重慶市2018—2021年豇豆質(zhì)量安全狀況調(diào)查分析

龔久平 楊曉霞 余鴻燕 洪云菊 李必全 康月瓊 高靜

摘 要 為了促進豇豆的質(zhì)量安全提升和種植產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，更好地滿足消費的需求，針對重慶市豇豆生產(chǎn)用藥情況進行了實地調(diào)查，并通過取樣測試和數(shù)據(jù)分析剖析生產(chǎn)中存在的問題，最后提出了提升豇豆質(zhì)量安全水平的管控建議。

關(guān)鍵詞 豇豆;質(zhì)量安全;調(diào)查分析;重慶市

中圖分類號：S643.4 文獻標志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.13.041

豇豆是豆科豇豆屬一年生植物，俗稱豆莢、角豆、姜豆、帶豆、掛豆角等，是一種最常見豆類蔬菜。豇豆不僅能調(diào)顏養(yǎng)身，還具有健胃補腎的作用。豇豆在全國各省市都有種植，也是重慶市的大宗蔬菜之一。在重慶，豇豆從3月種植到5月開始采收，并持續(xù)到深秋10月前后，生產(chǎn)方式主要分為露地栽培和設(shè)施栽培。由于多年種植等原因，豇豆的病蟲害呈日益加重趨勢，生產(chǎn)中農(nóng)藥使用種類也日益增加，容易造成農(nóng)藥殘留超標并帶來食用安全風險。為此，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和公安部等七部委從2021年聯(lián)合實施的《食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁、控藥殘 促提升”、三年行動方案》也將豇豆納入重點治理的三棵菜之一。

因此，為了確保人民群眾“舌尖上的安全”，認真貫徹落實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“四個最嚴”“產(chǎn)出來”“管出來”和“保數(shù)量、保多樣、保質(zhì)量”等精神，各級農(nóng)業(yè)行政監(jiān)管部門和消費者對豇豆質(zhì)量安全狀況尤其是農(nóng)藥殘留都非常關(guān)注。基于這種情況，我們于2018—2021連續(xù)四年對重慶市豇豆的農(nóng)藥殘留風險進行了調(diào)查和取樣分析，選取豇豆種植規(guī)模較大的部分代表性區(qū)縣的生產(chǎn)基地和主要集貿(mào)市場，開展了豇豆中問題突出的禁限用農(nóng)藥和常規(guī)農(nóng)藥生產(chǎn)使用調(diào)查，摸排實際生產(chǎn)用藥情況，分析豇豆生產(chǎn)過程中農(nóng)藥殘留變化規(guī)律，進而提出管控措施或建議，以期促進豇豆的質(zhì)量安全提升和產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，更好地滿足消費者的需求。

1? 重慶市豇豆生產(chǎn)調(diào)查

豇豆是重慶市種植和消費的主要蔬菜品種之一，由于重慶冬季溫暖、病蟲害越冬容易、菜地復種指數(shù)高和土壤酸化造成土壤連作障礙加劇等原因，同時豆類蔬菜栽培季節(jié)為春夏秋高溫高濕時間段，這些都加劇了豆類蔬菜病害的發(fā)生。為了防治病蟲害經(jīng)常使用農(nóng)藥，因此在收獲后仍可能有少量農(nóng)藥殘留尤其是不合格的豇豆產(chǎn)品可能危害消費者身體健康。因此，弄清豇豆生產(chǎn)過程中病蟲害發(fā)生和防治情況對指導豇豆生產(chǎn)和監(jiān)管具有重要意義。

1.1? 病蟲害的發(fā)生情況

通過對部分區(qū)縣豇豆的病蟲害發(fā)生情況進行了調(diào)查發(fā)現(xiàn)，重慶市豇豆種植的主要病害有9種，包括炭疽病、銹病、黑斑病、葉斑病、霜霉病、灰霉病、白粉病、花葉病毒病和細菌性疫病，另外還有枯萎病、根腐病、黑心病、褐斑病、角斑病、斑枯病、輪紋病、立枯病等;蟲害主要有8種，包括豆莢螟、豆野螟、蚜蟲、紅蜘蛛、豆卷葉螟、斜紋夜蛾、豆蚜和白粉虱，另外還有甜菜夜蛾、斑潛蠅、螨類、鉆心蟲、地老虎、煙青蟲、茶黃螨、飛虱、薊馬、菜青蟲和根結(jié)線蟲等。

1.2? 病蟲害的防治

1.2.1? 化學防治

基地豇豆生產(chǎn)的病蟲害防治生產(chǎn)者首選化學農(nóng)藥防治，調(diào)查統(tǒng)計，使用最多的農(nóng)藥有8種：啶蟲脒、氯蟲苯甲酰胺、腐霉利、吡蟲啉、滅蠅胺、苯醚甲環(huán)唑、吡唑醚菌酯和烯酰嗎啉，其他使用的農(nóng)藥還有蟲螨腈、蟲酰肼、嘧菌酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、丙溴磷、多菌靈、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、噠螨靈、百菌清和氟啶脲等。

1.2.2? 其他防治方法

除了化學防治，部分生產(chǎn)規(guī)模較大的企業(yè)或?qū)I(yè)合作社采取了黃板和殺蟲燈進行蚜蟲和夜蛾等蟲害的物理防治方法;也有農(nóng)戶是通過農(nóng)業(yè)防治技術(shù)，選用抗病品種和科學施肥等方式來增強蔬菜的抗病能力。此外，采取水旱輪作、蔥蒜茬口輪作、土壤翻耕晾曬、加強水分管理與合理控制設(shè)施栽培環(huán)境溫濕度等，也可以適當控制和減少病蟲害發(fā)發(fā)生，有個別基地采用了性誘劑或蟲害天敵的生物防治。

2? 重慶市豇豆取樣檢測中發(fā)現(xiàn)的主要問題

在調(diào)查中的基礎(chǔ)上，通過對部分主要代表區(qū)縣的487個豇豆生產(chǎn)基地采集的505份豇豆樣品和35個市場采集的46份豇豆樣品進行室內(nèi)分析測試，室內(nèi)測試參數(shù)為基地附近農(nóng)資經(jīng)營市場和種植戶調(diào)查獲取的豇豆生產(chǎn)所使用農(nóng)藥品種，并增加近年問題突出禁用農(nóng)藥、蔬菜限用農(nóng)藥或蔬菜生產(chǎn)普遍使用常規(guī)農(nóng)藥，共71種農(nóng)藥。具體具體包括：甲胺磷等5種禁用農(nóng)藥、毒死蜱等12種蔬菜限用農(nóng)藥和百菌清等54種常規(guī)農(nóng)藥，檢測樣品中各種農(nóng)藥殘留含量，并對測試結(jié)果進行分析統(tǒng)計。

2.1? 樣品中農(nóng)藥的實際檢出情況

71種農(nóng)藥一共檢出了35種，農(nóng)藥的檢出率為49.30%，其中20種農(nóng)藥檢出2次以上，檢出最多的農(nóng)藥為腐霉利、啶蟲脒、氯蟲苯甲酰胺、苯醚甲環(huán)唑四種（見表1）。

有185個豇豆樣品中檢出了農(nóng)藥，樣品的檢出率為33.58%，其中有96個樣品中檢出2種以上農(nóng)藥，樣品的多殘留檢出率為17.42%，有3個樣品中檢出了6種農(nóng)藥。

2.2? 豇豆的質(zhì)量安全狀況

由表2可見，取樣檢測551份樣品中有25個樣品農(nóng)藥殘留超過國家或行業(yè)安全限量標準，合格率為95.46%，但是在夏秋高溫高濕環(huán)境條件下，相較于其他高危高敏感葉類蔬菜（如蕹菜和普通白菜等），其合格率與之大體相當。未檢出甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、六六六和三氯殺螨醇5種禁用農(nóng)藥，但蔬菜限用農(nóng)藥氧樂果檢出15次、樂果檢出10次、毒死蜱檢出6次和克百威檢出1次，且均超過國家安全限量標值，農(nóng)藥超標率為1.71%。其中，21個樣品來自基地，1個來自市場（產(chǎn)地重慶），并有10個樣品同時檢出氧樂果和樂果，為限用農(nóng)藥多殘留超標。

常規(guī)農(nóng)藥滅蠅胺，有2個豇豆樣品殘留超過國家安全限量標準，樣品來自市場，產(chǎn)地分別為重慶本地和四川成都;常規(guī)農(nóng)藥啶蟲脒，有1個豇豆樣品殘留超過國家安全限量標準，樣品來自市場，產(chǎn)地為四川自貢。

2.3? 豇豆生產(chǎn)存在農(nóng)藥混用、超范圍與濫用風險

結(jié)合2018—2021年的調(diào)研和豇豆樣品檢測，結(jié)果表明豇豆上農(nóng)藥混合使用情況普遍，其中的96個樣品中檢出2種以上農(nóng)藥，樣品的多殘留檢出率達到17.42%;有22個樣品同時檢出4種農(nóng)藥，1個樣品同時檢出了5種農(nóng)藥，3個樣品竟然同時檢出6種農(nóng)藥，表明豇豆生產(chǎn)存在農(nóng)藥濫用，必然會增大豇豆農(nóng)藥殘留的質(zhì)量安全風險。

樣品中檢出35種農(nóng)藥中，除了前面分析的4種蔬菜限用農(nóng)藥（氧樂果、樂果、毒死蜱和克百威）外，其余檢出的31種農(nóng)藥在新修訂的國家標準GB 2763—2021中也僅有滅蠅胺、氯氰菊酯和阿維菌素3種農(nóng)藥制定了豇豆的安全限量值和氯蟲苯甲酰胺的臨時限量值，還有少數(shù)的農(nóng)藥啶蟲脒、吡蟲啉、噻蟲嗪、嘧菌酯、氯氟氰菊酯和甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽6種農(nóng)藥制定了豆類蔬菜的限量值，其余的21種農(nóng)藥均無明確限量值，只能參照相關(guān)行業(yè)標準或國際標準等進行判定，而按照現(xiàn)行農(nóng)藥登記法規(guī)條例和殘留標準限量的制定程序，表明這些沒有安全殘留限量值農(nóng)藥都應該是屬于豇豆生產(chǎn)不太可能使用或超范圍使用的農(nóng)藥。因此，超范圍施用也必然會增加豇豆質(zhì)量安全風險。

3? 重慶市豇豆農(nóng)藥殘留超標的原因分析

3.1? 過度依賴化學防治

基地調(diào)查發(fā)現(xiàn)豇豆的栽培過程中，一旦發(fā)生病蟲害就首選化學農(nóng)藥來防治。除了少數(shù)規(guī)模化種植基地或生產(chǎn)企業(yè)外，采用物理和生物方法來防治病蟲害發(fā)生的基地較少，也很少有通過改進栽培管理等農(nóng)藝措施來增強作物抗病能力和改善作物生長環(huán)境等間接措施來降低病蟲害發(fā)生率的。

3.2? 農(nóng)藥超范圍使用普遍

在新修訂的國家標準GB 2763—2021中，針對豇豆單獨制定了的限量標準僅有13種農(nóng)藥，另有66項豆類蔬菜農(nóng)藥限量值（含臨時限量值），加上49種禁限用農(nóng)藥限量值，共計128個豇豆的農(nóng)藥殘留限量值。因此，豇豆生產(chǎn)可用農(nóng)藥的選擇范圍比較窄，農(nóng)戶用藥主要依靠經(jīng)驗和農(nóng)資店經(jīng)銷商的推薦，致使超范圍使用普遍，農(nóng)戶重點考慮的是病蟲害防治效果。

3.3? 生產(chǎn)者技能不足

目前豇豆種植仍以散戶種植為主，田間管理水平較低，生產(chǎn)技能不足，尤其是不能準確識別豇豆的各種病蟲害。因此，必然造成農(nóng)藥的盲目施用和濫用，而且一般都是重治輕防。

3.4? 各種因素導致病蟲害發(fā)生加劇

一些多年種植豇豆的老菜地由于土壤復種指數(shù)高，土壤肥力不均衡，且部分老菜地呈現(xiàn)土壤酸化趨勢，加上連作障礙和重慶暖冬頻發(fā)，因此容易誘發(fā)病蟲害發(fā)生，增大農(nóng)藥施用頻率。

3.5? 標準、法規(guī)和公告的宣貫不足

國家公告和標準更新的宣傳普及不到位、不及時，尤其是禁限用農(nóng)藥的調(diào)整公告。比如2018年10月開始常規(guī)農(nóng)藥三氯殺螨醇直接變?yōu)榻棉r(nóng)藥，2019年8月開始樂果、滅多威也是限制在蔬菜和水果上使用。但是，一些農(nóng)藥經(jīng)營戶和生產(chǎn)種植戶都不知道，還在繼續(xù)違規(guī)使用，導致豇豆中限用農(nóng)藥超標。

3.6? 農(nóng)藥經(jīng)營監(jiān)管有待加強

由于農(nóng)藥經(jīng)營者進貨渠道把關(guān)不嚴，個別農(nóng)藥可能存在非法隱性添加禁限用農(nóng)藥成分或就是劣質(zhì)復配農(nóng)藥，生產(chǎn)者在不知情的情況下使用含有違禁成分的農(nóng)藥，必然導致豇豆中禁限用農(nóng)藥成分檢出。

3.7? 糧菜混作區(qū)監(jiān)管難度大

由于部分遠郊區(qū)縣都以糧食種植為主，致使部分蔬菜的限用農(nóng)藥可以輕易購買到，因為這部分農(nóng)藥也是糧食和水果生產(chǎn)病蟲害防治的常規(guī)農(nóng)藥，如氧樂果、毒死蜱、樂果、水胺硫磷、三唑磷和乙酰甲胺磷等。因此，在糧菜混作區(qū)，如果缺乏有效的農(nóng)藥銷售監(jiān)管，也容易導致禁限用高毒農(nóng)藥的違規(guī)施用，增加豇豆質(zhì)量安全風險。

4? 提升重慶市豇豆質(zhì)量安全水平的建議

4.1? 加強豇豆綠色生產(chǎn)和病蟲害綠色防控技術(shù)攻關(guān)

針對豇豆的病蟲害防治問題及農(nóng)藥殘留易超標問題，建議加強跟蹤研究和技術(shù)攻關(guān)，同時大力推廣綠色防控技術(shù)：物理防治技術(shù)、生物防治技術(shù)和綜合農(nóng)藝措施防控技術(shù)。尤其是綜合農(nóng)藝措施防控高效、低投入，比如科學輪作換茬，尤其是與蔥、蒜的輪作或水旱輪作，能減輕連作障礙等造成的病蟲害;大力推廣高效、低毒、低殘留的新型防治藥劑，為豇豆安全生產(chǎn)提供新的用藥選項。

4.2? 強化生產(chǎn)技術(shù)指導

加強生產(chǎn)者的技術(shù)培訓和新版國家標準GB 2763—2021和相關(guān)行業(yè)公告的宣傳教育，進一步強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的法律意識;指導生產(chǎn)主體嚴格執(zhí)行禁限用農(nóng)藥名錄的相關(guān)要求，確保禁限用農(nóng)藥堅決不使用;普及豇豆生產(chǎn)安全用藥知識，生產(chǎn)中嚴格規(guī)范用藥，確保農(nóng)藥施用安全間隔期制度落實到位。

4.3? 及時制修訂相關(guān)農(nóng)藥的限量標準

由于豇豆病蟲害種類較多，生產(chǎn)用藥種類也日益增加，一些農(nóng)藥安全限量標準值尚屬空白，因此農(nóng)藥限量標準的制修訂應該和生產(chǎn)實際相結(jié)合，及時修訂滿足生產(chǎn)需要。另外，由于豇豆常常是多種病蟲害同時發(fā)生，多種農(nóng)藥的聯(lián)合使用也容易造成產(chǎn)品存在農(nóng)藥多種殘留。即使不存在單個農(nóng)藥殘留超標，但多種農(nóng)藥殘留的聯(lián)合是否會引發(fā)健康風險尚無嚴謹?shù)目茖W結(jié)論，故建議加強多種農(nóng)藥殘留的聯(lián)合暴露評估研究，更好地保證食用安全。

4.4? 加強豇豆質(zhì)量安全的全面監(jiān)管

自2020年以來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和市場監(jiān)管總局實施的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查均將豇豆列為重點監(jiān)管蔬菜品種之一。因此，建議重慶市農(nóng)業(yè)行政主管部門或市場監(jiān)管部門在配合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部實施食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁、控藥殘、促提升”三年行動中，也定期或不定期對豇豆生產(chǎn)基地或市場銷售的豇豆進行專項風險監(jiān)測和監(jiān)督抽查;同時積極推進鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全網(wǎng)格化管理制度的實施，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基層隊伍，夯實農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管“最后一公里”，通過鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日常巡查，對生產(chǎn)主體質(zhì)量安全控制與技術(shù)指導更加到位，織密監(jiān)管網(wǎng)絡、壓實管理責任。總之，始終保持監(jiān)管的高壓態(tài)勢，確保豇豆質(zhì)量安全。

4.5? 建議試行豇豆“食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度”

為了保障重慶豇豆產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，緊密結(jié)合當前農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門正在試行的食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，建議將豇豆產(chǎn)品納入合格證試行范圍，并加大對規(guī)?；N植基地豇豆合格證開具的督導查驗力度，積極與當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門對接，明確承諾達標合格證是有效的質(zhì)量安全合格證，推動豇豆入市必查。

4.6? 加強農(nóng)藥的經(jīng)營監(jiān)管

深入抓好農(nóng)資打假工作，要聚焦農(nóng)藥重點生產(chǎn)投入品，加強巡查檢查、監(jiān)督抽查，嚴厲打擊假冒偽劣和非法隱性添加農(nóng)藥等問題產(chǎn)品，保證農(nóng)民有合格的農(nóng)藥使用;依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理條例》的有關(guān)規(guī)定，重慶市在1999年就實施農(nóng)藥的許可經(jīng)營，建議進一步加強農(nóng)藥的經(jīng)營監(jiān)管，尤其是糧菜混作區(qū)的監(jiān)管，對高毒農(nóng)藥或蔬菜限用農(nóng)藥銷售實施嚴格的實名登記購買制度，從農(nóng)藥源頭上把好關(guān)。

4.7? 加強科普宣傳，引導理性消費

農(nóng)藥殘留對人體的危害與藥物毒性、殘留量和膳食攝入量都有關(guān)系，建議加強科普宣傳，使消費者科學認識豇豆農(nóng)藥殘留劑量與人體健康的關(guān)系，避免引發(fā)公眾不必要的擔憂或恐慌。此外，在豇豆的規(guī)?；a(chǎn)基地一般都有內(nèi)部質(zhì)量控制措施，大批量的豇豆進入市場前也都有快檢（或速測）進行質(zhì)量把關(guān)，消費者只要到正規(guī)的市場和超市購買，都可以有效降低豇豆中農(nóng)藥殘留的攝入風險。

收稿日期：2022-03-14

基金項目：重慶市級財政專項種業(yè)提升項目“重慶市典型區(qū)縣水稻重金屬污染分布特征及來源解析研究”（NKY-2021AB013）。

作者簡介：龔久平（1967—），男，重慶巴南人，碩士，副研究員，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究。Email： gongjiuping@yeah.net;408331382@qq.com。

*為通信作者，Email： 407941526@qq.com。