規(guī)模化奶牛牧場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展的路徑分析

魯百奇 明若愚 朱忠貴

摘要 我國(guó)的畜牧業(yè)正處于從保證供應(yīng)向高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵階段，奶業(yè)振興行動(dòng)也成了鄉(xiāng)村振興工作的重要環(huán)節(jié)。目前我國(guó)的規(guī)?；f(wàn)頭牧場(chǎng)發(fā)展水平參差不齊，大部分牧場(chǎng)在管理上都存在諸多問(wèn)題。以河北省規(guī)?；f(wàn)頭牧場(chǎng)中元牧業(yè)作為案例，分析中元牧業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的問(wèn)題并提出相應(yīng)的解決對(duì)策，探究規(guī)?；f(wàn)頭牧場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展的路徑。

關(guān)鍵詞 規(guī)?；?奶牛牧場(chǎng);高質(zhì)量發(fā)展;路徑分析

中圖分類號(hào) S823.9+1? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A

文章編號(hào) 0517-6611（2022）10-0223-05

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.10.051

Path Analysis of High Quality Development of Large-scale Dairy Cattle Pasture—Taking Zhongyuan Animal Husbandry as an Example

LU Bai-qi1，MING Ruo-yu2，ZHU Zhong-gui1

（1.Economics and Management School of Yangtze University， Jingzhou， Hubei 430100;2.College of Economics&Management， Huazhong Agricultural University，Wuhan，Hubei 430070）

Abstract China’s animal husbandry is at a critical stage from guaranteed supply to high-quality development， and the revitalization of dairy industry has become an important part of the rural revitalization work.At present， the development level of large-scale ten-thousand-head pastures in China is uneven， and most pastures have many problems in management.This paper takes the large-scale ten-thousand-head pasture Zhongyuan animal Husbandry in Hebei Province as a case， analyzes the problems in the production and operation of Zhongyuan animal husbandry and puts forward corresponding solutions to explore the path of high-quality development of large-scale ten-thousand-head pasture.

Key words Large-scale;Dairy farm;High-quality development;Path analysis

作者簡(jiǎn)介 魯百奇（1996—），男，湖北荊州人，碩士研究生，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)。通信作者，教授，碩士，從事農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究。

收稿日期 2021-12-06

2021年中央一號(hào)文件明確指出，要積極發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)，繼續(xù)實(shí)施奶業(yè)振興行動(dòng)，同時(shí)也要鼓勵(lì)發(fā)展青貯玉米等優(yōu)質(zhì)飼草飼料，并實(shí)施新一輪畜禽遺傳改良計(jì)劃，加快第三次畜禽種質(zhì)資源調(diào)查收集，加強(qiáng)國(guó)家畜禽生物種質(zhì)資源庫(kù)建設(shè)，且在強(qiáng)化動(dòng)物防疫體系建設(shè)和加強(qiáng)畜禽糞污資源化利用方面也提出了明確要求。在我國(guó)開局“十四五”、開啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程之際，“十四五”規(guī)劃綱要發(fā)起了全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的總動(dòng)員。其中對(duì)于奶牛養(yǎng)殖行業(yè)，明確指出了要求夯實(shí)糧食生產(chǎn)能力基礎(chǔ)，保障奶等重要農(nóng)產(chǎn)品供給安全，推進(jìn)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁協(xié)調(diào)，大力發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)。

奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)[1]，也是一、二、三產(chǎn)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè)。奶牛養(yǎng)殖作為一個(gè)標(biāo)志著國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展程度的行業(yè)，不僅可以起到改善農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和提高農(nóng)民生活水平的作用，還可以帶動(dòng)畜牧業(yè)的快速發(fā)展[2]。

21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)奶業(yè)快速發(fā)展。與全球奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要特征是以公司化為主體的大中型牧場(chǎng)、牧場(chǎng)集團(tuán)發(fā)展迅速。中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)崛起的過(guò)程中， 牛群、營(yíng)養(yǎng)、疾病防控、繁殖等水平以及奶牛單產(chǎn)、原奶質(zhì)量都基本達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)際水準(zhǔn)， 但是我國(guó)規(guī)?；f(wàn)頭牧場(chǎng)發(fā)展方式仍然備受質(zhì)疑，存在諸多問(wèn)題，嚴(yán)重阻礙了規(guī)模化萬(wàn)頭牧場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展[3-4]。筆者以中元牧業(yè)為案例，深入分析其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，以期為規(guī)?；f(wàn)頭牧場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展出謀獻(xiàn)策。

1 規(guī)模化奶牛牧場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 全國(guó)成母牛單產(chǎn)10 t以上萬(wàn)頭牧場(chǎng)地域分布情況

據(jù)《2020中國(guó)奶業(yè)統(tǒng)計(jì)資料》統(tǒng)計(jì)，截至2019年國(guó)內(nèi)萬(wàn)頭牧場(chǎng)主要位于山東省、河北省、江蘇省、黑龍江省、內(nèi)蒙古自治區(qū)等奶源優(yōu)勢(shì)區(qū)域。其中河北省包括河北認(rèn)養(yǎng)一頭牛乳業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)塞北四期、中元牧業(yè);內(nèi)蒙古包括赤峰澳亞現(xiàn)代牧場(chǎng)、赤峰澳亞扎嘎斯臺(tái)牧場(chǎng)、現(xiàn)代牧業(yè)和林牧場(chǎng)、現(xiàn)代牧業(yè)通遼牧場(chǎng);江蘇省包括江蘇申牛牧業(yè)申豐奶牛場(chǎng)、江蘇申牛牧業(yè)海豐奶牛場(chǎng);山東省包括東營(yíng)澳亞新戶牧場(chǎng)、東營(yíng)神州澳亞牧場(chǎng)、東營(yíng)仙河澳亞牧場(chǎng)、東營(yíng)澳亞現(xiàn)代牧場(chǎng)、泰安澳亞現(xiàn)代牧場(chǎng)、現(xiàn)代牧業(yè)商河牧場(chǎng)、嘉立荷山東牧場(chǎng);黑龍江省包括甘南瑞信達(dá)原生態(tài)牧業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)雙城牧場(chǎng)、克東瑞信達(dá)原生態(tài)牧業(yè);寧夏包括賀蘭中地生態(tài)牧場(chǎng)、中墾天寧牧業(yè);甘肅省包括甘肅農(nóng)墾天牧乳業(yè);吉林省包括鎮(zhèn)賚瑞信達(dá)原生態(tài)牧業(yè);陜西省包括現(xiàn)代牧業(yè)寶雞牧場(chǎng)。由此可見我國(guó)萬(wàn)頭牧場(chǎng)大部分集中分布在地域遼闊、飼草資源豐富的北方地區(qū)， 其他地區(qū)分布相對(duì)分散。

1.2 中國(guó)萬(wàn)頭牧場(chǎng)奶牛存欄及原料奶生產(chǎn)情況

以上萬(wàn)頭牧場(chǎng)中奶牛品種絕大多數(shù)為荷斯坦奶牛，荷斯坦奶牛因其花色為黑白花片狀，故亦稱為黑白花牛。荷斯坦奶牛是目前世界上產(chǎn)奶量最高、飼養(yǎng)數(shù)量最多的牛。其中部分牧場(chǎng)還包含少數(shù)娟珊牛，娟珊牛因其所產(chǎn)原奶乳脂率及乳蛋白含量高而被少量搭配飼養(yǎng)[5]。

由圖1可見，截至2019年底全國(guó)成母牛單產(chǎn)10 t以上單體規(guī)模最大的牧場(chǎng)位于山東省商河縣，現(xiàn)代牧業(yè)商河牧場(chǎng)存欄規(guī)模達(dá)到22 978頭，其中成母牛為13 087頭，年單產(chǎn)達(dá)到12 t。絕大多數(shù)萬(wàn)頭牧場(chǎng)規(guī)模均在1.0萬(wàn)～1.2萬(wàn)頭，少數(shù)牧場(chǎng)存欄接近2萬(wàn)頭。由圖2可知，2019年全國(guó)成母牛年平均單產(chǎn)為7 800 kg，同比2018年7 400 kg增長(zhǎng)5.4%，相比于2015年6 000 kg增長(zhǎng)30%。由圖3、4可知，2019年全國(guó)規(guī)模示范牛場(chǎng)生鮮乳平均乳蛋白率為3.22%，乳脂率為3.91%，菌落總數(shù)為6.06萬(wàn)CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)為22.75萬(wàn)個(gè)/mL。全國(guó)成母牛單產(chǎn)10 t以上萬(wàn)頭牧場(chǎng)的上述原料奶生產(chǎn)數(shù)據(jù)均優(yōu)于全國(guó)平均水平，表1所記錄的牧場(chǎng)在全國(guó)范圍內(nèi)處于行業(yè)領(lǐng)先水平并反映了國(guó)內(nèi)頂尖萬(wàn)頭牧場(chǎng)的生產(chǎn)情況。

2 規(guī)模化奶牛牧場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

該研究以中元牧業(yè)為例來(lái)研究規(guī)?；膛Ｄ翀?chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題。中元牧業(yè)有限公司位于河北省新樂(lè)市，占地面積137.333 hm2。牧場(chǎng)從2015年開始建設(shè)并投入生產(chǎn)，以科技養(yǎng)殖為主對(duì)現(xiàn)代化科技創(chuàng)新非常重視，園區(qū)采用國(guó)際最先進(jìn)模式建設(shè)了低屋面橫向通風(fēng)的恒溫牛舍、縱向通風(fēng)的隧道通風(fēng)牛舍、翻轉(zhuǎn)屋面牛舍、膜結(jié)構(gòu)牛舍等，并建有并使用全球最大的100位EXCALIBOR重型轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)，同時(shí)也是一座世界級(jí)展示性牧場(chǎng)，全球范圍內(nèi)主要的奶牛養(yǎng)殖型式在牧場(chǎng)都有展示。截至2020年底場(chǎng)區(qū)有19 708頭奶牛，其中11 857頭泌乳牛，日產(chǎn)鮮奶360 t。并且公司與三元、伊利、江西南昌陽(yáng)光乳業(yè)有限公司、貴陽(yáng)三聯(lián)乳業(yè)有限公司簽有長(zhǎng)期戰(zhàn)略協(xié)議，同時(shí)也在與君樂(lè)寶、蒙牛等乳品行業(yè)接洽，初步建立了良好的銷售渠道。

2.1 牧場(chǎng)糞污處理成本高，環(huán)保壓力大

隨著中國(guó)奶業(yè)的快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)規(guī)?；f(wàn)頭牧場(chǎng)數(shù)量日益增多，規(guī)?；笮湍翀?chǎng)的建立也導(dǎo)致了牧場(chǎng)糞污的集中大量產(chǎn)出，按照每頭奶牛平均每天產(chǎn)出糞污148 kg計(jì)算（尿液15 kg、糞便33 kg、污水100 kg），一個(gè)萬(wàn)頭規(guī)模的牧場(chǎng)日產(chǎn)糞污達(dá)1 480 t。如此之多的糞污如若處理不當(dāng)，不僅會(huì)對(duì)空氣、水體、土壤造成污染，還會(huì)滋生細(xì)菌、病毒等，引發(fā)人畜共患病的流行[6]。中元牧業(yè)在糞污處理上采用“水沖+機(jī)械刮板+固液分離”工藝，該工藝是利用水和推糞車將牛舍所產(chǎn)糞污收集運(yùn)輸，并通過(guò)固液分離系統(tǒng)進(jìn)行固液分離，分離后的液體一部分通過(guò)管道運(yùn)輸后循環(huán)利用于牛舍內(nèi)沖水，剩余部分收集到氧化塘進(jìn)行發(fā)酵后定期還田施用。分離后的固體一部分運(yùn)至晾糞場(chǎng)堆肥發(fā)酵，由于晾糞場(chǎng)地有限剩余部分烘干處理后作為牛舍墊料循環(huán)利用。該工藝在糞污處理上存在處理不充分、效率低下、成本高等問(wèn)題。以中元牧業(yè)為例，牧場(chǎng)配有4處固液分離房、8臺(tái)烘干機(jī)設(shè)備、19 258 m2晾曬場(chǎng)，日處理糞污1 030 t，該工藝系統(tǒng)受天氣影響較大導(dǎo)致日處理量遠(yuǎn)小于日產(chǎn)出糞污量。并且此模式對(duì)糞污的處理不夠充分，減碳減氮還有待提高。成本方面，單沼液還田的運(yùn)輸費(fèi)用就達(dá)到了10元/t。

2.2 牧場(chǎng)飼草料成本高，部分飼草料過(guò)度依賴進(jìn)口

牧場(chǎng)所用飼料主要分為粗飼料、精飼料、添加劑三大類。用于飼草料的購(gòu)買費(fèi)用在牧場(chǎng)總支出中占比約70%。其中國(guó)產(chǎn)苜蓿草、燕麥草等飼草料的口感、切割質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分相比進(jìn)口料存在較大差距，牧場(chǎng)在使用國(guó)產(chǎn)料后相比于使用進(jìn)口料奶牛日均單產(chǎn)會(huì)有顯著下降，因此牧場(chǎng)對(duì)苜蓿草和燕麥草的收購(gòu)嚴(yán)重依賴進(jìn)口。加之受新冠肺炎疫情影響，進(jìn)口飼草料價(jià)格持續(xù)上漲且部分養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)飼草料的儲(chǔ)備并不充足，導(dǎo)致牧場(chǎng)面臨“斷糧”的風(fēng)險(xiǎn)[4]。中元牧業(yè)2019年6月進(jìn)口苜蓿草的到場(chǎng)價(jià)格為3 330元/t，2021年6月的到場(chǎng)價(jià)格為3 750元/t，同比增長(zhǎng)12.61%;2019年6月豆粕的到場(chǎng)價(jià)格為3 190元/t，2021年6月的到場(chǎng)價(jià)格為3 700元/t，同比增長(zhǎng)15.99%;2019年6月進(jìn)口燕麥草的到場(chǎng)價(jià)格為1 930元/t，2021年6月的到場(chǎng)價(jià)格為2 570元/t，同比增長(zhǎng)33.16%。由此可見牧場(chǎng)主要進(jìn)口飼草料價(jià)格上漲幅度較大，直接導(dǎo)致中元牧業(yè)的每公斤奶飼料成本由1.80元提高至2.21元，從而降低了牧場(chǎng)收益。

2.3 產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)格傳導(dǎo)具有時(shí)滯性，導(dǎo)致牧場(chǎng)效益增值低

牧場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展核心在于經(jīng)濟(jì)效益問(wèn)題，只有提高了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益，才能推動(dòng)牧場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展。中元牧業(yè)跟伊利這種大型乳企簽訂了為期3年以上的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作協(xié)議，但在價(jià)格的制定上是以當(dāng)下的市場(chǎng)來(lái)定未來(lái)的價(jià)格。2020年中元牧業(yè)與伊利簽署的購(gòu)銷合同中2—6月生鮮乳價(jià)格為3.80元/kg，7月至2021年1月生鮮乳價(jià)格為4.35元/kg。2020年5月全國(guó)生鮮乳均價(jià)為3.94元/kg，高出牧場(chǎng)簽訂合同價(jià)3.68%。牧場(chǎng)的成本主要來(lái)自飼草料且飼草料嚴(yán)重依賴進(jìn)口，隨著近年來(lái)飼草料成本的不斷上漲，牧場(chǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)成本也在上漲。但由于養(yǎng)殖企業(yè)與奶企地位不對(duì)等，在簽訂合同時(shí)話語(yǔ)權(quán)較低，在購(gòu)銷合作里處于弱勢(shì)地位，導(dǎo)致乳企壓制原料奶價(jià)格上漲，飼養(yǎng)成本上升難以向下游傳導(dǎo)，出現(xiàn)了“草漲奶跌”的現(xiàn)象，牧場(chǎng)的效益難以提高[8]。

2.4 數(shù)據(jù)應(yīng)用不充分，整體的精細(xì)化管理水平低

牧場(chǎng)管理上的問(wèn)題主要體現(xiàn)在整體管理執(zhí)行力差、數(shù)據(jù)應(yīng)用管理效率低、各部門協(xié)調(diào)管理不對(duì)稱等問(wèn)題。中元牧業(yè)定期開展工作例會(huì)，對(duì)近期牧場(chǎng)管理上出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行研究并制定改進(jìn)策略，由于執(zhí)行力差，導(dǎo)致信息逐層傳遞時(shí)滯過(guò)長(zhǎng)和整改措施未能有效推行，故而新開展的例會(huì)還在說(shuō)老問(wèn)題，這也是很多牧場(chǎng)管理上的通病。中元牧業(yè)對(duì)牧場(chǎng)生產(chǎn)和產(chǎn)品指標(biāo)檢測(cè)數(shù)據(jù)收集較為及時(shí)和完善，但缺乏專業(yè)的數(shù)據(jù)處理分析人才，未能發(fā)掘數(shù)據(jù)帶來(lái)的價(jià)值，也不能利用數(shù)據(jù)做進(jìn)一步的分析以改進(jìn)生產(chǎn)中存在的問(wèn)題。牧場(chǎng)設(shè)立了包括牛群健康部、繁育部、庫(kù)管品控部、產(chǎn)房犢牛部等11個(gè)部門，整體的發(fā)展需要各部門協(xié)調(diào)溝通到位，但由于司職不同，信息傳遞不對(duì)稱，時(shí)常發(fā)生因溝通不當(dāng)導(dǎo)致的管理漏洞問(wèn)題，阻礙了牧場(chǎng)的高質(zhì)量發(fā)展。

3 規(guī)?；膛Ｄ翀?chǎng)高質(zhì)量發(fā)展的對(duì)策建議

3.1 完善糞污處理系統(tǒng)，推動(dòng)牧場(chǎng)循環(huán)發(fā)展

解決環(huán)保問(wèn)題是牧場(chǎng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的重中之重，尤其對(duì)于規(guī)?；f(wàn)頭牧場(chǎng)而言，因其周邊土地有限且土地的消納能力有限，所以充分有效地收集、處理、利用好糞污能在很大程度上解決制約牧場(chǎng)發(fā)展的難題[9]。在規(guī)模化萬(wàn)頭牧場(chǎng)設(shè)計(jì)建設(shè)初期，需響應(yīng)黨和國(guó)家“生態(tài)文明建設(shè)”號(hào)召，探索生態(tài)產(chǎn)業(yè)盈利模式，致力于區(qū)域生態(tài)環(huán)境治理、修復(fù)及綜合利用，改善并提升區(qū)域環(huán)境品質(zhì)。在此背景下引進(jìn)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)糞污處理技術(shù)，依托萬(wàn)頭牧場(chǎng)打破產(chǎn)業(yè)邊界，采用“水沖+機(jī)械刮板+固液分離”工藝的同時(shí)配套建設(shè)沼氣工程，以高效養(yǎng)殖引領(lǐng)高效種植，構(gòu)筑種養(yǎng)加一體化的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。沼氣工程作為連接種植與養(yǎng)殖的橋梁，將牧場(chǎng)產(chǎn)生的糞污廢棄物變廢為寶，以沼渣、沼液、有機(jī)肥等產(chǎn)品作為種植玉米、牧場(chǎng)飼草的肥料，真正實(shí)現(xiàn)沼畜種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)的融合、循環(huán)發(fā)展。沼氣工程系統(tǒng)配置如圖5所示。與此同時(shí)還可以將糞污廢棄物轉(zhuǎn)化為牧場(chǎng)所需臥床墊料、生產(chǎn)生活用電等，提高牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)效益。積極參與區(qū)域所在政府秸稈綜合利用等項(xiàng)目，幫助并帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟斩捑C合有效利用，對(duì)所在區(qū)域的發(fā)展帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)和社會(huì)效益。

3.2 建設(shè)培育牧場(chǎng)飼草料基地，保障飼草料供應(yīng)

近年來(lái)牧場(chǎng)飼草料價(jià)格波動(dòng)較大，部分進(jìn)口飼草料價(jià)格顯著上漲，加之受全球新冠肺炎疫情影響，飼草料原料生產(chǎn)及運(yùn)輸成本均大幅提高。為保障牧場(chǎng)正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，飼草料供給要做到按時(shí)、保質(zhì)、保量，要將奶牛的口糧供應(yīng)牢牢掌握在經(jīng)營(yíng)者自己手中，防止出現(xiàn)飼草料供應(yīng)短缺導(dǎo)致“斷糧”的事件發(fā)生[10]。

因此，牧場(chǎng)需要擺脫被動(dòng)收購(gòu)困境，轉(zhuǎn)而向建設(shè)培育牧場(chǎng)飼草料基地的模式發(fā)展。牧場(chǎng)可以通過(guò)股份合作、管理分紅、訂單合同、流轉(zhuǎn)聘用、免費(fèi)入駐、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、技術(shù)服務(wù)、協(xié)議聯(lián)盟、有機(jī)肥供給等方式，示范帶動(dòng)相關(guān)新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，形成“龍頭企業(yè)+農(nóng)業(yè)組織（農(nóng)業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和專業(yè)大戶等）+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式和利益連接模式，讓農(nóng)民參與到飼草料種植中來(lái)并分享產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值增值收益。依托規(guī)?；f(wàn)頭牧場(chǎng)技術(shù)示范和規(guī)模聚集效應(yīng)帶動(dòng)周邊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體從事高標(biāo)準(zhǔn)飼草料種植，從而擁有自己穩(wěn)定可靠的高品質(zhì)飼草料來(lái)源[11]。

3.3 形成利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，提高抗價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)能力

導(dǎo)致價(jià)格傳導(dǎo)機(jī)制受阻的主要原因是上下游市場(chǎng)力量差異較為懸殊，奶牛養(yǎng)殖企業(yè)在價(jià)格制定上話語(yǔ)權(quán)較弱。對(duì)于這一問(wèn)題，應(yīng)該通過(guò)地方政府或是行業(yè)協(xié)會(huì)建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，共同協(xié)商價(jià)格，聯(lián)結(jié)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的利益，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，使奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和乳企處于對(duì)等關(guān)系，提高奶牛養(yǎng)殖企業(yè)在價(jià)格制定中的話語(yǔ)權(quán)。在價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防上，也應(yīng)建立專業(yè)的價(jià)格預(yù)警系統(tǒng)機(jī)制，深入分析飼草料價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)和原料奶價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)以及相關(guān)行業(yè)政策變化可能會(huì)導(dǎo)致的市場(chǎng)波動(dòng)，并在科研單位或行業(yè)協(xié)會(huì)中成立相關(guān)研究組織機(jī)構(gòu)，超前預(yù)警可能導(dǎo)致的市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，并提前制定采取合適的應(yīng)對(duì)措施，為奶牛養(yǎng)殖企業(yè)未雨綢繆。

3.4 建立“五優(yōu)”“三強(qiáng)”“兩高”管理體系

針對(duì)牧場(chǎng)精細(xì)化管理水平低，管理體系不健全的問(wèn)題，必須協(xié)調(diào)牧場(chǎng)各個(gè)部門的管理工作，全面提升牧場(chǎng)的管理水平。將優(yōu)質(zhì)后備牛、優(yōu)質(zhì)粗飼料、優(yōu)良舒適度、優(yōu)化數(shù)據(jù)管理、優(yōu)秀管理團(tuán)隊(duì)作為基礎(chǔ)，強(qiáng)化技術(shù)支撐、強(qiáng)化精細(xì)管理、強(qiáng)化供應(yīng)保障，達(dá)到高產(chǎn)高效的管理目的，建立起“五優(yōu)”“三強(qiáng)”“兩高”的管理體系。圍繞著牧場(chǎng)生產(chǎn)管理的后備牛進(jìn)入泌乳牛的周期循環(huán)和成母牛泌乳的年度循環(huán)這兩個(gè)循環(huán)，緊抓牛群優(yōu)化、核心牛群建立、繁育配種、圍產(chǎn)管理、產(chǎn)房接產(chǎn)、健康飼喂等后備牛培育環(huán)節(jié)，從犢牛、轉(zhuǎn)育成牛一直到參配、青年圍產(chǎn)、分娩、進(jìn)入泌乳牛群等都達(dá)到優(yōu)質(zhì)水平;在飼草料的收儲(chǔ)上，要建立培育飼草料基地，在保證飼草料的數(shù)量穩(wěn)定供應(yīng)的基礎(chǔ)上，提高飼草料的質(zhì)量水平;牛群舒適度與無(wú)應(yīng)激管理對(duì)與牛群健康和生產(chǎn)性能至關(guān)重要，要將牛群優(yōu)良舒適度作為管理水平的重要指標(biāo);對(duì)于原始數(shù)據(jù)的收集、整理、錄用、分析以及分析報(bào)告落實(shí)到實(shí)際生產(chǎn)當(dāng)中的整個(gè)一體化過(guò)程，一定要做到全面、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)，并建設(shè)前沿的信息數(shù)據(jù)平臺(tái);引進(jìn)專業(yè)的人才對(duì)牧場(chǎng)的各部門進(jìn)行管理，并定期進(jìn)行各部門的溝通交流會(huì)議，提高管理層質(zhì)量。對(duì)于牧場(chǎng)在技術(shù)上存在的問(wèn)題，要學(xué)習(xí)先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)和先進(jìn)管理理念，并落實(shí)到牧場(chǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐中，強(qiáng)化科技在牧場(chǎng)管理中的支撐作用;在精細(xì)化管理上，應(yīng)優(yōu)化完善牧場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，并要求牧場(chǎng)全員嚴(yán)格執(zhí)行，研究和解決牧場(chǎng)管理過(guò)程中所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題[12];強(qiáng)化供應(yīng)保障，尤其是優(yōu)質(zhì)飼草料的穩(wěn)定、及時(shí)、持續(xù)供應(yīng)，為牧場(chǎng)的管理工作打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。

管理水平的提高程度具體體現(xiàn)在產(chǎn)量提升上，因此管理最終還是為了達(dá)到高產(chǎn)高效的目標(biāo)。管理部門應(yīng)梳理好本部門的關(guān)鍵生產(chǎn)指標(biāo)，在提升總體產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，達(dá)到增產(chǎn)增效、節(jié)本增效、提質(zhì)增效的“兩高”目標(biāo)。

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