假如流落孤島，能否直接用海水曬鹽吃

遭遇海難，流落孤島，這是文學(xué)影視作品中的經(jīng)典橋段，但在現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)生的概率卻并不是很大。不過未來的事情誰又說得準(zhǔn)呢？假如有朝一日流落孤島，我們能否直接使用海水曬鹽食用呢？

流落孤島，我們想要生存下去，首先要解決的就是飲食問題。假設(shè)我們具有一定的野外生存能力，那么獲取食物還是可以辦到的，比如在島上捕捉一些小動物，如果水性較好，還可以下海捕魚。然而，光有食物還是不夠的，人是離不開鹽的。如何獲取鹽呢？海島是不缺鹽的，因?yàn)楹Ｋ卸际躯}，問題就是怎樣把海水中的鹽弄出來。最簡單的方法就是挖個(gè)坑，曬干海水，析出海鹽。

直接曬干海水析出的鹽是粗鹽，其中除了主要成分氯化鈉之外，還含有很多其他雜質(zhì)。這樣的鹽不僅味道苦澀，長期食用對健康也會產(chǎn)生不利影響。考慮到流落孤島不知幾時(shí)才能獲救，我們還是需要在有限的條件下對這些粗鹽進(jìn)行提純，盡量提升口感，消除危害。

怎么做呢？首先我們要圈出一片沙灘，然后取海水淋在這片沙灘上。等太陽將沙子曬干后，我們繼續(xù)向這片沙灘上潑海水，如此反復(fù)。

反復(fù)用海水潑淋沙灘就是為了提高這片沙灘的含鹽量。

第二步，我們要挖一個(gè)坑，盡量在島上尋找石塊，將沙坑底部鋪滿，一定要壘得緊實(shí)一點(diǎn)，盡量減少海水入坑之后向下滲透?？油诤弥?，我們還需要為這個(gè)坑挖掘一條排水溝，這是為了方便之后收集濃鹽海水。如果沒有這條溝，就只能用容器一下一下往外盛了。這一切做好之后，就可以進(jìn)入第三步了，將之前反復(fù)潑淋海水的那片含鹽量很高的沙子放進(jìn)這個(gè)新挖好的坑中，然后再向坑中灌入海水，使勁攪拌，這樣做的目的是將沙子中的鹽分溶到海水之中，使普通的海水變?yōu)轱柡偷臐恹}海水。

如果按照傳統(tǒng)的鹽田日曬法制鹽，此時(shí)就應(yīng)該對飽和濃鹽水中的雜質(zhì)進(jìn)行先期處理了，其方法簡單來講就是加入碳酸鉀來與海鹽水中的鈣、鎂離子反應(yīng)，使之沉淀。但對于流落荒島的我們而言，這是做不到的，所以略過，接下來我們直接進(jìn)入第四步。

第四步是去除飽和濃鹽海水中的固體雜質(zhì)?；痉椒ň褪俏锢磉^濾，可以利用島上的石塊、沙子等，由粗到細(xì)、從上至下鋪設(shè)過濾材料，然后將飽和濃鹽海水淋上去，下面用一個(gè)容器接著，這樣我們就可以得到相對純凈的飽和濃鹽水了。固體雜質(zhì)是相對容易去除的，但是濃鹽水中本身還溶解著很多雜質(zhì)，只有將這些雜質(zhì)去除，才能夠得到真正的精鹽。

接下來我們進(jìn)行第五步，將濃鹽水盛出五分之一左右備用，剩下的加熱熬煮，直至燒干為止。

水燒干之后我們就會發(fā)現(xiàn)，在容器的底部留下了大量的結(jié)晶物，這些就是粗鹽。粗鹽中的雜質(zhì)很多，不僅口感苦澀，而且對健康不利，所以需要將其提純成精鹽。所以最后一步，第六步就是提純。我們將之前盛出的少量濃鹽水加熱至沸騰，然后將粗鹽倒入沸騰的濃鹽水中進(jìn)行充分?jǐn)嚢枞诤?，充分融合之后稍微靜置沉淀一會，然后將熱濃鹽水倒掉。此時(shí)會發(fā)現(xiàn)容器中剩下了一些顏色很白的結(jié)晶物，它們就是精鹽。雖然只是簡單提純，但這些精鹽已經(jīng)沒有苦澀的味道，雜質(zhì)也很少，長期食用也不會影響健康。

提純精鹽是什么原理

不同的物質(zhì)在水中的溶解度是不一樣的，而且大多數(shù)物質(zhì)的溶解度會隨著水溫的升高而出現(xiàn)顯著提升。比如，硝酸鉀在0℃時(shí)的溶解度為13g，而在55℃左右的時(shí)候溶解度就可以達(dá)到100g。但氯化鈉比較特殊，溫度升高對于它的溶解度提升是十分有限的。在0℃的時(shí)候，氯化鈉的溶解度為35.7g，而100℃的時(shí)候，溶解度也僅為39.8g，所以在將粗鹽與沸騰的飽和濃鹽水充分?jǐn)嚢枞诤现?，粗鹽中的大部分雜質(zhì)都因溶解度的提高而溶解在水中，而氯化鈉的溶解度提升十分有限，于是就留了下來。我們也就得到了精鹽。

（選自2022年2月22日“科學(xué)信仰”微信公眾號，本文有刪改）