“雙高”背景下基于“四鏈融合”食品專業(yè)群建設(shè)探究

劉欣 楊會(huì)會(huì) 錢(qián)志偉 湯高奇 王娟

摘要：“雙高計(jì)劃”是國(guó)家創(chuàng)新發(fā)展的戰(zhàn)略舉措，也是高職教育發(fā)展的方向標(biāo)，專業(yè)群建設(shè)是“雙高計(jì)劃”的核心支撐。結(jié)合區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，從專業(yè)鏈系統(tǒng)重塑、產(chǎn)業(yè)鏈深度參與、人才鏈整合提升、創(chuàng)新鏈持續(xù)延伸等方面，推動(dòng)“四鏈融合”，探索具有區(qū)域特色的食品專業(yè)群建設(shè)思路，為支撐區(qū)域產(chǎn)業(yè)、發(fā)展高水平專業(yè)群建設(shè)提供參考。

關(guān)鍵詞：雙高;四鏈融合;食品專業(yè)群

一直以來(lái)，國(guó)家高度重視高職專業(yè)群建設(shè)，在出臺(tái)一系列政策為支持與引導(dǎo)的基礎(chǔ)上，教育部、財(cái)政部于2019年又聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于實(shí)施中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃的意見(jiàn)》，其中提到了集中力量建設(shè)一批引領(lǐng)改革、支撐發(fā)展、中國(guó)特色、世界水平的高職學(xué)校和專業(yè)群，實(shí)施中國(guó)特色高水平高職學(xué)校和專業(yè)建設(shè)計(jì)劃（簡(jiǎn)稱“雙高計(jì)劃”），在項(xiàng)目設(shè)計(jì)上把專業(yè)群建設(shè)擺在了前所未有的突出位置。如何在全國(guó)同類專業(yè)大格局中準(zhǔn)確定位，在依托區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群中打造特色專業(yè)群，形成具有區(qū)域特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)特色、院校品牌的發(fā)展優(yōu)勢(shì)顯得尤為關(guān)鍵。同時(shí)作為處于食品產(chǎn)業(yè)大省的高職院校，聚焦食品產(chǎn)業(yè)集群升級(jí)和提質(zhì)增效，破解專業(yè)發(fā)展瓶頸，探索食品專業(yè)群發(fā)展建設(shè)思路，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供技術(shù)支撐，也是高職教育適應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的應(yīng)有之義。

一、高水平專業(yè)群建設(shè)內(nèi)涵和河南省食品專業(yè)群建設(shè)現(xiàn)狀

（一）高水平專業(yè)群特征分析

專業(yè)群是借鑒產(chǎn)業(yè)集群理論，將若干核心專業(yè)知識(shí)中關(guān)聯(lián)度大、具有共性技術(shù)特征和服務(wù)共同產(chǎn)業(yè)鏈的專業(yè)進(jìn)行融合，旨在改變單一專業(yè)單打獨(dú)斗的局面，發(fā)揮多專業(yè)協(xié)同的群狼效應(yīng)，主要具有以下特征。

第一，優(yōu)化資源融合。整合多專業(yè)資源并進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化，建立完善的發(fā)展機(jī)制，契合產(chǎn)業(yè)需求，持續(xù)動(dòng)態(tài)調(diào)整，發(fā)揮專業(yè)群的集聚效應(yīng)和服務(wù)功能，實(shí)現(xiàn)教育供給端和產(chǎn)業(yè)需求端的同頻共振。

第二，深度校企合作。學(xué)校和企業(yè)共同制定人才培養(yǎng)方案、專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、課程教學(xué)內(nèi)容等，將產(chǎn)業(yè)側(cè)的新技術(shù)、新理念、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)等最新元素及時(shí)更新于教學(xué)設(shè)計(jì)和內(nèi)容中，共建共享共治專業(yè)群的教學(xué)資源和實(shí)訓(xùn)基地。

第三，創(chuàng)新教學(xué)團(tuán)隊(duì)。擁有一支高水平校企融合的教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，如“雙師型”教學(xué)隊(duì)伍創(chuàng)新、現(xiàn)代學(xué)徒制教學(xué)模式創(chuàng)新、教材與教法改革創(chuàng)新等，實(shí)現(xiàn)將課堂開(kāi)在生產(chǎn)線上、將專業(yè)設(shè)在產(chǎn)業(yè)鏈上，共同推動(dòng)高水平專業(yè)群建設(shè)。

（二）河南省食品專業(yè)群建設(shè)情況

1、食品專業(yè)數(shù)量多但精品專業(yè)群少。河南省食品類專業(yè)的?？破鸩捷^早，基礎(chǔ)較好，開(kāi)設(shè)有食品類專業(yè)的高職院校數(shù)量位居全國(guó)前列。專業(yè)覆蓋食品智能加工技術(shù)、食品檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)、食品質(zhì)量與安全、烹調(diào)工藝與營(yíng)養(yǎng)、中西面點(diǎn)工藝、食品營(yíng)養(yǎng)與健康、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷(xiāo)等方向，為河南省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技能支撐。但在教育部和財(cái)政部聯(lián)合發(fā)布的“雙高計(jì)劃”第一輪建設(shè)單位名單中，河南省并沒(méi)有依托食品類專業(yè)群入圍雙高建設(shè)單位的高職院校，與食品大省的地位極不匹配，主要原因是沒(méi)有形成品牌明顯、發(fā)展錯(cuò)位、各具特色的專業(yè)群建設(shè)格局。一方面，普遍“大而全”，專業(yè)群建設(shè)意識(shí)相對(duì)薄弱，專業(yè)分布比較分散。另一方面，少數(shù)“小而弱”，出于擴(kuò)招需要新設(shè)的專業(yè)師資力量薄弱，整體缺少特色和品牌。

2、專業(yè)群建設(shè)與產(chǎn)業(yè)集群對(duì)接的深度不夠。河南是食品職教大省，也是食品工業(yè)大省，省內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為萬(wàn)億級(jí)的產(chǎn)業(yè)集群，擁有雙匯、大用、三全、思念等一大批具有較高知名度和影響力的食品企業(yè)。然而，一邊是產(chǎn)業(yè)端急需大量食品類高素質(zhì)技能人才推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈邁向中高端，實(shí)現(xiàn)由制造業(yè)大省向制造業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，一邊是職業(yè)院校專業(yè)群建設(shè)供給側(cè)還不能與產(chǎn)業(yè)需求側(cè)高度匹配，高職院校食品教學(xué)培養(yǎng)還稍滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，沒(méi)有健全動(dòng)態(tài)調(diào)整和對(duì)接食品產(chǎn)業(yè)專業(yè)群的發(fā)展機(jī)制。由此可見(jiàn)，構(gòu)建與地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)同頻共振的高水平食品專業(yè)群迫在眉睫。

3、企業(yè)參與食品專業(yè)群建設(shè)發(fā)展的積極性不足。近年來(lái)，國(guó)家和河南省都先后出臺(tái)了深化和推進(jìn)產(chǎn)教融合建設(shè)的一系列政策措施，推動(dòng)了行業(yè)企業(yè)參與職業(yè)教育，但依然存在一些短板，制約了實(shí)際效果的發(fā)揮。職業(yè)教育的特點(diǎn)之一是跨界性，既是一種教學(xué)育人活動(dòng)，又與區(qū)域產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系，需要行業(yè)企業(yè)參與互動(dòng)。企業(yè)作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)主體，其參與專業(yè)群建設(shè)等職業(yè)教育發(fā)展的動(dòng)力離不開(kāi)經(jīng)濟(jì)收益，獲得實(shí)惠才會(huì)主動(dòng)支持。然而，目前相關(guān)配套政策有待完善，企業(yè)參與辦學(xué)、深入專業(yè)群建設(shè)發(fā)展的積極性不足。

二、國(guó)內(nèi)食品等專業(yè)群建設(shè)研究的探索與啟示

隨著“雙高計(jì)劃”啟動(dòng)實(shí)施，高水平專業(yè)群建設(shè)等高職教育創(chuàng)新發(fā)展研究已成為學(xué)界焦點(diǎn)和熱點(diǎn)，主要集中在三個(gè)層面。

（一）宏觀層面

胡德鑫[1]、匡瑛[2]等剖析了“雙高計(jì)劃”背景下高職院校面臨缺乏整體建設(shè)思路、專業(yè)群運(yùn)行機(jī)制不暢、建群方式存在發(fā)展局限、產(chǎn)教融合模式單一、配套政策不夠完善、內(nèi)外推力匱乏等諸多困境，并從組群路徑、師資建設(shè)、服務(wù)水平等層面，提出了重構(gòu)組群邏輯、轉(zhuǎn)變發(fā)展內(nèi)涵、聚焦優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、深化產(chǎn)教融合等破解策略。

（二）中觀層面

張敏[3]、陳恩倫[4]等圍繞“雙高計(jì)劃”背景下的現(xiàn)代學(xué)徒制發(fā)展、“雙師”隊(duì)伍建設(shè)、人才培養(yǎng)方案重構(gòu)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、院校資源共建共享等方面，提出以提升社會(huì)服務(wù)能力為主的發(fā)展實(shí)踐參考。

（三）微觀層面

王彬[5]、劉玉兵[6]等結(jié)合各自院校食品專業(yè)、精細(xì)化工、特殊教育、航海類、設(shè)計(jì)類等特色專業(yè)群的構(gòu)建與實(shí)踐，在人才培養(yǎng)方案制定、教學(xué)資源升級(jí)、教材與教法改革、國(guó)際交流與合作建設(shè)等方面，提出了高水平專業(yè)群建設(shè)的具體要求及創(chuàng)新思路。

這些研究從大思路到具體措施都做了大量研究探索，給河南食品專業(yè)群建設(shè)提供了參考。但這些研究有的側(cè)重宏觀理論分析，有的偏重人才培養(yǎng)等具體方面，有的結(jié)合了本地、本?；蚰硞€(gè)專業(yè)的實(shí)際探索。因此，需要對(duì)河南省食品專業(yè)群發(fā)展進(jìn)行更深入研究，因地制宜找出更適合的發(fā)展建設(shè)思路。2979ACBE-90D1-4179-8CCE-7D9128C7BFBE

三、河南省食品專業(yè)群建設(shè)的思考與對(duì)策

（一）堅(jiān)持組團(tuán)發(fā)展和各具特色，推動(dòng)專業(yè)鏈系統(tǒng)重塑，建設(shè)具有區(qū)域特色的高水平專業(yè)群

專業(yè)群既不是院系的大拆大建，也不是專業(yè)間的物理疊力口，而是在組群思維指引下，跨院系、跨專業(yè)地促使教學(xué)資源和教學(xué)組織進(jìn)行優(yōu)化乃至重構(gòu)，助推專業(yè)間化學(xué)融合和專業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)，形成專業(yè)群。例如，圍繞河南省肉制品加工、速凍米面制品等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)打造食品加工技術(shù)一肉制品加工、速凍米面制品專業(yè)群，群內(nèi)各專業(yè)分工協(xié)作，具有一定交叉性和融通性，通過(guò)“底層共享、中層分立、頂層互選”模式，培育專業(yè)點(diǎn)，打造專業(yè)極，構(gòu)建高水平技術(shù)技能人才教育培養(yǎng)體系。

一是專業(yè)鏈重塑。梳理肉制品加工產(chǎn)業(yè)集群需求，跨院系專業(yè)整合，按照產(chǎn)業(yè)上中下游邏輯，形成集畜牧養(yǎng)殖、肉制品加工、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、銷(xiāo)售營(yíng)銷(xiāo)等專業(yè)組群，各專業(yè)間既有服務(wù)肉制品加工的共性發(fā)展方向，又保留了各專業(yè)的特色內(nèi)容，求同存異，實(shí)現(xiàn)特色化協(xié)同、差異化錯(cuò)位和均衡化科學(xué)發(fā)展。

二是教學(xué)端重構(gòu)。圍繞肉制品加工專業(yè)群定位的核心技能、職業(yè)素養(yǎng)和崗位需求，整合食品、農(nóng)學(xué)、畜牧、機(jī)械制造、電子信息、財(cái)經(jīng)商貿(mào)等專業(yè)課程，使教學(xué)內(nèi)容貼合專業(yè)群需要。

（二）堅(jiān)持產(chǎn)教融合和共建共享，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈深度參與，構(gòu)建專業(yè)群和產(chǎn)業(yè)鏈互利共生模式

目前，我國(guó)正處于食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，新技術(shù)、新工藝、新規(guī)范頻出，對(duì)技能人才的要求更加多元化，呈現(xiàn)出高端、復(fù)合、細(xì)化等特點(diǎn)。專業(yè)群需聚焦區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的人才需求，不斷提升其人力資源支撐水平，保持專業(yè)群優(yōu)化與產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)的動(dòng)態(tài)平衡。要將產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展需求嵌入專業(yè)鏈，及時(shí)將產(chǎn)業(yè)的實(shí)踐和應(yīng)用融入到教學(xué)內(nèi)容中，并調(diào)動(dòng)企業(yè)參與教學(xué)的積極性，切實(shí)提高企業(yè)在教育教學(xué)中的參與度，不斷健全專業(yè)群和產(chǎn)業(yè)鏈雙向互通的發(fā)展機(jī)制。同時(shí)，通過(guò)校企聯(lián)合開(kāi)展關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和新產(chǎn)品研發(fā)，共同解決企業(yè)發(fā)展中的急難愁盼問(wèn)題，提升企業(yè)的創(chuàng)新活力和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，并做好食品企業(yè)職工崗前、崗中和崗后技能培訓(xùn)和鑒定等配套服務(wù)，讓企業(yè)在共建共享中得到實(shí)惠，構(gòu)建專業(yè)群與區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展共同體。

（三）堅(jiān)持校企協(xié)同和模式再造，推動(dòng)人才鏈整合提升，形成專業(yè)群技能人才培養(yǎng)新體系

深入食品產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，調(diào)研產(chǎn)業(yè)緊缺的技能人才需求，編制食品產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)技能人才需求的專業(yè)群數(shù)據(jù)庫(kù)，延伸人才培養(yǎng)鏈條，不斷探索和豐富高水平技能型人才培養(yǎng)模式。

一是根據(jù)專業(yè)群內(nèi)的教師結(jié)構(gòu)，結(jié)合專業(yè)群面向的崗位需要，優(yōu)化師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，建設(shè)定制型“雙師”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。通過(guò)引進(jìn)產(chǎn)業(yè)專家和教師企業(yè)鍛煉的雙向通道，完善校企合作協(xié)同機(jī)制，建立以企業(yè)導(dǎo)師為主導(dǎo)的現(xiàn)代學(xué)徒制培養(yǎng)模式，推進(jìn)人才鏈與產(chǎn)業(yè)鏈對(duì)接，實(shí)現(xiàn)“雙元育人”、“四鏈融合"。

二是發(fā)揮專業(yè)群人才培養(yǎng)的協(xié)同優(yōu)勢(shì)，打破專業(yè)界限，組成教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，圍繞產(chǎn)業(yè)鏈高效開(kāi)展教育教學(xué)研究，形成學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)并行的培養(yǎng)模式。

三是借助新興技術(shù)，大力推進(jìn)食品專業(yè)群人才培養(yǎng)的科技化、信息化和智能化。將大數(shù)據(jù)、人工智能（AI）、3D打印等與食品科技結(jié)合并引入教學(xué)，同時(shí)廣泛利用5G、虛擬現(xiàn)實(shí)（VR/AR）、全息影像等教學(xué)資源，線上線下結(jié)合，產(chǎn)業(yè)專業(yè)互聯(lián)互通，消除產(chǎn)教代溝和信息孤島，全力打造區(qū)域產(chǎn)業(yè)技能人才培養(yǎng)高地。

（四）堅(jiān)持動(dòng)態(tài)調(diào)整和不斷優(yōu)化，推動(dòng)創(chuàng)新鏈持續(xù)延伸，探索專業(yè)群多方協(xié)同的可持續(xù)發(fā)展機(jī)制

圍繞專業(yè)群創(chuàng)新進(jìn)行前瞻性布局，不斷優(yōu)化教育方法才能確保專業(yè)群的適應(yīng)性。

一是做好校級(jí)層面設(shè)計(jì)，建立食品專業(yè)群的組織領(lǐng)導(dǎo)架構(gòu)和管理機(jī)制，協(xié)調(diào)處理群內(nèi)關(guān)系，保證專業(yè)群日常運(yùn)行。

二是建立產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)機(jī)制，加強(qiáng)信息管理，保持溝通交流，根據(jù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)實(shí)際需求，動(dòng)態(tài)調(diào)整專業(yè)群發(fā)展方向。

三是建立產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、學(xué)校、社會(huì)多方參與的專業(yè)群會(huì)商會(huì)診制度，提高專業(yè)群的教學(xué)和培養(yǎng)質(zhì)量。

四是圍繞產(chǎn)業(yè)鏈部署專業(yè)鏈，堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，立足食品產(chǎn)業(yè)中先進(jìn)制造、新型材料、人工智能、綠色低碳等領(lǐng)域，未來(lái)應(yīng)聚焦服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新發(fā)展的需求開(kāi)展人才培養(yǎng)[7]，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和推動(dòng)技能強(qiáng)國(guó)建設(shè)提供優(yōu)質(zhì)人才支撐。

小結(jié)

高水平食品專業(yè)群建設(shè)既是區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的需要，也是各食品類高職院校高質(zhì)量發(fā)展的需要，推動(dòng)專業(yè)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、人才鏈、創(chuàng)新鏈的四鏈協(xié)同，有利于發(fā)揮專業(yè)群的組團(tuán)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)“學(xué)校有特色、專業(yè)有特點(diǎn)、教師有特長(zhǎng)、學(xué)生有特技”的目標(biāo)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更大的技能支撐。但如何避免區(qū)域內(nèi)學(xué)校和專業(yè)群同質(zhì)化，形成各具特色、各有所長(zhǎng)的專業(yè)群和學(xué)校品牌還需進(jìn)一步探索。

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