天祝縣高寒山區(qū)食用百合栽培及貯藏技術(shù)簡介

摘 要 甘肅省天祝縣地處河西走廊東端，年均氣溫-8～4 ℃，在天祝高寒山區(qū)推廣種植食用百合，有助于提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)營性收入。結(jié)合多年來的實踐經(jīng)驗，從“種前準備，栽培管理，病蟲鼠害防治，收獲”幾個方面簡介了食用百合的栽培技術(shù)。分析了百合鱗莖的傳統(tǒng)貯藏法、聚乙烯膜袋包裝貯藏法、硅窗氣調(diào)貯藏法、真空包裝貯藏法、氣調(diào)保鮮庫貯藏法幾類貯藏方法的效果，認為食用百合的貯藏要根據(jù)其本身的特性和設(shè)施條件，注重溫濕度、光照和氣體成分等方面的調(diào)控，創(chuàng)造出最適宜且經(jīng)濟的環(huán)境條件。

關(guān)鍵詞 食用百合;栽培技術(shù);貯藏技術(shù);甘肅省天?？h

中圖分類號：S644.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.13.031

百合（Lilium brownii var. viridulum Baker），是百合科百合屬多年生鱗蓮類草本植物，其鱗莖口感細膩，顏色潔白，鱗片飽滿白嫩，煮熟后，口感甜糯，略帶香味。食用百合因含有豐富的營養(yǎng)成分，適合煮粥做飯，屬于藥食兼?zhèn)涞淖萄a佳品，一年四季都可放心食用。食用百合雖不能在臨床上應(yīng)用，但在價格上比藥用百合貴一倍多。甘肅省天?？h地處河西走廊東端，年均氣溫-8～4 ℃，年均無霜期90～145 d，年均降水量265～632 mm;在天祝高寒山區(qū)推廣種植食用百合，有助于提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生產(chǎn)經(jīng)營性收入[1-3]。

1? 栽培技術(shù)

1.1? 種前準備

1.1.1? 地塊選擇

食用百合耐寒、喜陰。種植地塊選擇地勢平坦，土層深厚，土壤肥沃，保肥能力較強，有機質(zhì)含量高，排水良好，坡度在5°左右的陰坡。禁忌種過百合、蒜、蔥等百合科作物的地塊。

1.1.2? 土壤處理

選好地塊后，深翻整地時進行土壤藥劑消毒處理，每667 m2用0.5 kg辛硫磷加50 kg細沙土拌成毒土，均勻撒施在地面。

1.1.3? 整地施肥

食用百合收獲的是地下莖塊部位，因此深耕細作和充足的肥力是保障百合穩(wěn)定收獲的前提。收獲前茬作物后，及時深翻整地，耙松平整。施足基肥，每667 m2施腐熟有機肥5 000～6 000 kg或商品有機肥500～600 kg作為基肥，鋪撒于地面，耕翻入土。春種前，每667 m2施用碳酸氫銨2.0～3.0 kg（或尿素0.67～1.00 kg）、過磷酸鈣5.33～8.00 kg、硫酸鉀（含K2O≥50%）1.0～2.0 kg;或用磷酸二銨1.33 kg、硫酸鉀（含K2O≥50%）1.0～2.0 kg與腐熟有機肥（或商品有機肥）混合，全面鋪撒，耕翻入土，及時耙耱，平整土地。

1.2? 栽培管理

1.2.1? 種球選擇

為保證產(chǎn)品的商品性和經(jīng)濟性，宜選擇圓形或長圓形獨頭、須根繁茂未腐爛、鱗莖盤未受損傷、無病蟲害的20～30 g種球作為母籽，在播種前2～3 d進行曬種，使種球稍失水分，播種后能盡快吸收土壤中的水分，促進早發(fā)根。品種建議選用百合新品種“冰清”“玉潔”。

1.2.2? 栽植方法

食用百合在大水漫灌后，容易引起土壤板結(jié)，造成蓮葉早枯早死，影響到鱗蓮的發(fā)育生長，導(dǎo)致鱗蓮較小[4]，因此凡灌溉水地或雨水多、排水不良的地方，多采用高畦栽培;山區(qū)或丘陵等陡坡地塊采用平畦栽培，種植時順坡開溝，以利排水。旱地或陡坡地塊采用等行距栽培，行距為35 cm，株距為18～22 cm;水澆地或排水不良的地塊采用高畦栽培，壟高為20 cm，壟面寬60～80 cm，每壟栽培2～3行。栽培時要扶正種球，使鱗莖頂端向上，栽植后及時覆膜保墑。覆膜前每667 m2用150～200 mL乙草胺兌水噴于地面，防除雜草，然后采用140 cm寬超薄膜覆蓋，膜與膜間不留空隙，相接覆蓋，在相接處用土壓住地膜，覆蓋時地膜要與地面貼緊，兩邊地膜拉直壓實，每隔2 m壓一土腰帶。在高海拔、降雨量充足的地區(qū)，可不覆膜。

1.2.3? 田間管理

1.2.3.1? ? 及時放苗

食用百合多采用地膜覆蓋種植，在出苗時進行破膜放苗，防止幼苗受高溫灼燒，或在出苗率達到50%時，揭去地膜放苗。

1.2.3.2? ? 水肥管理

百合栽培后需在土壤中生長3年時間。

1）栽培第一年，在苗期到現(xiàn)蕾期，每667 m2追施氮肥4 kg、鉀肥（K2O）4.5 kg;在開花期到膨大期，每667 m2追施氮肥3 kg、鉀肥（K2O）6 kg。

2）栽培第二年，在苗期到現(xiàn)蕾期，每667 m2施腐熟的農(nóng)家肥4 000 kg作基肥，追施氮肥6 kg、磷肥（P2O5）6～7 kg、鉀肥（K2O）6 kg，開溝施于行間再覆土;開花期到膨大期，每667 m2追施氮肥4 kg，磷肥（P2O5）3.5 kg、鉀肥（K2O）9 kg。

3）栽培第三年，施肥種類和施肥量同栽培第二年。

1.2.3.3? ? 中耕除草

根據(jù)降雨、雜草量等情況，定期進行除草，確保地凈無雜草。第一年中耕2次，一般選在6月—8月中旬，耕深約10～20 cm。第二年苗出齊后淺耕1次，耕深5～10 cm。第三年不中耕，僅除去田間雜草即可。

1.2.3.4? ? 打頂摘花

在花莖伸出2 cm左右時，選晴天摘除花蕾，能有效減少養(yǎng)分的消耗，利于地下鱗莖的生長發(fā)育。

1.2.3.5? ? 合理施肥

百合打頂后，及時給葉面補充養(yǎng)分，促進植株生長發(fā)育。一般每667 m2用花多多200 g、磷酸二氫鉀34 g、FA旱地龍100 mL，或高鉀營養(yǎng)素100 g兌水50 kg噴霧。

1.2.3.6? ? 越冬管理

高寒二陰地區(qū)，冬季來臨較早，11月中旬土地封凍以后，將植株地上部分割去后清理干凈，利于來年萌發(fā)新的莖葉，并可部分消除病菌和害蟲的越冬場所。

1.3? 病蟲鼠害防治

1.3.1? 病害防治

高寒地區(qū)，食用百合病蟲害發(fā)生較少，主要貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針，鼓勵和支持運用健康栽培、生物防治、物理防治、生態(tài)治理等綠色防控技術(shù)，以及使用安全、高效、經(jīng)濟的低殘留農(nóng)藥。指導(dǎo)種植戶輪作倒茬，選用無病、無傷的種球，施用腐熟有機肥或生物菌肥，少施銨態(tài)氮肥，增施磷鉀肥，增強抗病力。及時清除田間雜草，降低害蟲產(chǎn)卵量。

1）百合病毒病。發(fā)現(xiàn)病株時，及時拔除病株并燒毀，用石灰或二氯異氰脲酸對病穴進行消毒。同時要及時防除傳播媒介蚜蟲。

2）百合灰霉?。ㄈ~枯?。?。發(fā)病初期，向發(fā)病的葉面噴施75%多菌靈可濕性粉劑600倍液或50%速克靈可濕性粉劑2 000倍液，間隔7～10 d，防治2～3次;發(fā)現(xiàn)病葉及時剪除，集中銷毀。

3）百合疫病。用70%甲基托布津700～1 500倍液防治，每667 m2用70～90 kg藥液噴布于發(fā)病植株莖部，間隔7～10 d，防治2～3次。

4）百合枯萎病。栽植前對鱗莖進行藥劑處理防效明顯。用70%五氯硝基苯400倍加50%福美雙200倍混合液浸泡15 min，或用50%苯菌靈可濕性粉劑2 000～3 000倍液浸泡30 min，能夠有效防止枯萎病的發(fā)生。

5）百合鱗莖軟腐病。采挖、包裝百合時避免損傷，貯運的場所和運輸車廂等應(yīng)及時消毒并保持低溫、降濕和通風(fēng)，及時檢查并剔除染病鱗莖。

6）百合細菌性軟腐病。發(fā)病初期每667 m2用50%甲霜銅可濕性粉劑150～200 g兌水75 kg左右噴施，或72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑13～27 g兌水50～75 kg噴施。間隔7～10 d，防治2～3次。

1.3.2? 蟲害防治

1）蠐螬、螻蛄、金針蟲、地老虎等地下害蟲。①每667 m2用50%毒死蜱乳油100 mL，兌水5 kg制成毒餌或毒土防治，或者用麥麩10 kg和90%的敵百蟲晶體1 000倍液拌成毒餌誘殺幼蟲。②糖醋液誘殺，用水、白醋、紅糖、敵百蟲按5∶2∶1∶1重量比混合后，每667 m2放置20～30個，誘殺金龜子等成蟲。③金龜子等幼蟲，可用敵百蟲、樂斯苯、辛硫磷混合，下雨之前撒施，灌根殺蟲;水澆地則結(jié)合灌溉灌根。

2）蚜蟲。每667 m2用50%抗蚜威可濕性粉劑2 000倍液或者2.5%溴氰菊酯2 000～3 000倍液噴霧防治，也可用10%的吡蟲啉可濕性粉劑2 000倍液噴霧防治，每隔7～10 d噴1次，連續(xù)2～3次。還可用太陽能殺蟲燈或者黃板誘殺。

1.3.3? 鼠害防治

中華鼴鼠嚴重為害百合的地下鱗莖，可采用蔥蒜等味毒餌誘殺或用弓箭射殺。

1.4? 收獲

1.4.1? 收獲時間

10月下旬至11月上旬，或翌年3月中下旬收獲。

1.4.2? 收獲方法

天祝的天氣較陰涼，進入冬季早，10月中旬時，待莖葉枯萎后進行收獲。選擇無雨天，用鐵鍬或鋤頭將百合從土壤中掘出，將鱗莖表面的泥土擦干凈，須根剪短至1 cm左右。百合收獲后及時分級裝筐，并貯藏在陰涼處，禁忌將百合爆曬在陽光下，以防止外部鱗片干縮變色，影響商品品質(zhì)。為不影響百合的銷售品質(zhì)，百合收購后需貯藏在地窖，有條件的農(nóng)戶可以貯藏在冷庫，待加工后銷售。

2? 貯藏技術(shù)

食用百合喜冷涼，無論生長過程還是收獲后的成品，其鱗莖都具有較強的耐寒力，在-8 ℃的土溫下能安全越冬，百合的鱗瓣在-3 ℃時外層鱗片稍有凍結(jié)，但緩慢解凍后仍能恢復(fù)其原來特有的品質(zhì)風(fēng)味。另外，百合鱗莖在見光、受熱或風(fēng)吹后，外層鱗片有發(fā)紅的特性。一般貯藏場所溫度越高，發(fā)紅開始時間越早;處于干燥環(huán)境條件下的百合鱗片比潮濕條件下的容易發(fā)紅。因此，食用百合的貯藏要根據(jù)其本身的特性和設(shè)施條件，注重溫濕度、光照和氣體成分等方面的調(diào)控，創(chuàng)造出最適宜且經(jīng)濟的環(huán)境條件。

2.1? 傳統(tǒng)貯藏法

此法俗稱“埋土堆藏”“層積法貯藏”。選坐南朝北陰暗潮濕，平整、離后墻15～20 cm處，鋪一層5 cm厚的濕土，將鱗莖倒置（即根茬朝上），依次排列碼放經(jīng)挑選無病斑、無蟲斑、無損傷和剪短須根且擦凈泥土的百合，一層百合一層濕土，堆至層高1.0～1.5 m，寬1.0～1.2 m，下部稍寬上部稍窄呈梯形狀，堆碼完成后四周用濕土覆蓋嚴實。也可照此法在坐南朝北的房屋或簡易遮陰棚下堆碼。堆與堆之間視空間狀況留下0.5 m左右的過道，便于檢查走動，還可通風(fēng)散熱。在百合產(chǎn)區(qū)這種方式可利用冬季和早春低溫，堆貯120～150 d。在堆放期間，可不定期取點挖開檢查堆內(nèi)溫濕度，若溫度過高，可在堆外圍灑清水或覆蓋收集的降雪，使灑的水結(jié)薄冰降溫，若溫度過低，可在堆外圍四周貼覆一層濕薄土。此種方法，在民間貯藏量不大時采用，可隨用隨取，成本低廉且簡易方便。

2.2? 聚乙烯膜袋包裝貯藏法

聚乙烯膜袋包裝貯藏法使用較多的是0.06 mm厚的聚乙烯膜袋包裝百合，它具有調(diào)節(jié)袋內(nèi)氣體，防止百合鱗片散失水分而引起萎蔫、發(fā)紅的作用，從而保持百合品質(zhì)鮮嫩。但用此袋包裝貯藏，百合散發(fā)出的水氣常凝聚在袋內(nèi)壁上遇冷后變成霧珠，沾落在百合上使膜內(nèi)濕度增大，高溫高濕的環(huán)境使百合鱗莖易受病害侵染引起腐爛。因此，該方法只能用作短期貯存或小包裝臨時銷售。

改性聚乙烯醇膜（PVA）和乙烯—醋酸乙烯（EVA）貯藏保鮮袋可防腐爛和發(fā)芽，貯藏保鮮效果較普通聚乙烯薄膜袋好，保鮮指數(shù)達85%以上，保存期可達180 d以上，只是外觀稍萎蔫、外層鱗片部分發(fā)紅，取出后剝?nèi)ネ鈱硬糠主[片，整個鱗莖的色澤、鮮嫩度、氣味等仍可達到感官要求指標，商品率在80%左右。

2.3? 硅窗氣調(diào)貯藏法

選擇無傷無病斑的特級或一級待貯藏的成品百合，放進特制的硅窗氣調(diào)大帳中，利用硅橡膠膜能調(diào)節(jié)氧氣、二氧化碳通過的性能，將帳內(nèi)貯藏的百合釋放出的二氧化碳經(jīng)氣窗透出帳外，又將氧氣定量透入帳內(nèi)，使帳內(nèi)氧氣和二氧化碳的含量自動維持在一定范圍內(nèi)，從而使放入的百合經(jīng)長期貯藏仍保持新鮮，霉爛率在7%以下，貯藏期達90 d左右。

2.4? 真空包裝貯藏法

將待貯藏的百合裝入特制的包裝袋內(nèi)，包裝袋經(jīng)過真空充氣機抽成真空，抽氣時間約30 s，壓力為0.08 MPa，后立即自動封口。由于袋內(nèi)真空度高、殘留空氣極少，不易受病原微生物侵染，減緩了百合的呼吸氧化過程，降低了霉變和腐爛造成的損失，達到了保鮮保質(zhì)的目的。此種方法要求百合選擇度高，處理清潔干凈，嚴防混入雜質(zhì)泥土，除去根茬剝?nèi)ゲ糠滞鈱喻[片，使每袋內(nèi)裝入的鱗莖（瓣）大小勻稱、潔白整齊。采用此法包裝后可即時銷售，若再入筐（籃）放入氣調(diào)保鮮冷庫內(nèi)貯藏，可延長貯運時間，實現(xiàn)百合跨地區(qū)周年供應(yīng)，這是目前食用百合貯藏保鮮、運銷的一種主要方法。

2.5? 氣調(diào)保鮮庫貯藏法

這是近年來百合產(chǎn)品大批量貯藏保鮮的主要方法。其原理是在百合氣調(diào)控溫庫內(nèi)，通過機械制冷，使汽化溫度低的氨液體（即冷卻劑）在低壓下變成氣體的汽化過程中吸熱，從而達到調(diào)控保鮮冷庫降溫的目的。采用氣調(diào)保鮮庫，可使百合種植基地每年按季節(jié)將收獲的大量成品百合貯藏起來，按照百合加工企業(yè)的需要陸續(xù)出庫加工，并可將加工后的真空包裝鮮百合、百合干等產(chǎn)品貯存起來陸續(xù)出庫銷售。

2.6? 其他貯藏方法

2.6.1? 鋸末填充裝箱貯藏

采用鋸末作填充物常規(guī)裝箱貯藏百合，是在紙箱或塑料箱等包裝容器內(nèi)，四周襯鋪一層農(nóng)膜，每箱用0.01～0.10 mL仲丁胺熏蒸劑熏蒸防腐，然后撒一層濕鋸末放一層選凈的成品百合，一直到放滿為止。上面用聚乙烯薄膜蓋嚴，放入氣調(diào)冷庫，上面打一些小洞透氣。也可放入自建的地窖內(nèi)貯藏，保鮮期達120～150 d，百合仍能保持較好的品質(zhì)，保持潔白鮮嫩，少有萎蔫、發(fā)紅現(xiàn)象。用此方法貯藏保鮮的原理在于鋸末中木素具有防止鱗莖中醣類物質(zhì)被細菌等微生物侵染，以及抗氧化的作用。貯藏成功的關(guān)鍵是掌握好鋸末的含水量，濕度應(yīng)在45%～65%，要有一套監(jiān)測和保持鋸末含水量的技術(shù)設(shè)備。此外，要配合容器使用適量的仲丁胺等熏蒸劑進行藥物防腐處理。

2.6.2? 天然保鮮劑噴（涂）貯藏

試驗表明，噴（涂）了天然百合保鮮劑的百合鱗莖在塑料袋中存放180 d，其失重率為5.2%，霉爛率為6%，維生素C的下降率為55.3%，而沒有經(jīng)過保鮮劑處理的對照品存放塑料袋中僅30 d，百合鱗莖全部腐爛變質(zhì)。此方法受到廣大百合種植戶和加工經(jīng)銷商的歡迎，比真空包裝貯藏更長久，技術(shù)創(chuàng)新性、科學(xué)實用性已達到國內(nèi)領(lǐng)先水平，具有很高的推廣應(yīng)用價值。

參考文獻：

[1]? 杜立和，劉彩琴.高寒陰濕區(qū)食用百合高產(chǎn)栽培技術(shù)[J].蔬菜，2015（10）：60-62.

[2]? 王惠霞.蘭州百合栽培技術(shù)[J].西北園藝，2010（9）：30.

[3]? 郭賢仕，楊天軍，馬凡.高寒陰濕區(qū)蘭州百合栽培技術(shù)[J].甘肅農(nóng)業(yè)科技，2002（4）：27-28.

[4]? 徐巖.蘭州百合引種及其栽培措施對生長特性和品質(zhì)的影響[D].長春：吉林大學(xué)，2013.

收稿日期：2022-04-22

作者簡介：李子梅（1984—），女，甘肅天祝人，本科，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測及農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣。

E-mail：weiyanhong2008@126.com。