食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生實(shí)踐能力提升與探索

王周利 蔡瑞 岳田利 袁亞宏 高振鵬 汪勇攀

摘要 以全日制食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生高質(zhì)量培養(yǎng)為目標(biāo)，探究了該類型研究生培養(yǎng)中實(shí)踐能力提升中的薄弱環(huán)節(jié)及主要問(wèn)題，并結(jié)合日常工作實(shí)際，從研究生培養(yǎng)方案修訂、實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)設(shè)置、校外導(dǎo)師選聘、研究生選題指導(dǎo)、實(shí)踐鍛煉質(zhì)量評(píng)價(jià)等方面，提出了提升專業(yè)學(xué)位碩士研究生實(shí)踐能力水平的措施與方法，以期為高水平、應(yīng)用型食品工程領(lǐng)域?qū)I(yè)人才培養(yǎng)提供思路與方法。

關(guān)鍵詞 食品工程;專業(yè)學(xué)位;研究生培養(yǎng);實(shí)踐能力

中圖分類號(hào) S-01? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2022）10-0268-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.063

Improvement and Exploration of the Practical Ability of Professional Degree Postgraduates Majoring in Food Engineering

WANG?? Zhou-li，CAI? Rui，YUE? Tian-li? et al （College of Food Science and Engineering，Northwest A & F University，Yangling，Shaanxi? 712100）

Abstract Aiming at the high quality training of professional degree postgraduates majoring in food engineering，the weak links and main problems in the training of this type of postgraduate students were explored，including the revising of training program，setting of practice training links，selecting of external tutors，guiding of scientific research topic，and optimizing of quality evaluation system，etc.Combined with the work practice，the measures and methods for the improvement of practical ability level of postgraduates were put forward.Based on this，we try to provide ideas and methods for improving the quality of postgraduate training in food engineering to create high-level and applied talents in the field of food engineering.

Key words Food engineering;Professional degree;Postgraduate training;Practical ability

基金項(xiàng)目 西北農(nóng)林科技大學(xué)研究生教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目（JXGG2056）。

作者簡(jiǎn)介 王周利（1984—），男，陜西寶雞人，副教授，博士，博士生導(dǎo)師，從事農(nóng)產(chǎn)品加工與質(zhì)量安全控制研究。通信作者，副教授，博士，碩士生導(dǎo)師，從事食品質(zhì)量與安全研究。

收稿日期 2021-07-10

近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)水平的快速提升、經(jīng)濟(jì)總量持續(xù)增長(zhǎng)以及企業(yè)對(duì)高水平專業(yè)型人才需求增大，國(guó)家不斷加強(qiáng)教育投入，尤其在本科生和研究生教育方面作出了一系列重大變革。作為國(guó)民教育的重要組成部分，研究生教育的目標(biāo)是培養(yǎng)高層次人才，其數(shù)量和質(zhì)量已成為衡量一個(gè)國(guó)家和學(xué)校高等教育發(fā)展的重要指標(biāo)。多年來(lái)，我國(guó)研究生教育經(jīng)歷了從少到多、從弱到強(qiáng)快速發(fā)展的歷程，建立了較為完善的學(xué)科專業(yè)體系和人才培養(yǎng)制度。2020年，我國(guó)研究生教育規(guī)模人數(shù)110.7萬(wàn)，在校研究生人數(shù)314.0萬(wàn)，畢業(yè)生人數(shù)72.9萬(wàn)[1]。研究生培養(yǎng)已成為教育強(qiáng)國(guó)建設(shè)的引擎和國(guó)家科技發(fā)展的基本標(biāo)志。全日制專業(yè)學(xué)位研究生是一類具有專業(yè)技術(shù)應(yīng)用能力的高層次人才，對(duì)推動(dòng)國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要作用[2]。2009年我國(guó)首次啟動(dòng)全日制專業(yè)學(xué)位碩士研究生招生，其占比為15.9%。10余年來(lái)，隨著社會(huì)和行業(yè)對(duì)專業(yè)學(xué)位碩士研究生認(rèn)可度提升，其數(shù)量也逐年增加、規(guī)模持續(xù)增大。2017年，專業(yè)學(xué)位碩士研究生比例突破50%，2020年達(dá)60%。根據(jù)國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)、教育部印發(fā)的《專業(yè)學(xué)位研究生教育發(fā)展方案（2020—2025）》，到2025年其招生規(guī)模將達(dá)2/3[3]。專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，說(shuō)明這種培養(yǎng)方式不但符合當(dāng)前我國(guó)對(duì)研究生培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)布局，也滿足我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。

專業(yè)學(xué)位碩士研究生是一種新的人才培養(yǎng)類型，教育重點(diǎn)是培養(yǎng)具有實(shí)踐研究能力的應(yīng)用型高級(jí)人才，其培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)模式與學(xué)術(shù)型研究生有所不同。相較于學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)，專業(yè)學(xué)位人才培養(yǎng)更注重實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維，也是理論與實(shí)踐相結(jié)合的綜合體現(xiàn)[4]。因此，專業(yè)學(xué)位研究生在課程體系、課程內(nèi)容、講授方式、學(xué)習(xí)方式等方面應(yīng)具有自己的特色，具體到研究課程的完成方式和對(duì)應(yīng)的畢業(yè)論文形式也應(yīng)該有所不同;同時(shí)，工程實(shí)踐能力也是衡量專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量的重要方面[5-6]。食品工程是工程技術(shù)領(lǐng)域，如糧食加工、食品生產(chǎn)、飲料制造等的總稱，其主要是以不同原料及類型產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工為核心，圍繞產(chǎn)品的綠色加工、循環(huán)加工、精深加工，培養(yǎng)從事健康食品制造、品質(zhì)分析與提升、食品安全檢測(cè)與控制等方面的理論研究與技術(shù)開(kāi)發(fā)的高級(jí)工程技術(shù)人才。鑒于培養(yǎng)目標(biāo)的差異，如何在培養(yǎng)過(guò)程中突出特色，加強(qiáng)食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生應(yīng)用實(shí)踐能力是一個(gè)亟待解決的問(wèn)題。

近年來(lái)，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院堅(jiān)持把“立德樹(shù)人”作為教育的根本任務(wù)，不斷完善和修訂培養(yǎng)方案，積極探索工程化高水平人才培養(yǎng)新模式，主動(dòng)尋求校企合作、建立研究生實(shí)習(xí)基地和校外導(dǎo)師選聘制度等，建立了以校企聯(lián)合為核心的食品工程專業(yè)學(xué)位研究生協(xié)同培養(yǎng)體系，初步形成了理論與實(shí)踐相結(jié)合、具有鮮明特色的專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)新模式。盡管如此，還有一些亟待改進(jìn)的方面。因此，筆者結(jié)合西北農(nóng)林科技大學(xué)食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)實(shí)際與現(xiàn)狀，圍繞“雙一流”建設(shè)背景下高等教育研究生培養(yǎng)目標(biāo)與要求，重點(diǎn)探討如何在食品工程專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)中緊密結(jié)合食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，提升研究生工程實(shí)踐能力和水平，打造高水平、應(yīng)用型專業(yè)人才。

1 提高培養(yǎng)方案與目標(biāo)匹配度，構(gòu)建“應(yīng)用型”研究生培養(yǎng)體系

培養(yǎng)方案作為研究生培養(yǎng)的總則，是做好一切準(zhǔn)備的前提和基礎(chǔ)。2009年以來(lái)，隨著國(guó)家對(duì)高層次人才培養(yǎng)要求的變化，研究生教育方向由原來(lái)的學(xué)術(shù)型人才培養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)術(shù)型人才和應(yīng)用型人才2種模式，且專業(yè)學(xué)位研究生規(guī)模不斷擴(kuò)大。2017年，專業(yè)學(xué)位研究生占比達(dá)50%，2020年更是達(dá)60%。盡管如此，由于食品工程全日制專業(yè)學(xué)位研究生的招生起步較晚，發(fā)展速度緩慢，部分高校對(duì)這種類型研究生培養(yǎng)目標(biāo)理解不透徹，甚至缺乏對(duì)食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的思考，課程體系設(shè)置及培養(yǎng)模式與學(xué)術(shù)型學(xué)位研究生差別不大，應(yīng)用型專門人才的培養(yǎng)目標(biāo)發(fā)生了偏離。為此，一定要把握食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)目標(biāo)和課程體系，弄清楚高層次、應(yīng)用型人才培養(yǎng)的具體要求。在專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中，食品類專業(yè)的實(shí)踐操作技能來(lái)源于工業(yè)化生產(chǎn)實(shí)際，快速發(fā)展的現(xiàn)代食品加工技術(shù)更需要掌握先進(jìn)加工技術(shù)的專業(yè)人才。通過(guò)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)，為食品企業(yè)輸送既具有現(xiàn)代化加工技術(shù)，又有較強(qiáng)實(shí)踐動(dòng)手能力的復(fù)合型人才，促進(jìn)高等院校食品類專業(yè)發(fā)展及人才培養(yǎng)。要培養(yǎng)出社會(huì)和企業(yè)歡迎的高層次、應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)人才，核心是強(qiáng)化實(shí)踐教學(xué)，加強(qiáng)生產(chǎn)技能集訓(xùn)，并采用創(chuàng)新的教學(xué)模式組織實(shí)施。

緊跟國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略和企業(yè)人才需求，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院廣泛調(diào)研、充分論證，2009年以來(lái)先后4次修訂了全日制食品工程領(lǐng)域工程碩士專業(yè)學(xué)位培養(yǎng)方案。2020年，圍繞“雙一流”建設(shè)背景下專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)要求及調(diào)研相關(guān)高校食品工程類專業(yè)碩士培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)與方法，學(xué)院再次修訂完成研究生培養(yǎng)方案。在制定理論課程教學(xué)大綱基礎(chǔ)上，分析總結(jié)研究生實(shí)踐培養(yǎng)環(huán)節(jié)中的突出問(wèn)題，對(duì)食品工程領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)過(guò)程中工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)和提升進(jìn)行方式方法探索與系統(tǒng)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建，期望通過(guò)工程實(shí)踐能力提升、課題研究過(guò)程監(jiān)控、支撐條件建設(shè)、成果評(píng)價(jià)體系、培養(yǎng)效果評(píng)價(jià)等方面的思考與探索，提高研究生實(shí)踐能力水平。目前，西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、暨南大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)等相關(guān)高校均要求專業(yè)學(xué)位碩士研究生必須有1年以上實(shí)踐鍛煉過(guò)程。同時(shí)，為了強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院制定了“專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐研究管理辦法”，明確了研究生實(shí)踐研究基地遴選辦法與管理細(xì)則、實(shí)踐研究過(guò)程中相關(guān)要求、研究生實(shí)踐研究過(guò)程考核、監(jiān)督與評(píng)估等信息，建立了實(shí)踐環(huán)節(jié)的實(shí)施細(xì)則及評(píng)價(jià)體系機(jī)制。學(xué)院成立了研究生培養(yǎng)和實(shí)踐考核小組，對(duì)實(shí)踐過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和考核，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性、創(chuàng)造性和實(shí)踐性，切實(shí)提高食品工程領(lǐng)域?qū)I(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量與效果，構(gòu)建“應(yīng)用型”研究生培養(yǎng)體系，為高水平專業(yè)型人才培養(yǎng)提供思路和方法。

2 提高實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)設(shè)置靈活性，發(fā)揮實(shí)習(xí)基地和中試車間優(yōu)勢(shì)

食品工程專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)應(yīng)該注重實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)質(zhì)量，這是其與學(xué)術(shù)型研究生培養(yǎng)的本質(zhì)區(qū)別，教育部也對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐教學(xué)提出了明確要求。雖然很多高校在培養(yǎng)方案中設(shè)置了實(shí)踐環(huán)節(jié)，也有明確的實(shí)踐時(shí)間和學(xué)分要求，但真正能夠達(dá)成實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)目標(biāo)的學(xué)生比例較小。食品工程類碩士的實(shí)習(xí)（實(shí)踐）場(chǎng)所主要是食品工廠。鑒于不同區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大，尤其是東南沿海地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、食品企業(yè)多，校區(qū)合作機(jī)會(huì)也多，相關(guān)學(xué)?？梢詾閷W(xué)生提供較好的實(shí)踐研究平臺(tái);而西北地區(qū)食品企業(yè)較少、規(guī)模小、校企合作機(jī)會(huì)不多，部分學(xué)校甚至不能為學(xué)生提供合適的實(shí)踐鍛煉企業(yè)和機(jī)會(huì)，且部分培養(yǎng)單位、導(dǎo)師和學(xué)生對(duì)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)缺乏深層次思考，這導(dǎo)致很多專業(yè)學(xué)位研究生的實(shí)踐鍛煉是走過(guò)場(chǎng)，以參觀的形式代替應(yīng)有的實(shí)踐研究，并未真正深入到生產(chǎn)實(shí)際中。學(xué)生沒(méi)有切身體會(huì)，了解不到行業(yè)需要，實(shí)踐過(guò)程也缺乏嚴(yán)格有效的監(jiān)督和評(píng)價(jià)考核機(jī)制，具體實(shí)踐研究過(guò)程尚未達(dá)到培養(yǎng)方案要求，這也導(dǎo)致培養(yǎng)的專業(yè)學(xué)位研究生仍是基礎(chǔ)理論知識(shí)扎實(shí)而實(shí)踐能力較為薄弱[7-8]。

針對(duì)研究生培養(yǎng)中實(shí)踐鍛煉崗位不足的問(wèn)題，通過(guò)生產(chǎn)企業(yè)與校內(nèi)中試基地相結(jié)合的方式，為研究生培養(yǎng)搭建了良好的實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)。生產(chǎn)企業(yè)與校內(nèi)中試基地的硬件設(shè)施、軟件條件不盡相同，在食品工程類碩士研究生實(shí)踐鍛煉過(guò)程中可以考慮各自特點(diǎn)，發(fā)揮兩者優(yōu)勢(shì)。校外工廠實(shí)踐的優(yōu)點(diǎn)主要是研究生可以直接接觸到現(xiàn)實(shí)的工業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐，所觀察的現(xiàn)象、發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題、產(chǎn)生的思考、提出的對(duì)策都與生產(chǎn)實(shí)踐息息相關(guān)，有利于研究生畢業(yè)后快速地進(jìn)入食品工程技術(shù)或工程管理環(huán)節(jié)。針對(duì)西北區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢、企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、研究生實(shí)踐鍛煉崗位少的現(xiàn)狀，學(xué)院主動(dòng)出擊，先后與陜西西鳳酒集團(tuán)股份有限公司、陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司、西安桃李食品有限公司、青島啤酒西安有限責(zé)任公司等30多家知名食品企業(yè)達(dá)成協(xié)議，建立校企合作和產(chǎn)學(xué)研實(shí)習(xí)基地。同時(shí)，學(xué)校和學(xué)院配套出臺(tái)了相關(guān)政策，提高科研人員與企業(yè)合作的積極性，與相關(guān)企業(yè)建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，為學(xué)生提供合適的實(shí)踐鍛煉崗位。另外，很多高校建設(shè)的食品中試車間或者工訓(xùn)中心，也為專業(yè)學(xué)位碩士研究生的實(shí)踐鍛煉提供了便利。以西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院的中試車間為例，包含糧油、畜產(chǎn)、果蔬加工等4條實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)線，承載了食品生產(chǎn)中試、實(shí)訓(xùn)教學(xué)、科學(xué)研究等功能，為學(xué)生培養(yǎng)搭建了良好的平臺(tái)。在食品工程類碩士培養(yǎng)中，可以考慮將校內(nèi)中試車間與校外工廠實(shí)踐相結(jié)合，彌補(bǔ)兩者的局限性，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，對(duì)于食品工程類碩士研究生職業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)具有積極作用。

3 強(qiáng)化校外導(dǎo)師選聘制度，搭建協(xié)同育人創(chuàng)新平臺(tái)

教師作為研究生培養(yǎng)的主體之一和直接參與者，是影響研究生培養(yǎng)質(zhì)量的關(guān)鍵因素，專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)質(zhì)量與導(dǎo)師的工程背景密切相關(guān)。目前，食品工程專業(yè)學(xué)位研究生的指導(dǎo)教師幾乎都是學(xué)術(shù)型研究生導(dǎo)師兼任的，在此情況下，注重學(xué)術(shù)的部分更多一些，如在教學(xué)指導(dǎo)過(guò)程中仍是以課堂理論教學(xué)為主，缺少案例教學(xué)和實(shí)際應(yīng)用剖析，評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)仍是以考試為主，教學(xué)手段單一，教學(xué)效果“空洞化”現(xiàn)象等。另外，相對(duì)于豐富的基礎(chǔ)理論知識(shí)，大部分教師尤其是年輕導(dǎo)師指導(dǎo)實(shí)踐鍛煉的能力較弱。在日常工作中給專業(yè)學(xué)位研究生安排了大量的理論課程和實(shí)驗(yàn)室研究工作，很少甚至沒(méi)有安排實(shí)踐鍛煉活動(dòng)，忽視了實(shí)踐能力的培養(yǎng)，這也導(dǎo)致專業(yè)學(xué)位研究生的培養(yǎng)趨同于學(xué)術(shù)型研究生，無(wú)法實(shí)現(xiàn)高層次、應(yīng)用型、復(fù)合型食品行業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)，因此，加強(qiáng)和推進(jìn)指導(dǎo)教師隊(duì)伍建設(shè)迫在眉睫[9]。

針對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)中研究生導(dǎo)師工程背景較弱的問(wèn)題，學(xué)校研究生院、教發(fā)中心和學(xué)院積極改革現(xiàn)有導(dǎo)師制度，搭建協(xié)同育人平臺(tái)。在此過(guò)程中，通過(guò)青年教師駐點(diǎn)實(shí)踐鍛煉和校外導(dǎo)師選聘等方法，建立高校與企業(yè)、科研院所的合作與新型教學(xué)模式，為食品工程類碩士研究生提供了更好的實(shí)踐平臺(tái)。在此，先后出臺(tái)了《西北農(nóng)林科技大學(xué)中青年教師實(shí)踐能力培養(yǎng)辦法（試行）》《西北農(nóng)林科技大學(xué)專業(yè)學(xué)位研究生校外合作指導(dǎo)教師選聘及管理辦法（試行）》（研院〔2019〕15號(hào)）和《食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)學(xué)位研究生校外合作指導(dǎo)教師選聘及管理辦法（試行）》（食品〔2021〕9號(hào)）等文件，學(xué)校要求40歲以下教師緊密結(jié)合自身業(yè)務(wù)，到政府部門、企業(yè)、試驗(yàn)站、教學(xué)科研實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)基地等駐點(diǎn)實(shí)踐，參與社會(huì)調(diào)查、社會(huì)服務(wù)、技術(shù)咨詢、科技推廣等實(shí)踐鍛煉。同時(shí)，明確了專業(yè)學(xué)位研究生校外合作指導(dǎo)教師選聘條件、程序、職責(zé)、管理與考核等工作細(xì)則，積極落實(shí)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)“雙導(dǎo)師制”，有效提升專業(yè)學(xué)位研究生的職業(yè)技能，強(qiáng)化實(shí)踐能力和創(chuàng)業(yè)能力。高校導(dǎo)師負(fù)責(zé)學(xué)生對(duì)系統(tǒng)理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，企業(yè)、科研院所的高級(jí)技術(shù)人員擔(dān)任社會(huì)導(dǎo)師，對(duì)學(xué)生進(jìn)行實(shí)際應(yīng)用中的技術(shù)指導(dǎo)，帶領(lǐng)學(xué)生攻克應(yīng)用中的技術(shù)難題，激發(fā)其創(chuàng)新思維和積極性。不斷完善協(xié)同育人機(jī)制，高校與科研院所、行業(yè)企業(yè)在聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生、教師互聘、資源共享等方面建立了更加廣泛的合作關(guān)系，推動(dòng)社會(huì)優(yōu)質(zhì)資源向育人資源轉(zhuǎn)化。

4 以產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求為導(dǎo)向，加強(qiáng)研究生科研方向和選題指導(dǎo)

工程碩士是為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展需要而設(shè)立的新型研究生教育形式，畢業(yè)論文對(duì)研究生實(shí)踐能力和科研能力訓(xùn)練具有重要意義。導(dǎo)師在給專業(yè)學(xué)位碩士研究生確定研究方向和課題時(shí)，應(yīng)以企業(yè)需求和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為導(dǎo)向，結(jié)合具體的生產(chǎn)技術(shù)和應(yīng)用價(jià)值，側(cè)重于新產(chǎn)品、新工藝、新技術(shù)、新裝備的開(kāi)發(fā)、中試放大、設(shè)計(jì)與優(yōu)化。論文研究要體現(xiàn)先進(jìn)性、創(chuàng)新性及應(yīng)用性。具體到選題過(guò)程，可以是企業(yè)的技術(shù)攻關(guān)、技術(shù)改造、技術(shù)推廣與應(yīng)用;也可以集中于國(guó)外先進(jìn)食品技術(shù)的引進(jìn)、消化、吸收和應(yīng)用;開(kāi)展食品工程技術(shù)項(xiàng)目的規(guī)劃、可行性研究、設(shè)計(jì)與實(shí)施以及應(yīng)用基礎(chǔ)性研究[10]。盡管如此，部分導(dǎo)師的研究工作以基礎(chǔ)性理論研究為主，碩士研究生選題與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用及企業(yè)發(fā)展關(guān)系不大。因此，加強(qiáng)研究生科研方向和選題指導(dǎo)，優(yōu)化教育質(zhì)量評(píng)價(jià)方式極為重要。

為了凝聚方向、提升專業(yè)學(xué)位研究生實(shí)踐能力，西北農(nóng)林科技大學(xué)積極引導(dǎo)研究生選題應(yīng)以企業(yè)需求和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展為導(dǎo)向，還推行了“專業(yè)學(xué)位碩士研究生專項(xiàng)招生”工作，即以產(chǎn)業(yè)發(fā)展和企業(yè)需求為導(dǎo)向，聚焦相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，按照相關(guān)領(lǐng)域和方向招收專門類型的碩士研究生，加大和企業(yè)合作力度。如相關(guān)教師給專業(yè)學(xué)位研究生安排了企業(yè)委托的食用菌類產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、果蔬產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、畜禽產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及工業(yè)化中食品安全全程質(zhì)量安全檢測(cè)控制等課題，極大地促進(jìn)了研究生職業(yè)實(shí)踐能力的培養(yǎng)，也得到了用人單位的好評(píng)。以企業(yè)需求為導(dǎo)向的選題更有利于學(xué)生的成長(zhǎng)成才。此外，學(xué)院還改革學(xué)生實(shí)習(xí)機(jī)制，推行了“企業(yè)出題，學(xué)生答卷”，即學(xué)生課題來(lái)自生產(chǎn)一線，成果可獲投資孵化。學(xué)生以食品工業(yè)化生產(chǎn)中具體的工程化問(wèn)題為導(dǎo)向，通過(guò)科學(xué)研究工作為企業(yè)解決實(shí)際問(wèn)題，最終是“學(xué)生練真刀真槍、企業(yè)得真金白銀”，相關(guān)工作取得了良好的效果，并在中國(guó)青年網(wǎng)、中國(guó)教育新聞網(wǎng)、中國(guó)教育報(bào)等先后報(bào)道。

5 完善實(shí)踐鍛煉質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，優(yōu)化教育質(zhì)量評(píng)價(jià)方式

評(píng)價(jià)考核體系對(duì)研究生培養(yǎng)具有很強(qiáng)的導(dǎo)向作用。近年來(lái)，很多國(guó)內(nèi)高校和科研院所對(duì)科研人員的成果評(píng)價(jià)、人才評(píng)聘、津貼待遇、職稱晉升等均是以科研產(chǎn)出為主。論文的數(shù)量和質(zhì)量直接影響了教師職稱評(píng)定、科研獎(jiǎng)勵(lì)，也影響了研究生各種獎(jiǎng)學(xué)金和獎(jiǎng)項(xiàng)的評(píng)比。由此出現(xiàn)了嚴(yán)重的急功近利和唯帽子、論文、職稱等傾向，甚至部分高校對(duì)教師的科研獎(jiǎng)勵(lì)是以文章的分區(qū)和影響因子為基礎(chǔ)核算的。部分教師為了獲得更多的科研獎(jiǎng)勵(lì)，全身心沉迷于論文灌水，年終獎(jiǎng)勵(lì)幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)，可是相關(guān)成果對(duì)社會(huì)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)發(fā)展沒(méi)有任何意義。在這種環(huán)境和背景下，這部分導(dǎo)師對(duì)專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)的導(dǎo)向也是以發(fā)表SCI論文為主。這種以偏概全的評(píng)價(jià)方法嚴(yán)重背離了專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)的初衷，也是不科學(xué)、不合理的。關(guān)注實(shí)踐教學(xué)效果、完善教學(xué)考核體系，對(duì)于正確評(píng)判食品工程碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量、提高研究生職業(yè)實(shí)踐能力具有深遠(yuǎn)的影響。

專業(yè)學(xué)位碩士研究生與學(xué)術(shù)型碩士培養(yǎng)相比既有共性又有個(gè)性，對(duì)專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)質(zhì)量的考核，關(guān)鍵是國(guó)家對(duì)科研人員考核體系和方式的改變，由此帶動(dòng)對(duì)研究生培養(yǎng)水平和成效的改變。因此，研究生培養(yǎng)質(zhì)量的評(píng)價(jià)應(yīng)是多方位、多角度的，以論文為主的評(píng)價(jià)方式不利于激發(fā)其創(chuàng)新性和主觀能動(dòng)性。隨著國(guó)家對(duì)教育評(píng)價(jià)科學(xué)轉(zhuǎn)型，“破五唯”勢(shì)在必行，這也再次為專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)考核提供了新的要求。應(yīng)充分考慮食品工程碩士的特色，采取相對(duì)靈活、適宜的考核方式，并不斷優(yōu)化教育質(zhì)量評(píng)價(jià)方式，完善教學(xué)考核體系，正確評(píng)價(jià)教育教學(xué)效果。具體到專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)，除論文、專利外，更應(yīng)該側(cè)重于產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)革新、管理改進(jìn)、經(jīng)濟(jì)效益等方面，真正為企業(yè)解決生產(chǎn)中的問(wèn)題。同時(shí)，對(duì)研究生培養(yǎng)應(yīng)該注重過(guò)程培養(yǎng)。西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院對(duì)于專業(yè)學(xué)位碩士研究生考核，包括論文開(kāi)題、中期檢查、實(shí)踐考核匯報(bào)、研究論文等多個(gè)環(huán)節(jié)。實(shí)踐鍛煉過(guò)程中詳細(xì)記錄每天的工作，并最終形成實(shí)踐鍛煉報(bào)告。實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)考核合格，才可以參加學(xué)術(shù)論文答辯工作，這在一定程度上促進(jìn)了研究生對(duì)實(shí)踐鍛煉環(huán)節(jié)的重視，強(qiáng)化了實(shí)踐鍛煉效果。

6 結(jié)語(yǔ)

研究生培養(yǎng)是以國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)和產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)

向，政府、高校和企業(yè)等共同參與的一項(xiàng)系統(tǒng)性工程。近3年來(lái)，專業(yè)學(xué)位碩士研究生招生

比例持續(xù)提高、規(guī)模不斷增大，如何提高其培養(yǎng)質(zhì)量是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，也是高校和科研院所探索的方向。建設(shè)“雙一流”大學(xué)和學(xué)科，不僅是做好基礎(chǔ)理論研究工作，更應(yīng)該是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)化服務(wù)，做到“頂天立地”。作為研究生教育，核心是為社會(huì)和企業(yè)培養(yǎng)高水平、專業(yè)型人才。高校和科研院所要以“破五唯”為契機(jī)，廣泛調(diào)研、充分論證、大膽嘗試，不斷優(yōu)化專業(yè)學(xué)位碩士研究生培養(yǎng)及考核評(píng)價(jià)體系，為高水平、應(yīng)用型專業(yè)人才培養(yǎng)提供思路與方法。

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