基于優(yōu)勢資源的生鮮零售商供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑研究

摘要：在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品上游供應鏈的傳統(tǒng)運作方式已不能滿足銷售端多樣化的產(chǎn)品和服務需求，從源頭上制約著生鮮零售商長遠快速發(fā)展。針對這一問題，從滿足互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下銷售端多樣化產(chǎn)品服務需求和促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈整體發(fā)展的角度出發(fā)，調(diào)研了百果園和每日優(yōu)鮮兩家企業(yè)采取的不同“互聯(lián)網(wǎng)+”供應鏈升級方式，通過雙案例研究方法對比分析了它們具有的不同優(yōu)勢資源和“互聯(lián)網(wǎng)+”供應鏈升級過程，并在此基礎上提出了基于生鮮零售商優(yōu)勢資源的“互聯(lián)網(wǎng)+”供應鏈升級路徑。研究發(fā)現(xiàn)具有異質(zhì)性資源的生鮮零售商會依據(jù)自身的優(yōu)勢資源選擇不同的“互聯(lián)網(wǎng)+”供應鏈升級路徑，具體包括共建式供應鏈升級路徑和引領式供應鏈升級路徑。共建式供應鏈升級路徑主要表現(xiàn)為生鮮零售商聯(lián)合供應商獲得新資源和培養(yǎng)核心能力，即利用現(xiàn)有優(yōu)勢資源連接其供應鏈的利益相關(guān)者，建造利益共同體進而實現(xiàn)共生共贏，通過不斷探索產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈的上、下游促進“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)資源的獲取和供應鏈升級的實現(xiàn)，整個過程建立在生鮮零售商與上游供應商的強關(guān)系連接和實體門店物流優(yōu)勢上。引領式供應鏈升級路徑主要表現(xiàn)為生鮮零售商利用自身技術(shù)領先優(yōu)勢引領供應商資源升級和能力進階，即利用現(xiàn)有優(yōu)勢資源不斷豐富和發(fā)展初始線上交易平臺，通過社交化營銷、準入式會員改革等方式吸引更多消費者，形成規(guī)?；南M者數(shù)據(jù)和訂單，通過不斷挖掘用戶需求擴大生鮮零售商對供應鏈的影響力倒逼供應鏈升級，整個過程建立在生鮮零售商自身的數(shù)據(jù)資源、技術(shù)優(yōu)勢和線上銷售平臺上。最后對比發(fā)現(xiàn)零售商和供應商網(wǎng)絡主體性質(zhì)、與供應商的網(wǎng)絡關(guān)系和企業(yè)已有優(yōu)勢資源是影響互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下零售商及其上游供應商選擇不同生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級路徑的主要因素，包括以生鮮連鎖企業(yè)為核心的共建式供應鏈升級路徑和以生鮮電商企業(yè)為核心的引領式供應鏈升級路徑，兩者的基礎邏輯都依照外部驅(qū)動因素和內(nèi)部影響因素推動資源整合配用，資源整合配用推動形成核心能力，最終促使供應鏈轉(zhuǎn)型升級形成價值產(chǎn)出的路徑發(fā)展。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境;生鮮零售商;生鮮供應鏈;優(yōu)勢資源;案例研究

中圖分類號：F721;F7246;F274文獻標志碼：A文章編號：1008-5831（2022）04-0106-14

中國生鮮電商市場發(fā)展迅速，自2016年起便保持著超過40%的增長率，2018年市場規(guī)模達到2 000億元，線上線下融合新零售等“互聯(lián)網(wǎng)+”零售模式不斷涌現(xiàn)[1]。但是相比于銷售端互聯(lián)網(wǎng)化進程的加快，支撐銷售實現(xiàn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈卻顯得后勁不足，大多數(shù)上游供應鏈節(jié)點企業(yè)依舊按照傳統(tǒng)方式運作，已不能滿足互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下消費端多樣化的產(chǎn)品和服務需求。在此背景下，中央文件指出供應鏈已經(jīng)發(fā)展到與互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)深度融合的智慧供應鏈新階段，提出關(guān)于加快供應鏈創(chuàng)新與應用，推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的意見[2]。意見的提出為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈提供了“互聯(lián)網(wǎng)+”升級的創(chuàng)新思路。但我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品存在“小農(nóng)戶，大市場”等難題，生鮮種植戶規(guī)模小且分散，難以形成合力促進供應鏈升級，同時距離消費市場較遠，難以獲取市場需求信息。在此背景下，部分生鮮零售商開始借助資源整合優(yōu)勢和消費市場信息優(yōu)勢對自身供應鏈基本結(jié)構(gòu)進行“互聯(lián)網(wǎng)+”升級，向以滿足互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下消費者需求為中心的新模式轉(zhuǎn)變。鑒于此，本文擬分析生鮮零售商基于原有優(yōu)勢資源進行供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級的過程，從供應鏈網(wǎng)絡構(gòu)成主體生鮮零售商視角提出基于優(yōu)勢資源的生鮮零售商供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑的理論框架。

一、文獻綜述與理論框架

（一）互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈研究

學界針對互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的研究經(jīng)歷了較長時間的發(fā)展，目前涉及的主要研究方向包括互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級驅(qū)動因素、互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電子商務對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的影響及互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級策略。首先圍繞互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級驅(qū)動因素問題，趙曉飛和李崇光構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品流通渠道變革驅(qū)動力模型，對渠道變革的影響因素及作用機制進行了分析[3];王磊等提出了“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下市場需求和技術(shù)變化等外部驅(qū)動因素[4]。然后圍繞互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電子商務對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的影響問題，Bao等認為電子商務服務平臺可縮短流通時間，使供應鏈成員獲得更多的收益[5];Verdouw等認為基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的電子商務形式能對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈流通成本降低和渠道結(jié)構(gòu)縮短起到重要作用[6];Parker等認為電子商務可促進生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的透明化[7];王珂等研究了電商平臺“菜管家”線上渠道與線下渠道共存的供應鏈模式[8]。最后圍繞互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級策略問題，王磊等為由不同性質(zhì)的供應鏈網(wǎng)絡主體主導的供應鏈升級提供策略和建議[4];張建軍和趙啟蘭構(gòu)建了以適應新零售消費者個性化需求為導向的數(shù)字化、柔性化、扁平化、共享化和生態(tài)化的流通供應鏈平臺生態(tài)系統(tǒng)商業(yè)模式[9];李曉提出了基于大數(shù)據(jù)實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商配送優(yōu)化的策略[10];文風等以永輝超市為例，指出供應鏈整合是供應鏈成員依賴于關(guān)系學習的兩個維度相互作用、互動演進的有限過程[11];王沖和陳旭從三個視角提出農(nóng)產(chǎn)品流通改革重點，包括政府的外部流通環(huán)境改革、企業(yè)的流通商業(yè)模式改革及農(nóng)戶的主體形式、性質(zhì)改革[12];劉天軍等提出從現(xiàn)代流通方式、食品安全、市場組織對接模式等方面進行生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通體系機制創(chuàng)新[13];汪旭輝和張其林通過“天貓生鮮”和“沱沱工社”的探索性雙案例對比研究，在案例企業(yè)供應鏈環(huán)節(jié)和供應鏈網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)、關(guān)系基礎上分析了電子商務模式破解生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通困局的內(nèi)在機理[14];但斌等提出了基于消費眾籌的“互聯(lián)網(wǎng)+”生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈預售模式[15];張旭梅等通過案例研究探索生鮮電商如何通過跨界合作實現(xiàn)商業(yè)模式創(chuàng)新[16];趙曉飛以信息化為基礎、以渠道體系為核心、以組織體系為支撐、以服務體系和安全體系為保障，構(gòu)建了電子商務環(huán)境下現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的運作體系[17]。

通過上述分析發(fā)現(xiàn)，本文相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈研究總體上圍繞互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級驅(qū)動因素、互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下電子商務對農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的影響以及互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級策略等問題展開。學者們肯定了電子商務對生鮮供應鏈升級的正面影響，提出“互聯(lián)網(wǎng)+”環(huán)境下市場需求和電商技術(shù)變化等外部驅(qū)動因素、供應鏈網(wǎng)絡主體性質(zhì)及關(guān)系、原有資源等都會影響生鮮供應鏈升級，為后續(xù)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級研究奠定了理論基礎。但是現(xiàn)有研究較少涉及生鮮零售商如何主導傳統(tǒng)生鮮供應鏈升級為互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮供應鏈的研究，即鮮少對生鮮供應鏈升級過程進行系統(tǒng)性研究;同時現(xiàn)有文獻較少從生鮮零售商優(yōu)勢資源、資源能力視角對供應鏈升級問題進行解釋，迫切需要對生鮮供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級問題展開系統(tǒng)全面的過程型研究，為生鮮供應鏈節(jié)點企業(yè)積極應對互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下消費端的多樣化需求提供理論參考。鑒于此，本文擬基于生鮮零售商優(yōu)勢資源探索互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮供應鏈升級路徑，試圖在系統(tǒng)性過程分析基礎上，通過梳理分析案例企業(yè)實踐過程，建立生鮮零售商基于優(yōu)勢資源的供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級過程理論框架。

（二）理論框架

基于上述分析，遵從“動因—行動—結(jié)果”的思考邏輯，結(jié)合現(xiàn)有研究提出的供應鏈升級影響因素，構(gòu)建本文的理論框架如圖1所示。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級驅(qū)動因素包括外部驅(qū)動因素和內(nèi)部影響因素。外部驅(qū)動因素包括市場需求和技術(shù)變化，內(nèi)部影響因素包括網(wǎng)絡主體性質(zhì)、網(wǎng)絡關(guān)系和原有資源，升級行動包括資源整合配用形成核心能力，核心能力促使供應鏈實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”升級。

二、研究方法

（一）方法選擇

本研究采用雙案例研究方法對基于優(yōu)勢資源的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級過程進行分析。原因在于：（1）基于優(yōu)勢資源的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑研究，屬于回答“為什么”和“怎么樣”類型的問題，適合采用案例研究方法[18]。同時，研究者需要對供應鏈升級進行細致的過程分析，以揭示升級過程中供應鏈主體間的復雜關(guān)系，剖析隱藏在復雜現(xiàn)象背后的理論聯(lián)系，是一個典型的由現(xiàn)象到理論的過程，適合采用案例研究方法。（2）通過觀察案例企業(yè)實踐活動，發(fā)現(xiàn)不同生鮮零售商會根據(jù)自身條件的不同采取不同的供應鏈互聯(lián)網(wǎng)化升級路徑，通過雙案例對不同路徑進行對比分析發(fā)現(xiàn)共性和差異，可以更好地揭示基于優(yōu)勢資源的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級發(fā)展的普遍規(guī)律。

（二）樣本選擇

根據(jù)典型性原則，本文選取深圳百果園實業(yè)發(fā)展有限公司（簡稱百果園）和北京每日優(yōu)鮮電子商務有限公司（簡稱每日優(yōu)鮮）作為案例研究對象，兩家企業(yè)的典型特征與研究問題吻合，在供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級上存在異同，便于比較分析。共同點在于：第一，百果園作為生鮮實體連鎖企業(yè)，每日優(yōu)鮮作為生鮮電商，要進行供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級都面臨著傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈信息化水平不高、供應商等上游企業(yè)運作方式傳統(tǒng)等問題，此類問題具有較強代表性;第二，隨著企業(yè)規(guī)模擴大，百果園和每日優(yōu)鮮都樹立了發(fā)展上游，重塑供應鏈、產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)發(fā)展計劃，并且成功實現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級，發(fā)展歷程與問題吻合，并且百果園已實現(xiàn)線上線下規(guī)?；咳諆?yōu)鮮已實現(xiàn)一線城市區(qū)域內(nèi)盈利，對同類型企業(yè)具有代表性意義。差異點在于：百果園自成立起一直以生鮮實體店為業(yè)務核心，主營單一品類生鮮農(nóng)產(chǎn)品，與其供應商都是傳統(tǒng)線下實體企業(yè)類型。經(jīng)過十幾年的線下擴張，百果園在全國40多座城市擁有3 700多家門店和20多個倉儲配送中心，建設的線下冷鏈物流體系、門店體系已經(jīng)較為成熟。同時，百果園作為老牌生鮮實體店，對供應鏈上游進行了多年深耕，通過入股投資、合作、委托代工等方式與國內(nèi)外200多個種植基地建立了長期、穩(wěn)固的合作關(guān)系，對上游參與較多。另外在物流運輸、倉儲和配送環(huán)節(jié)，百果園自建了冷鏈運輸、倉儲中心，在末端采取門店自提+眾包配送+自提柜結(jié)合方式進行配送。每日優(yōu)鮮以線上APP、微信微店為業(yè)務核心，自身為生鮮電商，供應商為傳統(tǒng)企業(yè)，為消費者提供一站式的生鮮購物，覆蓋一線區(qū)域城市付費準入式消費者，且作為新銳生鮮電商代表，線上銷售平臺客流快速增長，每日優(yōu)鮮月訂單量已突破300萬，用戶規(guī)模、盈利能力皆為行業(yè)內(nèi)第一，持續(xù)增長的用戶規(guī)模和訂單量保證其消費需求大數(shù)據(jù)能夠反映消費者需求，在銷售端具有較強競爭力;但也有生鮮電商普遍存在的線下實體供應鏈建設不足的問題，每日優(yōu)鮮通過“買手制”批量采購，與上游供應商合作關(guān)系較為不穩(wěn)固，對上游參與較少。另外在物流運輸、倉儲和配送環(huán)節(jié)，每日優(yōu)鮮自建了冷鏈運輸、倉儲中心，在末端采取自建前置倉配送團隊+無人貨架方式進行配送。通過分析可以發(fā)現(xiàn)供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級前兩家企業(yè)具備的優(yōu)勢資源顯著不同，實踐也表明百果園和每日優(yōu)鮮選擇的供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑不同，并且兩家企業(yè)上下游供應鏈合作模式代表了大部分生鮮零售商和供應商的合作模式，對二者的共同點和差異點進行深入對比分析，對不同類型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級更具代表性意義。百果園和每日優(yōu)鮮的供應鏈對比如表1所示。

（三）數(shù)據(jù)收集與分析

本文案例資料主要來源包括服務人員訪談、消費者信息反饋、企業(yè)認可的媒體報道、企業(yè)文本資料、企業(yè)官網(wǎng)數(shù)據(jù)、APP數(shù)據(jù)、微信微店小程序數(shù)據(jù)、相關(guān)期刊論文等，多方數(shù)據(jù)來源形成“三角驗證”。研究者對案例企業(yè)百果園和每日優(yōu)鮮進行了追蹤調(diào)查，實時觀察其供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級過程，在此過程中獲取了兩家案例企業(yè)一手資料、二手資料，對分析百果園和每日優(yōu)鮮供應鏈升級前后的變化及過程提供了案例資料支持。資料分析階段由研究者對兩個案例進行跨案例聚類研究。首先對每個案例單獨編制文檔表格進行分析，依照動因—行為—結(jié)果的思考邏輯組織案例資料，建立完整證據(jù)鏈，尋找兩家案例企業(yè)進行供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級的內(nèi)在邏輯，發(fā)現(xiàn)相似性和差異性。在資料分析階段，小組內(nèi)不同研究者對多來源案例資料進行分析編碼，建立案例研究資料庫，以提高研究的建構(gòu)效度、內(nèi)在效度、外在效度和信度。通過結(jié)合一手數(shù)據(jù)和二手數(shù)據(jù)，識別兩家案例企業(yè)供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級動因、升級措施和升級結(jié)果。然后，采用雙盲方式對兩家企業(yè)資料進行編碼，將案例資料提煉成概念，并將概念歸類、分配到相關(guān)構(gòu)念中去，最后用表格呈現(xiàn)編碼結(jié)果。編碼時，根據(jù)思考邏輯對案例證據(jù)進行一級編碼。首先識別出供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級動因、升級措施和升級結(jié)果的主要階段和關(guān)鍵事件。然后，通過理論基礎框架指引提煉構(gòu)念，“動因”部分，針對兩家企業(yè)不同的供應鏈網(wǎng)絡主體特性、網(wǎng)絡關(guān)系、現(xiàn)有資源進行概念化編碼;“措施”部分，對兩家企業(yè)不同的資源能力交互方式進行概念化編碼，形成兩條不同的升級路徑;“結(jié)果”部分，則對兩家企業(yè)的供應鏈升級產(chǎn)出價值進行概念化編碼，形成二級條目庫。雙盲式編碼結(jié)束后，兩組編碼人員核對編碼結(jié)果，交流討論不一致的條目，并保留最終達成一致的編碼結(jié)果，保證獲取案例資料的完整性，減少因個人偏見和主觀性導致的結(jié)論片面性[19]。

三、案例分析

（一）百果園供應鏈的共建式“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑

在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，面對技術(shù)范式轉(zhuǎn)變及生鮮品質(zhì)和服務升級的需求，百果園結(jié)合自身優(yōu)勢資源，采取了聯(lián)合供應商共同獲取信息化技術(shù)資源和培養(yǎng)核心能力的措施實現(xiàn)供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級。升級前，百果園作為老牌生鮮連鎖企業(yè)，自2002年成立之初就開始布局連鎖店面和供應鏈，擁有3 000多家門店、200多個合作種植基地和幾十處城市倉儲配送中心，具備供應商采購優(yōu)勢資源和實體門店物流優(yōu)勢資源。但百果園作為實體零售商，缺乏供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級資源，與生鮮電商相比為技術(shù)貧乏型網(wǎng)絡主體，與其供應商相比不具備技術(shù)資源優(yōu)勢，升級阻力較大。同時其上游供應商主要為種植基地，運作方式傳統(tǒng)，存在組織慣性，百果園和供應商雙方都缺乏支撐供應鏈升級的異質(zhì)性線上資源。但是，百果園通過多年的投資、合作和技術(shù)指導等方式與上游供應商建立了較強的聯(lián)系，呈現(xiàn)強關(guān)系連接，對上游具有較強影響力。綜合以上因素，百果園選擇了聯(lián)合供應商獲得新資源和培養(yǎng)核心能力的共建式供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑，即利用現(xiàn)有優(yōu)勢資源連接其供應鏈的利益相關(guān)者，建造利益共同體進而實現(xiàn)共生共贏，通過不斷探索產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈的上、下游促進升級的實現(xiàn)。

在升級過程中，百果園結(jié)合自身供應商采購資源、實體門店物流優(yōu)勢資源，圍繞供應端實現(xiàn)技術(shù)資源獲取和供應商合作升級以實現(xiàn)聯(lián)合上游升級的目的。在技術(shù)資源獲取方面，百果園聯(lián)合同業(yè)和異業(yè)企業(yè)成立“優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會”，搭建供應鏈信息平臺、數(shù)據(jù)分析平臺等多個產(chǎn)業(yè)平臺，獲取產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資源對供應鏈進行信息化共建。同時聯(lián)合種植基地、信息技術(shù)公司成立“智果科技”公司，通過物聯(lián)網(wǎng)、人工智能與種植過程的融合建立“氣候、地理、農(nóng)事、生理”四位一體的標準化生產(chǎn)與預測模型，實現(xiàn)對種植基地產(chǎn)量與品質(zhì)的預測及優(yōu)質(zhì)果品的定制化生產(chǎn)，并通過并購一米鮮等O2O生鮮電商引入技術(shù)人才資源。在供應商合作升級方面，百果園在技術(shù)資源獲取的基礎上，強化與供應商關(guān)系實現(xiàn)產(chǎn)銷一體化，包括建立產(chǎn)銷對接平臺、投資上游種植基地、組織供應商大會等，為種植戶打通市場銷售、金融保險以及農(nóng)資供應等渠道，實現(xiàn)百果園與供應商的高效協(xié)作。在此基礎上，百果園進一步實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)者共建和產(chǎn)業(yè)體系標準的建立，如百果園牽頭成立了“優(yōu)質(zhì)果品產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會”，把生鮮農(nóng)產(chǎn)品品類標準從銷售等級標準擴展到水果產(chǎn)業(yè)體系標準，整合資源以達到建設共生共贏生態(tài)體系、實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈合作增值的目標。

但隨著環(huán)境變化，資源面臨時效性問題，會失去其競爭優(yōu)勢。為了供應鏈長遠發(fā)展，企業(yè)需發(fā)展自身動態(tài)核心能力參與競爭。在升級過程中，百果園聯(lián)合其供應商在資源獲取基礎上培養(yǎng)了供應鏈信息化共建能力、供應鏈信息化管理運營能力和產(chǎn)業(yè)鏈資源整合能力。上游供應商培養(yǎng)了智能化生產(chǎn)能力和產(chǎn)品信息化管理能力，可借助物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)獲得相應數(shù)據(jù)，針對不同品種對數(shù)據(jù)模型進行差異化調(diào)整，從而通過智能化的種植方式實現(xiàn)多類果品的智能化生產(chǎn)，使得種植過程隨時可控，提升產(chǎn)品品質(zhì)。從上述分析可知，在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，面對技術(shù)范式轉(zhuǎn)變和消費者對產(chǎn)品服務升級的需求，百果園作為技術(shù)貧乏型企業(yè)，與其供應商都缺乏支撐供應鏈升級的異質(zhì)性線上資源，但具備供應商采購優(yōu)勢資源和實體門店物流優(yōu)勢資源。在此基礎上通過構(gòu)建產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、獲取生產(chǎn)指導數(shù)據(jù)、引進技術(shù)人才等手段進一步升級技術(shù)資源，通過供應商關(guān)系強化、產(chǎn)銷一體化加強與供應商合作、擴大供應商規(guī)模，聯(lián)合上游供應商、整合產(chǎn)業(yè)鏈資源實現(xiàn)供應鏈轉(zhuǎn)型升級。為支撐上述分析，表2列舉了案例相關(guān)構(gòu)念和典型證據(jù)，并將共建式供應鏈升級路徑繪制如圖2所示。

（二）每日優(yōu)鮮供應鏈的引領式“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑

在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，面對技術(shù)范式轉(zhuǎn)變及消費者對生鮮品質(zhì)和服務升級的需求，每日優(yōu)鮮利用技術(shù)領先優(yōu)勢引領供應商進行供應鏈信息化資源升級來實現(xiàn)供應鏈轉(zhuǎn)型升級。升級前，每日優(yōu)鮮作為生鮮電商平臺，較為容易獲取和挖掘消費者需求信息和反饋意見，具備消費者數(shù)據(jù)優(yōu)勢資源。同時，每日優(yōu)鮮積極打造了官方APP、微信小程序等多流量入口，形成了銷售平臺優(yōu)勢，擁有一定的供應鏈互聯(lián)網(wǎng)升級資源。生鮮電商相較于傳統(tǒng)生鮮零售商為技術(shù)引領型網(wǎng)絡主體，升級阻力較小，但其上游種植基地運作方式傳統(tǒng)，存在組織慣性。每日優(yōu)鮮相比其供應商具有技術(shù)資源優(yōu)勢，需要利用自身資源推動供應商克服慣性。另外，每日優(yōu)鮮與供應商間“銀貨兩訖”類的短暫交易居多，多數(shù)情況下采取“買手制”挑選供應商進行采購，采購規(guī)模較小、品種較多，對上游影響有限，與合作伙伴間的關(guān)系不穩(wěn)固，呈現(xiàn)弱連接關(guān)系。綜合以上因素，每日優(yōu)鮮選擇了利用自身技術(shù)領先優(yōu)勢引領供應商資源升級和能力進階的引領式供應鏈升級路徑，即利用現(xiàn)有優(yōu)勢資源不斷豐富和發(fā)展初始線上交易平臺，通過社交化營銷、準入式會員改革等方式吸引更多消費者，形成規(guī)模化的消費者數(shù)據(jù)和訂單，通過不斷挖掘用戶需求擴大每日優(yōu)鮮對供應鏈的影響力，倒逼供應鏈升級。

在升級過程中，每日優(yōu)鮮對供應鏈上游涉及較少，但自有生鮮電商平臺涉及的銷售數(shù)據(jù)較多，于是結(jié)合自身銷售端技術(shù)、銷售平臺和消費者優(yōu)勢資源，圍繞銷售端進行技術(shù)資源升級和消費者互動升級以實現(xiàn)倒逼上游升級的目的。在技術(shù)資源升級方面，每日優(yōu)鮮在貼近消費者的生活社區(qū)建立了前置倉，覆蓋周邊3公里內(nèi)消費者，做到1～2小時配送到家，相比于次日達提高了配送效率，并開發(fā)了消費者大數(shù)據(jù)配送資源，實現(xiàn)智能補貨，通過改良算法和補貨模型將商品的庫存周轉(zhuǎn)天數(shù)做到1天，分倉缺貨率降低到10%。同時，每日優(yōu)鮮強化對技術(shù)人才資源的利用和開發(fā)，深入挖掘內(nèi)部的電商人才資源，與中科大數(shù)據(jù)研究所等外部科研機構(gòu)合作，吸引更多相關(guān)技術(shù)人才加入公司。在消費者互動升級方面，在銷售端每日優(yōu)鮮建立便利購無人貨架，在原有渠道基礎上增加與消費者接觸點，在社區(qū)建立前置倉縮短倉庫與消費者的距離，增加與消費者的互動效率。每日優(yōu)鮮在原有消費者數(shù)據(jù)資源基礎上進行了會員制升級，鼓勵消費者通過社交化分享吸引新用戶，擴大消費者群體規(guī)模，也提出了準入式的會員模式，對付費會員提供專享服務，增加消費者粘性和忠誠度。每日優(yōu)鮮銷售端的技術(shù)升級和會員制升級在穩(wěn)固老用戶的基礎上吸引了大批新用戶，增加了消費者數(shù)據(jù)規(guī)模，使每日優(yōu)鮮能對大量數(shù)據(jù)細化分析得到目標消費者需求偏好，據(jù)此對生鮮產(chǎn)品進行全品類精選，形成少品種、大批量的進貨方式，在訂單規(guī)?；A上，通過持續(xù)向后端輸出消費者需求數(shù)據(jù)倒逼上游供應商按照消費者需求種植、供應更高品質(zhì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品，通過逆向輸出電商標準倒逼上游供應商按照體系化標準進行精準化種植、小包裝精加工、100%質(zhì)檢和標準化倉儲運輸，系統(tǒng)性地升級生鮮農(nóng)產(chǎn)品的種植、加工、運輸?shù)攘鞒獭?/p>

但資源面臨時效性問題，隨著環(huán)境變化資源會失去其競爭優(yōu)勢，為了供應鏈長遠發(fā)展，企業(yè)需發(fā)展自身面對環(huán)境變化的動態(tài)核心能力參與競爭。在升級過程中，每日優(yōu)鮮升級了供應鏈信息化賦能能力、供應鏈信息化管理運營能力和銷售平臺資源整合能力。上游供應商升級了精準化生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品質(zhì)升級能力，比如根據(jù)每日優(yōu)鮮提供的消費者數(shù)據(jù)精準化生產(chǎn)符合消費者需求的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，經(jīng)受由每日優(yōu)鮮委托的第三方質(zhì)檢機構(gòu)100%質(zhì)檢合格后才能入庫，無形中倒逼供應商提高了精準化生產(chǎn)能力和品質(zhì)升級能力?；谏鲜龇治隹芍诨ヂ?lián)網(wǎng)環(huán)境下，面對技術(shù)范式轉(zhuǎn)變和消費者對產(chǎn)品服務升級的需求，每日優(yōu)鮮作為技術(shù)引領型企業(yè)，在其銷售端的技術(shù)優(yōu)勢、平臺優(yōu)勢、消費者數(shù)據(jù)優(yōu)勢基礎上，通過構(gòu)建消費者大數(shù)據(jù)資源、引進技術(shù)人才進一步升級其技術(shù)資源，通過多渠道觸及消費者、準入式會員制加強與消費者互動、擴大消費者規(guī)模、增強消費者粘性，利用消費者規(guī)模和全品類精選形成規(guī)模效應倒逼上游轉(zhuǎn)型升級，過程中每日優(yōu)鮮對其供應商起到引領作用。為支撐上述分析，表3中列舉了案例相關(guān)構(gòu)念和典型證據(jù)，并將引領式供應鏈升級路徑繪制如圖3所示。

四、研究發(fā)現(xiàn)

本文研究發(fā)現(xiàn)，在互聯(lián)網(wǎng)消費升級背景下，面對消費者產(chǎn)品服務升級需求、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展帶來的挑戰(zhàn)和機遇，零售商和供應商網(wǎng)絡主體性質(zhì)、網(wǎng)絡關(guān)系和企業(yè)已有優(yōu)勢資源是影響零售商及其上游供應商選擇不同生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈升級路徑的主要因素，包括以生鮮連鎖企業(yè)為核心的共建式供應鏈升級路徑和以生鮮電商企業(yè)為核心的引領式供應鏈升級路徑。兩條路徑都依照外部驅(qū)動因素和內(nèi)部影響因素推動資源整合配用，資源整合配用推動形成核心能力，最終促使供應鏈轉(zhuǎn)型升級形成價值產(chǎn)出的路徑發(fā)展。其中采用共建式路徑的生鮮實體零售商主要通過上游優(yōu)勢資源，聯(lián)合供應鏈網(wǎng)絡相關(guān)企業(yè)獲取自身不具備的外部新資源更新核心能力參與競爭;引領式路徑主要通過生鮮電商在原有銷售端資源基礎上實現(xiàn)資源升級，利用消費者需求信息、采購規(guī)模優(yōu)勢引領供應鏈網(wǎng)絡相關(guān)企業(yè)升級實現(xiàn)核心能力的進階參與競爭，如圖4所示。

圖4基于優(yōu)勢資源的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑

（一）基于優(yōu)勢資源的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級驅(qū)動因素

在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，技術(shù)范式的轉(zhuǎn)變和消費者對產(chǎn)品服務升級的需求給生鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售商和供應商帶來了新的挑戰(zhàn)和機遇。首先是供應鏈結(jié)構(gòu)發(fā)生根本性改變，技術(shù)范式的轉(zhuǎn)變使得銷售商能夠跨過多級中間供應商實現(xiàn)產(chǎn)地直采直銷，降低生鮮農(nóng)產(chǎn)品在途損耗，于是銷售商開始對傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈進行“互聯(lián)網(wǎng)+”升級。另外，互聯(lián)網(wǎng)電商的崛起改變了消費者的市場地位，消費數(shù)據(jù)更大規(guī)模、更有效率地收集與采用，能更準確地反映消費者需求并向上游傳遞，在供應鏈中擁有更多話語權(quán)。特別在生鮮農(nóng)產(chǎn)品領域，因為產(chǎn)品的易腐性、消費高頻次性、消費即時性等特點，消費者對其產(chǎn)品品質(zhì)和服務水平有較高要求，這也促使銷售商開始對供應鏈進行“互聯(lián)網(wǎng)+”升級，滿足消費者對產(chǎn)品品質(zhì)和服務水平的高要求。在外部因素的驅(qū)動下，研究發(fā)現(xiàn)零售商和供應商升級前所處供應鏈網(wǎng)絡主體性質(zhì)、網(wǎng)絡關(guān)系強弱和優(yōu)勢資源會導致零售商選擇不同的升級路徑，但總體而言，兩條轉(zhuǎn)型路徑都遵循從資源到能力、再從能力到價值產(chǎn)出的實現(xiàn)機制。

對于技術(shù)貧乏型的實體生鮮零售商而言，面對同樣缺乏互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的傳統(tǒng)供應商，不具備技術(shù)優(yōu)勢，可憑借與上游供應商的強關(guān)系和多年深耕線下積累的實體門店物流資源、供應商采購優(yōu)勢資源，聯(lián)合供應商加強合作獲取產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)資源、生產(chǎn)指導數(shù)據(jù)資源、技術(shù)人才資源等新技術(shù)資源，實現(xiàn)相關(guān)者共建和產(chǎn)業(yè)體系標準的建立。為了充分利用獲取的新資源，生鮮零售商和供應商通過共同培養(yǎng)信息化共建能力、信息化管理運營能力、產(chǎn)業(yè)資源整合能力、智能化生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品質(zhì)升級能力來克服自身技術(shù)短板和企業(yè)組織慣性，建造利益共同體實現(xiàn)共生共贏，通過不斷探索產(chǎn)業(yè)鏈和供應鏈的上、下游促進共建式供應鏈轉(zhuǎn)型升級的實現(xiàn)。

對于技術(shù)引領型的生鮮電商而言，面對具有組織慣性的傳統(tǒng)零售商，具備一定的供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級資源，但電商對物流供應鏈建設比較欠缺，與供應商呈現(xiàn)弱連接關(guān)系，還不足以支撐整個供應鏈實現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”升級。但可以在生鮮電商具備的銷售平臺資源、消費者數(shù)據(jù)優(yōu)勢資源基礎上升級技術(shù)資源，進一步加強與消費者的互動，通過擴大的消費者數(shù)據(jù)和訂單規(guī)模向上游輸出電商標準、傳遞消費者需求信息、形成規(guī)模優(yōu)勢倒逼上游供應商按照銷售商需求進行轉(zhuǎn)型升級。為充分利用升級資源，零售商通過供應鏈信息化共建能力進階、供應鏈信息化運營管理能力進階和銷售平臺資源能力進階來倒逼上游供應商實現(xiàn)精準化生產(chǎn)能力進階和產(chǎn)品品質(zhì)升級能力進階，克服自身對上游影響不足的劣勢和供應商的組織慣性，通過規(guī)?；南M者數(shù)據(jù)和訂單，不斷挖掘用戶需求擴大企業(yè)對供應鏈的影響力，倒逼引領式供應鏈轉(zhuǎn)型升級的實現(xiàn)。

（二）基于優(yōu)勢資源的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級資源能力協(xié)同

供應鏈網(wǎng)絡主體性質(zhì)、網(wǎng)絡關(guān)系和優(yōu)勢資源的不同導致了供應鏈節(jié)點企業(yè)合作方式的不同。從資源角度，共建式企業(yè)采取新資源獲取方式，由于缺乏供應鏈升級的線上資源，更傾向于合作更多的產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)共同探索，通過合作、投資和并購等手段實現(xiàn)新興資源的獲取和內(nèi)化，培養(yǎng)適應新環(huán)境的核心能力;引領式企業(yè)采取資源升級方式，由于已具備部分供應鏈升級資源，所以更傾向于在原有資源基礎上進行升級，促使供應商為響應銷售商需求，提供符合標準的產(chǎn)品和服務進而升級供應商資源，為后續(xù)核心能力的進階提供條件。從核心能力角度，供應鏈核心能力的培養(yǎng)和升級是保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)實現(xiàn)供應鏈轉(zhuǎn)型的能力基礎。面對選擇不同轉(zhuǎn)型路徑的企業(yè)，核心能力分為兩種情形：一是能力更新，共建式升級路徑的銷售商為了利用獲取的新資源，需要培養(yǎng)供應鏈信息化共建能力、信息化管理運營能力和產(chǎn)業(yè)鏈資源整合能力，培養(yǎng)供應商智能化生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品質(zhì)提升能力;二是能力進階，引領式企業(yè)具備一定的供應鏈升級能力，銷售商需要升級供應鏈信息化賦能能力、信息化管理運營能力和銷售平臺資源整合能力，供應商需要升級精準化生產(chǎn)能力和產(chǎn)品品質(zhì)升級能力與銷售商形成能力匹配?？梢园l(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)型后的供應鏈核心能力競爭力逐步增強，為企業(yè)后續(xù)價值網(wǎng)絡價值輸出奠定了基礎。

（三）基于優(yōu)勢資源的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級價值產(chǎn)出

價值網(wǎng)絡產(chǎn)出是零售商和上游供應商進行供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級的原生動力。采取共建式升級路徑和引領式升級路徑的生鮮零售商價值網(wǎng)絡包括產(chǎn)業(yè)鏈價值和消費者價值兩部分，兩者之間形成相互促進的良性循環(huán)。在產(chǎn)業(yè)鏈價值方面，零售商通過與上游供應鏈節(jié)點企業(yè)的合作升級與倒逼升級，雙方持續(xù)輸出價值交互，輸出的生鮮產(chǎn)品標準體系、人才培養(yǎng)體系和生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應體系等內(nèi)容為供應鏈成員帶來了整體供應鏈網(wǎng)絡價值的增加，實現(xiàn)1+1gt;2的價值提升效果。銷售商還能通過信息化手段為上游供應商制定營銷策略、進行產(chǎn)品定制、改造流通模式，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、提高產(chǎn)品銷量，從而實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈價值的增加。消費者價值對應消費者在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下產(chǎn)生的消費價值訴求，又分為產(chǎn)品價值和體驗價值兩部分。生鮮零售商通過聯(lián)合、倒逼等手段，可以更精準地向后端傳遞消費者需求，加大上游產(chǎn)品品質(zhì)的保障，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品種植進行數(shù)據(jù)化管理、制定產(chǎn)品生產(chǎn)高標準要求、精選品類和嚴格質(zhì)檢，都為消費者提供了更高的產(chǎn)品價值;在消費者體驗上，升級后的供應鏈生鮮農(nóng)產(chǎn)品可以在更短的時間內(nèi)觸及消費者，即提高了獲取便利性，實現(xiàn)“望、聞、問、切”式的體驗消費，幫助消費者更方便掌握產(chǎn)品信息及動態(tài)。

五、研究結(jié)論

在互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下，面對市場需求變化和技術(shù)升級，生鮮零售商如何借助內(nèi)外部優(yōu)勢資源對上游供應鏈進行“互聯(lián)網(wǎng)+”升級、塑造系統(tǒng)競爭優(yōu)勢，如何創(chuàng)新價值創(chuàng)造方式為供應鏈合作企業(yè)及消費者創(chuàng)造價值，均為當前生鮮零售商面臨的難題。對于很多迫切希望進行供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級的生鮮零售商而言，本文通過對國內(nèi)連鎖生鮮實體企業(yè)百果園和生鮮電商每日優(yōu)鮮的雙案例對比研究，從外部驅(qū)動因素、內(nèi)部影響因素、資源能力和價值產(chǎn)出視角探討了擁有不同優(yōu)勢資源的生鮮零售商實現(xiàn)供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級的過程，提出了升級路徑理論框架，包括共建式升級路徑和引領式升級路徑。共建式升級路徑主要通過技術(shù)資源獲取和供應商合作升級達到聯(lián)合上游升級的目的，促使銷售商和供應商共同培養(yǎng)核心能力，再通過核心能力培養(yǎng)實現(xiàn)供應鏈升級，輸出產(chǎn)業(yè)鏈價值和消費者價值;引領式升級路徑主要通過技術(shù)資源升級和消費者互動升級實現(xiàn)倒逼上游升級的目的，進而引領供應商核心能力進階與銷售商形成能力匹配，再通過核心能力進階實現(xiàn)供應鏈升級的目的，輸出產(chǎn)業(yè)鏈價值和消費者價值。其中影響生鮮零售商供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑選擇的主要因素為生鮮銷售商優(yōu)勢資源、供應鏈網(wǎng)絡主體性質(zhì)與網(wǎng)絡關(guān)系強弱。通過研究分析，本文構(gòu)建了基于不同優(yōu)勢資源的生鮮零售商供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級路徑，回答了生鮮零售商供應鏈為何要進行“互聯(lián)網(wǎng)+”升級、如何開展“互聯(lián)網(wǎng)+”升級及升級后價值網(wǎng)絡輸出等理論與實踐問題，對于生鮮零售商如何結(jié)合自身優(yōu)勢資源及網(wǎng)絡條件進行供應鏈“互聯(lián)網(wǎng)+”升級具有參考與借鑒價值。

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Research on upgrade paths of fresh supply chain based on the advantageous

resources of fresh retailers in the Internet environment： A comparative case study of Baiguoyuan and Missfresh

ZHANG Xumei， WU Yuhe， WU Shengnan

（School of Economics and Business Administration， Chongqing University， Chongqing 400044， P. R. China）

Abstract：

In the Internet age， the traditional mode of upstream fresh supply chain can no longer meet the diversified demand of the sales end， which restricts the long-term development of fresh retailers. Aim at this problem， we analyze the different advantageous resources and the “Internet +” supply chain upgrade paths of Baiguoyuan and Missfresh. Then， the research finds that fresh retailers with heterogeneous resources will choose different “Internet +” supply chain upgrade paths based on their own advantageous resources， including the co-construction supply chain upgrade path and the leading supply chain upgrade path. The characteristic of co-construction supply chain upgrade path is fresh retailers combining suppliers to acquire new resources and develop core competencies to connect stakeholders in the supply chains. They can access Internet technology resources and upgrade supply chains by constantly exploring the upstream and downstream of the industrial chain. This is built on the strong connection between fresh retailers and upstream suppliers and the logistics advantages of physical stores. The characteristic of leading supply chain upgrade path is fresh retailers using their technical advantages to promote supplier resources upgrading. They attract more and more consumers to form large-scale data through social marketing， membership reforming， and continue to tap consumer demand， increase the influence of fresh retailers on the supply chain. This is built on the fresh retailer’s data resources， technical advantages and online sales platform. Finally， we find that the nature of retailers and suppliers， network relationships and advantage resources are the main factor affecting the upgrade path of the fresh chain.

Key words：" Internet environment; fresh retailers; fresh supply chain; advantageous resources; case study

（責任編輯傅旭東）