胡獻(xiàn)國(guó)
梅雨季節(jié),陰雨綿綿,空氣也變得潮濕起來(lái)。每年此時(shí),我常感到四肢困倦、頭昏乏力、胃口不佳,時(shí)常腹瀉。母親對(duì)養(yǎng)生保健頗為留心,翻閱她的摘抄剪報(bào)本,為我覓得“白扁豆山藥粥”食療方,每周煮三四次作早餐。餐后口齒間回蕩著清香,胃里暖暖的。我的食欲漸漸好起來(lái),腹瀉少來(lái)糾纏,人也精神多了。
白扁豆30克,鐵棍山藥30克,大米100克,紅棗3顆。母親總是在前一天晚上將白扁豆洗凈備好,放入湯鍋中加煮粥所需的清水浸泡,第二天早晨用武火將白扁豆和浸泡的水燒開(kāi),轉(zhuǎn)文火再煮30分鐘;鐵棍山藥洗凈、去皮、切丁,與大米、紅棗一起入鍋,以武火煮沸,轉(zhuǎn)文火直至粥熟。
河南開(kāi)封讀者 小丁
夏季暑濕為患,人們常感肢體重困,食欲不振,常食白扁豆,可清暑利濕,增進(jìn)食欲,振奮精神。
白扁豆,又名扁豆、藤豆、蛾眉豆,為豆科植物扁豆的種子,藥食兩用。我國(guó)南北均有栽培,秋季豆熟時(shí)采收,曬干,生用或炒用,其花、種皮亦可入藥。中醫(yī)認(rèn)為,白扁豆性味甘,微溫。歸脾、胃經(jīng)。有健脾益氣、和胃化濕之功,適用于脾虛濕滯,食少、便溏或泄瀉、暑濕吐瀉等。本品補(bǔ)氣以健脾,兼能化濕,藥性溫和,補(bǔ)而不滯,適用于脾虛濕滯,食少、便溏或泄瀉,脾虛濕濁下注之白帶過(guò)多等。
李時(shí)珍《本草綱目》言“硬殼白扁豆,其子充實(shí),白而微黃,其氣腥香,其性溫平,得乎中和,脾之谷地。入太陽(yáng)氣分,通利三焦,能化清降濁,故專治中宮病,清暑除濕而解毒也”,并言其“止泄痢,消暑,暖脾胃,除濕熱,止消渴”?!稌?huì)約醫(yī)鏡》言其“生用清暑養(yǎng)胃,炒用健脾止瀉”?!兜崮媳静荨费云洹爸纹⑽柑撊?,反胃吐冷,久瀉不止,食積痞塊,小兒疳積”?!侗静菪戮帯费云洹拔遁p氣薄,單用無(wú)功,必須同補(bǔ)氣之藥共用為佳”?,F(xiàn)代藥理研究表明,白扁豆水煎劑對(duì)痢疾桿菌有抑制作用;其水提物有抗病毒作用,而且對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃炎等有解毒作用;尚有解酒毒、河豚中毒的作用。
臨床觀察發(fā)現(xiàn),扁豆為甘淡溫和的健脾化濕藥,主要用于脾胃虧虛、飲食減少、便溏腹瀉、白帶及夏季感受暑濕引起的嘔吐、腹瀉、胸悶等證。扁豆衣為扁豆的種皮,性味功用與扁豆類似,唯效力遜于扁豆,但無(wú)壅滯之弊是其特點(diǎn)。扁豆花有化濕解暑之功,主要用于夏季感受暑濕、發(fā)熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。
需要注意的是,扁豆含毒性蛋白,生用有毒,加熱后毒性大大減弱。扁豆中毒的主要癥狀是乏力、頭暈、惡心、嘔吐、心悸、出汗、腹瀉、腹痛等,故應(yīng)充分煮熟才能服用。在此再介紹幾則治療方,供選用。
1.白扁豆粥。白扁豆10克,大米50克,白糖適量。將白扁豆、大米擇洗干凈,扁豆研細(xì),同入鍋中,加清水適量煮粥,待熟時(shí)調(diào)入白糖,再煮一二沸即成,每日l(shuí)劑??山∑⒑椭?、化濕消暑。適用于中暑發(fā)熱、暑濕瀉泄、脾虛乏力、食少便溏、肢腫帶下等。
2.扁荷粥。白扁豆50克,冰糖30克,荷葉1張,大米50克。先取扁豆煮沸后,下大米煮至扁豆黏軟時(shí),下荷葉、冰糖,煮20分鐘后即成。可清暑利濕、和胃厚腸。適用于暑熱感冒、肢體重困、大便溏薄、口苦尿黃等。
3.山藥扁豆大米粥。山藥30克,白扁豆15克,大米50克,白糖少許。將大米、扁豆淘凈,同放鍋中,加清水適量,武火燒沸后,轉(zhuǎn)文火煮至八成熟時(shí),加山藥、白糖、煮至粥熟。每日2次,早晚餐服食,連服一周??裳a(bǔ)益脾胃。適用于脾胃虧虛之倦怠乏力、氣短少言、飲食無(wú)味、口干欲飲,及脾濕帶下、小腹冷痛喜溫、腰酸肢軟等。
4.扁赤豆湯。扁豆15克,赤小豆、淮山藥各25克,木棉花、薏米仁各25克,荷葉半張,燈芯2扎。將荷葉洗凈,切絲,燈芯、木棉布包,余藥洗凈,加水同燉至豆?fàn)€熟后,去藥包服食,每日1~2劑??汕迨罾麧瘢窍募痉乐沃惺畹妮^好飲料。