洗碗機(jī)行業(yè)觀察及發(fā)展研判

張萌

作為新興的廚房集成化電器，與傳統(tǒng)的廚房大家電相比，洗碗機(jī)的結(jié)構(gòu)更為復(fù)雜，涉及到電、上下水、凈水、機(jī)械、材料防火等多方面技術(shù)點，在緊湊的空間內(nèi)實現(xiàn)機(jī)電一體化。基于此，洗碗機(jī)產(chǎn)品的價格也相對較高，根據(jù)泛博瑞市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度線下市場均價為6988元。泛博瑞預(yù)測，2022年全國市場洗碗機(jī)整體規(guī)模超130億元，均價將站穩(wěn)7000元。

洗碗機(jī)市場持續(xù)火熱

洗碗機(jī)市場前景廣闊，引得參與者紛紛加強(qiáng)布局，目前行業(yè)產(chǎn)能逐漸邁向成熟，眾多品牌投資設(shè)廠增產(chǎn)，主要參與方包括：傳統(tǒng)廚電頭部企業(yè)如老板、方太、華帝，集成灶頭部企業(yè)如火星人、美大、森歌，綜合型大家電巨頭如海爾、美的、海信，互聯(lián)網(wǎng)品牌如米家，外國品牌如西門子、博世、松下。據(jù)泛博瑞市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2021年洗碗機(jī)線下市場品牌參與個數(shù)有51家，其中新進(jìn)入品牌個數(shù)為7家。

選購洗碗機(jī)需要考慮四個因素

洗碗機(jī)作為解放雙手的工具，正在被越來越多的家庭關(guān)注和接受。在社交平臺上，對洗碗機(jī)的關(guān)注度十分高，以知乎為例，相關(guān)討論話題超過3000個，“洗碗機(jī)挑選攻略”瀏覽量近4000萬次。但面對這種新興產(chǎn)品，很多消費者的認(rèn)知還不夠全面，不知道各種洗碗機(jī)的差別、哪種適合自己家。泛博瑞咨詢專家指出，消費者選購洗碗機(jī)時，需要考慮四個方面因素。

1.產(chǎn)品形態(tài)及安裝方式

根據(jù)洗碗機(jī)的產(chǎn)品形態(tài)和安裝方式不同，可分為五個類型：立式、臺式、嵌入式、水槽式、集成式。根據(jù)泛博瑞監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，以上各類型金額占比分別為27.1%、10.1%、49.9%、6.2%、6.7%。立式洗碗機(jī)是傳統(tǒng)的款式，銷售歷史最長，根據(jù)泛博瑞市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前線下市場均價為5730元。臺式洗碗機(jī)可放置在大多數(shù)有水、電、排水孔的平臺，適合廚房已裝修好、空間有限的家庭，產(chǎn)品有體積小巧，方便移動的特點，價格也相對較低，線下市場均價為2681元；嵌入式洗碗機(jī)體積更大，占地面積較大，更適合廚房空間充足、人口多的家庭使用，安裝前需預(yù)留足夠的櫥柜空間，適合廚房待裝修的家庭，線下市場均價為6989元；水槽式洗碗機(jī)是近幾年出現(xiàn)的一種新洗碗機(jī)形態(tài)，容量較小，占地面積也較小，安裝時要預(yù)先設(shè)計好臺面尺寸，線下市場均價為7570元。集成式洗碗機(jī)也是近年來出現(xiàn)的洗碗機(jī)新形態(tài)，上方是水槽，下方是洗碗機(jī)，線下市場均價為13270元，集成灶生產(chǎn)企業(yè)在這個細(xì)分產(chǎn)品布局較早，份額目前也比較領(lǐng)先。

2.功能

洗碗機(jī)應(yīng)具備的基礎(chǔ)功能是將餐具洗滌漂洗并烘干，產(chǎn)品之間的差異在于對功能的深化和細(xì)化程度不同。從基礎(chǔ)的清洗功能看，市面上的產(chǎn)品大多為噴淋式，清潔效果主要取決于噴淋臂射出的水流能否覆蓋全部餐具。洗碗機(jī)的噴淋臂數(shù)量越多，通常清洗效果越好。如果餐具相互遮擋或碗籃上存在易積水的部件，清潔水流就噴射不到被遮擋的餐具，則清洗、干燥效果會大打折扣，因此消費者應(yīng)避免選擇碗籃過于密集、清潔水流射出范圍覆蓋多層碗籃的洗碗機(jī)。從基礎(chǔ)的烘干功能看，可以同時加熱和吹風(fēng)的洗碗機(jī)效果更好，僅依靠吹風(fēng)或內(nèi)部余溫蒸發(fā)的效果有限；干燥程序持續(xù)的時間越長，干燥效果較好，但耗電也相應(yīng)較多。如消費者已購買的洗碗機(jī)干燥效果不理想，可在洗滌完成后打開機(jī)門，使餐具自然風(fēng)干，避免滋生細(xì)菌。在上述的核心基礎(chǔ)功能之外，產(chǎn)品之間形成差異化的附加功能主要包括除菌、果蔬凈化、自清潔，不同模式的洗滌程序互聯(lián)等。產(chǎn)品功能的多樣化與價格成正比，所以消費者應(yīng)充分考慮各種功能的常用程度，選擇適合自己的產(chǎn)品。根據(jù)泛博瑞市場觀察，洗碗機(jī)行業(yè)的國內(nèi)頭部企業(yè)紛紛推出品牌自身的獨特功能，不斷強(qiáng)化產(chǎn)品競爭力：方太推出高能氣洗、智能分腔、四翼四層噴淋系統(tǒng)；老板推出強(qiáng)力洗+洗鍋的功能，創(chuàng)新四層三叉鯨噴洗、AI智能洗；華帝推長效儲存干態(tài)洗碗機(jī)，7天抑菌存儲，不銹鋼一體內(nèi)膽，雙風(fēng)機(jī)三風(fēng)道；火星人推出自帶殘渣粉碎功能等。

3.能效等級

《洗碗機(jī)國家能效標(biāo)準(zhǔn)》于2021年4月1日起正式執(zhí)行，國內(nèi)洗碗機(jī)要想上市銷售，必須要達(dá)到此標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的各項指標(biāo)。這項標(biāo)準(zhǔn)更符合中國家庭廚房餐具的洗滌需求，不僅規(guī)定了國內(nèi)洗碗機(jī)的耗水耗電量、洗凈性能、烘干性能等標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，還為行業(yè)監(jiān)督管理，淘汰高耗能、低性能產(chǎn)品，引導(dǎo)市場向高效能產(chǎn)品邁進(jìn)提供了技術(shù)依據(jù)。同時，這也是為國內(nèi)中式洗碗機(jī)首次“量身”制定。洗碗機(jī)的能效等級劃分為五級，其中1級能效最優(yōu)，5級能效最低。能效標(biāo)簽位于機(jī)身正面，標(biāo)簽上有二維碼，可查詢產(chǎn)品的能效備案信息，消費者可重點關(guān)注標(biāo)簽上的兩個參數(shù)：工作周期耗電量、周期耗水量，即一次洗碗過程所耗費的電量和水量。標(biāo)簽上還注明了干凈指數(shù)、干燥指數(shù)、額定容量等參數(shù)，為消費者選購產(chǎn)品提供了充分的參考依據(jù)。根據(jù)泛博瑞市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度，線下市場一級能效產(chǎn)品的銷售金額占比達(dá)22.9%。

4.額定洗滌容量（套數(shù)）

目前市場上在銷的洗碗機(jī)，容量一般在6～14套，容量越大，則清洗的餐具也多。根據(jù)泛博瑞市場監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，線下市場大容量產(chǎn)品（≥12套）的銷售金額占比為66%。但是需要認(rèn)識到，雖然大容量產(chǎn)品在市場上占主流，但不意味著適合于全部家庭，消費者還需理性抉擇。一是洗滌套數(shù)越大，耗水耗電也相應(yīng)增加；二是洗滌套數(shù)和機(jī)身體積通常成正比，容量越大，占用的廚房空間也相應(yīng)增加。所以，消費者選購時要充分考慮家庭人口數(shù)和餐具數(shù)量，選擇適合的產(chǎn)品，既能滿足洗滌要求，又不占用過多空間并節(jié)約水電。如果需要清洗鍋具，應(yīng)購買容量較大的洗碗機(jī)，并查看產(chǎn)品說明書是否注明可以清洗鍋具。

洗碗機(jī)行業(yè)未來發(fā)展的著力點

泛博瑞咨詢專家指出，洗碗機(jī)在我國家庭普及率不足3%，對比歐美家庭每百戶70臺的水平，仍有廣袤的發(fā)展空間，洗碗機(jī)行業(yè)未來還需在以下方面強(qiáng)化，以實現(xiàn)長期持續(xù)健康的發(fā)展。

一是嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。根據(jù)2022年一季度市場監(jiān)管總局公布廚衛(wèi)電器產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查情況：洗碗機(jī)不合格發(fā)現(xiàn)率為3.8%，該產(chǎn)品近3年國家監(jiān)督抽查不合格發(fā)現(xiàn)率分別為20.0%、20.0%、3.8%。具體的不合格方面包括：接地措施不合格，導(dǎo)致觸電；結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)生倒虹吸現(xiàn)象，即廢水虹吸到自來水管，導(dǎo)致非飲用水物質(zhì)進(jìn)入水源；電源線、連接線、螺釘?shù)仍缓细瘛Ｗ鳛橐粋€仍待普及的新興家電品類，洗碗機(jī)的產(chǎn)品規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量，目前處于樹立口碑的階段，眾多消費者對產(chǎn)品持保留和觀望態(tài)度，這就要求生產(chǎn)企業(yè)從設(shè)計生產(chǎn)上要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，首先要成為一個讓使用者放心的產(chǎn)品。

二是持續(xù)宣傳和加強(qiáng)產(chǎn)品體驗。受我國傳統(tǒng)觀念和使用習(xí)慣的影響，絕大多數(shù)家庭仍然習(xí)慣于自己動手清洗餐具。同時，一部分消費者對于洗碗機(jī)產(chǎn)品的認(rèn)知程度還不高，認(rèn)為洗碗機(jī)是“電老虎”“水老虎”，單次使用成本必然高昂，可能買得起卻用不起。根據(jù)權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)的實際測試，用洗碗機(jī)洗一次碗，用電約0.8千瓦時，折合用電成本約0.5元，用水約10升，折合用水成本約0.04元，總成本為0.54元。數(shù)據(jù)可見，洗碗機(jī)單次使用成本并不高，在絕大多數(shù)家庭的消費能力之內(nèi)。上文提到的《洗碗機(jī)國家能效標(biāo)準(zhǔn)》，對洗碗機(jī)的周期耗電量、周期耗水量都嚴(yán)格進(jìn)行了規(guī)定，從而對消費者節(jié)約使用成本已經(jīng)進(jìn)行了較好的規(guī)范保障。這些利好，多數(shù)消費者還并不了解，需要生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)對洗碗機(jī)能效標(biāo)準(zhǔn)的宣傳，讓消費者買得放心，舍得使用。

還有一部分消費者對洗碗機(jī)的洗滌效果存有顧慮，比如質(zhì)疑洗凈不徹底、除菌率是否達(dá)標(biāo)等。這就需要生產(chǎn)企業(yè)在零售終端進(jìn)行實物化和可視化的演示，將洗滌的效果直觀地展現(xiàn)出來。 可以借鑒干衣機(jī)曾經(jīng)的推廣方式，讓消費者帶衣物來店內(nèi)試用，實際體驗完整的操作流程，并現(xiàn)場檢驗是否達(dá)到期望的效果。此外，有零售企業(yè)開展過“洗碗機(jī)先試后買”的活動，讓消費者先免費在家試用洗碗機(jī)一個月，到期后決定是否購買，試用過程中隨時可無理由退回。這種產(chǎn)品體驗活動，讓很多對洗碗機(jī)存疑的消費者有了切身的體驗，也彰顯了企業(yè)對洗碗機(jī)產(chǎn)品功效的信心，銷售成果十分理想，也值得行業(yè)借鑒。

三是持續(xù)創(chuàng)新，解決痛點。當(dāng)下，洗碗機(jī)市場發(fā)展快速，產(chǎn)品是否能夠真正的滿足用戶需求，是進(jìn)一步打開市場的關(guān)鍵所在。不少已經(jīng)購買了洗碗機(jī)的消費者在實際使用中感到一些不滿意的細(xì)節(jié)，比如洗碗時間較長，全過程至少一個半小時；再比如預(yù)處理繁瑣，需要把骨頭，魚刺，菜梗等從碗盤里手動剔除，這些不便之處都給消費者帶來了不佳的使用體驗。存量用戶反映出的這些使用痛點，也會影響到增量用戶的購買決策，值得生產(chǎn)企業(yè)關(guān)注，成為下一代產(chǎn)品的功能改進(jìn)重點。

此外，家庭對洗碗機(jī)所期望的適用范圍已不局限于餐具，范圍已拓展至如清洗母嬰用品，清洗烘焙工具，甚至清洗果蔬，清洗海鮮。這就要求產(chǎn)品設(shè)計上要打破“洗碗”的思維壁壘，增加新的洗滌模式以應(yīng)對不同的清潔對象。

從廚房角色的角度看，洗碗機(jī)的應(yīng)用場景將從單一的餐后清洗，拓展至餐前準(zhǔn)備及后期存儲。洗碗機(jī)的未來形態(tài)不僅只是停留在清潔工具上，而是作為一個廚房餐具管理空間。目前國內(nèi)的洗碗機(jī)品牌正在有意識地將洗碗機(jī)打造成為一個多功能集成化的廚房重要角色，不斷通過功能疊加和迭代來延展洗碗機(jī)的綜合能力。

四是提升售后服務(wù)水平。洗碗機(jī)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜的電器，一旦發(fā)生故障或消費者使用不當(dāng)，都會讓人感到手足無措，需要獲得及時的幫助。中國消費者協(xié)會在一份報告中指出，在進(jìn)行洗碗機(jī)產(chǎn)品抽樣測試時，曾因某樣品漏水問題聯(lián)系品牌售后，從故障報修到問題解決，周期共耗時35天，暴露出了企業(yè)售后服務(wù)水平較差的情況。

洗碗機(jī)作為一款高價位的單品，消費者動輒花費近萬元，對產(chǎn)品和服務(wù)必然抱有很高期望，希望物有所值，售后服務(wù)不應(yīng)成為消費體驗過程中的短板。一臺洗碗機(jī)在零售終端的成交，不是買賣雙方互動的結(jié)束，而應(yīng)是服務(wù)的開始。品牌售后部門應(yīng)主動了解每個消費者的實際使用情況，對一些復(fù)雜的功能進(jìn)行詳細(xì)指導(dǎo)，以及定期提醒消費者對機(jī)器進(jìn)行清理和維護(hù)。服務(wù)的形式可以多樣化，如發(fā)送說明圖片、發(fā)送說明文件、電話語音指導(dǎo)、視頻指導(dǎo)等。對于洗碗機(jī)生產(chǎn)企業(yè)而言，不僅要在產(chǎn)品功能上下功夫，配套的售后服務(wù)水平也要同步提高，才能真正獲得消費者信賴，滿足現(xiàn)代家庭所需，從而推動行業(yè)健康發(fā)展。