計量設計在食品包裝中的應用研究

司曉娜 王遠志

摘要：針對目前食品包裝功能性與交互性設計不足等問題，結(jié)合社會上已出現(xiàn)的計量包裝設計案例，提出了計量設計的概念，概括分析了計量設計應用的技術(shù)原理，歸納了在食品包裝中的形式類別，總結(jié)了計量設計應用于食品包裝的設計方法和原則，以期為食品包裝提供設計創(chuàng)新思路。

關(guān)鍵詞：計量設計；食品包裝；交互性設計；設計方法原則

中圖分類號：TB48 文獻標識碼：A 文章編號：1400 （2022） 04-0046-06

基金項目：國家社科基金藝術(shù)學一般項目（20BG114）

Research on the Application of Measurement Design in Food Packaging

SI Xiao-na1， WANG Yuan-zhi2*（1. School of Packaging Design & Art， Hunan University of Technology， Zhuzhou 412007， China； 2. Moutai Institute， Renhuai 564500， China）

Abstract： For lack of food packaging at present in the functionality and interactivity design problems， combined with the already appeared in the society of metering packaging design case， puts forward the concept of design of measurement and analysis to the measurement principle of application technology， summarizes the form in the food packaging category， summarizes the design of measurement used in food packaging methods and principles for the design， in order to provide innovative design ideas for food packaging.

Key words： measurement design； food packaging； interactive design； design method principles

食品包裝的功能性是其設計研究的主要趨勢，而構(gòu)建有趣合理的包裝與消費者的交互性引導與操作是豐富其功能的設計思路之一。在如今大健康生活的消費文化倡導下，包裝設計就需要具備引導消費者健康生活，便捷生活的功能性設計，而計量設計是具備交互性功能特色的設計方式，應用于食品包裝中能夠改變消費者與食品包裝的“對話”方式，豐富包裝的交互體驗層次，還可以“智能”提供食品安全使用量，合理改善消費者潛在的不良生活習性，減少食品資源浪費。

1 計量設計的概念及價值

計量設計指利用計量裝置或器具進行可控制調(diào)節(jié)操作變量的一種設計形式，其具備設計的可靠性、通用性[1]、精確性等特點。計量一詞最早出現(xiàn)于《管子·宙合》的“天淯陽，無計量”，有計算容量之意，而記里鼓車是有記載的最早使用轉(zhuǎn)輪周數(shù)來計算道路里程的計量工具[2]，系“用什么計什么”，在辭海中明確含義為利用標準已知量為單位，來比較判斷相同類型未知量的檢定過程。計量方法與設計形式的結(jié)合能滿足使用者對于產(chǎn)品取用的精確標準，是特殊軍事工程產(chǎn)品所必備的設計要求，可計量性設計也成為能夠準確測量和量值溯源的一種設計方法和手段，并提出應具備快速測量與精確提取等能力[3]。

計量設計在包裝中的應用是一種人性化設計的體現(xiàn)，是從可控量角度來合理規(guī)劃人們的飲食健康與安全[4]，精細化人們生活需求，增強了食品包裝的交互性與趣味性，如計量面條包裝、“粒粒出”口香糖包裝都改變了原有的包裝操作過程，豐富了互動的愉悅性，提升品牌影響力；增強了食品包裝結(jié)構(gòu)的安全性與可靠性，如可計量奶粉罐設計就通過計量裝置來解決奶粉受潮與取用的安全問題[5]；增強了食品包裝的通用性與效用性，增加了包裝可重復利用效率，從而提升了包裝整體的使用價值和銷售價值。

2 計量設計的技術(shù)原理及形式類別

計量設計的技術(shù)原理是利用計量裝置和驅(qū)動性設計來實現(xiàn)精確量化、快速取物的目的。驅(qū)動性設計指依靠特殊方式來引導觸發(fā)特殊裝置的設計形式，可根據(jù)旋、轉(zhuǎn)、拉、拔、按、擠等操作方式與計量需求不同來改變相應形式；而計量裝置設計分為定量裝置設計和變量裝置設計。

2.1 定量裝置設計

定量裝置設計是一種便于獲取標準規(guī)格、固定容量內(nèi)容物的容器設計，特點在于控制包裝取出頻次、形態(tài)，達到快速、精確量取內(nèi)容物的目的，以下是具體形式。

2.1.1 相同量體式

相同量體式的形式通常由字母結(jié)構(gòu)包裝構(gòu)成，其中子包裝由數(shù)個相同或相似體積、容量、形態(tài)的包裝體構(gòu)成，而母包裝作為外包裝來容納保護子包裝，可根據(jù)具體需求設計為子母全分離或半分離，全分離的子包裝可單獨取出攜帶使用，半分離的有獨立開啟結(jié)構(gòu)但不可攜帶。這種定量設計形式具備單個體量小、分享方便、安全衛(wèi)生等特點，故常用于糕點、茶葉、蜂蜜等食品包裝中。如圖1是將果醬、蜂蜜做成單獨定量的小容器包裝，消費者可通過在特定的取出口定量抽取，它既符合當下即時即享、方便快捷的食品飲食習慣，也有操作和分享的趣味性。圖2的茶葉包裝采用漢字文化與茶葉屬性來彰顯東方色彩，而每個“偏旁部首”都有一定量的茶葉“內(nèi)涵”，設計巧妙但不失其實用性，消費者可根據(jù)實際需求來選擇打開相應的容器，這種子母合體的定量裝置設計往往更能體現(xiàn)設計意圖，增添包裝魅力。

2.1.2 信息標注式

信息標注式是利用量取容器來提取包裝物，并能反應獲取量的設計形式，它能精確、客觀的反應包裝內(nèi)容物的使用量和使用頻次。圖3是一款帶有刻度的計量油瓶，通過壓強來提取食用油到量杯中，并能方便察看用量，方便控制食用油攝入量，提升健康生活品質(zhì)。圖4是一種帶裝潢數(shù)字刻度的奶酪包裝，設計者巧妙的將其成制作成鉛筆的包裝形態(tài)，并將數(shù)字刻度附于外包裝中，每次使用可通過特制“削筆刀”來“轉(zhuǎn)筆”獲取奶酪，既增加了新奇的使用體驗，還方便控制熱量攝取，一舉兩得。

2.1.3 分類控制式

分類控制式有分類組合結(jié)構(gòu)和分層開啟結(jié)構(gòu)兩種形式，根據(jù)使用需求來定量控制與快速提取內(nèi)容物。分類組合結(jié)構(gòu)可容納不同種類的內(nèi)容物，分層開啟結(jié)構(gòu)則選擇提取不同內(nèi)容物。圖5左為一款計量面條包裝，其定量裝置設計使用螺旋扣蓋式開啟結(jié)構(gòu)，當食用一人份時，僅需打開上層尖端的扣蓋即可滿足食用需求，而隨著依次開啟扣蓋可取出更多面條。圖5右是裝納調(diào)味料的包裝容器，消費者可旋轉(zhuǎn)定量裝置結(jié)構(gòu)來獲取不同容量的調(diào)味料。

2.1.4 重復獲取式

重復獲取式是通過提拉、抽拽、旋轉(zhuǎn)、按壓等方式觸發(fā)定量裝置結(jié)構(gòu)，從而可重復性定量獲取內(nèi)容物，操作的趣味性與便利性較高。如“粒粒出——口香糖包裝”，是車載口香糖包裝的一種，最初是用來專為駕車方便可單手取出的便攜包裝，而后這種舒適、便利、高效的可連續(xù)獲得的體驗形式[6]迅速俘獲大批口香糖愛好者的心。而圖6是由吳登月等人設計并申請專利的口香糖瓶子[7]，在瓶子的內(nèi)部有隔板，隔板上開有導流孔，隔板與瓶體下蓋板之間安裝轉(zhuǎn)輪，轉(zhuǎn)輪端面的鍵槽有彈簧裝置，而隔板中間有轉(zhuǎn)軸豎直通過，當瓶蓋擰緊在瓶體上時，落糖口處于關(guān)閉狀態(tài)，轉(zhuǎn)軸上的花鍵在彈簧的作用下彈出到轉(zhuǎn)輪鍵槽的外面，取糖時擰下瓶蓋并下拉，使得轉(zhuǎn)子端面上的鍵槽進入到轉(zhuǎn)輪內(nèi)，此時轉(zhuǎn)動瓶蓋使得轉(zhuǎn)子轉(zhuǎn)動起來，撥片將落入到轉(zhuǎn)子內(nèi)，口香糖一粒一粒的撥入瓶蓋的導流槽內(nèi)，然后順著出糖口流出。

2.2 變量裝置設計

變量裝置設計可以根據(jù)實際需求來調(diào)節(jié)與控制計量的取出過程和量值大小，并可作為后續(xù)通用包裝來使用。變量裝置設計可計算取出用量并可隨時調(diào)節(jié)取出形態(tài)，具體形式如下。

2.2.1 壓力閥門式

壓力閥門式通過閥門結(jié)構(gòu)來調(diào)節(jié)和控制內(nèi)容物的取出形態(tài)和量值大小，其閥門結(jié)構(gòu)可設計為噴霧型、噴射型、擠出型等結(jié)構(gòu)形式。例如噴霧型壓力閥門結(jié)構(gòu)的油瓶容器，噴霧型閥門式變量裝置設計的油瓶將傳統(tǒng)靠感覺與經(jīng)驗控制的油量倒取方式提升至理性、科學的計量噴灑方式，既改善了不良的飲食習慣，也更方便烹飪。

2.2.2 杠桿機械式

杠桿機械式利用杠桿所產(chǎn)生的額外作用力觸發(fā)外部機械計量結(jié)構(gòu)的運轉(zhuǎn)，通常會與刻度標尺進行設計結(jié)合，以達到精確、快速的取用目的。圖7的變量刻度量勺，通過手握處的推擋來調(diào)節(jié)計量單位，勺子容器內(nèi)有數(shù)字刻度，并采用透明且硬度較高的食品級PP材質(zhì)板，操作安全、便捷。

2.2.3 重力感應式

重力感應式是結(jié)合重力感應器與發(fā)聲、發(fā)光元件，利用內(nèi)容物自身重力做驅(qū)動力觸發(fā)計量裝置，當感應到裝置變量反應并達到包裝使用極值時會有警示信號提醒。圖8是利用該變量裝置所設計的重力感應智能報警輸液袋[8]，在袋子懸掛處有計量結(jié)構(gòu)并顯示內(nèi)容物的最初容量，隨著輸液袋內(nèi)質(zhì)量減輕，重力變小，可觸發(fā)報警系統(tǒng)來通知更換。此形式在食品包裝中可應用于面粉、大米、食用油等消耗類食品領(lǐng)域，當食品剩余不足時進行更換提醒，其懸掛的形式也有效防止食品受潮變質(zhì)。

3 計量設計在食品包裝中的設計方法及原則

計量設計是一種提供精確取物、提升使用效率、具備特殊功能的設計形式，在食品包裝中應用可遵循ORMDE計量設計法則，即通過對Object（對象）、Requirement（需求）、Measurement（計量）、Drive（驅(qū)動）、Experience（體驗）5個方面進行“辯、解、擇、創(chuàng)、優(yōu)”，設計具體環(huán)節(jié)如圖9。

3.1 應用對象辨析

計量設計應用于食品包裝中應首先辨別和分析包裝內(nèi)容物類別和屬性，包裝使用人群層次和習慣以及包裝存儲環(huán)境等因素，以期“對癥下藥”，選擇合理的計量形式和功能。例如為單人計量的面條包裝設計，首先確定的是其對象使用的合理性可行性和計量的價值，而人群食用習慣和使用環(huán)境、存儲環(huán)境以及面條屬性等都是對應用對象的分析方面。

3.2 功能需求解析

解析即拆解分析，將需求轉(zhuǎn)化為功能設計，選擇計量形式。計量設計要具備解決實際問題的能力，應針對銷售、存儲、使用等過程進行場景重現(xiàn)和問題分析，確定計量功能設計類型、操作形式和計算工藝成本，其次對計量包裝的額外附加值和輔助功能進行思考和再設計。

3.3 計量形式擇用

計量形式的選擇和應用決定了包裝的主體形態(tài)和功能效果，是ORMDE設計法的關(guān)鍵步驟。目前食品計量包裝中主要存在定量裝置和變量裝置兩種計量形式，其各有優(yōu)勢和局限性，如定量裝置控制計量精度更高，對包裝內(nèi)容物的體積、質(zhì)量、尺寸等物理因素計算更為精準，但要根據(jù)對象操作能力來注意設計流暢性和便利性。圖10是由作者所屬的設計團隊開發(fā)設計的一款計量可控鹽瓶包裝，采取了分類控制式的定量裝置結(jié)構(gòu)，這種定量裝置可根據(jù)用鹽需求來調(diào)控定量裝置，旋轉(zhuǎn)容器頂端數(shù)值按鈕可改變?nèi)×浚ㄟ^按壓即可取出所需用量的食用鹽。而變量裝置設計則要保證包裝的密閉性和耐久性等，要保證同時存在趣味性和實用性。

3.4 驅(qū)動設計創(chuàng)用

驅(qū)動設計是為觸發(fā)計量裝置而進行的引導性設計，需要考慮驅(qū)動技術(shù)原理、引導性裝潢、銜接結(jié)構(gòu)等方面，選擇合理的驅(qū)動技術(shù)是關(guān)鍵。由本團隊設計的智能管控油瓶，其驅(qū)動設計采用感應驅(qū)動，消費者可通過觸摸油瓶感應區(qū)域，隨著按壓力度變化來控制油量取用變化，并且取用量值也通過頂部刻度清楚顯示。

3.5 包裝體驗優(yōu)化

包裝的體驗設計應從系統(tǒng)性角度出發(fā)，應將對象與需求轉(zhuǎn)化為計量形式和交互設計，讓包裝從預見、生產(chǎn)、流通、銷售、使用、回收等過程都具備良好體驗，其中銷售、使用過程更是需要增加趣味性互動方式和可視性反饋，融入人性化設計，使得更符合消費者對包裝使用方式的真實期望，減少誤操作的可能性。計量食品包裝的包裝體驗重點把握可行性、有效性、美觀性、趣味性四方面展開優(yōu)化，要保證包裝形式技術(shù)銜接的連貫性和信息指示的一致性，促使包裝體驗變?yōu)榘b享受[9]。

4 結(jié)語

計量設計從目前食品包裝應用深度和廣度來看還處于發(fā)展初期階段，在計量形式的衍變上創(chuàng)新性與趣味性不足，仍是以計量刻度的數(shù)字符號表現(xiàn)為主，雖然具備計量功能，但操作和反饋過程單一，包裝體驗期望值不高；其次是對可應用的包裝類型和目標人群挖掘不足，缺少深層需求拓展和物化設計層次。但總體而言，計量設計是設計理性與感性共存的設計思路，應用于食品包裝中既豐富了功能形式的多元化，也體現(xiàn)了設計人性化的魅力，是未來食品包裝設計發(fā)展的重要一環(huán)。

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