今天，我們?nèi)绾斡H近野菜

? 春天來了，踏青、賞春和嘗春成為生活的亮色，其中挖野菜成為一年一度的保留節(jié)目。因應(yīng)這種需求，網(wǎng)上開始流傳一些“挖野菜指南”“野菜大圖鑒”，引導(dǎo)市民在小區(qū)、郊外或遠(yuǎn)郊綠地里尋覓和挖野菜。

? 這些網(wǎng)上流傳的文章，本意是為了科普，但逐漸被“包裝”成了“小區(qū)挖野菜攻略”，甚至有的還成為了封控小區(qū)挖野菜攻略，為此引發(fā)了爭(zhēng)議和熱議。

一

? 無論是在小區(qū)、公園，還是近郊或遠(yuǎn)郊挖野菜，并不在于挖多少，而在于這是一種傳統(tǒng)的生活方式，給人以生活的樂趣，并且親近自然，也同時(shí)獲得博物學(xué)訓(xùn)練。這種生活方式在今天可能會(huì)遭遇現(xiàn)代生活的抵制。

? 首先在于，對(duì)于足不出戶的人來說，網(wǎng)上賞春，認(rèn)識(shí)甚至品嘗各類野菜就已足夠，而且認(rèn)識(shí)和了解的野菜也足夠多，何必要到野外。

? 而且，反對(duì)到野外挖野菜還有種種理由，這些理由無疑也是人類今天工業(yè)化發(fā)展和現(xiàn)代生活一手促成的，讓人類束縛在自做的繭房?jī)?nèi)，不得不與自然隔離起來。歸納起來，大致是，環(huán)境污染造成了大量野菜可能有毒，或者野菜中的有毒物質(zhì)超標(biāo)，因而挖出的野菜并不可食用。而且，越靠近城市和工業(yè)區(qū)，污染越嚴(yán)重，野菜被污染的幾率越高。

? 全國土壤污染狀況的調(diào)查公報(bào)顯示，調(diào)查的81塊工業(yè)廢棄地的775個(gè)土壤點(diǎn)位中，有將近35%的地塊都存在重金屬超標(biāo)。2020年，一項(xiàng)關(guān)于北京市的野菜重金屬含量調(diào)查顯示，北京公園、山林、居住區(qū)、道路兩側(cè)的野菜重金屬含量普遍超標(biāo)，不僅超過無公害蔬菜安全要求，也超過食品中污染物限量。

? 而在公園里，則因?yàn)楣芾淼男枰斐闪硪恍┯卸疚镔|(zhì)在野菜中的超標(biāo)。公園需要使用除草劑去除雜草，使用農(nóng)藥殺滅蟲害。尤其是每年開春，雜草瘋長(zhǎng)，驚蜇后蟲蟲們蘇醒會(huì)危害植物，因此要大量使用除草和殺蟲劑，野菜也會(huì)殘留更多的殺蟲劑和除草劑。

? 即便是遠(yuǎn)郊，只要是在交通要道旁，或者有水系，以及大氣飄移和塵埃沉降，工廠排放的廢水、汽車排放的廢氣等污染物也會(huì)沉降到土壤里，長(zhǎng)時(shí)間積累，造成土壤重金屬污染，而且交通要道附近長(zhǎng)期被汽車尾氣侵害，附近的植被，包括野菜也含有高含量的致癌物多環(huán)芳烴等。

? 顯然，這些因素導(dǎo)致了如果挖野菜回家食用，面臨著較大的健康風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，另一種危險(xiǎn)性也在于一些人并不知曉哪些野菜有毒，哪些無毒，有可能誤挖誤采野菜食用而中毒，如水芹菜和石龍芮、曲曲菜和曲菜娘子就是如此，前者可食用，后者有毒。顯然，這些因素阻礙了現(xiàn)代人親近自然，認(rèn)識(shí)植物。因?yàn)?，沒有功利性和實(shí)用性會(huì)顯著降低人們親近野菜的動(dòng)機(jī)。

? 然而，這并不意味著現(xiàn)代人應(yīng)脫離自然和遠(yuǎn)離自然，而是在現(xiàn)有條件下，甚至創(chuàng)造條件親近自然，認(rèn)識(shí)野菜。姑且不論，《本草綱目》中有很多野菜是普通人所不認(rèn)識(shí)的，而且也并不知道是否可食用和可入藥，以及這本巨著中的哪些記述是錯(cuò)誤的，僅僅在生活中也需要了解一些野菜，并且對(duì)人們的生活有很大幫助。

二

? 作為常識(shí)，一些常見的野菜就值得人們了解、欣賞和品嘗，如薺菜、蕎菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、香椿、榆錢、蕨菜、野芹菜、地木耳、苦苣菜、面條菜、折耳根、曲曲菜、馬蘭頭、苜蓿頭等。認(rèn)識(shí)它們既是認(rèn)識(shí)生命的規(guī)律，春生夏長(zhǎng)，秋收冬藏，天道大義，同時(shí)也是認(rèn)知農(nóng)業(yè)的過程，以及萬物生長(zhǎng)的原理。

? 更進(jìn)一步，今天人們的知識(shí)更多地來自網(wǎng)絡(luò)和信息傳播，但是，網(wǎng)上得來終覺淺，欲知此事要躬行。對(duì)于需要實(shí)際接觸和操作的知識(shí)和技能，也必須要親近自然、融入自然和親歷親為才能了解。只有實(shí)地挖野菜和辨別野菜，才會(huì)知道哪些野菜在自然中與標(biāo)本是不一樣的，哪些是有毒，哪些是可以食用，哪些是有藥用價(jià)值的，至少能避免四體不勤、五谷不分，尤其是青少年。

? 既然春夏秋冬永遠(yuǎn)存在于地球，萬物生長(zhǎng)和作物養(yǎng)活人類也是天經(jīng)地義，就需要人們親近自然和了解作物，包括野菜。但是，今天親近自然和野菜又需要從實(shí)際情況出發(fā)，著重于賞春和了解野菜，而非嘗春和吃野菜。因?yàn)?，有很多野菜在今天都可以種植，如薺菜、馬齒莧等，而且一些野菜還在被人類馴化。在種植這些野菜時(shí)，也嚴(yán)格按照《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》《無公害蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)》等實(shí)施，也就會(huì)讓野菜更為安全。

? 另一方面，在現(xiàn)有環(huán)境下，嘗春和品嘗野菜也未嘗不可，但是有幾個(gè)條件：一是要到更遠(yuǎn)的郊外，甚至是深山密林，沒有工業(yè)污染的地方挖野菜;二是需要有基本的辨認(rèn)有毒和無毒野菜的知識(shí)和技能。如果能滿足這些基本條件，嘗春才是可行的。

? 對(duì)于更多的人來說，到近郊或公園，賞春已足夠，也就是可以少挖或采摘一些野菜，為的是認(rèn)識(shí)和辨認(rèn)野菜，也是親近植物，嗅聞植物和泥土的芬芳，但不必食用。如果有更多的興趣，也可帶一些回家做標(biāo)本，也算是一種生活的體驗(yàn)和基本的生物學(xué)訓(xùn)練。

（摘自《北京青年報(bào)》張?zhí)锟保?/p>