探究“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下餐飲企業(yè)競爭力影響因素

摘 要：互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展有效帶動了其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對我國傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了重大影響，有效帶動了餐飲產(chǎn)業(yè)的變革和發(fā)展?；诖吮疚膶ヂ?lián)網(wǎng)背景下我國餐飲企業(yè)當(dāng)前競爭環(huán)境進(jìn)行分析，并對當(dāng)下我國餐飲企業(yè)的競爭力影響因素進(jìn)行探討，以期能夠推動我國餐飲行業(yè)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+;餐飲企業(yè);競爭力

引言：“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的應(yīng)用和發(fā)展給各行各業(yè)帶來發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也帶來了巨大的挑戰(zhàn)，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大力推動下，有效推動了我國傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的變革和優(yōu)化，當(dāng)下我國餐飲企業(yè)正處于變革的關(guān)鍵時(shí)期，傳統(tǒng)的餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)營模式已逐漸趨于飽和，而借助互聯(lián)網(wǎng)的宣傳治理，不僅能夠?qū)︻櫩偷男枨筮M(jìn)行深層挖掘，還有助于拓展當(dāng)前的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈。由于文化和口味的差異在一定程度上影響了我國餐飲體系的融合，但當(dāng)下實(shí)現(xiàn)餐飲體系的規(guī)范化管理已經(jīng)成為時(shí)代和社會發(fā)展的必然選擇，所以我國餐飲企業(yè)就需要結(jié)合自身的特點(diǎn)，積極利用當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”所帶來的發(fā)展機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)對自身的優(yōu)化和改革，提高自身的競爭力，使餐飲企業(yè)在當(dāng)下競爭日益激烈的環(huán)境中謀得一席之地。

一、我國餐飲企業(yè)所處的競爭環(huán)境

全球化進(jìn)程的不斷加快，使得我國餐飲產(chǎn)業(yè)不僅面臨著內(nèi)部競爭的壓力更面臨著外部潛入者的威脅，當(dāng)下我國的餐飲產(chǎn)業(yè)也逐漸趨于飽和。除此之外，雖然我國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)間較長，但總的來說我國的餐飲企業(yè)自身還沒有形成統(tǒng)一完善的管理模式，在市場占有率方面相對較為分散，與發(fā)達(dá)國家餐飲企業(yè)之間的差距較為明顯。

1.行內(nèi)競爭威脅

現(xiàn)如今人們生活水平的提升，使得人們對餐飲行業(yè)的要求越來越高，這給餐飲行業(yè)帶來巨大發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)也帶來了巨大的挑戰(zhàn)。餐飲行業(yè)不僅需要具有較高的食物質(zhì)量和良好的就餐環(huán)境，更重要的是還要具有高質(zhì)量的服務(wù)。相較于其他行業(yè)來說，我國餐飲產(chǎn)業(yè)是對外開放較早的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，1987年肯德基就入駐我國。西方快餐的統(tǒng)一標(biāo)識、規(guī)格、采購以及價(jià)格引領(lǐng)我國中餐發(fā)展的同時(shí)，也使中國餐飲的格局發(fā)生了改變。中國品牌研究院學(xué)者朱丹蓬認(rèn)為西方餐飲的本土化嚴(yán)重影響了我國餐飲行業(yè)的發(fā)展。通過發(fā)展的眼光來看，西方餐飲的本土化確實(shí)在一定程度上影響了我國餐飲行業(yè)的發(fā)展，許多國人也由于西方快餐的影響而改變了飲食習(xí)慣，這在一定程度上加劇了中餐內(nèi)部競爭。

2.潛在新進(jìn)者的威脅

餐飲行業(yè)也有高中低檔之分，就目前我國餐飲行業(yè)發(fā)展的實(shí)際情況來看，大多數(shù)餐飲行業(yè)都處于中低檔，高檔餐廳的數(shù)量相對較少。并且我國的餐飲行業(yè)市場占有率相對分散，使得整個(gè)餐飲市場處于完全競爭市場，這也加劇了餐飲行業(yè)內(nèi)部競爭。當(dāng)前品牌效益在我國具有較為明顯的影響力，外界發(fā)達(dá)國家的一些知名餐飲品牌一旦入駐我國，其不僅具有較高的利潤，而且由于品牌效應(yīng)還會吸引大量的顧客，這就加劇了我國原有餐飲產(chǎn)業(yè)競爭的激烈程度。除此之外，當(dāng)下十分流行的一句話是“干掉你的不一定是同行，還有可能是跨界”，越來越多的明星依靠自身的知名度也開始紛紛轉(zhuǎn)投國內(nèi)的餐飲市場，明星依靠自身的知名度能夠使餐飲行業(yè)具有較高的利潤和客流量，這也增加了我國傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的難度，所以當(dāng)下餐飲產(chǎn)業(yè)想要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展就需要積極謀求變革，抓住“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展所帶來的機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.代替產(chǎn)品的威脅

中國人在替代品方面的研究可謂一絕，例如當(dāng)下化妝品行業(yè)的代替品，這種代替品又被稱為“平替”，當(dāng)下我國許多大牌幾乎都有平替。除此之外，我國各行各業(yè)都存在代替品的威脅。而我國的餐飲行業(yè)可謂集天下大成，不同的菜系和菜品都有著較強(qiáng)的替代效應(yīng)。我國成都、貴州等區(qū)域飲食以辛辣為主，所以清淡的飲食無法在當(dāng)?shù)氐玫接行茝V。例如海底撈就未在我國廣西、福建等地區(qū)進(jìn)行推廣，但也使得其他牌子的火鍋得以發(fā)展。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的不斷加快，使得越來越多國外品牌入駐中國，人們對餐飲的選擇更為廣泛，使得人們不再只追求餐飲的口味和價(jià)格，更追求服務(wù)質(zhì)量、契合度。所以當(dāng)下誰能夠滿足消費(fèi)者的心理就留住了更多的消費(fèi)者。

4.購買者的威脅

我國的餐飲已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，供需的失衡使得人們對餐飲行業(yè)提出了更高的要求。當(dāng)前人們在餐飲消費(fèi)的過程中，更喜歡用自己的主觀體驗(yàn)去衡量評價(jià)餐飲行業(yè)，所以在這種情況下迎合消費(fèi)者的喜好已經(jīng)成為餐飲行業(yè)首要考慮的問題。當(dāng)下人們對餐飲行業(yè)的評價(jià)已經(jīng)由傳統(tǒng)的“好不好吃、劃不劃算”變成當(dāng)前“吃的開不開心”，因此越來越多的餐飲行業(yè)也開始逐步加強(qiáng)對服務(wù)的重視程度。在這種環(huán)境下海底撈可以說做到了極致，海底撈公司重點(diǎn)培訓(xùn)了員工的服務(wù)，而其服務(wù)效果確實(shí)優(yōu)化了當(dāng)前餐飲行業(yè)的三觀，這一做法也使海底撈公司在我國得到了迅速的擴(kuò)展。

5.供應(yīng)鏈的威脅

食品安全問題永遠(yuǎn)是餐飲行業(yè)基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)，供應(yīng)鏈安全也是確保餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要保障。好的供應(yīng)鏈不僅能夠保證食品的安全，還可以降低采購成本。根據(jù)美國密歇根對采購供應(yīng)鏈的研究，供應(yīng)產(chǎn)品能夠有效降低采購成本，通過對采購材料進(jìn)行深層挖掘，甚至可以將成本降低42%。因此我國的餐飲企業(yè)也需要加大對采購的重視程度，通過建立完善的采購系統(tǒng)，并與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判，從而保證采購質(zhì)量的同時(shí)還能夠有效降低成本。

二、我國餐飲企業(yè)競爭現(xiàn)狀分析

1.缺乏核心技術(shù)，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定

由于過去我國國情的影響，所以我國餐飲行業(yè)起步較低，雖然近些年來我國餐飲行業(yè)有了一定程度的發(fā)展，但與發(fā)達(dá)國家之間仍存在一些差距。當(dāng)前我國已經(jīng)步入現(xiàn)代化時(shí)代，在這個(gè)大背景下核心技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化已經(jīng)成為餐飲企業(yè)的標(biāo)志。當(dāng)前外國一些發(fā)達(dá)國家在餐飲經(jīng)營中貫徹“3S”標(biāo)準(zhǔn)，通過在餐飲企業(yè)中落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化、簡單化、差異化到管理理念，有效提高了餐飲企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量。日本公司也積極借鑒3S理念，創(chuàng)造出符合日本國情的經(jīng)營規(guī)范。目前我國大多數(shù)餐飲企業(yè)都是個(gè)人經(jīng)營，餐飲企業(yè)中小型偏多，并且由于市場占有率低所以使得整個(gè)餐飲企業(yè)處于完全競爭環(huán)境，加劇了國內(nèi)餐飲企業(yè)競爭的壓力。再加上大多數(shù)餐飲企業(yè)生產(chǎn)速度慢、產(chǎn)量小，這嚴(yán)重影響了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的落實(shí)和實(shí)施，進(jìn)而造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。

2.品牌意識淡薄，缺乏文化內(nèi)涵

品牌營銷是通過宣傳等方式讓顧客對企業(yè)的品牌和企業(yè)文化有更深層次的理解，利用品牌效應(yīng)能夠使企業(yè)保持良好的競爭優(yōu)勢。因此餐飲企業(yè)想要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展就必須加強(qiáng)品牌營銷，盡可能構(gòu)建高品位的營銷理念，從而為企業(yè)吸引到更多消費(fèi)者。就目前我國餐飲行業(yè)的發(fā)展情況來看，大多數(shù)餐飲行業(yè)都采用傳統(tǒng)的管理方式，這在一定程度上推動了餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但當(dāng)下隨著餐飲產(chǎn)業(yè)所面臨的內(nèi)外界沖擊力不斷加強(qiáng)，傳統(tǒng)的管理模式已經(jīng)無法滿足當(dāng)前時(shí)代和社會發(fā)展的要求。所以餐飲企業(yè)就需要結(jié)合自身的文化特點(diǎn)，塑造良好的、個(gè)性鮮明的企業(yè)形象，進(jìn)而增加餐飲企業(yè)的辨識度。但相較于發(fā)達(dá)國家來說，我國大多數(shù)餐飲品牌在品牌營銷方面仍處于初級階段，營銷活動單一等問題嚴(yán)重影響了消費(fèi)者的體驗(yàn)感。

3.人力資源管理差，企業(yè)上限有限

隨著當(dāng)下人們對餐飲行業(yè)要求不斷提升，使得餐飲行業(yè)對人員的專業(yè)素養(yǎng)要求越來越高。相較于其他行業(yè)來說，餐飲行業(yè)工資較低企業(yè)入職門檻相對較低，因此從事餐飲行業(yè)的人員專業(yè)素養(yǎng)相對較低。當(dāng)下餐飲企業(yè)的管理力度不斷增強(qiáng)，但并未對員工進(jìn)行企業(yè)文化熏陶，不尊重員工需求、不重視員工培養(yǎng)等問題時(shí)有發(fā)生，造成員工對餐飲企業(yè)缺乏歸屬感，導(dǎo)致餐飲企業(yè)的人員流動高居不下。這不僅造成餐飲行業(yè)大量人才流失，更重要的是影響了餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量以及增加培訓(xùn)成本。除此之外，相較于基礎(chǔ)員工來說餐飲企業(yè)高級管理人才缺乏，大多數(shù)餐飲企業(yè)的管理人員主要是通過底層奮斗一步一步升職管理崗位，但是由于其缺乏系統(tǒng)性的培訓(xùn)，所以在管理方面缺乏對企業(yè)長遠(yuǎn)定位的能力。

三、構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲企業(yè)價(jià)值鏈模型

1.價(jià)值鏈環(huán)節(jié)變革

（1） 信息共享

隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)以及網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，當(dāng)下越來越多的新興技術(shù)被應(yīng)用到各行各業(yè)中，“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念也逐漸被提出，“互聯(lián)網(wǎng)+”簡單來說就是利用當(dāng)下先進(jìn)的技術(shù)與行業(yè)相融合，進(jìn)而推動行業(yè)的進(jìn)步和發(fā)展。將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)中，能夠有效打破傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的地域限制，顧客可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在線上進(jìn)行產(chǎn)品選擇、點(diǎn)菜、口味選擇以及評論等，這不僅能夠有效提高餐飲行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，還能夠拉近與消費(fèi)者之間的距離。除此之外，利用當(dāng)下先進(jìn)的技術(shù)還有助于消除信息不對稱的影響。將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)中，使得企業(yè)的核心競爭力有了明顯的提升，這在一定程度上也加劇了餐飲企業(yè)之間的競爭。

（2） 平臺優(yōu)化

將“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)應(yīng)用到餐飲企業(yè)中，可以構(gòu)建完善的餐飲管理平臺，該平臺不僅包括供應(yīng)鏈管理，還包括顧客管理、服務(wù)評價(jià)、生產(chǎn)管理、銷售管理等一系列功能，通過這些功能不僅能夠保證產(chǎn)品供應(yīng)的安全性，而且通過對該平臺中的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，還能夠?qū)崿F(xiàn)對顧客點(diǎn)對點(diǎn)的服務(wù)，提高企業(yè)運(yùn)營效率的同時(shí)還有助于實(shí)現(xiàn)資源的合理配置?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”技術(shù)最大的優(yōu)勢就是具有較高的共享性，所以利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)還可以拉近企業(yè)與消費(fèi)者之間的聯(lián)系，并結(jié)合消費(fèi)者的建議對企業(yè)存在的問題積極改進(jìn)。

2.重構(gòu)價(jià)值鏈模型

“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的應(yīng)用給各行各業(yè)都帶來了巨大的改變，有效推動了我國傳統(tǒng)企業(yè)的轉(zhuǎn)型和發(fā)展，所以將“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)應(yīng)用到餐飲行業(yè)中，也可以實(shí)現(xiàn)對餐飲行業(yè)的生產(chǎn)流程優(yōu)化。因此餐飲企業(yè)就需要積極利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)所帶來的優(yōu)勢，抓住契機(jī)重構(gòu)餐飲企業(yè)價(jià)值鏈。

（1） 采購環(huán)節(jié)

將互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到采購環(huán)節(jié)中，可以借助互聯(lián)網(wǎng)的共享能力使采購過程更加透明，而且還可以對采購對象的行為進(jìn)行甄別，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，也能夠有效降低采購成本。采購人員可以通過線上招標(biāo)的方式來進(jìn)行原材料采購，通過這種方式不僅有助于營造公平、透明的競爭環(huán)境，還有助于充分展現(xiàn)供應(yīng)商的實(shí)力，為企業(yè)謀取更多的利益。

（2） 營銷環(huán)節(jié)

由于當(dāng)下我國城市節(jié)奏不斷加快，所以人們對餐飲產(chǎn)品的便利性和速度要求不斷提升，為了滿足人們的需求互聯(lián)網(wǎng)平臺營銷的方式也越來越多。當(dāng)前我們常見的互聯(lián)網(wǎng)營銷方式主要包括美團(tuán)、餓了么等外賣產(chǎn)業(yè)，但也有部分餐飲企業(yè)建立了微信小程序、抖音等營銷方式，通過這種線上的宣傳方式，不僅能夠拓寬宣傳范圍，還有助于樹立品牌效益。而且當(dāng)前大多數(shù)線上銷售都有評價(jià)區(qū)，在評價(jià)區(qū)人們可以了解到產(chǎn)品的各項(xiàng)信息，使產(chǎn)品銷售更具有針對性。相較于線下宣傳的方式，線上宣傳銷售的方式不僅能夠節(jié)省大量的時(shí)間和勞動力，還有助于為顧客提供更高質(zhì)量的服務(wù)。

（3） 產(chǎn)品配送環(huán)節(jié)

傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)最大的問題就是餐飲產(chǎn)業(yè)想要獲得更多的利潤就必須不斷擴(kuò)充店面，只有大量的店面以及良好的地理位置才能獲得一定規(guī)模的流量。但這種銷售模式不僅限制了用餐人員的范圍，而且長此以往不利于餐飲企業(yè)的發(fā)展。而通過“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”的模式，能夠有效克服傳統(tǒng)餐飲企業(yè)在地域上的限制，有效拓寬了產(chǎn)品的銷售面積，節(jié)省店面成本的同時(shí)，也有效減少了店面擴(kuò)張所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

（4） 售后服務(wù)

近些年來隨著餐飲行業(yè)規(guī)模的擴(kuò)展以及線上銷售模式的發(fā)展，我國餐飲店面的數(shù)量不斷攀升。但由于2020年的新冠疫情影響，我國部分中小型餐飲企業(yè)數(shù)量減少，使得中國餐飲企業(yè)出現(xiàn)連鎖化集中化發(fā)展，餐飲企業(yè)的發(fā)展也使得線上線下銷售管理不斷完善。當(dāng)下消費(fèi)者可以直接在網(wǎng)上查找到相關(guān)店面的信息評價(jià)，然后結(jié)合自己的口味選擇合適的餐廳用餐?；ヂ?lián)網(wǎng)的發(fā)展給消費(fèi)者之間以及消費(fèi)者同商家之間建立了完善的交流平臺，大大縮短了顧客與顧客之間以及顧客和商家之間的距離，可以幫助餐飲企業(yè)留住更多的消費(fèi)者。除此之外，當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)平臺的發(fā)展，也擴(kuò)大了商家的宣傳范圍，有助于幫助餐飲企業(yè)樹立品牌效應(yīng)。

四、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下餐飲企業(yè)競爭力影響因素分析

1.采購能力

食材的新鮮度是影響餐飲企業(yè)的重要原因之一，而且大多數(shù)餐飲企業(yè)都將食材的新鮮度定為企業(yè)管理的重點(diǎn)目標(biāo)之一。而相對來說新鮮的食材價(jià)格更為昂貴，這在一定程度上影響了企業(yè)的利潤，所以為了降低原材料的成本，餐飲企業(yè)就需要結(jié)合餐廳運(yùn)行的情況合理控制采購成本和存貨成本。

（1） 網(wǎng)絡(luò)采購

良好的食材品質(zhì)有助于提升菜品的口感，所以采購可以說是餐飲企業(yè)的核心，而材料放置一段時(shí)間后其新鮮度就會大打折扣，所以采購人員在采購的過程中就需要結(jié)合餐廳的具體情況，使采購既能滿足生產(chǎn)需求還可以保證產(chǎn)品的新鮮。相對于線下采購來說，網(wǎng)上采購的方式更為便捷便宜，但網(wǎng)上采購無法查看產(chǎn)品的新鮮度。所以在進(jìn)行網(wǎng)上采購的過程中，采購人員需要貨比三家，通過實(shí)際對比了解產(chǎn)品的新鮮度，進(jìn)而建立完善的網(wǎng)絡(luò)采購體系，通過一站式的食材采購有效降低原材料的成本。

（2） 存貨管理

存貨管理是幾乎所有的企業(yè)都會進(jìn)行的一個(gè)重要步驟，通過存貨可以保證企業(yè)內(nèi)部的正常運(yùn)行，而相較于其他產(chǎn)業(yè)來說，由于食材具有一定的特殊性，所以餐飲企業(yè)存貨管理的好壞已經(jīng)成為影響餐飲企業(yè)發(fā)展的重要問題。而存貨管理不僅涉及食材的新鮮度，還涉及儲存的合理性，過多的食材雖然能夠保證餐廳的正常運(yùn)行，但會影響資金的流動性，也會增加儲存的成本。而少量的食材則會影響餐廳的正常運(yùn)行，所以這也增加了餐廳儲存管理工作的難度。而利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)，則可以實(shí)現(xiàn)對當(dāng)下存貨的實(shí)施管控，這樣采購人員就可以結(jié)合存貨的具體情況來購買產(chǎn)品，有效提高存貨的更新速度，為企業(yè)的發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.生產(chǎn)能力

（1） 產(chǎn)品設(shè)計(jì)

在當(dāng)下的餐飲產(chǎn)業(yè)中，經(jīng)典菜式是為了留住顧客，而新菜式作為企業(yè)的亮點(diǎn)是為了吸引更多的顧客。所以當(dāng)下餐飲企業(yè)就需要結(jié)合自身經(jīng)營的實(shí)際情況，選擇合適的產(chǎn)品去吸引更多的顧客。在新菜品的設(shè)計(jì)上可以利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)找到當(dāng)下人們所關(guān)注的熱點(diǎn)，通過將菜式與熱點(diǎn)相結(jié)合從而吸引更多的顧客，并依據(jù)顧客的點(diǎn)評來制定下一步生產(chǎn)計(jì)劃。

（2） 質(zhì)量管理

作為餐飲產(chǎn)業(yè)最重要的就是要保證產(chǎn)品的質(zhì)量，所以當(dāng)下越來越多的企業(yè)也開始注重產(chǎn)品質(zhì)量的管控，但產(chǎn)品質(zhì)量管控并不僅包括原材料和產(chǎn)品制作，更包括經(jīng)營、服務(wù)以及銷售人員的素質(zhì)管理，只有將技術(shù)與產(chǎn)品有機(jī)結(jié)合在一起，才能夠形成一套完整的質(zhì)量管理體系，進(jìn)而提升企業(yè)的核心競爭力。

3.銷售能力

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷應(yīng)用和發(fā)展，我國餐飲行業(yè)也逐步形成了O2O的銷售模式，O2O又被稱為離線商務(wù)模式，也是我們當(dāng)下常說的線上營銷。近些年來我國的線上營銷得到了飛速的發(fā)展，這也推動了我國餐飲行業(yè)的發(fā)展。相較于傳統(tǒng)的線下銷售模式來說，O2O的銷售模式不僅可以有效省去門店租賃的費(fèi)用，還有助于為消費(fèi)者提供更多的模式，消費(fèi)者可以通過留言選擇產(chǎn)品的口味、分量、所使用的材料等，使用餐更具有針對性。而且用戶還可以通過相應(yīng)的平臺對產(chǎn)品進(jìn)行反饋，起到督促餐飲行業(yè)發(fā)展的作用。

餐飲產(chǎn)業(yè)最重要的就是要注重產(chǎn)品的銷售，只有通過銷售才能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)的發(fā)展，所以當(dāng)下餐飲產(chǎn)業(yè)就需要積極利用“互聯(lián)網(wǎng)+”所帶來的優(yōu)勢，在店鋪內(nèi)利用二維碼讓顧客進(jìn)行點(diǎn)餐服務(wù)，這樣不僅可以有效減少人員成本，而且還提高了就餐速度，為餐飲企業(yè)謀取更多的利潤。而且利用“互聯(lián)網(wǎng)+”的優(yōu)勢，還可以有效增進(jìn)與顧客之間的聯(lián)系，積極聽取顧客的意見或建議，結(jié)合自身的實(shí)際情況，對原有產(chǎn)品以及服務(wù)等管理進(jìn)行改良，從而提升餐飲企業(yè)與顧客之間的黏度。例如可以通過定期舉辦“免費(fèi)試吃”、“忠粉節(jié)”等活動，來提升顧客到餐廳就餐的熱情。

4.業(yè)務(wù)流程優(yōu)化能力

當(dāng)下的餐飲行業(yè)競爭并不僅取決于菜品是否好吃以及價(jià)格是否合理，還與地理位置等因素有關(guān)，通過當(dāng)下流行的話來形容就是“酒香也怕巷子深”，所以可以說餐飲行業(yè)的競爭是一項(xiàng)綜合性的競爭。因此為了實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)的長久發(fā)展，就需要積極利用“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)對信息進(jìn)行深層的挖掘，并加強(qiáng)對店面的宣傳力度，從而吸引更多的消費(fèi)者。而為了留住顧客，餐廳還需要通過完善的配送系統(tǒng)、客戶反饋系統(tǒng)來提高服務(wù)質(zhì)量。

五、結(jié)語

綜上所述，“互聯(lián)網(wǎng)+”的應(yīng)用和普及對于我國餐飲產(chǎn)業(yè)來說是實(shí)現(xiàn)進(jìn)步和發(fā)展的重要途徑，而不是對傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)的挑戰(zhàn)，所以相關(guān)工作人員一定要正視“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的作用，緊跟時(shí)代和社會發(fā)展的潮流，積極利用“互聯(lián)網(wǎng)+”所帶來的優(yōu)勢，不斷強(qiáng)化企業(yè)的信息管理、創(chuàng)新餐飲企業(yè)商業(yè)模式，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”所帶來的資源實(shí)現(xiàn)對現(xiàn)有餐飲產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展。

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作者簡介：王宇（1982- ），女，漢族，山東蓬萊人，本科，本科主修會展經(jīng)濟(jì)與管理，北京航天華盛科貿(mào)發(fā)展有限公司，主任助理，中級工程師，目前主要從事餐飲管理工作