自由基，并能顯著提高肝臟中抗氧化酶的活性。 這些研究均表明蛋白?？商岣咝笄菘寡趸芰?。

3.4 對經(jīng)濟效益的影響 奶牛場養(yǎng)奶牛的最終目的是產(chǎn)生經(jīng)濟效益。本試驗中用一定比例的鮮蛋白桑替代進口苜蓿后每天牛每天增加收益0.85 元。Vu 等（2011）利用桑樹葉代替棉籽粕喂牛和Kaviraj 等（2013）利用發(fā)酵桑樹葉代替魚粉喂鯉魚，均發(fā)現(xiàn)桑樹葉可以代替價格更高的飼料，從而降低了飼料成本，直接提高了養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益。 本試驗中用3.5 kg 的鮮蛋白桑替代1 kg 進口苜蓿是根據(jù)等干物質(zhì)及奶牛場種植的鮮蛋白桑供給量設(shè)計的，相當(dāng)于替代30%的進口苜蓿，也許替代更高的比例或延長試驗時間經(jīng)濟效益更好，有待研究。

4 結(jié)論

在本試驗條件下，綜合考慮產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)、抗氧化性能及經(jīng)濟效益，夏季用3.5 kg 鮮蛋白桑替代1 kg 進口苜蓿飼喂奶牛， 每頭牛每天增加收益0.85 元，可以達到節(jié)本增效的效果。