“課程思政”視域背景下《果蔬貯藏學(xué)》教學(xué)實踐研究

部建雯，陳慶敏，于梅，趙敏，于輝，遲曉君，王婷婷，張兆雪

(山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，山東 濟南)

一 引言

高等學(xué)校既是為國家提供科技生產(chǎn)力的搖籃，又是為國家和社會培養(yǎng)才兼?zhèn)洹⑷姘l(fā)展的人才的場所[1-2]。習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議中強調(diào)，“要堅持把立德樹人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過程，實現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開創(chuàng)我國高等教育事業(yè)發(fā)展新局面[3]。在以往的教學(xué)工作中，更多的是強調(diào)對專業(yè)的基本知識的灌輸，而學(xué)生的道德教育常常是由輔導(dǎo)員來完成；思政課的課堂教學(xué)是由思政課的老師來完成；而專業(yè)教師的工作重點是傳授專業(yè)知識與專業(yè)技能。這不但使德育在形式上被割裂，而且使專業(yè)教師的德育職責(zé)被忽略，從而導(dǎo)致了對德育、思政、專業(yè)教育的主觀區(qū)分，從而影響到“大課程思政”教育格局的構(gòu)建。只有促使“課程思政”與學(xué)科課程同步發(fā)展，并產(chǎn)生協(xié)同作用，構(gòu)建“全員、全過程、全課程”的“一體化教學(xué)”，才能實現(xiàn)新時代高校專業(yè)課程“課程思政”的順利融入。因此，要充分發(fā)揮課堂教學(xué)的主渠道，以專業(yè)課為載體，以人文社會科學(xué)、自然科學(xué)的傳播載體，以“潤物細無聲”的方式，使學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，培養(yǎng)學(xué)生勤奮學(xué)習(xí)的科學(xué)精神、追求卓越的工匠精神。

二 果蔬貯藏學(xué)融入課程思政的必要性

2016年12月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)，“要用好課堂教學(xué)這個主渠道，各類課程與思政政治理論課程同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)”[3]。這對高校課程思政工作的全面展開起到了指引和推動作用，因此課程思政是新時代高等教育育人的需要。

《果蔬貯藏學(xué)》是我校食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門專業(yè)拓展課程。通過本課程的教學(xué)安排和課內(nèi)教學(xué)實踐，可以使學(xué)生對果蔬采后的基本生理知識及處理技術(shù)和貯藏技術(shù)等基本理論知識有較全面的了解，從而為今后發(fā)展我國的果蔬采后產(chǎn)業(yè)提供一定的人才儲備。《果蔬貯藏學(xué)》的主要章節(jié)包括：果蔬的品質(zhì)、果實的采后生理、影響果蔬的貯藏性的因素、果蔬的采收及采后處理、果蔬采后病蟲害和果蔬的貯藏方式及管理等內(nèi)容。存在如下特點：本課程內(nèi)容以果蔬采后生理基礎(chǔ)專業(yè)知識和貯藏方法為主，即便在課程中增加了課外拓展的內(nèi)容，也多集中于新技術(shù)和科技最新研究，導(dǎo)致了學(xué)生的學(xué)習(xí)重點集中在知識和技術(shù)方面，缺乏對社會主義核心價值觀的引導(dǎo)，缺少培育和提高家國情懷、社會責(zé)任、科學(xué)精神等的途徑。果蔬貯藏學(xué)基本知識在生產(chǎn)和生活中應(yīng)用廣泛，但在實際教學(xué)中，由于課時有限及實驗課內(nèi)容的基礎(chǔ)性，往往會忽略相關(guān)的規(guī)章制度和職業(yè)道德的培養(yǎng)。并且，由于本課程授課教師多數(shù)為理工科院校出身，在自身求學(xué)過程中接受的課程思政教育理念較少，而專業(yè)的局限性又導(dǎo)致教師人文思政的學(xué)科素養(yǎng)不足，因而在教學(xué)中如何充分挖掘出專業(yè)課程的思政元素，并將其完整融入到課程教學(xué)成為亟待面臨的挑戰(zhàn)。有時專業(yè)老師嘗試在教學(xué)中引入一些思政元素，往往會出現(xiàn)一些突兀的現(xiàn)象，不能很好地將思想政治知識“潤物細無聲”地滲透到課程中，從而影響到學(xué)生對思想政治的理解。

課程的教學(xué)考核和評價體系是反應(yīng)課程教學(xué)效果的一個重要方式。在以往的教學(xué)中，果蔬貯藏學(xué)課程思政建設(shè)的引導(dǎo)性不夠，長期以來，學(xué)校把專業(yè)課與學(xué)生的思想政治教育分開，對專業(yè)知識、專業(yè)技能的培養(yǎng)和傳授，對專業(yè)課程的“政治思想教育”的關(guān)注程度較低，缺少相關(guān)的制度和保障。果蔬貯藏學(xué)課程考核通常在學(xué)期末，難以對思政課程教學(xué)效果進行有效的評估，一方面，學(xué)生的思想觀念的改變無法直接獲得，即使獲得，數(shù)據(jù)也無法保證客觀、準確；另一方面，大學(xué)生的思想狀況受到外界環(huán)境的比如同學(xué)、網(wǎng)絡(luò)等多種因素的影響。因此，在多個因素的作用下，難以確定課程思政對單一課程教學(xué)的影響，如何評價和量化課程思政的教學(xué)效果，是值得我們在教學(xué)實踐中不斷摸索和亟待解決的問題。

目前，國內(nèi)學(xué)者近幾年已經(jīng)在不同專業(yè)的不同課程開展了思政教育實現(xiàn)路徑的探索。但是關(guān)于果蔬貯藏學(xué)融入“課程思政”的教學(xué)實施尚未見報道。結(jié)合食品科學(xué)與工程學(xué)科的獨特性，本文把課程思政貫穿于《果蔬貯藏學(xué)》專業(yè)課的整個教學(xué)過程，對《果蔬貯藏學(xué)》的內(nèi)容進行深度挖掘，對《果蔬貯藏學(xué)》與課程思政教育的實施途徑進行了探討，通過對思政教學(xué)方式的改革和創(chuàng)新，建立了專業(yè)課程的思政教育考核評價機制，使“知識傳授”與“價值引領(lǐng)”相結(jié)合，提高了學(xué)生的價值抉擇能力。同時，《果蔬貯藏學(xué)》課程思政實踐，對于該專業(yè)其他專業(yè)課程思政實施具有引導(dǎo)性作用，在提升專業(yè)任課教師思政意識和學(xué)生思政教育觀，在促進學(xué)生全面發(fā)展方面有積極的作用。

三 課程思政的實施舉措

（一） 提高授課教師的思政水平

教師是課堂教學(xué)活動的組織者，也是知識的傳授者，在教學(xué)過程中發(fā)揮著思政知識的發(fā)掘、引導(dǎo)、傳承和答疑等作用。教師課程思政能力將對學(xué)生學(xué)習(xí)和目標的達成產(chǎn)生較大影響，影響學(xué)生的思想和行為。因此，在大思政的背景下，授課教師自身除了具有較強的業(yè)務(wù)能力，還要求充分結(jié)合思政元素并合理地將其融入課程教學(xué)中[4]。因此，在果蔬儲藏學(xué)的教學(xué)中，我們選擇了由專業(yè)老師、輔導(dǎo)員、班主任、學(xué)業(yè)導(dǎo)師、思想政治理論課老師組成的教學(xué)隊伍，同時，課程組的老師積極參加“金課”“課程思政”的專題討論會，并積極參加由學(xué)校舉辦的“課程思政”講座，并參與了學(xué)校的“課程思政”教學(xué)設(shè)計比賽，取得一等獎，另一方面，課程組教師借助網(wǎng)絡(luò)平臺、學(xué)習(xí)強國APP等加強習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想政治理論學(xué)習(xí)[5]，同輔導(dǎo)員、學(xué)業(yè)導(dǎo)師及思政理論課教師定期開展課程思政教學(xué)大討論，提高專業(yè)課教師的思政敏銳度，共同深挖果蔬貯藏學(xué)的思政元素，加強交流學(xué)習(xí)，切實提高教師課程思政意識和素養(yǎng)。

（二） 發(fā)掘課程內(nèi)容的思政元素

結(jié)合應(yīng)用型本科整合教材內(nèi)容教材，深入挖掘梳理果蔬貯藏學(xué)課程思政元素教材選用 寇麗萍主編的“十三五”規(guī)劃教材《果品蔬菜貯藏運銷學(xué)》，根據(jù)教學(xué)需要，實地走訪相關(guān)的企業(yè)，重新修訂教學(xué)大綱、教案、講稿，并且在教案里體現(xiàn)思政元素，如表1所示，比如習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想、社會主義核心價值觀、職業(yè)道德和規(guī)范、科研素養(yǎng)與創(chuàng)新精神、愛國精神等思政元素。

表1 果蔬貯藏學(xué)課程內(nèi)容與思政內(nèi)容的探索

表1 續(xù)

（三） 實現(xiàn)授課方式的多樣化

作為一門專業(yè)課選修課，《果蔬貯藏學(xué)》要培養(yǎng)真正滿足未來果蔬貯藏行業(yè)的發(fā)展需求的人才，這些人才不僅要求具有扎實的理論知識及應(yīng)用創(chuàng)新能力，還應(yīng)具有較強的思想政治素養(yǎng)。因此本課程需要將課程思政融入專業(yè)課教學(xué)，又需要提高學(xué)生對知識的應(yīng)用能力，因此傳統(tǒng)的講授法教學(xué)難以調(diào)動學(xué)生的積極性，也不利于思政元素的融入?！豆哔A藏學(xué)》課程在教學(xué)過程中，積極利用線上信息技術(shù)，例如利用學(xué)習(xí)通線上教學(xué)平臺，為學(xué)生提供“課程思政”的相關(guān)資源，用學(xué)生喜歡的方式回復(fù)學(xué)生的疑問和反饋，引發(fā)學(xué)生的情感共鳴，同時對課程進行優(yōu)化，發(fā)揮隱性教育作用，實現(xiàn)思政要素的多維度融入；引入項目式教學(xué)，聯(lián)系企業(yè)實際，通過將教學(xué)內(nèi)容設(shè)置成不同的項目，學(xué)生小組通過課上課下查閱資料，共同完成，讓學(xué)生親身參與職業(yè)道德實踐教育，全面加強學(xué)生對社會主義核心價值觀的理解。

（四） 創(chuàng)新考核評價反饋體系

課程考核是驗證“課程思政”理念的落實情況的一個重要方式，也能有效促進課程思政背景下新時代高校專業(yè)課程體系的構(gòu)建和完善。結(jié)合我校應(yīng)用型本科的辦學(xué)定位，《果蔬貯藏學(xué)》課程考核以考核學(xué)生的綜合素質(zhì)出發(fā)，考核方式應(yīng)靈活化，考核指標應(yīng)多元化，在考核中加入對課程思政元素的考核比例，并注重過程性評價。對教學(xué)過程中凡涉及“課程思政”的課后作業(yè)、課堂表現(xiàn)、小組討論、網(wǎng)絡(luò)平臺學(xué)習(xí)、實習(xí)實踐等環(huán)節(jié)，均納入考核范圍，并合理量化給出相應(yīng)成績。課程總成績由平時成績、期末考核成績和思政成績構(gòu)成。平時成績（占35%，包括線上學(xué)習(xí) 20%+線下見習(xí) 15%），期末考核成績（60%）和思政成績（5%，思政成績由課堂表現(xiàn)和“課程思政”的作業(yè)組成，如表2所示）。課程總評成績=平時成績（35%）+期末考核成績（60%）+思政成績（5%）。

表2 課程思政作業(yè)

四 《果蔬貯藏學(xué)》課程思政實踐教學(xué)效果

課程思政的實施效果最終以學(xué)生的獲得感為評價標準。《果蔬貯藏學(xué)》課程思政的實踐，在育人方面取得了明顯的成績，在建立課程思政管理體制和提升教師教學(xué)水平方面都有一定的積極作用。從2020年9月開始，我們在2018級和2019級食品科學(xué)與工程專業(yè)《果蔬貯藏學(xué)》的課程教學(xué)中融入了“課程思政”。每學(xué)期開展16周的教學(xué)，我們對學(xué)習(xí)該課程的全部本科生（共計60+59人）進行了無記名問卷調(diào)查，問卷共有20題，分別在學(xué)期初與學(xué)期末發(fā)放同一份問卷，現(xiàn)將部分調(diào)查結(jié)果展示如表3所示。

表3 調(diào)查結(jié)果

根據(jù)調(diào)查問卷，將問卷問題分為愛國使命感，民族自豪感，科研創(chuàng)新，遵紀守法食品衛(wèi)生與安全，愛農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村和愛農(nóng)民，職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)和團結(jié)合作等的八個維度為調(diào)查指標，考查學(xué)生在課程知識學(xué)習(xí)中對各思政維度的理解和感受程度作為熟悉度不同選項的標準，并與團隊任課教師、輔導(dǎo)員和班主任老師親自監(jiān)督，對同學(xué)的調(diào)查問卷做相應(yīng)回訪，確保調(diào)查數(shù)據(jù)有參考意義。

通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2019級學(xué)生對課程思政八個維度非常熟悉的比例遠遠高于2018級，這可能與教師在給2019級授課過程中，積累了更加豐富的思政教學(xué)經(jīng)驗有關(guān)。通過一學(xué)期的課程學(xué)習(xí)過后，兩個年級的學(xué)生在這八個維度的感受均有所提高。通過數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，愛農(nóng)業(yè)、愛農(nóng)村和愛農(nóng)民這三個指標的認可度在所有指標中增長最高，說明學(xué)生通過本課程的學(xué)習(xí)，更加熱愛農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民。同時學(xué)生反應(yīng)學(xué)生對課程思政維度不熟悉的比例也呈現(xiàn)下降的趨勢，學(xué)生課程思政意識顯著增強。對于民族自豪感和愛國使命感這兩個維度，學(xué)生的認可度比值增加較少，這對學(xué)生專業(yè)知識的學(xué)習(xí)提出了相當(dāng)高的要求，這些為我們?yōu)榻處熢诮窈蟮恼n程思政實踐的持續(xù)改進提供了重要的數(shù)據(jù)資源。

五 討論與展望

課程思政是目前高校課程教學(xué)改革的重要內(nèi)容之一，是一種高校全方位育人的重要模式，在提升高校課程教學(xué)改革和人才培養(yǎng)質(zhì)量方面都發(fā)揮著積極的作用。本文以食品科學(xué)與工程專業(yè)中具有代表性的專業(yè)課程《果蔬貯藏學(xué)》為例，重點論述了課程思政實踐的舉措，為課程思政改革提供了一定的思路和方法。通過征求食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生課程學(xué)生們對課程思政改革的建議，學(xué)生普遍認為在高校專業(yè)課中融入課程思政提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，具有一定意義；有助于提升職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)、有助于培養(yǎng)正確的價值觀。課程思政是一項系統(tǒng)工程，在課程思政教學(xué)改革實施的過程中，教師對專業(yè)知識的掌握、對課程的熟悉程度及對課程的重視程度，會直接影響到教學(xué)效果，因此，教師在提升自身的專業(yè)能力的同時，還要在專業(yè)課程的思想性、親和力、針對性等方面進行更多的研究；其次，教師要注重政治、歷史、時事等多個層面的學(xué)習(xí)，實現(xiàn)育人目標與實際成效的契合度，探索課程思政改革的路徑，是高校教師當(dāng)下的責(zé)任和使命。