露營，鋼鐵城市里的野趣烏托邦

JOJO

作為擁抱大自然的出游新方式，露營在疫情期間火爆出圈，成為休閑度假的“頂流（ ⊙ o ⊙ ）啊！a”。

黎穎蕓是在朋友圈“洋氣battle”中拔得頭籌的那一位，她每周必帶孩子出門露營，也喜歡到露營餐廳打卡。露營對她來說，更像是少年時代未盡的“過家家”夢——找一處安全又漂亮的地方，暫時擁有一個家，自己動手布置，在這個家中投射自己的品位、情感、格調(diào)，獲得儀式感和認同感。

本期《飯桌談資》，就請露營達人和露營餐廳的主理人，一起來聊聊為什么年輕人喜歡這種野趣烏托邦吧。

露營美食，快手和方便操作是靈魂，在野外要用最簡單的炊具和方式，做出最適合分享的食物，所以預制（如腌肉、水果切塊）很重要哦！

材料：橙子一個、西柚一個、百香果一個、青檸檬一個、小青桔三個、蘋果一個、西瓜半個、芒果一個、冰塊若干、日常喜歡的茶感飲品2升（比如說某茶π、某方樹葉、某紅茶、某綠茶）

做法：1.將所有水果切片;

2.加入冰塊;

3.倒入喜歡的茶感飲品，攪拌。

材料： 吐司一包、生菜一棵、煎蛋三個、煎火腿片200克、番茄片若干、沙拉醬50克

做法：1.在蜘蛛爐上預熱三明治烤盤;

2.放一片吐司，在上面依次放上生菜、番茄片、煎好的火腿片、煎好的雞蛋、沙拉醬;

3. 放上另一片吐司，蓋上烤盤，烤上一分鐘即可。

Tips：1.如果喜歡清爽，可以把茶感飲品換成純凈水。2.當季水果就是最好的。

Tips：1.雞蛋可提前在家做全蛋煎或者打碎煎，水煮蛋做三明治也不錯。2.擺放次序可根據(jù)個人喜好。

材料：在家備好的蔬菜（如青椒、土豆、蘑菇、洋蔥等）、提前腌制好的各種肉類（如牛肉、雞翅、雞脆骨等）、黃油一塊、色拉油250克、海鹽50克、迷迭香20克、百里香20克

做法：1.預熱鑄鐵烤盤，中式燒烤加色拉油，西式牛排類加黃油;

2.把準備好的食材放到烤盤上烤，也可以將食材穿在簽子上烤;

3.根據(jù)食材的咸淡，加鹽或佐以迷迭香、百里香等蘸料，烤熟食用。

1.萬物皆可燒烤，生鮮類的提前洗凈備好。

2.注重葷素搭配、顏色搭配，好吃的同時，也要注意營養(yǎng)。

3. 準備大號垃圾袋，打包一切人為制造的垃圾，露營過后不留痕跡，文明世界從你我做起。

黎穎蕓：帳篷、復古的天幕、花色的毯子、煤油燈、手沖咖啡、蜘蛛爐、精致便當、燒烤食材、篝火等露營元素雖然洋氣又出片，但價格確實不菲，于是餐飲人順勢而上，替大家準備好了露營社交所需的一切，“露營餐館/咖啡館”成了2022年的網(wǎng)紅餐廳C位。

我常去的威低，就是一家網(wǎng)紅露營餐廳。它有近兩百平的戶外空間，周圍幾棵百年老樹環(huán)繞，枝葉彎曲成一個天然的綠色穹廬，十幾頂帳篷分布，地上鋪滿碎石，隨處可見植物，是100%的城市中的“野外”。陽光從樹葉間的縫隙插進來，大家躺在戶外椅上，吃東西或者聊天，這種狀態(tài)很讓人放松。

黎穎蕓：跨國游、跨省游困難，城市周邊游相對好實現(xiàn)。露營的門檻更低、更容易實現(xiàn)，不用做太復雜的準備，無論露營愛好者，還是家里待久了的都市人，都可以隨時體驗一次“遠方”。最關(guān)鍵的是，“露營”的出圖率太高了！對于很多年輕消費者來說，露營風的餐廳簡直是“打卡界的金字塔”，帳篷、綠植、篝火，配上一杯咖啡，可以360度無死角拍照，天生自帶朋友圈話題。

威低：首先是戶外感。這里的戶外是指“逃離封閉”，最大程度地擁抱大自然。露營風門店，目前有這些玩法：純室內(nèi)模擬露營，天臺、小院的半戶外式露營，純戶外沉浸式露營。純戶外沉浸式露營門店，一般開在郊區(qū)的草地上，帳篷、鵝卵石散落在草地上，樹與樹之間掛了一些吊床，顧客可以隨意選擇舒服的位置坐下享受美食和戶外的寧靜。無論何種露營形式，都是在有限的環(huán)境內(nèi)盡可能營造出“大自然”的感覺。

其次是體驗感。這里的體驗感大多是靠露營裝備營造出來的，比較基礎(chǔ)的是桌椅、天幕、復古馬燈之類的。

最后是隨意感。網(wǎng)上有個詞叫做“咖壓”，大概的意思是，沒有認真穿搭+化個整妝，不敢走進一家咖啡店。但“露營餐廳”相反，主要是想給大家一種到朋友家里做客的隨意感，穿個大短褲+拖鞋，也可以來坐一下。

威低：夏季最擔心的是蚊蟲和雨季，做好蚊蟲消殺，可以讓客人的體驗感從60分飛躍到90分。雨季如果沒有做好措施和預防，不僅客人會隨時淋成落湯雞，裝備也可能會遭殃，泡水發(fā)霉變色。別以為露營餐廳是夏季專屬，冬季雖然天氣冷，氛圍感卻很好，在戶外支起焚火臺烤火，也別有一番風味。