打造本科通識(shí)類選修課一流課程的教學(xué)改革與實(shí)踐
——以西北農(nóng)林科技大學(xué)茶學(xué)概論課程為例

高岳芳，鮑 露，孟 陽，肖 斌

（西北農(nóng)林科技大學(xué) 園藝學(xué)院，陜西 楊凌 712100）

2018 年10 月和2019 年10 月，教育部分別印發(fā)了《關(guān)于加快建設(shè)高水平本科教育全面提高人才培養(yǎng)能力的意見》和《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見》。兩部文件中明確指出：高校要全面推進(jìn)課程改革創(chuàng)新，消滅“水課”，把立德樹人成效作為檢驗(yàn)高校一切工作的根本目標(biāo)，建設(shè)適應(yīng)新時(shí)代要求的一流本科課程。

在我國高等教育理論界較早使用“金課“與“水課“概念的是浙江大學(xué)的陸國棟。他認(rèn)為當(dāng)教師是課堂的主體，獨(dú)守一本教科書講授知識(shí)，使得課堂成為教師的獨(dú)自表演，學(xué)生成為看客時(shí)，課往往成為學(xué)生混學(xué)分的課，這種課程被戲稱為“水課“。陸國棟對(duì)“金課”和“水課”的探討是針對(duì)一定時(shí)期內(nèi)的課堂教學(xué)、教學(xué)方法改革而提出來的。早在2013 年陸國棟就認(rèn)為：我國的大學(xué)教育中存在著縱向維度教學(xué)與中學(xué)區(qū)別不大，自我維度各大學(xué)區(qū)別太小，橫向維度與國外區(qū)別太大的現(xiàn)象。

然而，目前選修課的現(xiàn)狀是，選課學(xué)生數(shù)量多、構(gòu)成復(fù)雜、課程內(nèi)容多、范圍廣，考核方式單一，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高而導(dǎo)致低階性、陳舊性“水課”泛濫。王玲玲研究表明，在公共選修課中，學(xué)生選課之后學(xué)習(xí)興趣不高，“選而不修”的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，教學(xué)質(zhì)量無法保證。選修課選課過程中存在理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)，教學(xué)方法與考核模式單一，學(xué)生積極性主動(dòng)性不強(qiáng)等問題。

茶為國飲。茶既是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚彩俏幕涣鱾鞑サ囊环N媒介和載體。培養(yǎng)具備茶學(xué)專業(yè)知識(shí)和應(yīng)用能力的復(fù)合型人才，不僅是培養(yǎng)“一懂兩愛”新型現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)人才的重要任務(wù)之一，更是實(shí)現(xiàn)中華傳統(tǒng)文化偉大復(fù)興的途徑之一。本案例中的茶學(xué)概論課程共32 個(gè)學(xué)時(shí)，為西北農(nóng)林科技大學(xué)非茶學(xué)專業(yè)學(xué)生的一門通識(shí)類選修課，目前已在西北農(nóng)林科技大學(xué)園藝學(xué)院、植物保護(hù)學(xué)院和經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院開設(shè)。本課程是一門理論結(jié)合實(shí)踐，注重茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和中國優(yōu)秀茶文化普及的茶學(xué)導(dǎo)向性課程，涵蓋了茶與健康、茶樹栽培、茶葉加工、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶文化和茶藝等涉茶基礎(chǔ)知識(shí)。茶學(xué)概論課程不僅需要為茶專業(yè)學(xué)生奠定堅(jiān)實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)，更在于豐富大學(xué)生的茶學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，增強(qiáng)其實(shí)踐動(dòng)手能力，同時(shí)提高其文化道德素養(yǎng)。

本文以茶學(xué)概論課程為例，分別從重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容、改革教學(xué)方式和完善教學(xué)評(píng)價(jià)等方面入手，構(gòu)建一個(gè)新型現(xiàn)代化教學(xué)模式。通過加強(qiáng)師生互動(dòng)和溝通提高課堂教學(xué)質(zhì)量。在引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識(shí)體系的同時(shí)，將能力培養(yǎng)和價(jià)值塑造貫穿于教學(xué)實(shí)踐的全過程，為打造通識(shí)類一流課程提供一種可參考、可借鑒、可復(fù)制的高效教學(xué)模式。

一、教學(xué)內(nèi)容：知識(shí)體系重構(gòu)

課程是人才培養(yǎng)的核心要素，課程質(zhì)量直接決定人才培養(yǎng)質(zhì)量，是人才培養(yǎng)落實(shí)落細(xì)的關(guān)鍵。2018 年8月，教育部印發(fā)了《關(guān)于狠抓新時(shí)代全國高等學(xué)校本科教育工作會(huì)議精神落實(shí)的通知》，提出各高校要進(jìn)一步提升本科生教育質(zhì)量，全面梳理教學(xué)內(nèi)容。這就要求教師在為學(xué)生進(jìn)行知識(shí)體系架構(gòu)時(shí)，首先應(yīng)明白要“培養(yǎng)什么樣的人”，并根據(jù)這個(gè)目標(biāo)定制教學(xué)內(nèi)容。茶學(xué)概論課程的內(nèi)容包括了解茶的歷史與現(xiàn)狀、各民族及各國的飲茶習(xí)俗；掌握茶樹栽培、茶葉加工基本理論及工藝；學(xué)習(xí)茶葉感官審評(píng)的基本程序；領(lǐng)會(huì)茶文化的精髓；學(xué)會(huì)科學(xué)泡茶飲茶。因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)中（表1），我們以“繼承和發(fā)揚(yáng)中國茶文化”作為本課程的融入點(diǎn)，旨在以茶為載體，將黨的十九大會(huì)議精神、社會(huì)主義核心價(jià)值觀、工匠精神、“三農(nóng)”情懷等與課程靈活結(jié)合，通過茶學(xué)基本知識(shí)和中國優(yōu)秀茶文化的熏陶，為學(xué)生樹立專業(yè)自信，增強(qiáng)人文素養(yǎng)，使其成為懂農(nóng)、愛農(nóng)、扶農(nóng)、助農(nóng)、興農(nóng)的新型現(xiàn)代化人才。為了達(dá)到該教學(xué)目標(biāo)，課題組成員集體備課，共同討論并梳理教學(xué)內(nèi)容，廣泛收集、整理并自主錄制與本課程相關(guān)的教學(xué)資源，同時(shí)針對(duì)教學(xué)過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)重新進(jìn)行相應(yīng)的教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)，明確各項(xiàng)活動(dòng)的方案、時(shí)間節(jié)點(diǎn)和具體要求。在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，通過適當(dāng)?shù)恼n程改革，合理增加課程難度、拓展課程深度、提升學(xué)業(yè)挑戰(zhàn)度，并將德育工作融入其中，實(shí)現(xiàn)“德育”與“智育”并重，促進(jìn)課程高質(zhì)量內(nèi)涵式發(fā)展。

表1 茶學(xué)概論課程教學(xué)設(shè)計(jì)

二、教學(xué)模式：以學(xué)生為中心

“傳統(tǒng)三中心”的教學(xué)模式是以教師為中心、以教材為中心、以課堂為中心，忽視學(xué)生的主體性，重視課本知識(shí)的傳授，無法培養(yǎng)學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。在信息化、知識(shí)全球化和學(xué)習(xí)革命的推動(dòng)下，大學(xué)教育須由“傳統(tǒng)三中心”向“以學(xué)生為中心”的“新三中心”轉(zhuǎn)變，即以學(xué)生發(fā)展為中心、以學(xué)生學(xué)習(xí)為中心和以學(xué)習(xí)效果為中心。“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式改變了以往教師在課堂中的角色和地位，即從課堂的組織者、知識(shí)的傳授者轉(zhuǎn)變?yōu)榻虒W(xué)活動(dòng)的引導(dǎo)者、參與者和推動(dòng)者；學(xué)生則從被動(dòng)的接受者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的探索者。“以學(xué)生為中心”的教學(xué)模式首先關(guān)注學(xué)生的發(fā)展，其次關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和學(xué)習(xí)效果，同時(shí)尊重學(xué)生的個(gè)體化差異，通過引導(dǎo)性的教學(xué)活動(dòng)和教學(xué)過程，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀的全面發(fā)展。

教育部《關(guān)于一流本科課程建設(shè)的實(shí)施意見》中也明確指出，要確立學(xué)生中心、產(chǎn)出導(dǎo)向、持續(xù)改進(jìn)的理念。因此，教師應(yīng)重視教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)和應(yīng)用，課前做足“導(dǎo)”的準(zhǔn)備，增加課程內(nèi)容的光度和深度；課中師生充分交流互動(dòng)，突破習(xí)慣性認(rèn)知模式，培養(yǎng)學(xué)生大膽質(zhì)疑、勇于創(chuàng)新的精神和能力，達(dá)到“做”的目的；課后實(shí)踐并舉一反三，達(dá)到“用”的效果；通過課前、課中、課后三維結(jié)合，達(dá)到知識(shí)從外化到內(nèi)化的轉(zhuǎn)變，從而促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。

三、教學(xué)方式：參與式教學(xué)

在教學(xué)過程中，應(yīng)以提升教學(xué)效果為目的創(chuàng)新教學(xué)方法。教師應(yīng)精心進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)，根據(jù)每節(jié)課教學(xué)目標(biāo)的不同，合理運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)以及第二課堂等教學(xué)手段，積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究式與個(gè)性化學(xué)習(xí)。通過教師的設(shè)計(jì)和引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生濃厚的學(xué)習(xí)興趣、強(qiáng)烈的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)和認(rèn)真的學(xué)習(xí)態(tài)度，使學(xué)生主動(dòng)提出問題、分析問題并能從不同的角度去辯證地審視問題和解決問題，使其在濃厚的興趣和主動(dòng)的參與下促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)的全面發(fā)展。

（一）啟發(fā)引導(dǎo)式

學(xué)起于思，思源于疑；施教之功，貴在引導(dǎo)。啟發(fā)引導(dǎo)式教學(xué)是教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和認(rèn)知規(guī)律，以啟發(fā)學(xué)生的思維為核心，引導(dǎo)學(xué)生積極主動(dòng)地掌握知識(shí)的一種教學(xué)方式。提出一個(gè)問題往往比解決一個(gè)問題更重要，啟發(fā)引導(dǎo)式教學(xué)由傳統(tǒng)的“以教師提出問題作為課堂中心”轉(zhuǎn)變?yōu)椤敖Y(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，因勢利導(dǎo)，通過師生雙邊活動(dòng)，共同構(gòu)成課堂教學(xué)的中心”。

良好的教學(xué)情境能調(diào)動(dòng)學(xué)生思維的主動(dòng)性。在教學(xué)過程中，教師通過創(chuàng)設(shè)情境，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)其學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。隨著學(xué)生求知欲的增強(qiáng)，教師要善于捕捉啟發(fā)時(shí)機(jī)，引導(dǎo)學(xué)生提出問題和積極獨(dú)立思考；鼓勵(lì)學(xué)生帶著問題學(xué)習(xí)、思考和交流，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，提高其學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性和課堂參與度。如在介紹茶的起源與傳播時(shí)，首先通過實(shí)物展示和古籍文獻(xiàn)，激起學(xué)生對(duì)茶樹起源和發(fā)源地的興趣，引導(dǎo)學(xué)生自主查閱資料，探究茶樹起源地，總結(jié)中國是茶樹之源的種種證據(jù)，從而增強(qiáng)學(xué)生的文化自信。在進(jìn)一步學(xué)習(xí)的過程中，通過講解習(xí)總書記在不同場合對(duì)茶及茶文化的宣傳和推廣，以及茶在古絲綢之路上作為重要的貿(mào)易商品和文化傳播的載體，啟發(fā)學(xué)生思考如何以茶為符號(hào)或元素向世界宣傳推廣中國傳統(tǒng)文化。這種激其情、引其疑、啟其思、授其法、增其識(shí)的啟發(fā)引導(dǎo)式教學(xué)能夠有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、分析問題能力、文學(xué)素養(yǎng)和道德情操。

（二）任務(wù)驅(qū)動(dòng)式

任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)是通過“任務(wù)”來誘發(fā)、加強(qiáng)和維持學(xué)生成就的動(dòng)機(jī)。任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)模式的主要方法有講授法、自主學(xué)習(xí)和協(xié)作學(xué)習(xí)。教師通過線上或線下完成基礎(chǔ)知識(shí)體系的講解后，拋出一些可利用系統(tǒng)知識(shí)來完成的開放性、高階性任務(wù)，讓學(xué)生通過自主學(xué)習(xí)或小組合作共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)。任務(wù)結(jié)束后，教師須及時(shí)加以引導(dǎo)和總結(jié)，使得任務(wù)成效更加清晰和深刻。

任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)是任務(wù)學(xué)習(xí)的橋梁，“驅(qū)動(dòng)”學(xué)生完成任務(wù)的不是老師也不是“任務(wù)”，而是學(xué)習(xí)者本身。如在介紹完茶葉深加工后，教師可拋出“茶葉多元化利用途徑”的問題，讓學(xué)生以師生合作或生生合作的方式完成新式茶飲、茶+、茶與其他產(chǎn)業(yè)融合等創(chuàng)意和文案。鑒于學(xué)生間存在的知識(shí)、經(jīng)歷、文化背景等差異，任務(wù)合作過程中應(yīng)進(jìn)行相互交流和互教互學(xué)，以達(dá)到優(yōu)勢互補(bǔ)，并促進(jìn)學(xué)生能力、知識(shí)、個(gè)性等綜合素質(zhì)發(fā)展的目標(biāo)達(dá)成。

（三）辨析式

任何事物、過程和規(guī)律都具有相對(duì)與絕對(duì)兩個(gè)方面。辨析式教學(xué)是以學(xué)生為主體，以思維培養(yǎng)為特征，從事物的正反兩方面去看待分析問題，在辨析中主動(dòng)獲取知識(shí)、提高綜合素養(yǎng)的一種教學(xué)方式。在課堂設(shè)計(jì)中，教師可針對(duì)某一知識(shí)點(diǎn)選取分辨點(diǎn)，再結(jié)合典型案例創(chuàng)設(shè)情境，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)事物或現(xiàn)象進(jìn)行由表及里、由外到內(nèi)、由淺到深的思辨。

辨析不僅可以深化理解，還可以啟發(fā)思考、增強(qiáng)認(rèn)知，并形成深刻記憶。如通過辨析“飲茶是否有益健康”，使學(xué)生深入認(rèn)識(shí)到飲茶不僅有益身體健康，還有益于精神健康，但是應(yīng)根據(jù)不同人群、不同季節(jié)科學(xué)飲茶。通過這樣的方式，培養(yǎng)學(xué)生辯證思維能力，使其深入剖析事物的正反兩面，從而達(dá)到科學(xué)認(rèn)識(shí)事物的目的。

（四）第二課堂法

目前，許多高等院校開設(shè)了茶文化或茶學(xué)概論等茶學(xué)選修課，但大多數(shù)院校僅有第一課堂，教學(xué)方式較為單一，學(xué)生只能夠從課堂和課本中了解到我國茶文化的低階知識(shí)，很難參與到茶葉采摘、加工、沖泡、品茗等茶事活動(dòng)中，因而無法更深入地感悟和體會(huì)茶文化中所蘊(yùn)含的更深刻的中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

作為第一課堂的拓展和延伸，第二課堂具有開放性、綜合性、自主性、實(shí)踐性等特征，是提高大學(xué)生綜合素養(yǎng)的重要途徑和有效方式。第二課堂是第一課堂的有益補(bǔ)充，兩者應(yīng)相互結(jié)合、相互促進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展。西北農(nóng)林科技大學(xué)茶學(xué)概論課程在理論課程講授過程中，結(jié)合茶文化社團(tuán)、茶學(xué)實(shí)驗(yàn)室、茶藝室和當(dāng)?shù)夭杵螅e行多種形式的茶事活動(dòng)，如茶葉采摘加工體驗(yàn)、茶藝茶席大賽、品茶論道、茶學(xué)科研進(jìn)展交流等。在第二課堂中，學(xué)生全面體驗(yàn)與茶相關(guān)的各種生產(chǎn)和活動(dòng)，將理論和實(shí)踐相結(jié)合，不斷豐富人文素養(yǎng)的同時(shí)，其創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力也得到了極大的提升。

第二課堂可與學(xué)生特長和興趣愛好相結(jié)合，針對(duì)每位學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行個(gè)性化培養(yǎng)，真正做到以學(xué)生為中心，提高人才培養(yǎng)的效率。西北農(nóng)林科技大學(xué)茶學(xué)概論課程的第二課堂可以幫助學(xué)生樹立正確的三觀意識(shí)，養(yǎng)成高雅的審美情趣，進(jìn)而促進(jìn)中國傳統(tǒng)文化在大學(xué)生一代中得以傳承。同時(shí)，學(xué)生在參與茶葉農(nóng)事活動(dòng)中與農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民的親密接觸，“三農(nóng)”情懷得以增強(qiáng)。

四、教學(xué)評(píng)價(jià)：過程化多元化

教學(xué)活動(dòng)是師生共同參與、共同發(fā)展的過程，包括課前、課中、課后，課內(nèi)、課外，線上、線下等一系列活動(dòng)和內(nèi)容，達(dá)到知識(shí)由外化到內(nèi)化并促進(jìn)師生共同發(fā)展的目的。因此，教學(xué)評(píng)價(jià)主要包括學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)工作兩方面的評(píng)價(jià)。

對(duì)以學(xué)生為中心的參與式教學(xué)評(píng)價(jià)，應(yīng)在遵循一般學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)原則的基礎(chǔ)上，采用過程化、多元化的協(xié)同、聯(lián)動(dòng)評(píng)價(jià)體系，以促進(jìn)學(xué)生素質(zhì)和綜合能力形成為目標(biāo)，突出教學(xué)評(píng)價(jià)的鼓勵(lì)性和過程性，重視學(xué)生高階思維能力的發(fā)展，關(guān)注評(píng)價(jià)主體的多元化、評(píng)價(jià)方式的多樣化和評(píng)價(jià)體系的科學(xué)化。教學(xué)評(píng)價(jià)要從教與學(xué)相統(tǒng)一的角度出發(fā)，及時(shí)指出共性問題，正確引導(dǎo)個(gè)別問題，有效激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而提高教學(xué)效果。教學(xué)評(píng)價(jià)可采用調(diào)查問卷、對(duì)比法、教學(xué)質(zhì)量評(píng)估系統(tǒng)等，形成科學(xué)的評(píng)價(jià)體系。同時(shí)，教師應(yīng)注重教學(xué)反饋，及時(shí)整理和分析每次教學(xué)活動(dòng)，發(fā)現(xiàn)教學(xué)過程中的不足之處，不斷進(jìn)行教學(xué)反思，適時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和指導(dǎo)方法，從而達(dá)到教學(xué)相長的目的。

綜上，為了達(dá)到一流本科課程建設(shè)的高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度的要求，促進(jìn)學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)三維度的有機(jī)融合，本文以具有中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化內(nèi)涵的大學(xué)本科通識(shí)類選修課茶學(xué)概論課程為例，分別從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式、教學(xué)方式和教學(xué)評(píng)價(jià)四個(gè)方面進(jìn)行了分析、探索、改革和實(shí)踐，構(gòu)建了一套以師生共同參與和互動(dòng)溝通的高質(zhì)量課堂體系為基礎(chǔ)的新型現(xiàn)代化教學(xué)模式。該模式在引導(dǎo)學(xué)生完成知識(shí)體系構(gòu)建的同時(shí)，將能力培養(yǎng)和價(jià)值塑造貫穿在整個(gè)教學(xué)過程中，不僅能夠有效提高教學(xué)質(zhì)量，更能提升學(xué)生的人文素質(zhì)和技能水平，從而增強(qiáng)學(xué)生在新時(shí)代的核心競爭力，是其他通識(shí)類一流本科課程可參考、可借鑒、可復(fù)制的高效教學(xué)模式。