尋找生活中的酸堿指示劑

程子豪 葉嘉俊 楊書明

學(xué)習(xí)了化學(xué)第十單元《酸堿指示劑》后，我們知道，英國化學(xué)家波義耳是從紫羅蘭花瓣里提取出相應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)進行實驗，最后才發(fā)現(xiàn)了酸堿指示劑。在學(xué)習(xí)的過程中，我們還發(fā)現(xiàn)，教材中只介紹紫色石蕊和無色酚酞溶液這兩種酸堿指示劑，而且向酸性、中性、堿性溶液中分別滴加紫色石蕊，酸性溶液中顯示的紅色與中性溶液中所顯示的紫色通過對照可以區(qū)分，而堿性溶液中的藍色與中性溶液中的紫色卻很難區(qū)分;向酸性、中性、堿性溶液中分別滴加酚酞溶液，顯示的顏色分別是無色和無色、紅色，所以利用酚酞無法區(qū)分中性和酸性溶液。

于是我們開始思考：生活中還有哪些物質(zhì)可以充當(dāng)酸堿指示劑呢？經(jīng)過討論，我們決定用白蘿卜、紅蘿卜、火龍果和洋蔥進行實驗，再根據(jù)實驗結(jié)果判定它們能否成為完美的酸堿指示劑。

◢實驗器材

實驗儀器：50mL燒杯4個，白瓷板4個，膠頭滴管6個，酒精燈，石棉網(wǎng)，三腳架。

實驗用品：火龍果皮，胡蘿卜，白蘿卜，洋蔥，95%的酒精溶液，鹽酸，氫氧化鈉溶液。

◢研究方法及步驟

（1）將火龍果皮，胡蘿卜，白蘿卜，洋蔥切碎分別置于燒杯內(nèi)，每個燒杯加入20mL酒精溶液，再用玻璃棒進行攪拌搗碎，最后靜置10分鐘。

（2）實驗一：當(dāng)殘渣沉淀后，將萃取液分別倒入白瓷板凹槽，再用滴管將鹽酸和氫氧化鈉溶液分別滴入萃取液中，觀察現(xiàn)象。

（3）實驗二：將搗碎的火龍果皮、胡蘿卜、白蘿卜和洋蔥泡置在酒精溶液中24小時后重復(fù)步驟（2）。

（4）實驗三：將搗碎的火龍果皮、胡蘿卜、白蘿卜和洋蔥泡置在酒精溶液中24小時，再改變溫度條件（加熱至沸騰），重復(fù)步驟（2）。

◢實驗過程

實驗一：利用不同植物制作酸堿指示劑

實驗發(fā)現(xiàn)，我們選擇的4種植物萃取液作為指示劑，變色效果明顯。其中胡蘿卜萃取液遇酸不變色，只能用于檢驗堿性溶液;另外，從顏色的變化區(qū)別來看，白蘿卜萃取液遇酸變橙色，遇堿變黃色，黃色與橙色的色系較為接近，若酸性溶液的酸性減弱，可能變色效果與遇堿變色差別不大。綜合來看，在實驗一中，洋蔥和火龍果皮作為酸堿指示劑效果最佳。

實驗二：放置24小時后的實驗現(xiàn)象

從實驗二中發(fā)現(xiàn)，將搗碎的植物在酒精中泡置24小時后得到的萃取液變色效果更加明顯，說明泡置一天后，萃取液中色素含量增加，使實驗效果明顯。

但火龍果皮泡置一天后紅色加深，與變色后的深紫色看起來較為接近;同樣，胡蘿卜萃取液遇酸不變色，只能用于檢驗堿性溶液。因此從顏色變化來看，泡置24小時后，洋蔥和白蘿卜效果最好。

實驗三：泡置24小時，改變溫度條件的實驗現(xiàn)象

實驗發(fā)現(xiàn)，將萃取液煮沸后，相比未加熱前，只是遇到酸性和堿性溶液的變色稍有變淺，但變色效果仍然較為明顯，原因可能是高溫破壞了一小部分色素，但也不影響實驗效果，說明這些指示劑也可以用來指示溫度較高時的溶液的酸堿性。

通過三組不同條件的實驗對比，我們認為，利用洋蔥制作酸堿指示劑是較好的選擇，因為洋蔥的萃取液遇酸和遇堿后變色顯著，且放置時間越長，色素提取越多，效果就越好;加熱至沸騰后，仍能進行酸和堿的指示，說明用洋蔥制作的指示劑也可用來檢測較熱的溶液的酸堿性。

（指導(dǎo)老師：鄧海英、張 智）402BF623-15ED-4397-BAD4-FC93D46C46E9