濱海稻區(qū)水稻品質(zhì)對(duì)栽培方式的響應(yīng)

王志興 ， 宋 雙 ， 鐘 鳴 ， 王柏秋 ， 李 珣 ， 王 宇

（1 遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧 盤錦 124010；2 沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 生物技術(shù)學(xué)院，沈陽(yáng) 110161）

目前， 濱海稻區(qū)水稻的栽培方式主要是育苗移栽［1-2］，移栽稻需要育秧、拔秧、移栽等過(guò)程，勞動(dòng)強(qiáng)度大、用工量大，生產(chǎn)成本高，但隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展， 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程加快，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村勞動(dòng)力向第二、 三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移， 真正從業(yè)人員大量減少，勞動(dòng)力價(jià)格及種地成本的不斷攀高，而直播稻省去了育秧、拔秧、插秧等工序，達(dá)到省工、省力、節(jié)本、增效的目的，直播稻不推自廣并且得以迅速發(fā)展［3-7］。 雖直播有很多優(yōu)點(diǎn)，但米質(zhì)更為重要。 為了能適應(yīng)新的農(nóng)村形勢(shì)，做到水稻安全、優(yōu)質(zhì)、 高效生產(chǎn)， 結(jié)合盤錦濱海稻區(qū)特點(diǎn)，2020、2021 連續(xù)兩年遼寧省鹽堿地利用研究所進(jìn)行濱海稻區(qū)水稻兩種栽培方式對(duì)比研究［8］，旨在探討濱海稻區(qū)水稻米質(zhì)對(duì)兩種栽培方式響應(yīng)， 對(duì)降低農(nóng)業(yè)成本、降低勞動(dòng)強(qiáng)度、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率、社會(huì)生態(tài)效益都具有深遠(yuǎn)的影響， 并且為水稻種植未來(lái)在濱海稻區(qū)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試水稻品種為當(dāng)?shù)貦C(jī)插秧主栽品種鹽豐47、鹽粳662，由遼寧省鹽堿地利用研究所提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)在遼寧省鹽堿地利用研究所試驗(yàn)基地（新建） 進(jìn)行。 耕層土壤 （0～15 cm） 含有機(jī)質(zhì)2.474%，全氮0.131%，堿解氮83.832 mg／kg，速效磷（P2O5）31.683 mg／kg，速效鉀（K2O）198.307 mg／kg，全鹽含量0.25%，pH 值7.75。

每年試驗(yàn)設(shè)4 個(gè)處理，2020 年處理為A1 鹽豐47 直播、A2 鹽豐47 機(jī)插秧、A3 鹽粳662 直播、A4 鹽粳662 機(jī)插秧；2021 年處理為B1 鹽豐47 直 播、B2 鹽 豐47 機(jī) 插 秧、B3 鹽 粳662 直 播、B4 鹽粳662 機(jī)插秧。直播稻于5 月6 日左右用亮盾 （主要成分為精甲霜靈37.5 g／L 和咯菌腈25 g／L）給干種包衣，5 月7 日用甩肥機(jī)甩播后鎮(zhèn)壓，播干種量105 kg／hm2，小區(qū)面積為400 m2；機(jī)插秧采用缽毯狀塑料硬盤大棚育苗， 機(jī)械化流水線精量播種旱育秧技術(shù)培育壯秧，4 月18 日前后播種， 播量為100 g／盤，5 月23 日左右使用久保田SPW-68C 插秧機(jī)插秧，小區(qū)面積為600 m2。

1.3 栽培要點(diǎn)

直播田旱整地效果達(dá)到田面平坦， 高低差不超過(guò)3 cm；播種鎮(zhèn)壓后待當(dāng)?shù)刈畹蜌鉁胤€(wěn)定通過(guò)12 ℃灌水泡田，2～3 d 后撤水；秧苗2.5 片葉前田間水層經(jīng)自然落干后田面出現(xiàn)裂紋以及秧苗2.5片葉后到建水層前田間水層經(jīng)自然落干后土壤表面出現(xiàn)鹽漬，傍晚灌水泡田，次日清晨排凈；秧苗3 葉期，采用氰氟草酯+五氟磺草胺、分蘗期采用二氯喹啉酸防治雜草［9-13］。田間施入純氮、純磷、純鉀2020 年 分 別 分 別 為240、81、36 kg／hm2，2021年分別為210、84、48 kg／hm2。 4 葉建水層后田間管理相同。

1.4 測(cè)定內(nèi)容與方法

利用日本佐竹米質(zhì)測(cè)量?jī)x在室內(nèi)進(jìn)行碾磨及米粒食味營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)測(cè)量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel、DPS 軟件進(jìn)行相關(guān)試驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 稻米碾磨及米粒食味營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)對(duì)栽培方式的響應(yīng)

由表1 可知， 兩年試驗(yàn)都表明糙米率、 精米率、蛋白質(zhì)含量直播稻略低于機(jī)插稻；直鏈淀粉含量、食味值直播稻都略高于機(jī)插稻［14-15］。2020 年的A1 比A2、A3 比A4 及2021 年的B1 比B2、B3 比B4 糙米率分別低1.88、1.61、2.23、2.39 個(gè)百分點(diǎn)，精米率分別低6.2、2.32、4.16、2.85 個(gè)百分點(diǎn)，蛋白質(zhì)含量分別低0.3、0.2、0.2、0.1 個(gè)百分點(diǎn)， 直鏈淀粉含量分別高0.3、0.6、0.3、0.4 個(gè)百分點(diǎn)， 食味值分別高1、3、1、2 分值。

表1 稻米碾磨及米粒食味營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)對(duì)栽培方式的響應(yīng)

2.2 稻米外觀品質(zhì)對(duì)栽培方式的響應(yīng)

由表2 可知，米粒的長(zhǎng)寬比2020 年直播高于機(jī)插，但2021 年直播低于機(jī)插；稻米堊白米率、堊白度、白度、精白度直播稻都低于機(jī)插稻。2020 年的A1 比A2、A3 比A4 及2021 年的B1 比B2、B3比B4 堊白米率分別低10、15、20.7、17.8 個(gè)百分點(diǎn)，堊白度分別低3.4、5.5、4.6、5.2 個(gè)百分點(diǎn)，白度分別低3.4、15.1、4.9、11.5 個(gè)百分點(diǎn)， 精白度分別低15、66、21、47；透明度分別高0.1、0.23、0.42、0.66個(gè)百分點(diǎn)。 可見(jiàn)直播稻米外觀品質(zhì)略高于機(jī)插。

表2 稻米外觀品質(zhì)對(duì)栽培方式的響應(yīng)

2.3 稻米蒸煮品質(zhì)對(duì)栽培方式的響應(yīng)

由表3 可知，兩年試驗(yàn)表明，米飯香氣、光澤、口感總體都是直播好于機(jī)插，但完整性、味道、綜合情況因品種不同表現(xiàn)也不同。 2020 年、2021 年鹽豐47 直播處理（A1、B1）完整性、味道、綜合都不及當(dāng)年的機(jī)插處理（A2、B2），但鹽粳662 直播處理（A3、B3）完整性、味道、綜合都高于當(dāng)年機(jī)插處理（A4、B4）。

表3 稻米蒸煮品質(zhì)對(duì)栽培方式的響應(yīng)

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)表明， 直播稻米外觀品質(zhì)、 直鏈淀粉含量、食味值略高于機(jī)插；糙米率、精米率、蛋白質(zhì)含量直播稻略低于機(jī)插稻。 這只是兩個(gè)品種兩年的試驗(yàn)結(jié)果， 結(jié)論有待于以后用其它品種在不同栽培方式試驗(yàn)中進(jìn)一步驗(yàn)證。