淺談中職衛(wèi)?！稜I養(yǎng)與膳食指導》模塊化課程校本教材開發(fā)

韋柳春

【摘要】以工作崗位能力需求導向，通過對《營養(yǎng)與膳食指導》課程內(nèi)容模塊化整合，利于中職生實現(xiàn)課程學習與工作崗位需求“零距離”銜接。

【關(guān)鍵詞】崗位能力需求 模塊化課程 校本教材

【中圖分類號】G71 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）06-0238-01

課程是學校教育實施的載體，課程模塊化是以課程的教育教學和管理功能分析為基礎(chǔ)，充分考慮課程編制和課程實施的要求，合理安排教學時數(shù)，將課程內(nèi)容按知識和能力要求，編排為合理的課程模塊為實現(xiàn)教材更好地為職業(yè)教育服務(wù)。[1]而職業(yè)教育主要是針對職業(yè)能力對學生進行培養(yǎng)，它在本質(zhì)上就是就業(yè)教育。[2]筆者與本?！稜I養(yǎng)與膳食指導》任課教師通過對最近三年來我校畢業(yè)生就業(yè)情況調(diào)查，大部分畢業(yè)生回到基層醫(yī)療單位工作，主要從事和參與健康體檢、建立健康檔案、社區(qū)保健及健康教育等基本公共衛(wèi)生方面的工作。而這些崗位日常業(yè)務(wù)工作都會涉及到營養(yǎng)知識的宣傳教育與營養(yǎng)干預，甚至對常見病患者提供膳食指導。

1.方法

1.1明確課程任務(wù)、目標和技能要求

1.1.1 課程內(nèi)容任務(wù)

《營養(yǎng)與膳食指導》是為中等衛(wèi)生職業(yè)學校三年制個別專業(yè)所開設(shè)的一門選修課程。營養(yǎng)與膳食是研究營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門應(yīng)用性學科，主要介紹人體所需要的營養(yǎng)素及能量，食物的營養(yǎng)價值，不同人群的營養(yǎng)要求，合理營養(yǎng)、平衡膳食、社區(qū)營養(yǎng)教育與常見病患者膳食指導等內(nèi)容。通過上述內(nèi)容的學習，使學生獲得有關(guān)營養(yǎng)與膳食的基本知識、基本理論和基本技能，掌握不同生理與病理情況人群的營養(yǎng)需要和膳食原則，能對各類人群的合理營養(yǎng)及平衡膳食進行正確指導。[3]

1.1.2課程目標

培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德意識，掌握人體所需各類營養(yǎng)素的生理功能和食物來源； 掌握不同生理與病理情況的營養(yǎng)需求和膳食指導原則。

1.1.3技能要求

培養(yǎng)學生學會開展個體膳食調(diào)查和膳食計算、編制個人食譜、設(shè)計和開展社區(qū)營養(yǎng)指導以及常見疾病的膳食指導。

1.2合理安排課時

根據(jù)教學大綱要求，擬定總課時為36學時，理論教學12學時，實踐教學24學時。

1.3設(shè)計和編寫模塊化課程內(nèi)容

本教材按課程教學大綱、目標、任務(wù)及技能要求，將原課程內(nèi)容進行整合，重新設(shè)計和編寫成四個模塊：一、膳食調(diào)查和膳食計算；二、食譜編制；三、社區(qū)營養(yǎng)指導；四、醫(yī)院膳食指導。每個模塊根據(jù)教學課時安排，分有1～4個課題不等，而每個課題設(shè)有多個任務(wù)，多個任務(wù)后面附有相關(guān)營養(yǎng)和膳食相關(guān)知識。同時還在每一個模塊學習完成之后還配有相應(yīng)的練習題庫，幫助學生課前預習和課后復習。由此，在課程學習中，學生為完成每個任務(wù)，必需通過學習相關(guān)的理論知識來幫助其訓練和掌握相關(guān)技能。 這樣的教材學習往往以通過理實一體化的形式開展教學，真正實現(xiàn)“做中學，學中做”的職業(yè)技能學習形式。

1.4模塊化課程校本教材的應(yīng)用

通過上述模塊化課程校本教材開發(fā)，目的是使學生在具體的任務(wù)驅(qū)動下，教師引用模擬情景化、案例分析等教學形式，基于工作崗位需求，教師充分引導學生設(shè)身處地思考和學會設(shè)計、分工、合作、協(xié)調(diào)，學生在完成工作任務(wù)的實踐過程中學會學習相關(guān)理論知識來幫助技能的訓練和掌握，真正體現(xiàn)“以學生為主體，教師為主導”的教育教學理念。

2.模塊化校本教材的優(yōu)點

2.1有利于教學目標的實現(xiàn)和技能的掌握

由于教學模塊是根據(jù)職業(yè)崗位能力的分析來設(shè)計開發(fā)的，而且模塊的組合是根據(jù)職業(yè)崗位的需要來調(diào)整組合的。因此，能很好地滿足職業(yè)崗位知識和技能的需要，實現(xiàn)教材為教學服務(wù)的宗旨。

2.2有利于教學計劃的完成和教學內(nèi)容的更新

通過將相關(guān)的單元知識內(nèi)容組合、增刪單元和調(diào)整組合方式，構(gòu)建模塊化課程，實現(xiàn)教學內(nèi)容的更新。由此，不但可以及時更新教學內(nèi)容以適應(yīng)崗位需求，而且能夠極大地完善課程開發(fā)內(nèi)容，實現(xiàn)教學計劃的完成。

3.討論

《營養(yǎng)與膳食指導》模塊化課程校本教材的開發(fā)，是教師在教學實踐中對“學情”做了充分的了解，避免傳統(tǒng)的“先理論后實踐”課程實施過程中出現(xiàn)的弊端，貫徹“學生為主體，教師為主導”的教育理念，以“行動為導向，適應(yīng)崗位能力需求為主線”的教學設(shè)計思路。另外，該教材編寫能清晰地簡化和分解整門課程的教學目標、任務(wù)，根據(jù)模塊的知識和技能結(jié)構(gòu)不同，可靈活應(yīng)用不同的教學形式，使學生易于在有限的課堂學習中獲得完成任務(wù)的成就感。而且這樣的校本教材充分適應(yīng)了中職生容易在動手操作實踐中學會掌握理論知識和技能要求的學習特點，易于提高學生學習的主觀能動性。

參考文獻：

[1]顏廷財.中等職業(yè)學校創(chuàng)業(yè)教育模塊化課程體系的研究[J].科職教通訊.2012（9）：5

[2]陳冬麗，張玉珍，王子劍.以職業(yè)能力為主的模塊化課程體系構(gòu)建[J].科技信息.2013（21）：272

[3]劉锜.營養(yǎng)與膳食指導[M].北京.人民衛(wèi)生出版社.2012：1