家鄉(xiāng)的美食

呂利華

文題速遞

汪曾祺在《昆明的雨》中回憶了滑嫩鮮香的牛肝菌、中吃不中看的干巴菌、中看不中吃的雞油菌……這些美食的背后，其實(shí)是他對昆明的“家鄉(xiāng)情結(jié)”。

在城際交流日益頻繁的當(dāng)下，人們想起家鄉(xiāng)，第一反應(yīng)總是回味家鄉(xiāng)的美食。俗話說：“民以食為天”，人們的內(nèi)心深處總會為味蕾上的記憶保留一個(gè)角落。

請以“家鄉(xiāng)的美食”為話題寫一篇作文。題目自擬，文體不限，不少于600字。

寫作指津

一、命題意圖

本次作文命題切合“自然景物，社會生活，情感體驗(yàn)，人生感悟”這一單元主題，同學(xué)們以“家鄉(xiāng)的美食”為話題寫作，可以在對美食的描摹中感受人世間的煙火氣，感受來自家鄉(xiāng)的溫情，進(jìn)而領(lǐng)悟鄉(xiāng)土文化的精髓。家鄉(xiāng)的美食是鄉(xiāng)土文化的物質(zhì)表象，傳遞著鄉(xiāng)土文化的精神內(nèi)涵，也寄托著人們的美好憧憬。

二、審題關(guān)鍵

首先，文題是一個(gè)偏正短語，落腳點(diǎn)是“美食”，這就需要同學(xué)們寫清楚這一美食用哪些食材做成，食物的色香味如何，要描寫細(xì)致，寫出食物的特點(diǎn)?？蛇\(yùn)用多種修辭手法，如比喻、擬人、通感等。另外，“家鄉(xiāng)”限制了范圍，其中蘊(yùn)含的一層意思就是“特殊性”，非“他鄉(xiāng)”所有，這就需要寫出該美食與其他地方食物的差別。并且，還應(yīng)該體現(xiàn)出濃濃的鄉(xiāng)情，以及與該美食相關(guān)的故事與習(xí)俗。

三、選材要旨

中國地大物博，南北方食物有著很大差異。即便是在多元相融的現(xiàn)代社會，家鄉(xiāng)的美食仍然具有一定的地域性，因此同學(xué)們要選擇有代表性的來寫：或是家鄉(xiāng)所獨(dú)有的;或是別鄉(xiāng)雖有，但我鄉(xiāng)不同的;或是背后有感人故事、歷史的淵源的等。

四、構(gòu)思妙招

同學(xué)們可以仿照課文《昆明的雨》，在看似零散的素材中貫串一條對家鄉(xiāng)美食的喜愛與思念的情感線索。寫作時(shí)，可以由淺入深，呈現(xiàn)“食物——人情——文化”逐層遞進(jìn)的思路。其中，“美食”本身是寫作的重點(diǎn)，但表達(dá)不能只停留在“食物”這個(gè)實(shí)體層面，要有一定的延展。

五、立意高遠(yuǎn)

寫作時(shí)立意高遠(yuǎn)，方能余韻綿長?？梢詫懩撤N美食與某位親人有特殊關(guān)聯(lián)，展現(xiàn)人間真情;可以寫某種美食是家鄉(xiāng)所特有的，有一定的歷史典故或文化底蘊(yùn)，是鄉(xiāng)土文化的依托……

習(xí)作展示

綿竹米粉

◎師藝丹

我的老家是四川綿竹，雖然許久沒有回去過了，但那里的米粉常常讓我魂?duì)繅艨M。

清晨，走進(jìn)大街小巷的米粉店，來一碗熱氣騰騰、紅油滿溢、香氣撲鼻的米粉，是很多綿竹人的習(xí)慣。而對于那些離家的游子，米粉就是他們心中難以割舍的家鄉(xiāng)味道。

綿竹米粉距今已有2000多年的歷史，經(jīng)久不衰，老少皆宜。經(jīng)過數(shù)代人的傳承，它已成為綿竹“地道家鄉(xiāng)味道”的代名詞。

米粉看似平淡無奇，卻占據(jù)著綿竹人心中重要的地位。對綿竹人來說，米粉是非常美味的早餐。不用講究排場，不用講究地點(diǎn)，一張桌子、一個(gè)凳子，一兩七元、二兩八元，生漿、熟漿，牛肉、筍子、肥腸，清湯、紅湯、清紅湯，多種選擇，吃上這樣一碗順滑的米粉，美好的一天就開啟了。

一碗完美的米粉離不開四個(gè)要素：粉、湯、臊子、調(diào)料。

綿竹米粉以大米為原料，在眾多大米中選出優(yōu)質(zhì)的常規(guī)稻大米，浸泡濾干后，研磨成粉漿，熬煮至半熟再壓成細(xì)絲狀，然后經(jīng)過漂水，進(jìn)行二次蒸粉、烘干。它比其他地方的米粉更為細(xì)圓，更易入味，也更細(xì)嫩爽滑。按制作方法還可分為生漿粉和熟漿粉。熟漿粉經(jīng)過發(fā)酵工序處理，食用后易于消化，并且有特殊的風(fēng)味，但不易保存，因此正宗的綿竹米粉難以長途販運(yùn)，只有在綿竹及周邊地區(qū)才能吃到。

我的奶奶就是做米粉的一把好手。天空剛剛翻起魚肚白時(shí)，我們家廚房里便開始冒起熱氣。只見奶奶先是燒一鍋特制的湯料，旺火煮沸，小火煨燉，熱湯中棒骨、豬肚、雞肉、牛肉等原料與水互相滲透，時(shí)間越久，湯的鮮味越濃。然后做臊子，作為綿竹米粉的點(diǎn)睛之筆，臊子的制作至關(guān)重要。臊子有許多種，肥腸臊子是我的最愛，奶奶把肥腸清洗干凈后，再用小火慢煮，鹵香濃厚。還有羊肉臊子，羊肉要燉至酥爛，加蔥花、香菜、韭菜、芹菜以及“靈魂”豆瓣醬調(diào)味，是冬日優(yōu)選;牛肉則要燉得稀耙，牛肉下面是滿滿一層煙熏過的筍子，味道非常獨(dú)特……

綿竹米粉是很多綿竹人一輩子的記憶，也是綿竹人吃一輩子都不會膩的早餐，一碗米粉承載著無數(shù)人的回憶。

吃一碗米粉，對綿竹人而言充滿了儀式感，因?yàn)槟鞘蔷d竹人腦海中深深鐫刻的“故鄉(xiāng)味道”。

【湖南張家界天門中學(xué)】

●點(diǎn)評

本文最大的亮點(diǎn)是細(xì)節(jié)真實(shí)，小作者用極細(xì)膩的筆觸還原了綿竹米粉的制作過程，以及奶奶制作湯料和臊子的過程，可見小作者觀察之細(xì)致、表達(dá)之生動。作文寫的是綿竹米粉，字里行間卻全是對家鄉(xiāng)的懷念，這份“家鄉(xiāng)味道”也將陪伴小作者成長。

糍粑與莓茶

◎羅文苗

我打小生活在張家界，至今未曾離開過這里。對于我這種土生土長的本地人來說，張家界的風(fēng)俗民情我自然一清二楚，更別提這里的美食了。

你瞧，到了特定的時(shí)令季節(jié)，人們就像被同時(shí)按下了某種開關(guān)，不約而同地集中到某一戶人家前，那氣氛像過節(jié)一樣熱鬧。每到這時(shí)，我就知道，“打糍粑”又要開始了。

糍粑是糯米做的。要先把糯米用水泡一下，然后用甑蒸，蒸熟的糯米香氣四溢。蒸好后，就是打了。打糍粑可是個(gè)半點(diǎn)不摻水的力氣活，需要不停地用木槌敲打糯米才行。眼前這兩位大叔身強(qiáng)體壯、牛高馬大的，他們用炯炯有神的眼睛死盯著容器里的糯米，那模樣像極了獅子盯上獵物。一聲令下，兩位“技術(shù)人員”便開始你錘一下、我打一下了，沒一會兒的工夫，二人便已滿頭大汗，粗喘不斷。

傍晚的天像姑娘們手中的織錦，色彩很是艷麗。在最后一朵白云離開的時(shí)候，天空下起了豆大的雨，雨滴落在地面上奏出悅耳悠揚(yáng)的歌曲，像是在鼓舞著這兩位大叔堅(jiān)持下去?！肮Ψ虿回?fù)有心人”，一個(gè)潔白如雪的糯米團(tuán)終于打好了。扯下來一塊，嘗一口，軟硬適中，不粘牙，還很有嚼勁，淡淡的糯米香纏繞在唇齒之間，久久不散。人們在得到各自的糍粑后就回家了，各忙各事。屋頂?shù)拇稛熅従徤?，伴隨著家的味道一同升入廣闊無邊的天空，忙碌的一天也就到了尾聲。

糍粑只是張家界豐富美食中的冰山一角，愛喝茶的朋友不妨嘗嘗這里的莓茶。莓茶作為張家界特產(chǎn)之一，自有它的過人之處。在大片茶園里，莓茶在沉睡著，它們正積蓄力量等待時(shí)機(jī)，讓所有人為之驚嘆。待莓茶成熟，會有專門采摘茶葉的農(nóng)人進(jìn)行加工，繼而就有了甘甜的莓茶。

我站在高山之巔俯瞰張家界，一座座翠綠的山聳立在她的四周，一條條清澈的河環(huán)繞在她的身邊，一塊塊金黃的麥田熟睡在她的懷中，一只只鳥兒在她的頭頂盤旋著，歌頌她的神秘與奇特。

啊，張家界——生我育我的地方，我在您的臂彎下正茁壯成長！

【湖南張家界雨露中學(xué)】

●點(diǎn)評

小作者用飽含深情的文字贊美了家鄉(xiāng)的糍粑和莓茶，詳寫了糍粑的制作過程，運(yùn)用了大量的動作描寫，生動傳神地寫出了打糍粑的熱烈場面;略寫莓茶，讓讀者對這種茶產(chǎn)生了好奇。作文選材詳略得當(dāng)，以小見大，展示出土家特色和濃郁的湘西風(fēng)情。