食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生實踐能力提升與探索

王周利 蔡瑞 岳田利 袁亞宏 高振鵬 汪勇攀

摘要 以全日制食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生高質(zhì)量培養(yǎng)為目標(biāo)，探究了該類型研究生培養(yǎng)中實踐能力提升中的薄弱環(huán)節(jié)及主要問題，并結(jié)合日常工作實際，從研究生培養(yǎng)方案修訂、實踐鍛煉環(huán)節(jié)設(shè)置、校外導(dǎo)師選聘、研究生選題指導(dǎo)、實踐鍛煉質(zhì)量評價等方面，提出了提升專業(yè)學(xué)位碩士研究生實踐能力水平的措施與方法，以期為高水平、應(yīng)用型食品工程領(lǐng)域?qū)I(yè)人才培養(yǎng)提供思路與方法。

關(guān)鍵詞 食品工程;專業(yè)學(xué)位;研究生培養(yǎng);實踐能力

中圖分類號 S-01? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A

文章編號 0517-6611（2022）10-0268-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.063

Improvement and Exploration of the Practical Ability of Professional Degree Postgraduates Majoring in Food Engineering

WANG?? Zhou-li，CAI? Rui，YUE? Tian-li? et al （College of Food Science and Engineering，Northwest A & F University，Yangling，Shaanxi? 712100）

Abstract Aiming at the high quality training of professional degree postgraduates majoring in food engineering，the weak links and main problems in the training of this type of postgraduate students were explored，including the revising of training program，setting of practice training links，selecting of external tutors，guiding of scientific research topic，and optimizing of quality evaluation system，etc.Combined with the work practice，the measures and methods for the improvement of practical ability level of postgraduates were put forward.Based on this，we try to provide ideas and methods for improving the quality of postgraduate training in food engineering to create high-level and applied talents in the field of food engineering.

Key words Food engineering;Professional degree;Postgraduate training;Practical ability

基金項目 西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生教育教學(xué)改革研究項目（JXGG2056）。

作者簡介 王周利（1984—），男，陜西寶雞人，副教授，博士，博士生導(dǎo)師，從事農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全控制研究。通信作者，副教授，博士，碩士生導(dǎo)師，從事食品質(zhì)量與安全研究。

收稿日期 2021-07-10

近年來，隨著科學(xué)技術(shù)水平的快速提升、經(jīng)濟總量持續(xù)增長以及企業(yè)對高水平專業(yè)型人才需求增大，國家不斷加強教育投入，尤其在本科生和研究生教育方面作出了一系列重大變革。作為國民教育的重要組成部分，研究生教育的目標(biāo)是培養(yǎng)高層次人才，其數(shù)量和質(zhì)量已成為衡量一個國家和學(xué)校高等教育發(fā)展的重要指標(biāo)。多年來，我國研究生教育經(jīng)歷了從少到多、從弱到強快速發(fā)展的歷程，建立了較為完善的學(xué)科專業(yè)體系和人才培養(yǎng)制度。2020年，我國研究生教育規(guī)模人數(shù)110.7萬，在校研究生人數(shù)314.0萬，畢業(yè)生人數(shù)72.9萬[1]。研究生培養(yǎng)已成為教育強國建設(shè)的引擎和國家科技發(fā)展的基本標(biāo)志。全日制專業(yè)學(xué)位研究生是一類具有專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力的高層次人才，對推動國家經(jīng)濟建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要作用[2]。2009年我國首次啟動全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生招生，其占比為15.9%。10余年來，隨著社會和行業(yè)對專業(yè)學(xué)位碩士研究生認(rèn)可度提升，其數(shù)量也逐年增加、規(guī)模持續(xù)增大。2017年，專業(yè)學(xué)位碩士研究生比例突破50%，2020年達(dá)60%。根據(jù)國務(wù)院學(xué)位委員會、教育部印發(fā)的《專業(yè)學(xué)位研究生教育發(fā)展方案（2020—2025）》，到2025年其招生規(guī)模將達(dá)2/3[3]。專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)規(guī)模持續(xù)增長，說明這種培養(yǎng)方式不但符合當(dāng)前我國對研究生培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)布局，也滿足我國經(jīng)濟發(fā)展的需求。

專業(yè)學(xué)位碩士研究生是一種新的人才培養(yǎng)類型，教育重點是培養(yǎng)具有實踐研究能力的應(yīng)用型高級人才，其培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式與學(xué)術(shù)型研究生有所不同。相較于學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)，專業(yè)學(xué)位人才培養(yǎng)更注重實踐能力和創(chuàng)新思維，也是理論與實踐相結(jié)合的綜合體現(xiàn)[4]。因此，專業(yè)學(xué)位研究生在課程體系、課程內(nèi)容、講授方式、學(xué)習(xí)方式等方面應(yīng)具有自己的特色，具體到研究課程的完成方式和對應(yīng)的畢業(yè)論文形式也應(yīng)該有所不同;同時，工程實踐能力也是衡量專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要方面[5-6]。食品工程是工程技術(shù)領(lǐng)域，如糧食加工、食品生產(chǎn)、飲料制造等的總稱，其主要是以不同原料及類型產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工為核心，圍繞產(chǎn)品的綠色加工、循環(huán)加工、精深加工，培養(yǎng)從事健康食品制造、品質(zhì)分析與提升、食品安全檢測與控制等方面的理論研究與技術(shù)開發(fā)的高級工程技術(shù)人才。鑒于培養(yǎng)目標(biāo)的差異，如何在培養(yǎng)過程中突出特色，加強食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生應(yīng)用實踐能力是一個亟待解決的問題。

近年來，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院堅持把“立德樹人”作為教育的根本任務(wù)，不斷完善和修訂培養(yǎng)方案，積極探索工程化高水平人才培養(yǎng)新模式，主動尋求校企合作、建立研究生實習(xí)基地和校外導(dǎo)師選聘制度等，建立了以校企聯(lián)合為核心的食品工程專業(yè)學(xué)位研究生協(xié)同培養(yǎng)體系，初步形成了理論與實踐相結(jié)合、具有鮮明特色的專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)新模式。盡管如此，還有一些亟待改進(jìn)的方面。因此，筆者結(jié)合西北農(nóng)林科技大學(xué)食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)實際與現(xiàn)狀，圍繞“雙一流”建設(shè)背景下高等教育研究生培養(yǎng)目標(biāo)與要求，重點探討如何在食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)中緊密結(jié)合食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，提升研究生工程實踐能力和水平，打造高水平、應(yīng)用型專業(yè)人才。

1 提高培養(yǎng)方案與目標(biāo)匹配度，構(gòu)建“應(yīng)用型”研究生培養(yǎng)體系

培養(yǎng)方案作為研究生培養(yǎng)的總則，是做好一切準(zhǔn)備的前提和基礎(chǔ)。2009年以來，隨著國家對高層次人才培養(yǎng)要求的變化，研究生教育方向由原來的學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)術(shù)型人才和應(yīng)用型人才2種模式，且專業(yè)學(xué)位研究生規(guī)模不斷擴大。2017年，專業(yè)學(xué)位研究生占比達(dá)50%，2020年更是達(dá)60%。盡管如此，由于食品工程全日制專業(yè)學(xué)位研究生的招生起步較晚，發(fā)展速度緩慢，部分高校對這種類型研究生培養(yǎng)目標(biāo)理解不透徹，甚至缺乏對食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的思考，課程體系設(shè)置及培養(yǎng)模式與學(xué)術(shù)型學(xué)位研究生差別不大，應(yīng)用型專門人才的培養(yǎng)目標(biāo)發(fā)生了偏離。為此，一定要把握食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系，弄清楚高層次、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的具體要求。在專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中，食品類專業(yè)的實踐操作技能來源于工業(yè)化生產(chǎn)實際，快速發(fā)展的現(xiàn)代食品加工技術(shù)更需要掌握先進(jìn)加工技術(shù)的專業(yè)人才。通過專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)，為食品企業(yè)輸送既具有現(xiàn)代化加工技術(shù)，又有較強實踐動手能力的復(fù)合型人才，促進(jìn)高等院校食品類專業(yè)發(fā)展及人才培養(yǎng)。要培養(yǎng)出社會和企業(yè)歡迎的高層次、應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才，核心是強化實踐教學(xué)，加強生產(chǎn)技能集訓(xùn)，并采用創(chuàng)新的教學(xué)模式組織實施。

緊跟國家發(fā)展戰(zhàn)略和企業(yè)人才需求，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院廣泛調(diào)研、充分論證，2009年以來先后4次修訂了全日制食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)方案。2020年，圍繞“雙一流”建設(shè)背景下專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)要求及調(diào)研相關(guān)高校食品工程類專業(yè)碩士培養(yǎng)經(jīng)驗與方法，學(xué)院再次修訂完成研究生培養(yǎng)方案。在制定理論課程教學(xué)大綱基礎(chǔ)上，分析總結(jié)研究生實踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的突出問題，對食品工程領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)過程中工程實踐能力的培養(yǎng)和提升進(jìn)行方式方法探索與系統(tǒng)評價體系構(gòu)建，期望通過工程實踐能力提升、課題研究過程監(jiān)控、支撐條件建設(shè)、成果評價體系、培養(yǎng)效果評價等方面的思考與探索，提高研究生實踐能力水平。目前，西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等相關(guān)高校均要求專業(yè)學(xué)位碩士研究生必須有1年以上實踐鍛煉過程。同時，為了強化實踐環(huán)節(jié)，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院制定了“專業(yè)學(xué)位研究生實踐研究管理辦法”，明確了研究生實踐研究基地遴選辦法與管理細(xì)則、實踐研究過程中相關(guān)要求、研究生實踐研究過程考核、監(jiān)督與評估等信息，建立了實踐環(huán)節(jié)的實施細(xì)則及評價體系機制。學(xué)院成立了研究生培養(yǎng)和實踐考核小組，對實踐過程進(jìn)行監(jiān)督和考核，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性、創(chuàng)造性和實踐性，切實提高食品工程領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量與效果，構(gòu)建“應(yīng)用型”研究生培養(yǎng)體系，為高水平專業(yè)型人才培養(yǎng)提供思路和方法。

2 提高實踐鍛煉環(huán)節(jié)設(shè)置靈活性，發(fā)揮實習(xí)基地和中試車間優(yōu)勢

食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)應(yīng)該注重實踐教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量，這是其與學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)的本質(zhì)區(qū)別，教育部也對專業(yè)學(xué)位研究生實踐教學(xué)提出了明確要求。雖然很多高校在培養(yǎng)方案中設(shè)置了實踐環(huán)節(jié)，也有明確的實踐時間和學(xué)分要求，但真正能夠達(dá)成實踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的學(xué)生比例較小。食品工程類碩士的實習(xí)（實踐）場所主要是食品工廠。鑒于不同區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大，尤其是東南沿海地區(qū)經(jīng)濟發(fā)達(dá)、食品企業(yè)多，校區(qū)合作機會也多，相關(guān)學(xué)?？梢詾閷W(xué)生提供較好的實踐研究平臺;而西北地區(qū)食品企業(yè)較少、規(guī)模小、校企合作機會不多，部分學(xué)校甚至不能為學(xué)生提供合適的實踐鍛煉企業(yè)和機會，且部分培養(yǎng)單位、導(dǎo)師和學(xué)生對實踐教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏深層次思考，這導(dǎo)致很多專業(yè)學(xué)位研究生的實踐鍛煉是走過場，以參觀的形式代替應(yīng)有的實踐研究，并未真正深入到生產(chǎn)實際中。學(xué)生沒有切身體會，了解不到行業(yè)需要，實踐過程也缺乏嚴(yán)格有效的監(jiān)督和評價考核機制，具體實踐研究過程尚未達(dá)到培養(yǎng)方案要求，這也導(dǎo)致培養(yǎng)的專業(yè)學(xué)位研究生仍是基礎(chǔ)理論知識扎實而實踐能力較為薄弱[7-8]。

針對研究生培養(yǎng)中實踐鍛煉崗位不足的問題，通過生產(chǎn)企業(yè)與校內(nèi)中試基地相結(jié)合的方式，為研究生培養(yǎng)搭建了良好的實踐教學(xué)平臺。生產(chǎn)企業(yè)與校內(nèi)中試基地的硬件設(shè)施、軟件條件不盡相同，在食品工程類碩士研究生實踐鍛煉過程中可以考慮各自特點，發(fā)揮兩者優(yōu)勢。校外工廠實踐的優(yōu)點主要是研究生可以直接接觸到現(xiàn)實的工業(yè)生產(chǎn)實踐，所觀察的現(xiàn)象、發(fā)現(xiàn)的問題、產(chǎn)生的思考、提出的對策都與生產(chǎn)實踐息息相關(guān)，有利于研究生畢業(yè)后快速地進(jìn)入食品工程技術(shù)或工程管理環(huán)節(jié)。針對西北區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢、企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、研究生實踐鍛煉崗位少的現(xiàn)狀，學(xué)院主動出擊，先后與陜西西鳳酒集團股份有限公司、陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司、西安桃李食品有限公司、青島啤酒西安有限責(zé)任公司等30多家知名食品企業(yè)達(dá)成協(xié)議，建立校企合作和產(chǎn)學(xué)研實習(xí)基地。同時，學(xué)校和學(xué)院配套出臺了相關(guān)政策，提高科研人員與企業(yè)合作的積極性，與相關(guān)企業(yè)建立了長期合作關(guān)系，為學(xué)生提供合適的實踐鍛煉崗位。另外，很多高校建設(shè)的食品中試車間或者工訓(xùn)中心，也為專業(yè)學(xué)位碩士研究生的實踐鍛煉提供了便利。以西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的中試車間為例，包含糧油、畜產(chǎn)、果蔬加工等4條實訓(xùn)生產(chǎn)線，承載了食品生產(chǎn)中試、實訓(xùn)教學(xué)、科學(xué)研究等功能，為學(xué)生培養(yǎng)搭建了良好的平臺。在食品工程類碩士培養(yǎng)中，可以考慮將校內(nèi)中試車間與校外工廠實踐相結(jié)合，彌補兩者的局限性，實現(xiàn)優(yōu)勢互補，對于食品工程類碩士研究生職業(yè)實踐能力的培養(yǎng)具有積極作用。

3 強化校外導(dǎo)師選聘制度，搭建協(xié)同育人創(chuàng)新平臺

教師作為研究生培養(yǎng)的主體之一和直接參與者，是影響研究生培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量與導(dǎo)師的工程背景密切相關(guān)。目前，食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的指導(dǎo)教師幾乎都是學(xué)術(shù)型研究生導(dǎo)師兼任的，在此情況下，注重學(xué)術(shù)的部分更多一些，如在教學(xué)指導(dǎo)過程中仍是以課堂理論教學(xué)為主，缺少案例教學(xué)和實際應(yīng)用剖析，評價標(biāo)準(zhǔn)仍是以考試為主，教學(xué)手段單一，教學(xué)效果“空洞化”現(xiàn)象等。另外，相對于豐富的基礎(chǔ)理論知識，大部分教師尤其是年輕導(dǎo)師指導(dǎo)實踐鍛煉的能力較弱。在日常工作中給專業(yè)學(xué)位研究生安排了大量的理論課程和實驗室研究工作，很少甚至沒有安排實踐鍛煉活動，忽視了實踐能力的培養(yǎng)，這也導(dǎo)致專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)趨同于學(xué)術(shù)型研究生，無法實現(xiàn)高層次、應(yīng)用型、復(fù)合型食品行業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，因此，加強和推進(jìn)指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)迫在眉睫[9]。

針對專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中研究生導(dǎo)師工程背景較弱的問題，學(xué)校研究生院、教發(fā)中心和學(xué)院積極改革現(xiàn)有導(dǎo)師制度，搭建協(xié)同育人平臺。在此過程中，通過青年教師駐點實踐鍛煉和校外導(dǎo)師選聘等方法，建立高校與企業(yè)、科研院所的合作與新型教學(xué)模式，為食品工程類碩士研究生提供了更好的實踐平臺。在此，先后出臺了《西北農(nóng)林科技大學(xué)中青年教師實踐能力培養(yǎng)辦法（試行）》《西北農(nóng)林科技大學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生校外合作指導(dǎo)教師選聘及管理辦法（試行）》（研院〔2019〕15號）和《食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)學(xué)位研究生校外合作指導(dǎo)教師選聘及管理辦法（試行）》（食品〔2021〕9號）等文件，學(xué)校要求40歲以下教師緊密結(jié)合自身業(yè)務(wù)，到政府部門、企業(yè)、試驗站、教學(xué)科研實驗實習(xí)基地等駐點實踐，參與社會調(diào)查、社會服務(wù)、技術(shù)咨詢、科技推廣等實踐鍛煉。同時，明確了專業(yè)學(xué)位研究生校外合作指導(dǎo)教師選聘條件、程序、職責(zé)、管理與考核等工作細(xì)則，積極落實專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)“雙導(dǎo)師制”，有效提升專業(yè)學(xué)位研究生的職業(yè)技能，強化實踐能力和創(chuàng)業(yè)能力。高校導(dǎo)師負(fù)責(zé)學(xué)生對系統(tǒng)理論知識的學(xué)習(xí)，企業(yè)、科研院所的高級技術(shù)人員擔(dān)任社會導(dǎo)師，對學(xué)生進(jìn)行實際應(yīng)用中的技術(shù)指導(dǎo)，帶領(lǐng)學(xué)生攻克應(yīng)用中的技術(shù)難題，激發(fā)其創(chuàng)新思維和積極性。不斷完善協(xié)同育人機制，高校與科研院所、行業(yè)企業(yè)在聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生、教師互聘、資源共享等方面建立了更加廣泛的合作關(guān)系，推動社會優(yōu)質(zhì)資源向育人資源轉(zhuǎn)化。

4 以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，加強研究生科研方向和選題指導(dǎo)

工程碩士是為了適應(yīng)社會發(fā)展需要而設(shè)立的新型研究生教育形式，畢業(yè)論文對研究生實踐能力和科研能力訓(xùn)練具有重要意義。導(dǎo)師在給專業(yè)學(xué)位碩士研究生確定研究方向和課題時，應(yīng)以企業(yè)需求和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為導(dǎo)向，結(jié)合具體的生產(chǎn)技術(shù)和應(yīng)用價值，側(cè)重于新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)、新裝備的開發(fā)、中試放大、設(shè)計與優(yōu)化。論文研究要體現(xiàn)先進(jìn)性、創(chuàng)新性及應(yīng)用性。具體到選題過程，可以是企業(yè)的技術(shù)攻關(guān)、技術(shù)改造、技術(shù)推廣與應(yīng)用;也可以集中于國外先進(jìn)食品技術(shù)的引進(jìn)、消化、吸收和應(yīng)用;開展食品工程技術(shù)項目的規(guī)劃、可行性研究、設(shè)計與實施以及應(yīng)用基礎(chǔ)性研究[10]。盡管如此，部分導(dǎo)師的研究工作以基礎(chǔ)性理論研究為主，碩士研究生選題與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用及企業(yè)發(fā)展關(guān)系不大。因此，加強研究生科研方向和選題指導(dǎo)，優(yōu)化教育質(zhì)量評價方式極為重要。

為了凝聚方向、提升專業(yè)學(xué)位研究生實踐能力，西北農(nóng)林科技大學(xué)積極引導(dǎo)研究生選題應(yīng)以企業(yè)需求和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為導(dǎo)向，還推行了“專業(yè)學(xué)位碩士研究生專項招生”工作，即以產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)需求為導(dǎo)向，聚焦相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，按照相關(guān)領(lǐng)域和方向招收專門類型的碩士研究生，加大和企業(yè)合作力度。如相關(guān)教師給專業(yè)學(xué)位研究生安排了企業(yè)委托的食用菌類產(chǎn)品開發(fā)、果蔬產(chǎn)品開發(fā)、畜禽產(chǎn)品開發(fā)及工業(yè)化中食品安全全程質(zhì)量安全檢測控制等課題，極大地促進(jìn)了研究生職業(yè)實踐能力的培養(yǎng)，也得到了用人單位的好評。以企業(yè)需求為導(dǎo)向的選題更有利于學(xué)生的成長成才。此外，學(xué)院還改革學(xué)生實習(xí)機制，推行了“企業(yè)出題，學(xué)生答卷”，即學(xué)生課題來自生產(chǎn)一線，成果可獲投資孵化。學(xué)生以食品工業(yè)化生產(chǎn)中具體的工程化問題為導(dǎo)向，通過科學(xué)研究工作為企業(yè)解決實際問題，最終是“學(xué)生練真刀真槍、企業(yè)得真金白銀”，相關(guān)工作取得了良好的效果，并在中國青年網(wǎng)、中國教育新聞網(wǎng)、中國教育報等先后報道。

5 完善實踐鍛煉質(zhì)量評價體系，優(yōu)化教育質(zhì)量評價方式

評價考核體系對研究生培養(yǎng)具有很強的導(dǎo)向作用。近年來，很多國內(nèi)高校和科研院所對科研人員的成果評價、人才評聘、津貼待遇、職稱晉升等均是以科研產(chǎn)出為主。論文的數(shù)量和質(zhì)量直接影響了教師職稱評定、科研獎勵，也影響了研究生各種獎學(xué)金和獎項的評比。由此出現(xiàn)了嚴(yán)重的急功近利和唯帽子、論文、職稱等傾向，甚至部分高校對教師的科研獎勵是以文章的分區(qū)和影響因子為基礎(chǔ)核算的。部分教師為了獲得更多的科研獎勵，全身心沉迷于論文灌水，年終獎勵幾十萬甚至上百萬，可是相關(guān)成果對社會進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒有任何意義。在這種環(huán)境和背景下，這部分導(dǎo)師對專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的導(dǎo)向也是以發(fā)表SCI論文為主。這種以偏概全的評價方法嚴(yán)重背離了專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)的初衷，也是不科學(xué)、不合理的。關(guān)注實踐教學(xué)效果、完善教學(xué)考核體系，對于正確評判食品工程碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量、提高研究生職業(yè)實踐能力具有深遠(yuǎn)的影響。

專業(yè)學(xué)位碩士研究生與學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)相比既有共性又有個性，對專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量的考核，關(guān)鍵是國家對科研人員考核體系和方式的改變，由此帶動對研究生培養(yǎng)水平和成效的改變。因此，研究生培養(yǎng)質(zhì)量的評價應(yīng)是多方位、多角度的，以論文為主的評價方式不利于激發(fā)其創(chuàng)新性和主觀能動性。隨著國家對教育評價科學(xué)轉(zhuǎn)型，“破五唯”勢在必行，這也再次為專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)考核提供了新的要求。應(yīng)充分考慮食品工程碩士的特色，采取相對靈活、適宜的考核方式，并不斷優(yōu)化教育質(zhì)量評價方式，完善教學(xué)考核體系，正確評價教育教學(xué)效果。具體到專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)，除論文、專利外，更應(yīng)該側(cè)重于產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)革新、管理改進(jìn)、經(jīng)濟效益等方面，真正為企業(yè)解決生產(chǎn)中的問題。同時，對研究生培養(yǎng)應(yīng)該注重過程培養(yǎng)。西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院對于專業(yè)學(xué)位碩士研究生考核，包括論文開題、中期檢查、實踐考核匯報、研究論文等多個環(huán)節(jié)。實踐鍛煉過程中詳細(xì)記錄每天的工作，并最終形成實踐鍛煉報告。實踐鍛煉環(huán)節(jié)考核合格，才可以參加學(xué)術(shù)論文答辯工作，這在一定程度上促進(jìn)了研究生對實踐鍛煉環(huán)節(jié)的重視，強化了實踐鍛煉效果。

6 結(jié)語

研究生培養(yǎng)是以國家經(jīng)濟發(fā)展、社會和產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)

向，政府、高校和企業(yè)等共同參與的一項系統(tǒng)性工程。近3年來，專業(yè)學(xué)位碩士研究生招生

比例持續(xù)提高、規(guī)模不斷增大，如何提高其培養(yǎng)質(zhì)量是全社會關(guān)注的焦點，也是高校和科研院所探索的方向。建設(shè)“雙一流”大學(xué)和學(xué)科，不僅是做好基礎(chǔ)理論研究工作，更應(yīng)該是加強產(chǎn)業(yè)化服務(wù)，做到“頂天立地”。作為研究生教育，核心是為社會和企業(yè)培養(yǎng)高水平、專業(yè)型人才。高校和科研院所要以“破五唯”為契機，廣泛調(diào)研、充分論證、大膽嘗試，不斷優(yōu)化專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)及考核評價體系，為高水平、應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)提供思路與方法。

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