環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培的優(yōu)缺點(diǎn)及發(fā)展策略

孫志紅 孫建華

（范縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南 范縣 457506）

0 引言

近年來，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，人們的生活條件越來越好，在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)得到保障后，人們對于美好生活有了更高的追求。蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮秤檬卟四軒椭梭w補(bǔ)充維生素與各類營養(yǎng)物質(zhì)。近年來，在可持續(xù)發(fā)展理念的影響下，蔬菜種植領(lǐng)域也發(fā)生了諸多變化，環(huán)保型蔬菜深受大眾喜愛。吳志行指出，環(huán)型蔬菜是人們常說的生態(tài)型蔬菜。當(dāng)前在市場中售賣價(jià)格相對較高的有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜都屬于環(huán)保型蔬菜。要想提高環(huán)保型蔬菜的產(chǎn)量，為大眾提供更多優(yōu)質(zhì)的蔬菜，滿足人們的生活需要，需要積極探索環(huán)保型蔬菜的規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培技術(shù)。通過對我國當(dāng)前環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培存在的問題進(jìn)行剖析，并提出相應(yīng)的發(fā)展策略，以進(jìn)一步提高環(huán)保型蔬菜的產(chǎn)量，在提高經(jīng)濟(jì)效益的同時，提高人們的生活水平，減少對生態(tài)環(huán)境的破壞，減少對資源的浪費(fèi)。

1 環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培的優(yōu)缺點(diǎn)

在環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)中，對于農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等的使用均應(yīng)在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。環(huán)保型蔬菜對可食用部分的硝酸鹽含量要求較為嚴(yán)格，具體如表1所示。

表1 環(huán)保型蔬菜可食用部分硝酸鹽含量分級標(biāo)準(zhǔn)

1.1 環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)的優(yōu)缺點(diǎn)

相較于普通蔬菜，環(huán)保型蔬菜更加優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生，同時對于生態(tài)環(huán)境的污染較小。環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)是當(dāng)前種植業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的問題，其優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾點(diǎn)。

一是基地的生產(chǎn)條件更好。環(huán)保型蔬菜的規(guī)模生產(chǎn)需要較大的生產(chǎn)基地作為支持，通常需要選擇土壤肥沃、無污染的地塊進(jìn)行連片種植，在后期可以進(jìn)行統(tǒng)一管理，為蔬菜生長創(chuàng)造良好的條件。二是生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟(jì)效益較好。規(guī)模生產(chǎn)最大的特點(diǎn)在于種植的蔬菜品類相對單一，種植面積較大。這樣非常有利于機(jī)械化生產(chǎn)，所用勞動力更少，生產(chǎn)成本較低，經(jīng)濟(jì)效益較好。三是規(guī)模生產(chǎn)的種植面積大，蔬菜質(zhì)量好，易達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。通常在當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的統(tǒng)一生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售過程中，蔬菜生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)都會按照國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，其質(zhì)量可得到充分的保障。同時，供貨更加便捷，其市場評價(jià)也會更高。四是產(chǎn)品可遠(yuǎn)銷國外。規(guī)?；a(chǎn)通常由農(nóng)業(yè)企業(yè)實(shí)施，其往往有強(qiáng)大的資金支持，同時對產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品規(guī)格有著較強(qiáng)的保障，有通暢的海外銷售渠道，可將產(chǎn)品銷往國外。五是規(guī)?；a(chǎn)有利于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。環(huán)保型蔬菜規(guī)模化生產(chǎn)有全套的標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，也有利于促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)也有一定的缺點(diǎn)。一方面，環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)基地難尋。目前，我國農(nóng)村土地分配到戶，要想開展環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)，需要動員農(nóng)民將土地集中起來。但土地流轉(zhuǎn)困難，加之選地時地塊需滿足無污染、交通便利等條件，便于后期統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一種植，這就導(dǎo)致生產(chǎn)基地尋找起來較為困難。另一方面，缺乏龍頭企業(yè)支持。在環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)、銷售過程中需要有物資供應(yīng)、技術(shù)培訓(xùn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)和資金投入等支持。這些均不是單個農(nóng)民可以自行解決的，需要有龍頭企業(yè)保駕護(hù)航。缺少龍頭企業(yè)的支持，易使蔬菜生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)缺少保障。

1.2 環(huán)保型蔬菜集約栽培的優(yōu)缺點(diǎn)

集約栽培的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下兩方面。一是能充分發(fā)揮傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)的優(yōu)勢。我國作為農(nóng)業(yè)大國，在多年蔬菜栽培過程中已積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。集約栽培能充分發(fā)揮傳統(tǒng)蔬菜生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)勢。二是能為更多農(nóng)民解決就業(yè)問題。蔬菜集約栽培屬于精細(xì)栽培，有著高投入、高產(chǎn)出、地少人多等特征。通過集約栽培，能讓更多農(nóng)民投入生產(chǎn)，幫助農(nóng)民增加收入、共同致富。

環(huán)保型蔬菜集約栽培也有一定的缺點(diǎn)，主要體現(xiàn)在以下兩方面。一是受土地分散限制，集約栽培的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量難以達(dá)標(biāo)。這主要是受土地和技術(shù)等因素的影響，難以保障蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量。同時，由于農(nóng)村環(huán)境相對封閉，菜農(nóng)缺少信息來源，使得產(chǎn)品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量都難以得到保障，無法滿足市場需求。二是產(chǎn)品缺少競爭力。集約栽培易受播種時間、產(chǎn)品種類等因素的限制，導(dǎo)致出現(xiàn)種植數(shù)量少等問題，在一定程度上影響產(chǎn)品的競爭力。

通過分析環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培的優(yōu)缺點(diǎn)不難發(fā)現(xiàn)，環(huán)保型蔬菜作為現(xiàn)今人們餐桌上常見的綠色食品之一，人們對其需求量不斷增加，環(huán)保型蔬菜在規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培上的發(fā)展趨勢已經(jīng)越來越突出，但要想提高環(huán)保型蔬菜的產(chǎn)量與質(zhì)量，還需要正視其優(yōu)缺點(diǎn)，發(fā)揮長處、彌補(bǔ)短處，結(jié)合種植區(qū)域的實(shí)際情況，選擇合適的種植方法。無論是規(guī)模生產(chǎn)還是集約栽培，均不能從個人喜好出發(fā)，需要充分分析利弊，選擇合理的方式才能真正提高環(huán)保型蔬菜的產(chǎn)量，滿足市場的需求。

2 環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培發(fā)展策略

蔬菜產(chǎn)業(yè)是我國農(nóng)業(yè)的重要組成部分，是我國除糧食作物外栽培面積最廣、經(jīng)濟(jì)地位最重要的產(chǎn)業(yè)。我國作為蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)大國，現(xiàn)如今蔬菜生產(chǎn)供給總體充裕，穩(wěn)中向好，消費(fèi)結(jié)構(gòu)更加多元化，消費(fèi)需求穩(wěn)中略漲，蔬菜價(jià)格整體偏高，但季節(jié)性波動幅度較大。數(shù)據(jù)顯示，2019年全國蔬菜播種面積約為0.2億hm，蔬菜產(chǎn)量約為7.19億t，產(chǎn)量水平偏高，蔬菜生產(chǎn)進(jìn)一步向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中。隨著生活水平的提升，人們對于蔬菜這種必需品的要求也越來越高。在可持續(xù)發(fā)展理念下，環(huán)保型蔬菜走上人們的餐桌。環(huán)保型蔬菜更加安全和衛(wèi)生，在其生產(chǎn)與銷售過程中，受到環(huán)境與農(nóng)藥污染更少。大眾對于環(huán)保型蔬菜的需求不斷增加，其規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培技術(shù)尤其受到關(guān)注，如何發(fā)揮我國土地以及資源的優(yōu)勢，進(jìn)一步推動環(huán)保型蔬菜的發(fā)展，已經(jīng)成為當(dāng)下需要重點(diǎn)考慮的問題。

2.1 推動土地合理規(guī)劃

雖然我國地大物博，但是高品質(zhì)、無污染的土地資源較少且不集中。這樣的土地資源導(dǎo)致無論一塊地種植多種蔬菜，還是多塊地種植一種蔬菜，都不利于統(tǒng)一管理和統(tǒng)一收獲，并且難以得到統(tǒng)一的產(chǎn)品，難以成為商品。這是當(dāng)前環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培的一大阻力。針對這一現(xiàn)實(shí)情況，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)丨h(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)的實(shí)際情況，合理規(guī)劃用地，制訂蔬菜種植地的高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方案；加強(qiáng)宣傳教育，提高大眾的認(rèn)識程度，并出臺各種優(yōu)惠政策，讓農(nóng)民積極參與環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)環(huán)保型蔬菜集中種植。同時，需要結(jié)合環(huán)保型蔬菜的生產(chǎn)需求，對土地周邊的溝渠、道路等展開相關(guān)規(guī)劃，為環(huán)保型蔬菜的規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培提供堅(jiān)實(shí)的保障。

2.2 扶持當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)

在環(huán)保型蔬菜的生產(chǎn)過程中，其重點(diǎn)不僅僅在于集中種植，還要對加工、銷售的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)管理。要想真正做到這一點(diǎn)，必須獲得當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)的支持。對此，政府應(yīng)積極轉(zhuǎn)變工作方向，對當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)企業(yè)進(jìn)行梳理，了解企業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況，從中選擇資質(zhì)好、品質(zhì)高、有潛力的企業(yè)，加大對其的扶持力度。政府部門可以給企業(yè)提供相應(yīng)的政策支持、優(yōu)惠補(bǔ)助及技術(shù)支持，使其能在未來生產(chǎn)中發(fā)揮帶頭作用，從而吸引更多企業(yè)參與進(jìn)來，共同推進(jìn)環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培，促進(jìn)環(huán)保型蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如果當(dāng)?shù)貨]有資質(zhì)好、品質(zhì)高、有潛力的企業(yè)，政府需要加強(qiáng)招商引資，吸引更多優(yōu)質(zhì)的龍頭企業(yè)來到當(dāng)?shù)?，幫助解決蔬菜的種植、銷售問題。這種方式既能扶持相關(guān)行業(yè)的企業(yè)發(fā)展，又有助于環(huán)保型蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 選擇合適的栽培模式

就目前生產(chǎn)實(shí)踐而言，環(huán)保型蔬菜的規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培模式并不單一，但是不管采用哪種模式，都需要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況進(jìn)行合理優(yōu)化。以下簡介幾種栽培模式，供參考。

2.3.1 設(shè)施栽培模式。該模式主要利用專業(yè)設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施對蔬菜生長環(huán)境進(jìn)行科學(xué)有效的控制。在環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)中，設(shè)施栽培模式不僅能防止病蟲侵害和環(huán)境污染，而且能應(yīng)用在反季節(jié)蔬菜種植中，提升蔬菜產(chǎn)量，較為常見的設(shè)施包括遮陽網(wǎng)、防蟲網(wǎng)、塑料大棚及溫室等。適合采用設(shè)施栽培模式的蔬菜品種應(yīng)具有產(chǎn)量高、喜溫等特點(diǎn)，如豆類蔬菜、茄果類蔬菜等。設(shè)施栽培模式前期資金投入較大，并且對技術(shù)有一定要求。因此，在進(jìn)行設(shè)施栽培時一定要合理選擇相關(guān)設(shè)施，科學(xué)控制栽培時間，保障蔬菜的產(chǎn)量。例如，有菜農(nóng)選擇塑料大棚為主體的設(shè)施栽培模式，這種設(shè)施的優(yōu)勢在于能夠有效控制溫度與濕度，同時也有利于提高蔬菜產(chǎn)量。在蔬菜種植安排上，菜農(nóng)可選擇在12月中旬進(jìn)行辣椒育苗，2月中旬用大棚套小棚定植，4月中旬開始采收，至7月中旬采收結(jié)束。在3月中旬進(jìn)行絲瓜育苗，4月定植于大棚兩側(cè)，5月中旬將大棚膜拆除，絲瓜藤蔓可以攀緣到大棚架上，6月中旬絲瓜上市，8月中旬采收結(jié)束。在7月初用水將大蒜噴濕以后，將其放入冷藏庫，在4 ℃下冷藏15 d，7月中下旬播種，利用絲瓜棚遮陽降溫，提升大蒜的出苗速度，在8月中下旬高溫時，清除棚架上的瓜蔓，使大蒜開始露天生長，在國慶期間大蒜上市。在9月初播種芹菜、育苗，10月下旬定植，在元旦期間上市。通過在大棚中安排不同的蔬菜生育期，能夠最大限度地增加蔬菜產(chǎn)量。同時這種設(shè)施栽培模式有利于蔬菜健康生長，能有效避免環(huán)境污染。

2.3.2 芽苗菜栽培模式。該模式是在我國應(yīng)用較早的一種蔬菜栽培方式，也是我國最早的無土栽培方式（見圖1）。采用這種栽培模式生產(chǎn)的蔬菜不易受到環(huán)境的污染，屬于高質(zhì)量的環(huán)保型綠色蔬菜栽培模式。對芽菜栽培進(jìn)行細(xì)致劃分，可以分為2種類型——子芽菜與體芽菜。其中，常見的子芽菜有蘿卜芽苗等，常見的體芽菜有絲瓜尖、辣椒尖、南瓜尖和香椿芽等。值得注意的是，在芽苗菜栽培模式中，要選擇品質(zhì)優(yōu)良的種子，這是保障蔬菜優(yōu)產(chǎn)與高產(chǎn)的第一步。例如，豌豆種子可以通過人工挑選的方式進(jìn)行選種，選種時要剔除雜物和干癟的種子。選擇花椒種子時，需要在去除損壞種子的同時清除果殼；注意觀察種子的光澤度，如果光澤不夠，則說明種子放置時間較長，或者是有受潮的情況，應(yīng)當(dāng)停止使用。

圖1 芽苗菜栽培模式

2.3.3 間套作栽培模式。這種栽培模式的優(yōu)點(diǎn)在于能夠合理利用土地，能在有限的土地資源上提高蔬菜產(chǎn)量。但值得注意的是，這種方式對于農(nóng)民或者較小的企業(yè)來說也有一定的挑戰(zhàn)。因?yàn)檫@種栽培模式需要投入較大的資金和較多的勞動力，但其優(yōu)勢也較為明顯，即產(chǎn)量較高。在栽培過程中可以將高稈蔬菜與矮稈蔬菜進(jìn)行間套作，合理確定兩種蔬菜的種植比例，把控好種植行距與株距。同時，要注重不同蔬菜對于土壤的不同需求，如豆類蔬菜需氮較少，果菜則需鉀、磷多，而根菜需鉀多。蔬菜間套作栽培可以分為多茬栽培和立體栽培。多茬栽培的關(guān)鍵點(diǎn)在于合理利用時間，立體栽培的關(guān)鍵點(diǎn)在于合理利用空間，如辣椒采用高矮秧栽培方式能提高其產(chǎn)量。

2.3.4 軟化栽培模式。應(yīng)用該模式也需要有較多的資金和勞動力作為保障，即在蔬菜生產(chǎn)過程中，通過人為的方式，使用控溫、遮光等方法，把蔬菜的莖葉變成淡黃色或者淡綠色，讓其變得更加?jì)赡郏瑥亩岣呤卟似焚|(zhì)。這種方式雖然花費(fèi)的時間、精力較多，但是后期收益較高。目前，春季、冬季窖室軟化的蔬菜有韭黃、蒜黃等，在地軟化的蔬菜有芹菜等。

展開環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培時，需要對這些栽培模式進(jìn)行深入了解，選擇合適的方式，以提高蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.4 加強(qiáng)對菜農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)

目前，我國環(huán)保型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以“公司+農(nóng)戶”為主。但是，我國部分農(nóng)民文化水平較低，相關(guān)農(nóng)業(yè)知識不足，加之缺少相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，因此，在農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備使用中常常出現(xiàn)各種問題，影響了環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培，進(jìn)而影響了蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。環(huán)保型蔬菜的集約栽培和規(guī)模生產(chǎn)不能僅僅依靠政府和企業(yè)的支持，還要從菜農(nóng)角度出發(fā)，通過對其展開專業(yè)化培訓(xùn)，幫助其了解和掌握環(huán)保型蔬菜的各項(xiàng)栽培技術(shù)，并將新技術(shù)應(yīng)用于環(huán)保型蔬菜的實(shí)際生產(chǎn)中，及時有效地解決栽培過程中出現(xiàn)的各類問題，避免造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。提高菜農(nóng)的專業(yè)技術(shù)水平，能有效避免因?yàn)椴宿r(nóng)個人素質(zhì)不高而影響蔬菜生產(chǎn)的統(tǒng)一性。

2.5 建立專業(yè)化的生產(chǎn)基地

在環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培過程中，需要實(shí)現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)、銷售等諸多環(huán)節(jié)的統(tǒng)一。為達(dá)到這一目的，政府部門應(yīng)盡快建立專業(yè)化環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)基地，并對基地內(nèi)的灌溉設(shè)施、水肥一體化設(shè)施、道路、農(nóng)用機(jī)具等進(jìn)行完善，為高效的規(guī)模生產(chǎn)提供支持。同時，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門應(yīng)組建專家技術(shù)小組，根據(jù)菜農(nóng)的實(shí)際生產(chǎn)情況，為其制訂技術(shù)方案。這樣既能加快新栽培技術(shù)的推廣，又能保證農(nóng)戶蔬菜生產(chǎn)的統(tǒng)一性，達(dá)到相關(guān)要求和標(biāo)準(zhǔn)。這對于提高環(huán)保型蔬菜產(chǎn)品的競爭力有重要意義。

2.6 塑造特色品牌，提高生產(chǎn)科技含量

無論是集約栽培還是規(guī)模生產(chǎn)，均應(yīng)積極建立起自己的品牌。當(dāng)今市場上較受歡迎的蔬菜，如山東省青島市膠州市的大白菜、云南省文山壯族苗族自治州丘北縣的辣椒，均已形成品牌效應(yīng)，極大地增加了蔬菜的附加值。品牌化發(fā)展不僅能夠提升環(huán)保型蔬菜的生產(chǎn)效益，而且是打入高端市場的“敲門磚”。加大品牌建設(shè)力度，做好宣傳工作，才能助力于產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培。除此之外，還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)環(huán)保型蔬菜種植生產(chǎn)的科技化運(yùn)作，大力建設(shè)集約化溫室，加大設(shè)備投入力度，推進(jìn)水肥一體化建設(shè)，大力推選優(yōu)良品種，積極推廣新技術(shù)，提高環(huán)保型蔬菜產(chǎn)品的競爭力與規(guī)模效益。在研究新科技的同時，還需健全農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣體系，真正做到惠農(nóng)利農(nóng)。

3 結(jié)語

無論是品質(zhì)還是衛(wèi)生情況，環(huán)保型蔬菜相較于普通蔬菜都更勝一籌，所以加強(qiáng)環(huán)保型蔬菜的規(guī)模生產(chǎn)和集約栽培勢在必行。因此，應(yīng)加強(qiáng)對環(huán)保型蔬菜規(guī)模生產(chǎn)與集約栽培優(yōu)缺點(diǎn)的認(rèn)識，分析不同種植、生產(chǎn)方式之間的差異，結(jié)合蔬菜特質(zhì)與種植區(qū)域的實(shí)際情況，選擇合理的栽培方式。通過推動土地合理規(guī)劃，扶持當(dāng)?shù)佚堫^企業(yè)，選擇合適的栽培模式，加強(qiáng)菜農(nóng)技術(shù)培訓(xùn)，建立專業(yè)化生產(chǎn)基地，展開環(huán)保型蔬菜生產(chǎn)品牌化、科技化運(yùn)作，對生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)及銷售等多個環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)有效的統(tǒng)一，可推動環(huán)保型蔬菜高產(chǎn)、高效生產(chǎn)。