食品包裝檢驗(yàn)領(lǐng)域中存在的問題研究

朱偉

摘 要：食品檢驗(yàn)檢測(cè)環(huán)節(jié)對(duì)食品質(zhì)量具有重要作用。為進(jìn)一步滿足人們對(duì)食品質(zhì)量的需求，工作人員應(yīng)加大對(duì)檢測(cè)工作的關(guān)注，不斷分析總結(jié)現(xiàn)階段食品包裝檢測(cè)存在的問題，進(jìn)而有針對(duì)性地對(duì)食品檢驗(yàn)工作進(jìn)行優(yōu)化與完善?；诖耍疚膶?duì)食品包裝檢驗(yàn)領(lǐng)域中存在的問題進(jìn)行研究，并提出針對(duì)性的應(yīng)對(duì)措施，為我國(guó)食品包裝檢測(cè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：食品包裝;檢驗(yàn)環(huán)節(jié);包裝材料

Research on the Problems Existing in the Field of Food Packaging Inspection

ZHU Wei

（Binzhou Zhanhua District Measurement Test and Verification Institute， Binzhou 256800， China）

Abstract： Food inspection and testing plays an important role in food quality. In order to further meet people’s demand for food quality， the staff should pay more attention to the testing work， constantly analyze and summarize the problems existing in food packaging testing at this stage， and then optimize and improve the food testing work. Based on this， this paper studies the problems existing in the field of food packaging inspection， and puts forward targeted countermeasures， so as to lay a good foundation for the long-term development of food packaging inspection in China.

Keywords： food packaging; inspection link; packaging materials

食品包裝檢驗(yàn)是我國(guó)食品加工與生產(chǎn)中重要的環(huán)節(jié)，此環(huán)節(jié)的工作狀況會(huì)直接影響后續(xù)產(chǎn)品的質(zhì)量及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，一旦食品包裝存在問題，會(huì)對(duì)消費(fèi)者及商家產(chǎn)生不利的影響。因此，食品包裝檢驗(yàn)工作對(duì)于食品安全及企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)而言十分重要。

1 食品包裝檢驗(yàn)的重要意義和檢驗(yàn)流程

1.1 食品包裝檢驗(yàn)的意義

食品包裝檢驗(yàn)是食品加工行業(yè)必須進(jìn)行的工作環(huán)節(jié)，能有效保障食品質(zhì)量。現(xiàn)階段，我國(guó)食品包裝檢驗(yàn)已經(jīng)成為食品質(zhì)量是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。對(duì)于食品安全而言，食品包裝的質(zhì)量直接對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生影響，食品包裝不僅需要美觀，還承擔(dān)著保護(hù)食品運(yùn)輸安全的作用。因此，商家必須要明確食品包裝檢驗(yàn)的重要意義。①對(duì)于消費(fèi)者來講，食品包裝的材料質(zhì)量直接影響消費(fèi)者對(duì)食品購(gòu)買的興趣和積極性，因此在材料選擇過程中應(yīng)確保包裝材料不會(huì)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。②對(duì)于生產(chǎn)部門來講，應(yīng)加大技術(shù)的引入，先進(jìn)技術(shù)的應(yīng)用有利于工作人員開展食品包裝的檢驗(yàn)工作，降低食品包裝存在污染性的可能，進(jìn)一步幫助商家提升消費(fèi)者購(gòu)買商品的積極性。此外，國(guó)家質(zhì)檢部門也需加大對(duì)食品包裝的關(guān)注，從而從根本上保障食品的質(zhì)量安全，促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買積極性[1]。

目前，在經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的背景下，食品行業(yè)也在不斷發(fā)展與創(chuàng)新，在有限的市場(chǎng)內(nèi)提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力已成為企業(yè)下一階段發(fā)展的關(guān)鍵。消費(fèi)者在同種類商品選擇中，會(huì)更傾向于包裝質(zhì)量好且安全的食品。因此，相關(guān)食品檢測(cè)人員應(yīng)充分貫徹可持續(xù)發(fā)展理念，在檢驗(yàn)工作中加大對(duì)食品包裝美觀性、便捷性、實(shí)用性等情況的分析，進(jìn)而降低食品包裝的安全隱患。此外，食品包裝作為食品加工中的最后環(huán)節(jié)，需具備安全性與保護(hù)性，要保障食品在運(yùn)輸過程中不會(huì)與空氣接觸產(chǎn)生變質(zhì)情況，還需確保食品不會(huì)出現(xiàn)運(yùn)輸損壞等，影響食品加工企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 食品包裝檢驗(yàn)流程

對(duì)食品包裝質(zhì)量檢測(cè)前需要先行備案，并提交相應(yīng)材料。企業(yè)在上交材料時(shí)，需保證文件內(nèi)容的真實(shí)性和準(zhǔn)確性。對(duì)于某些出口食品的包裝檢測(cè)，要具備完善的質(zhì)量管理體系，并設(shè)立專門的部門對(duì)檢驗(yàn)情況進(jìn)行監(jiān)督和管理。此外，原材料庫不能與其他物質(zhì)混雜安放，所有食品包裝的輔助材料包括印油等都需要進(jìn)行詳細(xì)的監(jiān)督和檢查，在滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求后才能使用?，F(xiàn)階段，我國(guó)對(duì)食品包裝檢測(cè)監(jiān)督備案證書的要求為有效期兩年，因此企業(yè)在臨近期限的前3個(gè)月需重新申請(qǐng)，防止對(duì)后續(xù)的出口及食品包裝檢測(cè)工作造成阻礙。食品包裝檢驗(yàn)工作完成后，會(huì)對(duì)合格的產(chǎn)品提供相應(yīng)憑證，在食品售賣的過程中，企業(yè)需提交合格憑證。我國(guó)食品包裝檢驗(yàn)主要包括外觀、材料安全性、衛(wèi)生實(shí)驗(yàn)等環(huán)節(jié)，對(duì)于已經(jīng)進(jìn)行備案管理的食品包裝，相同企業(yè)同種加工工藝的產(chǎn)品檢測(cè)周期為3個(gè)月進(jìn)行1次，連續(xù)3次滿足包裝標(biāo)準(zhǔn)要求的可根據(jù)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)將檢測(cè)周期延長(zhǎng)至6個(gè)月。

2 食品包裝檢驗(yàn)現(xiàn)狀及發(fā)展路徑

2.1 檢驗(yàn)形式單一，應(yīng)加強(qiáng)檢驗(yàn)針對(duì)性

現(xiàn)階段，很多檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在進(jìn)行日常工作時(shí)，依舊會(huì)以傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行食品檢驗(yàn)，雖然能夠保證大多數(shù)食品包裝的質(zhì)量，但對(duì)于特殊類型的產(chǎn)品來講，依舊難以最大限度地發(fā)揮食品包裝檢驗(yàn)的作用。例如，白酒行業(yè)，由于酒精具有較強(qiáng)的易揮發(fā)性，因此在包裝檢驗(yàn)過程中，應(yīng)在外包裝美觀性的基礎(chǔ)上，加大對(duì)氣密性及保護(hù)性的關(guān)注，防止白酒在運(yùn)輸過程中出現(xiàn)破碎或蒸發(fā)，一旦出現(xiàn)以上情況，對(duì)商家及消費(fèi)者都非常不利。同時(shí)，在檢驗(yàn)食品包裝時(shí)，還需關(guān)注包裝是否運(yùn)用了美觀元素，能否利用包裝材料的設(shè)計(jì)提升白酒的保質(zhì)期，使白酒可以在多種情況下長(zhǎng)期儲(chǔ)存。食品檢測(cè)人員還應(yīng)對(duì)包裝的原材料進(jìn)行檢驗(yàn)，分析其是否存在化學(xué)危險(xiǎn)物質(zhì)，是否會(huì)對(duì)食品安全產(chǎn)生不利影響。此外，我國(guó)現(xiàn)階段的食品包裝檢驗(yàn)依舊處于發(fā)展階段，因此在檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)方面存在不完善等問題，相關(guān)工作人員在檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)具體問題具體分析，確保檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行。

2.2 檢驗(yàn)技術(shù)滯后，需加大技術(shù)的引入

現(xiàn)階段，我國(guó)食品包裝檢驗(yàn)行業(yè)依舊存在敏感度較差等情況。雖然企業(yè)為提升商品的新鮮度，已在包裝材料方面進(jìn)行了優(yōu)化與完善，但檢驗(yàn)技術(shù)的滯后依舊難以保障包裝的質(zhì)量及效果，這也在一定程度上增加了包裝安全隱患的可能，對(duì)于加工企業(yè)的形象及食品安全性來講十分不利。此外，很多企業(yè)在食品包裝檢驗(yàn)技術(shù)方面難以滿足時(shí)代發(fā)展的需要，無法對(duì)新型材料進(jìn)行精準(zhǔn)的檢驗(yàn)。對(duì)于新型材料的檢測(cè)，我國(guó)尚未形成一套完整的材料檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，難以提升監(jiān)管質(zhì)量和水平。同時(shí)，檢驗(yàn)單位抽樣檢測(cè)的效率較低，其主要原因是技術(shù)單一，無法滿足預(yù)期檢測(cè)效率的需要[2]。

目前，我國(guó)在包裝檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)性引入方面依舊存在很多不足，難以對(duì)新型材料進(jìn)行檢測(cè)，其主要原因體現(xiàn)在檢測(cè)技術(shù)與材料檢測(cè)需求不一致。因此在進(jìn)行檢測(cè)技術(shù)引入時(shí)，必須加大對(duì)食品包裝材料的了解和關(guān)注，并結(jié)合實(shí)際需要以及食品包裝使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行技術(shù)的研發(fā)與引入，從而從根本上保證技術(shù)的使用可以達(dá)到預(yù)期的使用效果。此外，在日常檢驗(yàn)過程中，工作人員還需加大對(duì)隨機(jī)樣本檢測(cè)的關(guān)注，盡可能提升檢測(cè)頻率，配合先進(jìn)的技術(shù)和手段，完善食品包裝檢驗(yàn)的質(zhì)量和水平。

2.3 檢驗(yàn)設(shè)備落后，應(yīng)不斷提升設(shè)備專業(yè)性

由于我國(guó)地域遼闊，不同區(qū)域的經(jīng)濟(jì)水平以及發(fā)展情況存在嚴(yán)重的不均勻性及差異性。對(duì)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)來講，為進(jìn)一步提升食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，降低檢測(cè)工作中的成本支出，相關(guān)食品包裝檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)會(huì)利用最簡(jiǎn)單的技術(shù)進(jìn)行檢驗(yàn)工作，這也會(huì)降低食品包裝的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。此外，部分企業(yè)雖進(jìn)行了前期設(shè)備引入的資金投入，但對(duì)后續(xù)設(shè)備的更新和升級(jí)并不關(guān)注，很多企業(yè)的設(shè)備在更新方面存在嚴(yán)重的制約，這也降低了檢驗(yàn)的質(zhì)量，企業(yè)只能簡(jiǎn)單地使用傳統(tǒng)機(jī)械包裝檢驗(yàn)的形式進(jìn)行包裝檢測(cè)工作。這種檢測(cè)形式不能及時(shí)對(duì)包裝材料進(jìn)行抽樣，無法保證檢測(cè)新材料時(shí)檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性以及科學(xué)性，也會(huì)制約食品加工行業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的進(jìn)程[3]。

對(duì)于食品加工企業(yè)而言，檢驗(yàn)設(shè)備是確保檢驗(yàn)工作安全有序，可以發(fā)揮作用的基礎(chǔ)，能有效保障檢測(cè)技術(shù)的使用質(zhì)量。因此，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)加大對(duì)設(shè)備引入與升級(jí)的資金投入，并定期進(jìn)行設(shè)備的保養(yǎng)與檢查，從而延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，提升食品檢驗(yàn)的質(zhì)量，使檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的設(shè)備以及技術(shù)可以滿足時(shí)代發(fā)展的需要，更好地檢測(cè)包裝材料，為管理人員及時(shí)提供包裝檢驗(yàn)的相關(guān)數(shù)據(jù)，以充分發(fā)揮檢驗(yàn)工作的作用。此外，在檢測(cè)工作中，最重要的工作內(nèi)容是對(duì)食品包裝材料相關(guān)物質(zhì)檢測(cè)，以防止材料存在污染物或有毒物質(zhì)，進(jìn)而對(duì)食品質(zhì)量產(chǎn)生不利影響。因此，工作人員應(yīng)從食品包裝的材料成分入手，及時(shí)幫助管理人員定位材料問題，進(jìn)而督促食品加工企業(yè)進(jìn)行優(yōu)化與處理。同時(shí)，檢測(cè)人員還需利用設(shè)備對(duì)食品長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存情況進(jìn)行預(yù)判，為提升包裝質(zhì)量提供依據(jù)。

2.4 檢驗(yàn)人才匱乏，需提升人才隊(duì)伍水平

調(diào)查顯示，63%的食品包裝檢測(cè)機(jī)構(gòu)在專業(yè)人才方面存在不均衡的情況，導(dǎo)致檢測(cè)隊(duì)伍整體水平低下?，F(xiàn)階段，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)與落后地區(qū)的人才供應(yīng)處于嚴(yán)重的不同步情況，很多企業(yè)的檢驗(yàn)人員不具備食品檢驗(yàn)的專業(yè)證書以及專業(yè)水平只能在老員工的經(jīng)驗(yàn)傳授下，進(jìn)行簡(jiǎn)單基礎(chǔ)的工作。此外，這類員工的個(gè)人責(zé)任感較低，不能按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行日常的工作。專業(yè)人員的匱乏導(dǎo)致檢測(cè)機(jī)構(gòu)在對(duì)有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，無法根據(jù)數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)的判斷，導(dǎo)致檢測(cè)機(jī)構(gòu)在行業(yè)內(nèi)權(quán)威性較低，嚴(yán)重制約了食品包裝加工的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

為確保檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以發(fā)揮作用，相關(guān)機(jī)構(gòu)必須提升檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)隊(duì)伍的質(zhì)量和水平，以確保技術(shù)以及設(shè)備的運(yùn)用可以發(fā)揮預(yù)期的效果，保證現(xiàn)代食品包裝檢驗(yàn)可以長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?；诖?，檢測(cè)機(jī)構(gòu)的人力部門應(yīng)從根本上提升人才招募的標(biāo)準(zhǔn)，并在招募過程中拓展人才信息獲取渠道。此外，檢測(cè)機(jī)構(gòu)也需要與高校進(jìn)行合作，高?？梢远ㄆ谙蚱髽I(yè)提供優(yōu)秀人才，而企業(yè)也可以為學(xué)生提供實(shí)習(xí)與工作的環(huán)境，達(dá)到企業(yè)與高校合作共贏的目的。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)定期組織專業(yè)技能知識(shí)培訓(xùn)活動(dòng)，并聘請(qǐng)行業(yè)內(nèi)部的精英進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)傳授，進(jìn)而提升工作人員的檢測(cè)能力[4]。

制度是規(guī)范工作人員日常行為的重要保障，因此企業(yè)應(yīng)建立健全監(jiān)管制度，并將員工的工作情況與績(jī)效考核制度相聯(lián)系，以確保每一位工作人員都能按照行業(yè)準(zhǔn)則以及相關(guān)要求對(duì)包裝的材料安全、原材料物質(zhì)、氣密性和安全性進(jìn)行檢測(cè)。此外，對(duì)于日常工作質(zhì)量高、能夠第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)食品包裝安全隱患的工作人員，企業(yè)也需結(jié)合績(jī)效管理制度進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，而對(duì)于培訓(xùn)工作完成情況較差，在日常工作中無法出具權(quán)威性報(bào)告的工作人員，則應(yīng)結(jié)合具體情況進(jìn)行懲罰，使其在后續(xù)的工作中更明確行業(yè)需求，更好地履行工作職責(zé)。企業(yè)利用獎(jiǎng)懲的形式，可以提升員工的工作積極性，使員工的能力水平與社會(huì)發(fā)展同步，滿足食品包裝檢測(cè)的需要。

總之，食品包裝檢驗(yàn)工作作為食品銷售前最后的加工環(huán)節(jié)，對(duì)于企業(yè)發(fā)展以及消費(fèi)者安全健康十分重要。相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)應(yīng)切實(shí)履行行業(yè)準(zhǔn)則，及時(shí)進(jìn)行設(shè)備以及技術(shù)的優(yōu)化與升級(jí)，使技術(shù)條件能夠滿足食品包裝檢測(cè)的需要。此外，工作人員自身也需不斷豐富知識(shí)儲(chǔ)備，積極學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)的使用方式，進(jìn)而使用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備對(duì)新型材料進(jìn)行科學(xué)、合理的檢測(cè)，并針對(duì)包裝的不足為企業(yè)提供參考依據(jù)，使企業(yè)可以不斷提升產(chǎn)品的質(zhì)量，增強(qiáng)食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，激發(fā)消費(fèi)者的消費(fèi)欲望，進(jìn)而提升企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益[5]。

3 結(jié)語

綜上所述，本文對(duì)食品包裝現(xiàn)階段存在的不足進(jìn)行了詳細(xì)分析，并提出針對(duì)性的應(yīng)對(duì)優(yōu)化措施，從而為我國(guó)食品行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展創(chuàng)造條件。相關(guān)部門要貫徹落實(shí)相關(guān)理念，并針對(duì)檢驗(yàn)形式單一、技術(shù)滯后、設(shè)備老舊等情況進(jìn)行優(yōu)化與完善，不斷拓展檢驗(yàn)方式并引進(jìn)新型檢測(cè)設(shè)備，從根本上減少食品檢驗(yàn)的制約因素，為食品加工企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

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