中職酒店專業(yè)“1+X”制度下課證融通人才培養(yǎng)模式的探索

賓燦

摘要：在教育教學(xué)改革工作持續(xù)推進(jìn)的過程中，中職教育教學(xué)體系也在不斷完善，“1+X”證書制度、課證融通等教學(xué)理念、教學(xué)模式逐漸落實(shí)，中職院校的人才培養(yǎng)模式逐漸朝著科學(xué)化的方向發(fā)展?；诖耍疚囊灾新毦频陮I(yè)為實(shí)際案例，深入分析“1+X”課證融通人才培養(yǎng)模式具體的落實(shí)措施，構(gòu)建出科學(xué)的課程體系，強(qiáng)化校企合作，打造出高質(zhì)量的人才培養(yǎng)方案，實(shí)現(xiàn)復(fù)合型技術(shù)技能人才培養(yǎng)目標(biāo)，滿足國家社會(huì)對(duì)人才的需求。

關(guān)鍵詞：中職院校;酒店專業(yè);職業(yè)能力;“1+X”證書制度

引言：早在2019年，國家陸續(xù)出臺(tái)了多個(gè)指導(dǎo)方案，對(duì)中職教育教學(xué)活動(dòng)開展提出了多元化的發(fā)展思路和發(fā)展建議，“1+X”課證融通教育教學(xué)模式就是其中之一。在這樣的背景下，全國中職院校都在積極的展開教育教學(xué)改革，以期構(gòu)建出高質(zhì)量的人才培養(yǎng)體系，確保教育水平得到根本上的提高。新時(shí)期，中職院校必須要明確自身職業(yè)定位，確定針對(duì)性、科學(xué)化的培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格。酒店專業(yè)作為中職教育教學(xué)體系中的核心關(guān)鍵，在當(dāng)前時(shí)代背景下，也要對(duì)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)和專業(yè)能力提高重視，以提高學(xué)生的競爭優(yōu)勢(shì)。

一、中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)工作現(xiàn)狀

從目前來看，在中職酒店專業(yè)人才培養(yǎng)工作中主要以情境模擬、課外實(shí)訓(xùn)等方式來強(qiáng)化學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力和職業(yè)素養(yǎng)，雖然在教學(xué)改革工作不斷落實(shí)的過程中，也取得了一定的成績，學(xué)生的專業(yè)水平、職業(yè)素養(yǎng)得到了一定的提高，但是也出現(xiàn)很多新的問題，必須要得到解決。這其中最為突出的問題就是學(xué)生在歷練過程中職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)技能的提升幅度有限，受到多方面因素的影響，很多教育教學(xué)工作無法真正的開展，加之缺少系統(tǒng)化、規(guī)?；目己嗽u(píng)價(jià)工作，導(dǎo)致很學(xué)生很難意識(shí)到自身存在的問題，在實(shí)際訓(xùn)練過程中并沒有真正將知識(shí)內(nèi)化。酒店專業(yè)本身實(shí)踐性較強(qiáng)，不僅需要學(xué)生具備接待能力、管理能力，還要具備良好的語言藝術(shù)、公共關(guān)系、禮儀修養(yǎng)等，在頂崗實(shí)習(xí)、校外實(shí)訓(xùn)中雖然能夠鍛煉學(xué)生的綜合能力，但由于后續(xù)活動(dòng)的缺失，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)情況、學(xué)習(xí)成果并沒有得到具體體現(xiàn)。想要從根本上解決上述問題，就要在中職酒店專業(yè)教育教學(xué)體系中落實(shí)“1+X”課證融通人才培養(yǎng)模式，積極響應(yīng)國家教育改革號(hào)召，打造出彈性學(xué)制，引導(dǎo)學(xué)生得到綜合發(fā)展，做到理論實(shí)踐并行、知識(shí)技能并重。

二、“1+X”課證融通人才培養(yǎng)模式在中職酒店專業(yè)中的應(yīng)用對(duì)策

（一）中職院校應(yīng)和酒店企業(yè)實(shí)現(xiàn)深度合作

“1+X”課證融通人才培養(yǎng)工作中，中職院校想要打造出復(fù)合型人才，應(yīng)全面開展職業(yè)技能培訓(xùn)，在明確具體培養(yǎng)計(jì)劃的基礎(chǔ)上，和相關(guān)行業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)深度合作，為“1+X”課證融通人才培養(yǎng)模式的進(jìn)一步推廣落實(shí)提供根本保障。而深度合作的關(guān)鍵在于酒店企業(yè)需要參與到中職酒店專業(yè)課程建設(shè)、課程教學(xué)、證書培訓(xùn)、考核評(píng)價(jià)等工作中，從而確保課證融合工作深度發(fā)展。利用校企合作來落實(shí)實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，可以提高教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)也能夠讓學(xué)生更好的了解到職業(yè)特點(diǎn)、職業(yè)發(fā)展方向。校企合作是落實(shí)“1+X”課證融通人才培養(yǎng)的關(guān)鍵措施，企業(yè)環(huán)境可以讓學(xué)生真實(shí)的感受職場明確自身的不足，讓其得到全面的發(fā)展。比如：某中職院校酒店專業(yè)就和當(dāng)?shù)匦羌?jí)酒店企業(yè)進(jìn)行合作，讓學(xué)生參與到實(shí)際工作中，學(xué)生需要直面來自不同客戶的問題，甚至還要面對(duì)一些客戶的刁難。相比較場景模擬而言，這種真實(shí)的經(jīng)歷，可以讓其專業(yè)素養(yǎng)、專業(yè)能力得到更好的鍛煉，在企業(yè)實(shí)習(xí)的過程中，會(huì)有專業(yè)的行業(yè)的工作人員、技術(shù)人員以及專家進(jìn)行指導(dǎo)，從多個(gè)角度進(jìn)一步論證課堂內(nèi)容，切實(shí)提高理論知識(shí)的針對(duì)性、實(shí)用性和合理性。酒店企業(yè)中的工作人員可以說是行業(yè)內(nèi)的專家，配合職業(yè)教師實(shí)現(xiàn)雙向教學(xué)，教育教學(xué)質(zhì)量、效率都會(huì)得到提高。在小企業(yè)合作中，融通課程可以得到更好的落實(shí)，為學(xué)生考取“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書奠定良好基礎(chǔ)，在企業(yè)實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生可以根據(jù)自身的崗位典型工作，對(duì)職業(yè)能力形成具體化認(rèn)識(shí)。

（二）中職院校應(yīng)設(shè)置專業(yè)特色化課程內(nèi)容

“1+X”課證融通人才培養(yǎng)過程中，中職院校要根據(jù)專業(yè)、職業(yè)方向，全面優(yōu)化可成內(nèi)容，重新構(gòu)建可成體系，以酒店管理人員培養(yǎng)內(nèi)容為例，面向高檔餐廳、星級(jí)酒店的服務(wù)人員、管理人員設(shè)計(jì)具體的課程內(nèi)容，包括：餐廳運(yùn)營管理、侍酒服務(wù)等課程，如：葡萄酒品鑒與侍酒服務(wù)、雞尾酒調(diào)制實(shí)訓(xùn)、餐飲運(yùn)行與管理對(duì)應(yīng)學(xué)生考取相應(yīng)的“1+X”職業(yè)技能等級(jí)證書。通過這些專業(yè)化、特色化的課程內(nèi)容。可以讓學(xué)生更好的完成職業(yè)技能學(xué)習(xí)，全方位多角度強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。中職學(xué)生相對(duì)比普通初高中學(xué)生而言，學(xué)習(xí)能力較弱、基礎(chǔ)知識(shí)不牢固，不能夠一味的強(qiáng)調(diào)實(shí)踐，也要加強(qiáng)相應(yīng)的教育培訓(xùn)。前者的主要任務(wù)在于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德，幫助學(xué)生完成角色轉(zhuǎn)換，同時(shí)，讓學(xué)生更好的適應(yīng)未來的就業(yè)生活，對(duì)自身的職業(yè)形成更加深刻的認(rèn)識(shí)，成為了一個(gè)專業(yè)高階、素質(zhì)高階的復(fù)合型人才。學(xué)生不僅需要掌握基礎(chǔ)的知識(shí)技能，包括但不限于法律法規(guī)、工作規(guī)范、專業(yè)政策、崗位能力等。除此之外，學(xué)生還要通過頂崗實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際實(shí)習(xí)情況，評(píng)價(jià)分析學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)能力、技能應(yīng)用等方面內(nèi)容，如此才能夠保證學(xué)生在未來的職業(yè)生涯中更加順利，成為滿足社會(huì)發(fā)展需求的專業(yè)性人才。

結(jié)論：綜上所述，中職教育作為專業(yè)性、技能型人才培養(yǎng)的重要基地，在新時(shí)期必須要通過高質(zhì)量、高效率的教學(xué)模式，強(qiáng)化學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)道德和專業(yè)實(shí)力?！?+X”課證融通人才培養(yǎng)模式作為現(xiàn)階段職業(yè)教育體系中的核心內(nèi)容，得到了各界重視，但在實(shí)際落實(shí)的過程中，還要根據(jù)具體的專業(yè)內(nèi)容進(jìn)行針對(duì)性設(shè)計(jì)，以此保證這一教學(xué)模式最大化，確保人才滿足社會(huì)需求?！?+X”課證融通人才培養(yǎng)模式可以讓中職學(xué)生的職業(yè)技能得到大幅度提高，同時(shí)還能夠從側(cè)面助力產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)優(yōu)化問題，為國家可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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