俄羅斯：廚藝與禮儀都很重要

莫嘉

在俄羅斯普通全日制公立學(xué)校，培養(yǎng)學(xué)生勞動(dòng)技能的技巧課從5年級(jí)到11年級(jí)是必修課。女生技巧課包括烹飪。烹飪課除了教授學(xué)生如何制作食物，還培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食物的正確態(tài)度，樹立健康飲食觀念。老師在課堂上會(huì)講授健康飲食的標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)學(xué)知識(shí)等。

制作食物時(shí)要遵守的衛(wèi)生規(guī)則、廚房的安全操作守則以及餐桌禮儀也是課程的重要組成部分，比如制作食物時(shí)必須系上圍裙、扎起頭發(fā)、卷起袖子、清潔雙手等。俄羅斯教育專家認(rèn)為，廚房是家庭非常重要的場所，保持廚房的整潔，學(xué)會(huì)基本的烹飪技能有助于未來家庭的建設(shè)。

課程實(shí)踐上，學(xué)生有機(jī)會(huì)循序漸進(jìn)地學(xué)習(xí)制作一些常見的菜肴。從最簡單的蔬菜沙拉、漢堡，到面包、糕點(diǎn)，再到魚和肉類等較為復(fù)雜的菜肴。值得一提的是，烹飪課還教餐桌美學(xué)及禮儀知識(shí)。關(guān)于喝茶的一些知識(shí)，也在學(xué)習(xí)之列。

烹飪課上，老師還會(huì)向?qū)W生介紹人類烹飪的歷史，告訴學(xué)生，每個(gè)民族都有自己的傳統(tǒng)菜肴，每道傳統(tǒng)菜肴都有自己的歷史，以此增長學(xué)生見聞。

【編輯：陳彤】