丹顏
鄧崇堅和韋珊
8月的柳州,夏意正濃,不覺欲曙。晨霧籠罩著寂靜的小山村,一間亮燈的小屋里傳來“咯吱咯吱”的石磨聲。里間一對夫妻正忙碌著,男的推磨,女的蹲在土灶前燒火。鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣,白花花的豆?jié){翻滾,豆香四溢。小屋里熱氣蒸騰,兩個人的衣衫早已被汗水打濕了。
他們是柳州市柳城縣大埔鎮(zhèn)正殿村盤龍屯的村民,這對85后夫妻,曾先后考上大學,走出大山。如今,丈夫鄧崇堅和妻子韋珊雙雙回到大山,當起了作坊主,只為傳承一門古老的手工技藝。
鄧崇堅和韋珊從小一起長大,是青梅竹馬的好玩伴。在鄧崇堅眼里,韋珊本身就是一部傳奇。1986年出生的韋珊是個壯族姑娘。她12歲喪父,和母親相依為命,這樣的經(jīng)歷造就了她獨立、能吃苦的品格。2005年,韋珊考入西安一所高校,畢業(yè)后從事旅游行業(yè)。
為了方便照顧母親,2010年,韋珊來到距離家鄉(xiāng)170公里的旅游勝地桂林。聰明能干的她買來大巴車,做起了旅游。接下來的三年里,她越戰(zhàn)越勇,陸續(xù)開了一家旅行社、兩個飯店,還在市區(qū)給母親買了一套房子。
然而,2015年的一天,母親被查出患了乳腺癌。韋珊心急如焚,四處奔走尋醫(yī)。住院治療后,母親的病終于穩(wěn)定下來。醫(yī)生告訴韋珊,好心情和健康飲食有利于身體康復。韋珊便買來各種膳食書,查閱了大量資料,親手做飯給母親吃。但韋珊越研究越發(fā)現(xiàn),市場上的食材不是添加劑太多就是不新鮮,這讓她很無奈。
不久后的一天,韋珊回家鄉(xiāng)辦事,偶遇發(fā)小鄧崇堅,許久不見,兩人一起吃了頓飯。席間,他們回憶起童年,感慨良多。鄧崇堅夾起一塊腐竹,皺眉道:“現(xiàn)在,什么東西都沒有以前的味了。你看這腐竹,根本沒豆香味,吃起來像嚼塑料袋一樣?!蓖甑挠洃浺灰挥楷F(xiàn)。
那晚回家后,韋珊久久不能入眠,腦子里一直回味著童年的豆香味,如果讓母親嘗嘗這個味道,她一定非常開心。鐵鍋古法制腐竹是家鄉(xiāng)盤龍鎮(zhèn)的特產(chǎn),從清朝傳到現(xiàn)在已經(jīng)是第四代了,可惜現(xiàn)在沒有年輕人愿意學,眼看就要絕跡了。
第二天,韋珊給鄧崇堅打電話,告訴他自己特別想學做腐竹,鄧崇堅給了她很多建議。那段時間,兩人一有空就一起研究腐竹。韋珊覺得,安全食品是未來的主流,做健康腐竹不僅能傳承老祖宗的技藝,還是創(chuàng)業(yè)的好方向。當時,鄧崇堅在當?shù)厥姓麄鞑块T工作,但看到韋珊的果敢與堅定,一個大膽的念頭冒了出來。鄧崇堅半開玩笑半認真地說:“你未嫁我未娶,要不咱倆戀愛吧,一起做腐竹好不好?”韋珊愣了幾秒,然后她聽見自己的聲音,“行啊!”
從此,兩人經(jīng)常在電話里一邊談戀愛,一邊談創(chuàng)業(yè)。2015年9月,鄧崇堅辭去公職,韋珊也轉(zhuǎn)賣了桂林的公司,兩人聯(lián)手創(chuàng)業(yè)。經(jīng)過多番考察,他們最終將廠址定在了家鄉(xiāng)盤龍村,這里有純凈的山泉水,有兩個人成長的足跡。
為了保證食材健康,韋珊和鄧崇堅選用柳州當年產(chǎn)的本地非轉(zhuǎn)基因黃豆,產(chǎn)量小、價格高。為了保證品質(zhì),兩人開著車到處收購。后來,為了保障貨源,兩人干脆扛著鋤頭墾荒種豆,累了就坐在田埂上,看看云、吹吹風,感覺無比踏實。
夜里一兩點,韋珊和鄧崇堅的小作坊就開始忙碌起來。磨漿、洗漿、煮漿,凌晨5點開始上鍋起皮,古法制腐竹最講究手上的功夫,鐵鍋里的豆?jié){溫度需要保持在80攝氏度左右,每隔12分鐘拉起一張豆皮。每天拉8小時的腐竹,手指被燙腫了,一碰就流血。作坊里溫度高達四五十攝氏度,韋珊幾次中暑暈倒,但她硬是堅持了下來。鄧崇堅心疼她,磨豆和拉腐竹的活每次都搶著做。
三個月后的一天,韋珊和鄧崇堅把自己做的腐竹成品給鄉(xiāng)親們品嘗,大家驚喜地發(fā)現(xiàn),他們做出了舊時的味道。族老們說:“十幾年沒吃過這么正宗的腐竹了?!?/p>
事業(yè)邁出第一步,愛情也瓜熟蒂落。2015年12月,韋珊和鄧崇堅在家鄉(xiāng)辦了一場熱熱鬧鬧的婚禮?;楹鬀]幾天,鄉(xiāng)親們發(fā)現(xiàn),他們的磨房半夜又亮起了燈,吱吱呀呀的磨磨聲,在深夜里顯得那樣清晰。
腐竹實驗成功,投產(chǎn)卻困難重重。首先是培訓工人難度大,手工制作腐竹,一一道工序環(huán)環(huán)相扣,只要出一點差錯,一鍋腐竹就會全軍覆沒。其次是腐竹容易發(fā)霉,妥善儲存很難。幾個月下來,每月耗損高達十幾萬元,兩人的積蓄很快所剩無幾。
2016年4月,鄧崇堅的父親因為股骨頭壞死癱瘓在床,需要鄧崇堅全天照顧。整整半年,韋珊獨自挑起了大梁。腐竹技術(shù)不穩(wěn)定,廠房要擴建,買原材料,韋珊忙得焦頭爛額。
好在經(jīng)過經(jīng)驗總結(jié)和培訓,腐竹的品質(zhì)總算穩(wěn)定下來,鄉(xiāng)親們開始佩服起這對夫妻,不少人把孩子送到坊里做工,跟他們學習。韋珊夫婦很快拉起了有二十多個工人的穩(wěn)定隊伍。2016年6月,古法腐竹申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成功。但此時,兩人已經(jīng)賠進200萬元積蓄,還有100萬元的貸款,古法腐竹的銷路依然堪憂。
韋珊和鄧崇堅決定主動出擊,親自跑銷售。他們開始深入社區(qū),凌晨5點,兩人開著車進縣城小區(qū),用電磁爐支起鍋灶,熬上一鍋豆?jié){,現(xiàn)場制作腐竹,請大家品嘗。
除了線下,兩人還在網(wǎng)上經(jīng)營起腐竹的自營平臺和淘寶店,產(chǎn)品銷往全國各地,得到越來越多的人認可。法國美食博主戴興然聽說了他們的故事,漂洋過海來到盤龍村,品嘗過后贊不絕口。2017年,夫妻倆終于盈利了50多萬元。目前,他們的腐竹年產(chǎn)量已經(jīng)提高到了100噸,產(chǎn)值達600萬元。
從戀愛到創(chuàng)業(yè)再到結(jié)婚,腐竹讓他們重新認識了彼此。經(jīng)過兩年多的婚姻生活和共事的磨合,他們彼此之間更加了解對方,感情也越來越穩(wěn)固了。鄧崇堅覺得,自己是創(chuàng)業(yè)過程中最大的贏家,和韋珊在一起總有數(shù)不清的快樂和活力,這是以前生活里體會不到的。
今年年初,夫妻倆跟柳城縣政府正式簽約,獲批21畝地。他們打算做一個非遺研學基地,弘揚傳承非遺文化,擴大60條鐵鍋腐竹生產(chǎn)線,還要建一個即食腐竹的標準生產(chǎn)車間,將未來的生活過得更加富足。
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