物理老師從門外漢“修煉”成專業(yè)釀酒師

段培關(guān)畢業(yè)于原徐州師范學(xué)院物理系，在中學(xué)從事物理生物教學(xué)，以及實(shí)驗(yàn)管理等工作，做過生物教研組長，還擅長電子設(shè)備的維修?！拔矣屑夹g(shù)基礎(chǔ)，對釀酒設(shè)備檢驗(yàn)的原理還是相通的。”段培關(guān)說，他一直酷愛鉆研技術(shù)，憑借自己的技術(shù)敏感和對生活的熱情，在對葡萄酒技術(shù)追求的道路上也一發(fā)而不可收拾。

段培關(guān)的葡萄酒情結(jié)，源于他愛人出國訪學(xué)的經(jīng)歷?；貒螅闻嚓P(guān)認(rèn)為自釀的葡萄酒比帶回來的葡萄酒要好喝，于是有了自己釀葡萄酒的想法。

幸運(yùn)的是，段培關(guān)和愛人慢慢認(rèn)識了不少同樣有釀酒愛好的自釀圈大咖和“葡粉”。接著就開始購買市場上各色各類葡萄酒，進(jìn)行理化指標(biāo)分析和品嘗，很快，家里的客廳成了葡萄酒陳列室，書房成了分析檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)室。

2013年葡萄成熟季節(jié)，段培關(guān)網(wǎng)購了40公斤河北張家口懷來縣的專業(yè)釀酒用的赤霞珠葡萄，準(zhǔn)備小試一把。首戰(zhàn)告捷，段培關(guān)釀酒興趣大增。第二年8月，他嘗試了用黃河故道產(chǎn)區(qū)的葡萄、蕭縣產(chǎn)的白羽葡萄釀酒;9月，他用釀巴柯葡萄釀酒;10月，他用懷來的黑皮諾、美樂、赤霞珠、蛇龍珠等葡萄品種釀酒……

2019年，受專業(yè)品酒師的推薦，段培關(guān)第一次參加了G100國際葡萄酒及烈酒評選賽，其自釀的葡萄酒居然摘得了銀獎。同年，在中國國際精品葡萄酒挑戰(zhàn)賽，他的葡萄酒又奪得了金獎。

2020年、2021年，在多個國際大賽的舞臺上，段培關(guān)屢屢摘金奪銀，雖然拿獎拿到手軟，但其平時喝酒卻很“婉約”，什么酒都隨意喝一點(diǎn)，從不酗酒。為了給市民普及葡萄酒知識，他每周六在城市書房公益授課、品鑒，得到市民點(diǎn)贊。（摘自《現(xiàn)代快報》）