幼兒園開展家庭廚房勞動的策略探討

【摘要】一般而言，幼兒探索欲旺盛，對于大人所做的事情充滿好奇，會喜歡模仿大人的言行舉止。當幼兒看到大人在廚房里忙忙碌碌的時候，會渴望給大人幫忙，從而獲得相應的勞動能力。對此，教師與家長要引導幼兒參與到家庭廚房勞動中，讓幼兒經歷食材的準備、食物的制作與品嘗過程，體驗到廚房勞動的辛苦，從而培養(yǎng)幼兒的勞動意識與能力，助力幼兒的成長。

【關鍵詞】幼兒;家庭廚房勞動;食材

作者簡介：蔣建玉（1989—），女，江蘇省張家港市云盤實驗幼兒園。

通常情況下，幼兒總喜歡去到廚房與大人一起忙碌，準備食材、制作食物、洗碗刷鍋等，這些勞動讓幼兒感到非常有趣，也能夠幫助幼兒成長。但很多家長因為擔心幼兒在廚房中受到傷害，就剝奪了幼兒參與家庭廚房勞動的機會，這樣其實并不利于幼兒的健康成長。營造家庭廚房勞動氛圍，給予幼兒勞動的空間，才能讓幼兒在愉悅的勞動中獲得勞動技能的提高，感受到勞動的快樂。因此，幼兒教師和家長都要積極開展家庭廚房勞動，助力幼兒的健康成長。

一、認識食材，感受食材多樣性

（一）種植蔬菜，創(chuàng)造食材

開展家庭廚房勞動活動，首先要讓幼兒了解各種食材的來源。這里的食材，主要是指各種蔬菜。教師可以帶領幼兒種植蔬菜，幫助幼兒建立對食材的初步認知[1]。為了選擇更適合的蔬菜，教師可以走入市場，了解當季有哪些蔬菜，再選擇相應的蔬菜種子給幼兒種植。教師還要開辟出一片菜地，如果幼兒園沒有空地可以種菜，教師可以使用花盆栽種的方法。比如筆者在教室開辟出一個小角落當作幼兒的“菜地”，讓幼兒在花盆中種下各種各樣的蔬菜，然后將花盆集中放置到這個角落里（如圖1所示）。為了便于區(qū)分與觀察，筆者還讓幼兒給不同的花盆貼上標簽。將種子種好之后，筆者給幼兒分配任務，有的負責澆水，有的負責施肥，有的負責松土等。筆者還讓幼兒每天都看一看小種子發(fā)生了什么變化，將其記在筆記本里或用手機拍下來，以便進行對比觀察。最后定期組織幼兒交流，說一說不同蔬菜的種子在生長過程中有什么不同的變化。這樣的種植活動能讓幼兒認識到更多的蔬菜種類，讓幼兒在觀察蔬菜的生長過程中體會生命從無到有的神奇，也為家庭廚房勞動的開展奠定基礎。

（二）直觀教學，熟悉食材

為了讓幼兒對各種蔬菜有更為深入的認知，教師還可以借助多媒體通過圖片、視頻等展示各種蔬菜，形象生動的視頻或圖片既能激起幼兒的興趣，又能讓幼兒對食材的記憶更加深刻[2]。

比如，筆者通過多媒體播放了《蔬菜王國》這部動畫片讓幼兒觀看。該動畫片講述了蔬菜王國的十位勇士與以蝴蝶皇后為首的反派進行斗爭的故事。甜瓜國王、烏梅法師、桃子公主、色拉十勇士、山藥長老、鳳梨博士等形象深深吸引了幼兒，讓幼兒沉浸于故事中，激發(fā)了幼兒學習各種食材的興趣，讓幼兒記住了各種各樣的食材。播放動畫片的同時，筆者還給幼兒展示了這些動畫形象所對應的真實的蔬菜，以便幼兒能夠將動畫片中的蔬菜角色與真實的蔬菜一一對應起來（如圖2、圖3所示），加深了幼兒對蔬菜的了解。

（三）指指認認，觸摸食材

除了讓幼兒飽覽各種食材，教師還要讓幼兒摸一摸、聞一聞食材，感受食材的“溫度”、觸感。通過直接觸摸的方式感受食材，幼兒能夠細化對食材的認知，比如能夠知道有的蔬菜葉子上有毛茸茸的刺，有的蔬菜葉子很光滑，有的蔬菜散發(fā)著淡淡的清香，有的蔬菜散發(fā)著刺鼻的氣味，等等。幼兒快樂地與食材親密接觸，不知不覺中豐富了知識，積累了經驗。

比如，筆者將各種各樣的食材帶入教室，一樣一樣拿起來讓幼兒辨認，說一說它們的名稱，并說一說它們可以用來制作成什么樣的食物。首先，筆者拿起胡蘿卜，問幼兒：“這是什么？”幼兒紛紛答道：“胡蘿卜。”筆者肯定了幼兒的答案，接著給幼兒介紹道：“這個胡蘿卜是橘紅色的，類似于一個圓椎體，它的葉子是綠色的。胡蘿卜被農民伯伯種在土地里面，肥沃的土壤不僅給了它生長所需的營養(yǎng)，還給它溫暖。我們吃到的胡蘿卜就是從地里挖出來的?！苯榻B完之后，筆者就讓幼兒摸一摸胡蘿卜，或拿起來感受一下它的重量，也可以聞一聞它的氣味。幼兒觸摸過后，知道了胡蘿卜大部分的表面是滑滑的，有的地方有坑，還長出“胡須”，如果要做成食物需要處理一下。最后筆者讓幼兒結合生活實際思考胡蘿卜可以做成什么食物，有的說可以榨成胡蘿卜汁，有的說可以做成煎餅的餡料，有的說可以拿來煲湯，等等。幼兒在熱烈的討論中加深了對胡蘿卜的認知。

幼兒本身就比較好動，親手觸碰食材的活動能極大地調動幼兒的參與積極性，幼兒在觸碰的過程中對食材有了更為深刻的感受，同時也使好奇心得到了滿足。

二、妙用食材，初步掌握勞動技能

（一）處理食材，做好準備

教師在確保幼兒安全的情況下讓幼兒參與家庭廚房勞動，能培養(yǎng)幼兒的勞動能力，讓幼兒感受到勞動帶來的滿足感和成就感。此外，教師可以在家庭廚房勞動中滲透德育、智育、美育等，引導幼兒在勞動中逐漸形成正確的價值觀、人生觀。

比如，筆者將幼兒分成幾個小組，并在教室的角落打造一塊“食材準備基地”，給各個小組的幼兒分配不同的任務。有的小組洗土豆、胡蘿卜等，有的小組剝堅果、花生、瓜子、毛筍等，有的小組掰西蘭花、豆角等，有的小組撕包菜等。筆者還引導幼兒學習使用各種勞動工具，比如洗菜籃、夾子、剪刀、手套等，同時提醒幼兒廚房中有些物品不要觸碰，比如菜刀、很燙的鍋、熱油等，幫助幼兒建立廚房勞動安全規(guī)則，讓幼兒形成安全意識。

教師和家長要敢于放開幼兒的手，給予幼兒更為廣闊的成長天地，讓幼兒走進廚房、進行勞動，并體會勞動的快樂，才能讓幼兒獲得一定的勞動技能。

（二）試吃美食，體會成果

品嘗美味的食物能夠讓人心情愉悅，如果這些美食是自己親手做的，那么這份快樂會加倍。教師引導幼兒準備食材后再讓幼兒品嘗自己參與制作的美食，能夠讓幼兒深深體會到勞動帶來的成就感，同時也能讓幼兒懂得食材準備的重要性。

比如，筆者帶領幼兒完成食材的準備之后，將這些食材交給食堂進行加工，制作成各種各樣的菜品。午餐時間，等幼兒盛好飯菜之后，筆者告訴幼兒：“今天我們的飯菜與平時的不一樣哦！大家看看飯菜里面有沒有你們熟悉的食材，它們是不是曾經出現(xiàn)在你們的手中？”幼兒在筆者的引導下，看到自己曾經洗過的土豆變成了土豆絲，掰下的一粒一粒玉米變成了松仁玉米，撕好的脆生生的包菜變成了有光澤的熟食……幼兒品嘗到了自己辛苦勞作的成果。

教師引導幼兒參與食材的準備過程，品嘗自己參與制作的美食，能讓幼兒懂得食材準備的重要性，感受到勞動的快樂。

（三）家園合作，實際應用

幼兒家庭廚房勞動的開展并非簡單讓幼兒參與活動、感受樂趣，更需要讓幼兒將學到的技能運用到生活中，在生活中能真正參與廚房勞動，幫助家人準備食材。而幼兒要將勞動技能運用到生活中，家長的協(xié)助就必不可少。因此，教師要引導家長參與到幼兒的家庭廚房勞動中，使家長懂得如何引導幼兒開展勞動，運用勞動技能，這樣也能夠密切家長與幼兒之間的關系。

比如，筆者在“家長開放日”邀請家長到幼兒園中與幼兒一同參加家庭廚房勞動，準備各種各樣的食材。家長既可以從家中帶來各種食材，也可以和幼兒一起從幼兒栽種的盆栽中摘取各種食材，還可以帶領幼兒去菜市場購買各種食材。在此過程中，家長要讓幼兒意識到準備食材的不易。家長與幼兒一同品嘗用自己準備的食材制作出來的美食，和幼兒共同交流自己參與食材準備勞動的收獲，引導幼兒意識到食材準備的辛苦，感受到享受勞動成果的快樂。在此過程中，家長能看到幼兒勞動能力的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)幼兒的成長，幼兒也能在家長的帶領、示范下進一步掌握勞動技能，深化對食材的認知，同時家長與幼兒之間的關系能更加親密。最后，筆者告訴家長回家后要創(chuàng)造條件讓幼兒參與到廚房勞動中，讓幼兒學到的勞動技能可以得到應用，只有讓幼兒真正參與到生活勞動中，才能真正發(fā)展幼兒的勞動能力。

三、情感教育，豐富勞動課程內涵

（一）肯定幼兒，激勵幼兒

每一個幼兒的勞動都值得被肯定，積極有效的反饋能夠進一步提高幼兒參與勞動的積極性，增強幼兒的勞動意識，幫助幼兒樹立勞動的信心。教師和家長可以幫助幼兒記錄他們參與家庭廚房勞動的全過程，并在播放給幼兒看的過程中表揚幼兒，讓幼兒看到自己在勞動過程中努力的樣子，感受到勞動的快樂。

比如，筆者常用手機將幼兒的勞動過程拍攝下來，并通過大屏幕播放，一邊展示一邊表揚幼兒：“看啊，這個土豆在冰冰的手中變得好干凈，土豆說它洗澡好舒服呢！”“小美掰的西藍花大小很均勻，而且‘工作的樣子非常認真，老師相信這個西藍花一定能變成特別好吃的菜?！薄扒瓢?，小豆芽在東東手中變得苗條又漂亮，身上的泥土不見了，真的是太棒了?！薄送?，筆者還會在幼兒參與食材準備的過程中留下幼兒的一些勞動成果，將其作為“獎品”發(fā)給幼兒，表示對幼兒勞動的肯定，讓幼兒的勞動更具儀式感。

教師的表揚是對幼兒勞動的肯定，能夠給幼兒繼續(xù)參與家庭廚房勞動的動力。在家庭廚房勞動的過程中，教師要走到幼兒身邊，觀察幼兒的一舉一動，這樣才能適時給予幼兒積極的評價，及時鼓勵幼兒，讓幼兒的勞動過程更為順利和快樂。

（二）烏鴉反哺，知恩感恩

開展家庭廚房勞動的目的是讓幼兒能真正參與到家庭勞動中去，體會勞動的快樂，同時也意識到勞動的艱辛，進而對父母的付出產生感恩之心。因此，教師要借助家庭廚房勞動讓幼兒懂得父母的不易，讓幼兒從內心萌生出反哺的意識，并學會用自己的勞動去回報父母。

比如，筆者在幼兒參與家庭廚房勞動的過程中，適當向幼兒提問：“孩子們，你們覺得今天準備食材辛苦嗎？”“我看到小明的手因為掰菜變紅了，小明是不是覺得很累呀？”“你們家里是誰做飯，誰負責收拾碗筷呢？”“你們有沒有想過爸爸媽媽每天做飯也是非常辛苦的？”“你們吃到好吃的飯菜開心嗎？”“你們有沒有想為爸爸媽媽做點什么呢？”……幼兒在思考和回答這些問題的過程中，逐漸意識到了自己的爸爸媽媽為了給自己做一頓飯菜要付出很多努力，十分辛苦。此外，筆者還讓幼兒家長協(xié)助拍攝一些自己在家中廚房勞動的視頻，然后拿來播放給幼兒看，讓幼兒清楚看到父母辛苦勞動的畫面，從而學會感恩父母。

知恩感恩是一種良好的道德素養(yǎng)，教師要讓幼兒懂得別人為自己付出的努力，才能讓幼兒懂得愛別人，懂得回饋別人的愛，才能讓幼兒逐漸成為有社會責任感的人。

幼兒家庭廚房勞動的開展把家庭中的廚房搬到了幼兒園，讓幼兒有了勞動的機會和空間。教師要引導幼兒懂得辨認各種食材，學會準備食材，也要讓幼兒在品嘗美食的過程中意識到勞動的辛苦，體會到勞動的快樂。最后，教師還要豐富家庭廚房勞動的內涵，讓幼兒懂得理解父母的辛苦，感恩父母，回饋父母。

【參考文獻】

[1]劉一超.加強幼兒園勞動教育的意義和實踐路徑[J].新課程，2021（42）：58.

[2]王祖霞.家園共育提升幼兒園“食育”課程實施效果研究[J].名師在線，2020（08）：70-71.