中國傳統(tǒng)筷箸的價(jià)值與發(fā)展

田志偉 倉詩建

摘要：筷箸是中華文明優(yōu)秀的造物設(shè)計(jì)之一，但隨著社會(huì)環(huán)境的改變，大眾追求簡(jiǎn)單、快捷的生活方式，傳統(tǒng)筷箸的價(jià)值和意義逐漸被忽略。本文從中國傳統(tǒng)筷箸的藝術(shù)價(jià)值出發(fā)，旨在探索傳統(tǒng)筷箸發(fā)展新思路，提升其影響力，從而傳承與轉(zhuǎn)化優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。通過對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)歸納總結(jié)，提煉出傳統(tǒng)造物在當(dāng)今社會(huì)發(fā)展的三條路徑。傳統(tǒng)筷箸經(jīng)歷了漫長的歷史發(fā)展周期，積累了深厚的民間文化，逐步形成了特色鮮明的筷箸文化。因此，本文從中國傳統(tǒng)筷箸的現(xiàn)實(shí)意義角度，分析其藝術(shù)價(jià)值，制定出一套更加適合筷箸發(fā)展的新路徑。

關(guān)鍵詞：傳統(tǒng)筷箸；裝飾特征；藝術(shù)價(jià)值；可持續(xù)設(shè)計(jì)

筷箸起源于中國，承載著中華民族優(yōu)秀的物質(zhì)文明。在經(jīng)歷了數(shù)千年的發(fā)展后，筷箸在民俗文化中散發(fā)出獨(dú)特的藝術(shù)魅力，是中華文明的瑰寶。當(dāng)前許多學(xué)者開始從理論方面研究筷箸文化對(duì)社會(huì)發(fā)展的影響，如王勝鵬[1]從文化角度對(duì)中國筷箸重新進(jìn)行闡釋；陳勝鋆[2]從教育研究角度探討筷箸使用與人手腦協(xié)作能力間的關(guān)系；黃江平等民俗學(xué)者通過研究筷子民俗文化的社會(huì)組織對(duì)筷箸文化進(jìn)行了深入探討[3]；秦耕[4]就筷箸的起源問題進(jìn)行了具體分析。近年來，筷箸的藝術(shù)價(jià)值失去了繼承與發(fā)展的空間，用畢即棄的使用觀念也對(duì)資源和社會(huì)環(huán)境造成了惡劣影響。現(xiàn)如今，大眾對(duì)筷箸文化的認(rèn)識(shí)及其可持續(xù)發(fā)展問題亟待提升、解決?；诖?，本文探討傳統(tǒng)筷箸的藝術(shù)價(jià)值，以達(dá)到發(fā)展傳統(tǒng)筷箸的目的。

一、傳統(tǒng)筷箸的藝術(shù)價(jià)值

（一）傳統(tǒng)筷箸的裝飾特征

傳統(tǒng)筷箸裝飾紋樣在新石器時(shí)代就已經(jīng)被運(yùn)用，最早出現(xiàn)在骨箸上。伴隨筷箸的發(fā)展，裝飾紋樣也發(fā)生了巨大改變。新石器時(shí)期主要是簡(jiǎn)單地刻劃短線紋之類的裝飾，商周時(shí)期由于青銅器的盛行，箸面的裝飾主要以青銅器的裝飾為主，類似小圓圈紋、中間加點(diǎn)紋等。隋唐五代時(shí)期，更注重在箸頂端或箸首部進(jìn)行裝飾，裝飾手法以鎏金為主，側(cè)面展現(xiàn)了唐代經(jīng)濟(jì)繁榮的景象。宋元時(shí)期，箸面裝飾工藝極為流行，或古樸雅致，或精美華麗。整體來說，凹凸弦紋和竹節(jié)紋偏多，也篆刻詩詞、吉祥語等（圖一）。明代盛行的鑲接工藝促使更多典雅精致的箸產(chǎn)生，如金鑲玉、銀鑲牙等材質(zhì)的箸。清朝時(shí)期，鑲接工藝的精致化使箸的工藝性、審美性達(dá)到了前所未有的高度（圖二）。明清時(shí)期箸體的裝飾，有在箸面刻畫，如四季圖等，或是飾以文字，多為吉祥語、詩詞等，極富趣味，蘊(yùn)含人們對(duì)美好生活的向往和期待[5]。

（二）傳統(tǒng)筷箸的用材之廣

古人在造物的材料選擇上十分廣泛，并且有較高的要求?！犊脊び洝份d：“天有時(shí)，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良。”這表明材料精美和“天時(shí)、地利、人和”有著同等地位?？梢娺x用合適的材料對(duì)于中國傳統(tǒng)造物的重要性[2]。

中國傳統(tǒng)筷箸的常見材料為木或竹?！犊脊び洝分械囊螅骸耙徽撸詾閶墸ㄒ裘溃┮?；二者，以為久也；三者，以為利也?！币馑际且竽绢^的表面要均勻，不能凹凸不平；講究木頭的質(zhì)地，以保證制作出來的產(chǎn)品經(jīng)久耐用；材料之間的連接要緊密，要將兩者打磨滑潤。簡(jiǎn)言之，用于制作筷箸的材質(zhì)要均勻，無明顯損傷；質(zhì)地優(yōu)良，堅(jiān)固耐用；材料光滑，便于搭配制成的配件。筷箸，兼具木的深沉雅致與石的厚重凝實(shí)，在造型上纖巧精致，搭配金銀絲線等裝飾，有著極高的藝術(shù)裝飾價(jià)值，此外，木頭與竹子方便工匠制作加工，更容易達(dá)到光滑、不傷人的使用訴求，表面的保護(hù)層具有隔離、防護(hù)的作用，適合加工與長期使用。

傳統(tǒng)筷箸取材十分廣泛，除了木或竹，也使用金屬、石材等，還有動(dòng)物的牙、骨、角。金屬類筷箸種類繁多，以金、銀、銅、鐵材質(zhì)為主，此類筷箸不易受侵蝕、變舊，更加耐用（圖三）；石制的筷箸有白玉、黃玉、大理石、水晶和翡翠等十余種，此類筷箸由于制作材料較脆，故成品形狀多粗而短。此外，常有金屬與石材等多種材料鑲嵌而制的筷箸。牙、骨、角類筷箸多見于象牙箸、犀角箸、牛角箸、牛骨箸、鹿骨箸等，古人認(rèn)為其有辟邪之效。

（三）傳統(tǒng)筷箸的樣式之美

筷箸之形多種多樣，這和古人對(duì)天地的認(rèn)知有關(guān)。并且筷箸造型十分考究，每一個(gè)細(xì)節(jié)都代表著人們對(duì)美好生活的向往。在遠(yuǎn)古時(shí)期，筷箸只是吃飯夾菜的工具而已，兩根豎直的木棒都可以成為夾取食物的工具，所以早期筷箸有長有短，樣式簡(jiǎn)陋。

隨著古代文明的發(fā)展，古人逐漸用方頂圓身制作筷箸，即首粗足細(xì)的圓柱體，還有首方足圓的形態(tài)。一頭為圓，一頭為方，圓象征天，方象征地，傳遞著古老的天圓地方、地久天長的思想。兩漢時(shí)期，出現(xiàn)了整體扁方的竹箸，還有首部為六邊形、圓足的銅箸，至隋唐時(shí)期，箸的形態(tài)更加多樣化，出現(xiàn)了首足細(xì)而中間粗的形態(tài)，整體近似“棗核狀”。如今，筷箸的形態(tài)千變?nèi)f化，也隨著地理位置的變化和民族的生活飲食習(xí)慣，形成了特有的造型（圖四）。

筷箸的標(biāo)準(zhǔn)尺寸為七寸六分，代表“七情六欲”[2]。除此之外，筷子要兩根同時(shí)使用，這蘊(yùn)含著古代陰陽一分為二、合二為一的哲學(xué)思想?？牦缭谑褂脮r(shí)，必須成雙成對(duì)、長短一致才能夠發(fā)揮其作用。在民間文化中，筷箸也成為人類抓取食物的延長工具，只需要靈活使用小小的兩根木棍，便可將天下美食盡收口中。

（四）傳統(tǒng)筷箸的功效之巧

筷箸看似兩根普通的木棍，其設(shè)計(jì)和使用卻利用了費(fèi)力杠桿原理。人們?cè)趭A取時(shí)，要先將筷子張開到一定角度，以拇指摁住的地方為支點(diǎn)，上面的筷子在食指壓力下圍繞支點(diǎn)轉(zhuǎn)動(dòng)，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)筷箸設(shè)計(jì)工匠的智慧，巧妙地將科技和藝術(shù)相結(jié)合，為筷箸在不同領(lǐng)域發(fā)揮多種多樣的作用奠定了基礎(chǔ)。

1.用餐工具

世界上的進(jìn)食方式主要有三大類。刀叉作為西方人的主要進(jìn)食工具，方便古代歐洲牧民宰割食物，刀叉看似方便，但是實(shí)際功能十分有限；印度、巴基斯坦等國家，人們更習(xí)慣于直接用手抓取食物，手抓的進(jìn)食方式可以最大限度地感受食物本身的質(zhì)感，提前了解食物的溫度，避免燙傷口腔[6]。

中國從古至今都是以筷箸為主要的進(jìn)食工具?？牦缰g沒有機(jī)械結(jié)構(gòu)進(jìn)行關(guān)聯(lián)，在使用筷箸時(shí)需要以手指執(zhí)筷完成夾、挑、挖、插，分離食物，包裹食物等動(dòng)作。由于箸使用起來非常方便靈活，也促進(jìn)了我國傳統(tǒng)飲食朝著精細(xì)化的方向發(fā)展。

2.民樂工具

筷箸因使用的靈活性也被當(dāng)作民間樂器使用，以筷箸敲擊盤盞作為伴奏在詞之間、句之行出現(xiàn)。由于食具材質(zhì)不同，敲擊輕重不同，可形成不同的音階，伴唱小調(diào)成為一種獨(dú)特的音樂風(fēng)格。

白居易在《醉贈(zèng)劉二十八使君》中有“為我引杯添酒飲，與君把箸擊盤歌”，王安石在《送吳顯道五首·其二》中有“少壯幾時(shí)奈老何，與君把箸擊盤歌”的即興抒懷。將作為食具的筷箸應(yīng)用于音樂，無論是在筷箸的發(fā)展過程，還是在樂器發(fā)展歷程中都具有一定的創(chuàng)新意義。

3.醫(yī)療工具

在民間有一句關(guān)于筷箸的俗語：“飯前搓筷子，百病難近身?！痹趥鹘y(tǒng)中醫(yī)領(lǐng)域，筷箸也發(fā)揮了重要的作用。中醫(yī)認(rèn)為通過按揉一些穴位，能夠起到強(qiáng)身健體、防病祛病等作用。人體手掌、手指末端和手背上布滿了穴位，按摩雙手就如同按摩全身。有角的筷箸是絕佳的手部穴位按摩器之一?？牦绨茨梢詼?zhǔn)確、持續(xù)地刺激和按摩手部穴位相關(guān)的病理反射點(diǎn)，使內(nèi)臟不斷受到良性刺激，而逐漸強(qiáng)化其功能。堅(jiān)持搓筷動(dòng)作，可以使得雙手穴位得到充分按摩，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)內(nèi)臟功能。

二、傳統(tǒng)筷箸設(shè)計(jì)新發(fā)展途徑

（一）重視筷箸的藝術(shù)傳承

傳統(tǒng)筷箸是全社會(huì)乃至全人類的財(cái)富，做好筷箸傳承發(fā)展工作是彰顯文化自信的重要途徑之一。做好筷箸的傳承僅依靠企業(yè)和個(gè)人是不夠的，一方面，政府要從政策層面完善筷箸藝術(shù)傳承發(fā)展保護(hù)機(jī)制，通過承辦筷箸相關(guān)的學(xué)術(shù)研討會(huì)，借助博物館、展覽館進(jìn)行筷箸的展出，以鼓勵(lì)和支持傳統(tǒng)筷箸藝術(shù)的發(fā)展。另一方面，在構(gòu)建精神文明的背景下，學(xué)校教育需要從思想層面出發(fā)，加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)筷箸的傳承和發(fā)展。學(xué)校可以組織有關(guān)筷箸的文化活動(dòng)，營造濃厚的文化氛圍，提高學(xué)生對(duì)傳統(tǒng)筷箸文化的認(rèn)同感。

（二）利用互聯(lián)網(wǎng)擴(kuò)大筷箸的廣傳性

增強(qiáng)中國傳統(tǒng)筷箸文化的傳播，在全網(wǎng)形成健康的傳播圈。利用網(wǎng)絡(luò)直播、自媒體等擴(kuò)大筷箸在民眾間的廣傳性，鼓勵(lì)傳統(tǒng)工匠藝人不僅做設(shè)計(jì)制造者，更要成為文化的傳播者。吸引更多人來認(rèn)識(shí)、了解、傳播筷箸文化。同時(shí)，針對(duì)國外的用戶，要變被動(dòng)為主動(dòng)，研發(fā)出更能體現(xiàn)民族特色的筷箸產(chǎn)品，滿足不同用戶的多層次文化需求，為中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融入新鮮的血液，讓中國傳統(tǒng)筷箸文化在國際舞臺(tái)上譜寫新篇章。

（三）加強(qiáng)筷箸的可持續(xù)設(shè)計(jì)

當(dāng)代社會(huì)，快節(jié)奏生活帶動(dòng)外賣行業(yè)高速發(fā)展，一次性筷子的使用量激增，這違背了可持續(xù)設(shè)計(jì)的原則，對(duì)社會(huì)資源造成了嚴(yán)重浪費(fèi)。物品在發(fā)揮基本的功用后，作為設(shè)計(jì)者可以從其他途徑拓展其價(jià)值，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展和保護(hù)環(huán)境的目的[5]。比如，咖啡渣是咖啡館里最常見的“垃圾”，絕大部分咖啡渣通常被直接丟棄，易造成環(huán)境污染。但引入可生物降解的“渣渣管”，可以將萃取后的咖啡粉回收再利用。提倡物盡其用的價(jià)值觀有利于促進(jìn)筷箸的可持續(xù)發(fā)展，有利于節(jié)約資源，促進(jìn)社會(huì)發(fā)展。

三、結(jié)語

筷箸的產(chǎn)生和發(fā)展伴隨人類物質(zhì)文明的進(jìn)步，蘊(yùn)含豐富的功能屬性和藝術(shù)性?？牦缭O(shè)計(jì)的造型、材料、裝飾和功能共同展現(xiàn)了偉大的中華文明，筷箸承載的吉祥寓意、高尚品質(zhì)和道德思想也成為弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀的精神紐帶。本文通過探討筷箸的藝術(shù)價(jià)值明確筷箸的重要性，提出傳統(tǒng)筷箸的創(chuàng)新發(fā)展途徑，闡明了筷箸的傳承、傳播方式以及長遠(yuǎn)發(fā)展筷箸的必要條件，對(duì)推動(dòng)我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)和文化傳承有積極作用。

作者簡(jiǎn)介

田志偉，1996年7月生，女，漢族，天津人，碩士，研究方向?yàn)楫a(chǎn)品設(shè)計(jì)。

倉詩建，1979年生，男，漢族，江蘇鹽城人，副教授，博士，研究方向?yàn)楫a(chǎn)品設(shè)計(jì)。

參考文獻(xiàn)

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