八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)的影響

高新霞,晉瑩瑩,張妍妍,單長(zhǎng)卷

（河南科技學(xué)院生命科技學(xué)院，河南 新鄉(xiāng) 453003）

硼是植株生長(zhǎng)發(fā)育所必需的微量元素,葉面噴施硼肥不僅能解決植物體內(nèi)的缺硼癥狀,而且對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)提升也具有重要影響.一旦缺少會(huì)對(duì)植株果實(shí)的生長(zhǎng)發(fā)育造成一系列的影響,如光合作用受阻、開(kāi)花不結(jié)果、果實(shí)產(chǎn)量及品質(zhì)下降[1].雖然需求量小,但發(fā)揮的作用很大.有研究表明,葉面噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.3%的硼酸溶液可使葡萄果皮快速著色,有效促進(jìn)其成熟,提高其產(chǎn)量及品質(zhì)[2].金靈敏等[3]研究表明,葉面噴施硼肥和鈣鎂肥不論對(duì)楊梅的感官品質(zhì)（單果質(zhì)量、果形指數(shù)和色澤）還是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)（可溶性固形物、總糖、總酸及維生素C 含量）均有明顯的提升.隨著施硼量的增加,可以提高蘋(píng)果樹(shù)的產(chǎn)量及改善果實(shí)品質(zhì)[4].樊衛(wèi)國(guó)等[5]研究表明,在花期對(duì)刺梨噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%硼砂溶液,能夠明顯減輕刺梨的生理落果,提高著果率,并且還提升果實(shí)中的可溶性固形物和維生素C 的含量.龍少華等[6]研究表明,適宜水平的硼肥能較好地改善獼猴桃品質(zhì),提高獼猴桃產(chǎn)量,其中葉面噴施0.3%硼酸鈉效果較好.

草莓,多年生草本植物.其果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,色澤鮮艷,口感較好,是當(dāng)今社會(huì)非常受歡迎的水果之一.隨著人們生活水平的提高,大家對(duì)草莓果實(shí)的品質(zhì)要求也越來(lái)越高.目前,研究者們對(duì)硼調(diào)控果實(shí)品質(zhì)方面的研究已有一定的進(jìn)展,但八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)品質(zhì)的適宜濃度還未被完全認(rèn)定,且有關(guān)八硼酸鈉對(duì)草莓色澤的影響尚未見(jiàn)報(bào)道.因此,本研究以章姬和紅顏為試驗(yàn)材料,通過(guò)盆栽試驗(yàn)以葉面噴施不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的八硼酸鈉處理,對(duì)草莓果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定,最終篩選出適宜的噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù),旨在為草莓科學(xué)施用硼肥及草莓高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培,提升草莓果實(shí)品質(zhì)提供一定的理論依據(jù).

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試草莓品種為章姬和紅顏,將生長(zhǎng)狀況良好的幼苗移栽于14 cm×16 cm 塑料盆中,容積2 L,每盆裝培養(yǎng)土1.8 kg.培養(yǎng)土的理化性質(zhì):含有機(jī)質(zhì)量為18.9 g/kg,含速效氮量為150.31 mg/kg,含速效磷量為167.62 mg/kg,含速效鉀量為240.23 mg/kg,土壤pH 值為6.9.定植后,每盆澆水500 mL,置于室內(nèi)進(jìn)行緩苗處理.

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

定植3 d 后,將生長(zhǎng)狀況良好且相對(duì)一致的草莓苗置于人工氣候培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng).硼肥的提供形式為八硼酸鈉,噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為0（CK）、0.025%（T1）、0.050%（T2）、0.150%（T3）和0.250%（T4）.每個(gè)植株根據(jù)不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的硼肥采用按壓式噴壺對(duì)每株葉片均勻噴施,每個(gè)處理3 個(gè)重復(fù),兩個(gè)品種共計(jì)30 盆.共噴施兩次硼肥:第一次在草莓現(xiàn)蕾期噴施,第二次在草莓幼果期噴施.

1.3 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1 草莓果實(shí)外觀品質(zhì) 果實(shí)單果質(zhì)量以電子天平進(jìn)行測(cè)定;果實(shí)橫縱徑以電子游標(biāo)卡尺進(jìn)行測(cè)量,并計(jì)算果形指數(shù)（果形指數(shù)=縱徑/橫徑）;果實(shí)色澤參數(shù)以CHN Spec Colorimeter CS-10 便攜式色差儀進(jìn)行測(cè)定L*、a*及b*值,并參照Carre1o 等[7]的方法計(jì)算

1.3.2 草莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)可溶性固形物用WYZ 型手持測(cè)糖儀測(cè)定;可溶性糖含量用蒽酮比色法測(cè)定;可滴定酸采用標(biāo)準(zhǔn)滴定法測(cè)定[8];維生素C 含量參照相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道的方法測(cè)定[9];蛋白質(zhì)含量用考馬斯亮藍(lán)法測(cè)定[10];總酚和花色苷含量參照相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道的方法進(jìn)行測(cè)定[11].每個(gè)指標(biāo)測(cè)定3 次.

1.4 數(shù)據(jù)分析與統(tǒng)計(jì)處理

所得數(shù)據(jù)用Excel 2019 進(jìn)行基本制表及計(jì)算處理,差異顯著性分析用SPSS statistics 25 進(jìn)行處理.

2 結(jié)果與分析

2.1 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)縱徑、橫徑、果形指數(shù)及單果質(zhì)量的影響

八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)縱徑、橫徑、果形指數(shù)及單果質(zhì)量的影響見(jiàn)表1.

從表1可看出,隨著八硼酸鈉用量的增加,兩個(gè)草莓品種果實(shí)的縱徑、橫徑及單果質(zhì)量均呈先升高后降低的變化趨勢(shì).章姬由品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK 相比,果實(shí)縱徑分別增加14.7%、24.7%、8.0%和4.4%;果實(shí)橫徑分別增加9.2%、18.4%、4.9%和4.5%;果形指數(shù)分別增加5.0%、5.8%、3.3%和0.8%;單果質(zhì)量分別增加18.9%、27.7%、15.4%和8.4%.而是紅顏品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK 相比,果實(shí)縱徑分別增加19.9%、25.2%、15.6%和9.4%;果實(shí)橫徑分別增加14.3%、16.9%、11.2%和6.6%;果形指數(shù)分別增加5.2%、6.9%、4.3%和2.6%;單果質(zhì)量分別增加41.3%、50.5%、40.0%和25.2%.通過(guò)上述得出,T1、T3 和T4 處理對(duì)紅顏草莓的外觀品質(zhì)無(wú)顯著影響,而T2 處理可有效提高草莓果實(shí)的縱橫徑及單果質(zhì)量.

表1 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)縱徑、橫徑、果形指數(shù)及單果質(zhì)量的影響Tab.1 Effects of sodium ocborate on longitudinal diameter,transverse diameter,fruit shape index and fruit weight of strawberry fruit

2.2 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)色澤參數(shù)的影響

八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)色澤參數(shù)的影響見(jiàn)表2.

表2 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)色澤參數(shù)的影響Tab.2 Effects of sodium ocborate on color parameters of strawberry fruit

L*值的大小反映果皮的亮度大小,L*值越大,果面越亮,反之則越暗.從表2 中可以看出,隨著八硼酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加,兩個(gè)品種的L*值均呈先升高后降低的變化趨勢(shì).章姬品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK相比,L*值分別增加17.1%、23.6%、16.7%和11.5%;紅顏品種T1、T 2、T 3 和T4 處理與CK 相比,L*值分別增加17.2%、22.9%、10.7%和4.5%.由此看出,當(dāng)八硼酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0～0.050%時(shí),L*值呈逐漸上升趨勢(shì),并在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%處理時(shí)達(dá)到最大值;當(dāng)超過(guò)0.050%時(shí),其值呈現(xiàn)下降趨勢(shì).

a*值越大,則表示草莓果實(shí)顏色越紅.隨著八硼酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加,兩個(gè)品種的a*值均呈先升高后降低的變化趨勢(shì).章姬品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK 相比,a* 值分別增加42.9%、50.6%、25.2%和15.5%;紅顏品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK 相比,a*值分別增加22.0%、30.9%、5.3%和3.7%.

b*值的正值表示草莓果皮的黃色程度.隨著八硼酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)增加,兩個(gè)品種的b*值均呈先升高后降低的變化趨勢(shì). 章姬品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK 相比,b*值分別增加18.6%、49.9%、12.0%和9.8%;紅顏品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK 相比,b*值分別增加30.2%、51.1%、24.6%和5.0%.

C 表示色彩的純度.其值越高,表明顏色種類越少,色彩鮮明;反之,顏色種類越多,色彩暗淡.由表2可以看出,兩個(gè)品種的C 值均以T2 處理效果最佳,表明質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%處理的色彩較其他處理顏色最純.

CI 表示果實(shí)的成熟指數(shù),其值越大表示顏色越深.各處理之間的CI 值沒(méi)有顯著性差異,且各處理的CI值均高于CK,并以T2 處理達(dá)到最大值.表明所采集的草莓果實(shí)以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%處理的最為成熟.

2.3 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量及糖酸比的影響

八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量及糖酸比的影響見(jiàn)表3.

表3 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量及糖酸比的影響Tab.3 Effects of sodium ocborate on soluble solids,soluble sugar,titratable acid content and sugar-acid ratio of strawberry fruit

從表3可看出,紅顏草莓的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)均高于章姬品種.噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)的八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)的可溶性固形物、可溶性糖、有機(jī)酸含量及糖酸比有一定的影響.

可溶性固形物是果實(shí)中糖、酸、維生素等可溶化合物的總量,它的高低是評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一.而糖酸比是果實(shí)中可溶性糖與可滴定酸含量之比,糖酸比越高,果實(shí)口感越佳.章姬品種T1、T2、T3和T4 處理與CK 相比,含可溶性固形物量分別增加8.1%、38.8%、6.0%和2.3%;含可溶性糖量分別增加3.8%、6.3%、3.8%和1.9%;含可滴定酸量分別降低6.3%、11.3%、5.0%和3.8%;糖酸比分別增加10.6%、17.6%、10.1%和5.5%.而紅顏品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK 相比,含可溶性固形物量分別增加9.1%、14.9%、4.1%和3.3%;含可溶性糖量分別增加17.3%、26.5%、14.8%和8.0%;含可滴定酸量分別降低14.1%、21.1%、11.3%和9.9%;糖酸比分別增加32.3%、59.4%、25.3%和27.1%.通過(guò)上述得出,T1、T3 和T4 處理對(duì)紅顏草莓的可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸含量及糖酸比有一定的影響,但T2 處理更有利于改善草莓果實(shí)的糖酸比.

2.4 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)維生素C 含量、蛋白含量、花色苷含量及總酚含量的影響

八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)維生素C 含量、蛋白含量、花色苷含量及總酚含量的影響見(jiàn)表4.

表4 八硼酸鈉對(duì)草莓果實(shí)維生素C 含量、蛋白含量、花色苷含量及總酚含量的影響Tab.4 Effects of sodium ocborate on Vc content,protein content,anthocyanin content and total phenol content in strawberry fruits

從表4可看出,隨著八硼酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加,兩個(gè)草莓品種果實(shí)的維生素C 含量、蛋白含量、花色苷含量及總酚含量均呈現(xiàn)先升高后降低的趨勢(shì).章姬品種T1、T2、T3 和T4 處理與CK 相比,含維生素C量分別增加15.3%、33.2%、6.8%和3.9%;含蛋白質(zhì)量分別增加30.6%、34.4%、23.6%和21.7%;含花色苷量分別增加12%、27%、10%和9.0%;含總酚量分別增加6.7%、9.8%、5.9%和3.9%.而紅顏品種T1、T2、T3和T4 處理與CK 相比,含維生素C 量分別增加25.8%、34.6%、24.9%和9.9%;含蛋白質(zhì)量分別增加17.7%、38.1%、13.0%和3.7%;含花色苷量分別增加8.0%、10.0%、5.0%和1.0%;含總酚量分別增加78.2%、87.3%、71.8%和71.1%.通過(guò)上述結(jié)果得出,T1、T3 和T4 處理對(duì)兩個(gè)草莓品種果實(shí)的果實(shí)維生素C 含量、蛋白含量、花色苷含量及總酚含量有一定的影響,T2 處理更有利于改善草莓果實(shí)的維生素C 含量、蛋白含量、花色苷含量及總酚含量.

3 結(jié)論與討論

葉面噴施硼肥不僅能解決植物體內(nèi)的缺硼癥狀,而且對(duì)植物的生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)提升也具有重要影響.有研究發(fā)現(xiàn),在果實(shí)發(fā)育期間,葉面噴施硼肥有利于蘋(píng)果果實(shí)的生長(zhǎng)加快,可促進(jìn)果實(shí)縱橫徑的增加[12].本研究表明:當(dāng)八硼酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0～0.050%時(shí),草莓縱橫徑呈現(xiàn)增加趨勢(shì),并在質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.050%時(shí)達(dá)到最大值;當(dāng)超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.050%時(shí),縱橫徑呈現(xiàn)下降趨勢(shì).表明草莓葉面噴施適宜量的硼肥,亦能使草莓果實(shí)加快生長(zhǎng),這一研究與張景全等[13]的研究結(jié)果一致.有研究表明,葉面噴施硼肥能較好地促進(jìn)獼猴桃果實(shí)的果形變化[6].但本研究發(fā)現(xiàn),葉面噴施硼肥對(duì)草莓的果形指數(shù)并無(wú)明顯變化.

果皮色澤是評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo),更是果實(shí)成熟的重要依據(jù).有研究表明,CI 代表成熟度,數(shù)值越大,成熟度越高,顏色也越深[14].如果按葡萄上的評(píng)價(jià)體系,兩個(gè)品種的CI 值均＜2 為黃綠色,顯然結(jié)果與事實(shí)不符.因此,還需要進(jìn)一步研究適合草莓的CI 值參數(shù)來(lái)更好地評(píng)價(jià)草莓色澤.

可溶性糖含量與可滴定酸含量直接影響草莓果實(shí)的風(fēng)味.龍友華等[6]研究表明:葉面噴施質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.300%硼肥能顯著提高獼猴桃的可溶性固形物含量,降低有機(jī)酸含量,提高果實(shí)品質(zhì);周小魏[15]等研究表明,葉面噴施硼肥、鈣肥、硼+鈣肥均可提升果實(shí)中的可溶性固形物、可溶性糖、葡萄糖和山梨醇含量,同時(shí)降低可滴定酸和蔗糖的含量,但鈣肥、硼+鈣肥均不如硼肥的使用效果.本研究結(jié)果與前人研究結(jié)果基本一致,葉面噴施不同質(zhì)量分?jǐn)?shù)的八硼酸鈉,會(huì)降低草莓果實(shí)中的有機(jī)酸含量,但效果并無(wú)明顯變化,且隨質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加而增加,這與前人研究結(jié)果不同,可能是葉面噴施不均勻所致.隨著質(zhì)量分?jǐn)?shù)的增加,可溶性糖含量逐漸上升至平穩(wěn),進(jìn)而糖酸比也隨著二者變化而變化.此外,本研究還發(fā)現(xiàn),葉面噴施八硼酸鈉在一定程度上可提升草莓果實(shí)中的可溶性固形物,且以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%處理的效果最佳.

蛋白質(zhì)是參與植物體內(nèi)各種代謝的產(chǎn)物之一,是調(diào)控植物總代謝能力一個(gè)重要指標(biāo)[16].結(jié)果表明,隨著八硼酸鈉質(zhì)量分?jǐn)?shù)的不斷增加,草莓果實(shí)中的蛋白質(zhì)含量呈現(xiàn)出先高后低的趨勢(shì),且以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%處理達(dá)到最大值.由此說(shuō)明,適宜的硼肥可以改善草莓果實(shí)中的蛋白質(zhì)含量,這與孫爽等[17]的研究結(jié)果一致.本研究發(fā)現(xiàn),在噴施一定質(zhì)量分?jǐn)?shù)的八硼酸鈉,與對(duì)照組對(duì)比發(fā)現(xiàn),草莓果實(shí)中維生素C 含量有一定程度的提高,這與蘇芳芳等[18]的研究結(jié)果一致.花色苷與可溶性總糖含量存在聯(lián)系.花色苷的形成是由花青素和糖通過(guò)糖苷鍵連接的,而花青素和花色苷屬于多酚類,因此糖便能促進(jìn)花色苷的合成[19].本研究表明:葉面噴施八硼酸鈉能提高草莓果實(shí)的花色苷含量,且以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%處理效果最佳.其原因可能是花色苷合成需要大量的糖類作為前提,果實(shí)糖含量越高,花青素合成量越多,硼提高果實(shí)糖含量進(jìn)而間接提高了果實(shí)花色苷的含量.果實(shí)中總酚含量已成為衡量果品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要指標(biāo)[20].本研究還發(fā)現(xiàn),與CK 相比,葉面噴施八硼酸鈉溶液會(huì)提升草莓果實(shí)中總酚含量,且以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%處理達(dá)到最大值.

綜上所述,葉面噴施八硼酸鈉不僅能改善草莓果實(shí)的外在物質(zhì),還能提升草莓果實(shí)中的內(nèi)在品質(zhì),且均以質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%處理效果最佳,當(dāng)質(zhì)量分?jǐn)?shù)超過(guò)0.050%時(shí),草莓果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)反而有所下降.另外,對(duì)于草莓色澤方面需要開(kāi)發(fā)適合草莓的CI 值參數(shù)才能更好地評(píng)價(jià).因此,在草莓種植生產(chǎn)中,可以在草莓的現(xiàn)蕾期及幼果期,各噴施1 次質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.050%的八硼酸鈉來(lái)滿足草莓對(duì)硼營(yíng)養(yǎng)的需求.