中州屋臺(tái)

王正全

你知道日語中“屋臺(tái)”是什么意思嗎？?屋臺(tái)其實(shí)是日本的一種簡陋街邊小吃店，是在人力車的基礎(chǔ)上搭建的移動(dòng)小吃店，后來發(fā)展成兩輪拖車的形式，使用自行車或者摩托車進(jìn)行牽引，屬于一種微型的移動(dòng)廚房車。屋臺(tái)在鬧市區(qū)的夜間運(yùn)營，堪稱日本保留至今的社會(huì)文化活化石。

屋臺(tái)在日本各大城市均有分布，其中最知名的“屋臺(tái)一條街”在日本九州島的福岡市中州河邊。位于北部的福岡市是整個(gè)九州島的核心區(qū)域，而福岡的中心是博多火車站。與火車站相隔幾個(gè)街區(qū)的地方就是紙醉金迷的中州，?再往西邊幾個(gè)街區(qū)是天神步行街。天神步行街是消費(fèi)購物集散地，而中州地區(qū)則是風(fēng)情一條街。

這里有成群的河鲀宴料理店，大量的明太子廣告搶占了絕佳的出鏡位置，整天整夜的靚麗霓虹讓人想起老上海的十里洋場，外國人開辦的異域風(fēng)情特色飯館和酒吧琳瑯滿目。這里的馬路不寬卻很別致，有橋有河、大小適中。

我曾在中州河邊的一家日料店和同學(xué)們聚餐過一次，人均3 000 日元（折合人民幣約150 元）一頓的日式火鍋，較低消費(fèi)和“舉案齊眉”的服務(wù)態(tài)度讓人印象深刻，沒想到這樣繁華的地方，服務(wù)好，價(jià)格還便宜。然而，在中州河岸邊卻聳立著非常不合時(shí)宜、與周邊完全不搭調(diào)的街邊陋室——中州屋臺(tái)。

說它不合時(shí)宜，主要還是其破破爛爛的外觀和周邊繁華精致的街景氛圍完全不搭。其實(shí)，福岡市中州地區(qū)的屋臺(tái)已經(jīng)不再需要車?yán)溯d，為了保留城市記憶和特色，市政府專門開辟了河邊一片狹長區(qū)域給這些特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃店鋪，并?成為半永久性建筑。

這些屋臺(tái)三三兩兩分散在河邊，用黑色、褐色的木板搭出半人高的圍墻，上半截是半遮半蓋的活動(dòng)窗戶，還有一些是用紙糊的。外觀看起來非常老舊，特別是在白天，由于屋臺(tái)是不營業(yè)的，那窗戶四周一封，更像是衰草枯楊的破廟一般的存在，耷拉著矗立在河邊，好不悲涼。一到晚上，這些“爛木頭”就“啾”地一下立起來了，?店鋪頂上一圈彩色珠燈亮起，搖曳昏黃，純實(shí)木的條凳往桌前一擺，招牌上的白燈印著燈箱上龍飛鳳舞的日本狂草漢字，一個(gè)能說會(huì)道的利索店長扎上圍裙、戴上氈帽往屋臺(tái)中央位置那么一站，立馬搖身一變，成了風(fēng)情小店。

中州屋臺(tái)有什么美食？數(shù)量最多的店鋪當(dāng)屬博多拉面。博多拉面應(yīng)該在博多最有名，沒想到中州屋臺(tái)的博多拉面比博多的還正宗，主要是厲害的手藝人堅(jiān)持在屋臺(tái)營業(yè)的緣故。除了拉面，還有關(guān)東煮和章魚小丸子，也有賣刨冰、棉花糖的，而夜里最受歡迎的還有特色炒面。面積稍微大一點(diǎn)的屋臺(tái)還可以提供清酒和啤酒，?兼容了居酒屋的部分功能，適合各年齡段人群的需求。

圍繞屋臺(tái)桌前的座位頂多也就10 個(gè)，所以來中州屋臺(tái)吃飯的很多都是工薪階層，夜里下了班之后獨(dú)自前來吃一頓夜宵解壓，所以屋臺(tái)以散客居多，相互之間并不認(rèn)識(shí)。有時(shí)也是人聲鼎沸、喧鬧嘈雜，但大部分時(shí)候就是幾個(gè)客人悠閑地享受著優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和河邊無敵的美景。屋臺(tái)的掌柜除了賣吃食，還有一項(xiàng)技能傍身，那就是跟客人嘮嗑聊天，討論人生。他們都是歷經(jīng)人事的老手，見面知心，會(huì)和客人推心置腹、噓寒問暖、排憂解惑，所以屋臺(tái)還兼具心靈驛站的作用，?牢牢捆綁住了食客的心。

對(duì)于日本人來說，除了去西餐廳喝杯紅酒、吃點(diǎn)點(diǎn)心以外，跟心愛的人去屋臺(tái)吃一頓暖心的夜宵也很浪漫。特別是星期五的晚上，美好的周末即將來臨，忙完了一周的工作，可以帶心上人到中州繁華地走一遭，逛累了就在河邊的屋臺(tái)吃一點(diǎn)溫暖的夜宵，然后回家美美地睡個(gè)覺。那闌珊的燈火，?波光粼粼的河面，耳畔吹來的清風(fēng)，天上懸掛的朗月，身旁走來的不那么匆忙的行人，眼前升騰的人間煙火氣……生活的美好就是這么唾手可得。

單身人士可能有機(jī)會(huì)遇到有緣人，煩躁的職員也可以在這里尋求寬慰，還可以在吃宵夜的同時(shí)了解一下素昧平生的陌生人的內(nèi)心世界，這些才是屋臺(tái)最有意思的地方。沒有機(jī)器的轟鳴，沒有無休止的工作業(yè)務(wù)和指標(biāo)，沒有惱人的關(guān)系，沒有嚴(yán)格規(guī)定的就餐時(shí)間，只一屋、一河、一路、一人，這才是生活的真諦，?不為他人所累，單純地為自己而活。

沒有機(jī)器的轟鳴沒有無休止的工作業(yè)務(wù)和指標(biāo)沒有惱人的關(guān)系沒有嚴(yán)格規(guī)定的就餐時(shí)間只一屋 一河一路 一人這才是生活的真諦不為他人所累單純地為自己而活

雖說屋臺(tái)在日本并不少見，但為什么只有福岡的中州屋臺(tái)最有名？主要還是因?yàn)楦杏屑s150 家屋臺(tái)，形成了一定的規(guī)模。中州屋臺(tái)的營業(yè)時(shí)間比較獨(dú)特，每天晚上5 點(diǎn)開始籌備開張，6 點(diǎn)正式營業(yè)，一直營業(yè)至凌晨兩三點(diǎn)，?不過每周會(huì)休息一天（大多數(shù)是星期日晚上）。各位下次去日本一定要嘗一嘗街邊屋臺(tái)的小吃，?那是獨(dú)樹一幟的日本味道。