近代福建茶商與徽州茶商比較研究

楚子軒

福建和徽州自古以來就是我國重要的茶葉產(chǎn)地，兩地商人依靠地域優(yōu)勢較早開始了茶葉貿(mào)易活動。近代以來，福建茶商和徽州茶商都面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，他們除了繼承明清時(shí)期的誠信經(jīng)營理念和家族式經(jīng)營模式之外，還在經(jīng)營方式、產(chǎn)品質(zhì)量等方面進(jìn)行了改革，以應(yīng)對時(shí)局的變化。同時(shí)，相關(guān)資料顯示福建茶商和徽州茶商在經(jīng)營種類、活動地域等方面存在明顯不同，這也導(dǎo)致了近代以來兩大地域茶商不同的發(fā)展道路。

茶葉的種植和飲用在我國有著悠久的歷史?？脊虐l(fā)現(xiàn)表明，六千年前浙江余姚田螺山一帶的先民就開始人工種植茶樹。先秦時(shí)期茶葉作為羹飲為人們所食用。唐宋時(shí)期“茶道”盛行，所謂“王公朝士無不飲者”。明清時(shí)期，我國實(shí)現(xiàn)了茶葉輸出。茶文化逐漸成為中華傳統(tǒng)文化中不可或缺的一部分。隨著茶文化的流行，專門從事茶葉售賣的茶商開始在各地出現(xiàn)，他們活躍于產(chǎn)茶地和市場之間，通過茶葉貿(mào)易來獲取利潤。按照籍貫劃分，各地茶商大致可以分為兩種：一種是產(chǎn)茶地當(dāng)?shù)氐牟枭?，他們世代生活在茶區(qū)，以經(jīng)營本地茶葉為主，每年茶季到來時(shí)便就地收購茶葉，加工后運(yùn)往市場銷售，徽州茶商、福建茶商等皆屬此類。還有一種是非產(chǎn)茶地的茶商，由于靠近茶葉消費(fèi)市場，受利潤的驅(qū)使開始從事茶葉貿(mào)易活動，他們通常是先前往產(chǎn)茶地收購茶葉，然后運(yùn)往市場銷售，山西茶商、山東茶商等屬于此類。

福建地區(qū)有悠久的茶葉產(chǎn)銷歷史，適宜的自然地理環(huán)境為優(yōu)質(zhì)茶葉的生長提供了便利條件，使得福建擁有眾多產(chǎn)茶區(qū)，并且產(chǎn)茶質(zhì)量優(yōu)良。所謂“閩諸郡皆產(chǎn)茶”。各產(chǎn)茶區(qū)所產(chǎn)茶葉品種也不盡相同，有福安的松蘿茶、福鼎的白琳茶等，其中尤以武夷山茶葉聞名，“環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬斤，水浮路轉(zhuǎn)，鬻之四方，而武夷之名，甲于海內(nèi)矣”。悠久的產(chǎn)茶歷史和豐富的茶葉種類使得當(dāng)?shù)厣倘撕茉缇烷_始了茶葉貿(mào)易活動。明清時(shí)期，福建茶商與徽州茶商基本承包了廣州的外銷茶貿(mào)易。及至近代，福州被開辟為第一批通商口岸，使得福建茶商能夠更加便捷地參與到外銷茶貿(mào)易的競爭中，“福州通商后，西客（晉商）生意遂衰，而下府、廣、潮三幫繼之以起”，成為近代茶商群體中一支不可忽視的力量。

徽州自古就是重要的茶葉產(chǎn)地，運(yùn)河沿岸和廣州地區(qū)的茶葉貿(mào)易成就了一批實(shí)力雄厚的大茶商。五口通商以后，徽州茶商逐步完成了貿(mào)易重心由廣州到上海的轉(zhuǎn)移，開始迅速發(fā)展并因時(shí)制宜尋求轉(zhuǎn)型。經(jīng)過查閱相關(guān)資料我們發(fā)現(xiàn)，作為近代以來最重要的兩大地域茶商，福建茶商和徽州茶商在經(jīng)營理念、經(jīng)營手段等諸多方面存在異同，現(xiàn)對近代福建茶商和徽州茶商進(jìn)行比較研究，以便更好地了解這兩大茶商集團(tuán)。

近代福建茶商和徽州茶商概況

福建地區(qū)多丘陵，氣候適宜，產(chǎn)茶歷史悠久，傳聞在商周時(shí)期就有周武王獻(xiàn)武夷山茶的故事。福建所產(chǎn)茶葉種類豐富，茶葉也始終是福建商人從事貿(mào)易活動的主要商品之一。明清時(shí)期，福建茶葉除部分內(nèi)銷外，大部分由山西、山東商人收購之后北上運(yùn)往恰克圖進(jìn)行貿(mào)易，或者由本地茶商南下運(yùn)往廣州進(jìn)行外銷。鴉片戰(zhàn)爭以后，福建境內(nèi)的廈門、福州被開辟為通商口岸，這給當(dāng)?shù)夭枭痰耐怃N茶貿(mào)易提供了絕佳的機(jī)會，以下府茶幫為代表的福建茶商在近代外銷茶歷史中占據(jù)著舉足輕重的地位。

但是，隨著印度、斯里蘭卡等地茶業(yè)的興起，加上福建茶在貿(mào)易方式和產(chǎn)品包裝等方面存在的不足，其在國際茶葉市場的份額逐漸減少。有學(xué)者指出：“華茶對外貿(mào)易的所以衰落，由于國外產(chǎn)茶國的傾軋競爭在半，而國內(nèi)農(nóng)民的沒有組織，以任中間商人及洋行的剝削宰害，使生產(chǎn)成本增高;以及不能利用科學(xué)方法，改善茶質(zhì)以迎合國外的嗜好者，亦居其半數(shù)?！蓖瑫r(shí)，日益增長的稅收也使得福建茶商面臨困境。同治四年（1865），福建籌辦海防事務(wù)，便增加茶稅以補(bǔ)充軍餉。光緒十五年（1889），英國倫敦普通工夫茶每磅售價(jià)4.5便士左右，福建茶折銀每擔(dān)5兩至5.5兩才能與其競爭。而此時(shí)福建每百斤茶葉僅厘金和茶稅兩項(xiàng)就要繳納白銀約4.4兩，根本無法與外商競爭。面臨近代以來的危機(jī)，福建茶商也從經(jīng)營手段、運(yùn)輸方式等諸多方面尋求轉(zhuǎn)變，但從結(jié)果來看，效果并不明顯。

茶業(yè)與鹽業(yè)、典當(dāng)業(yè)、木業(yè)被稱為徽商的四大支出產(chǎn)業(yè)。唐代以來，徽州一直是我國茶葉的重要產(chǎn)區(qū)之一。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中指出：歙州產(chǎn)茶，且素質(zhì)好。明清時(shí)期，徽州的茶葉種植和貿(mào)易有了長足的發(fā)展。明末，徽州茶葉通過海上貿(mào)易遠(yuǎn)銷至歐洲，以婺源、歙縣、祁門為代表的徽州茶葉產(chǎn)地出現(xiàn)了一大批經(jīng)營資本雄厚、經(jīng)營手段成熟的茶葉商人，所謂：“歙之鉅商，業(yè)鹽而外，惟茶北達(dá)燕京，南極廣粵，獲利頗賒?！辈铇I(yè)已成為徽州商人經(jīng)營中除鹽業(yè)外最重要的部分。道光之后鹽業(yè)衰落，五口通商為茶葉的出口帶來了巨大機(jī)遇，徽州的茶葉貿(mào)易很快就超越了鹽業(yè)，并成為徽商的支柱產(chǎn)業(yè)。《徽商研究》中談及這一時(shí)期徽商的主要經(jīng)營活動時(shí)指出：“（清末民初）這一階段，就整個(gè)徽州商幫而言，正處于下坡路的衰落時(shí)期;但茶葉貿(mào)易在徽州商幫這一階段的經(jīng)營活動中，地位反而上升，成為支撐徽州商幫殘局的重要力量。”這反映了茶葉貿(mào)易在近代徽商經(jīng)營活動中的重要地位。

福建茶商與徽州茶商的相同之處

誠信經(jīng)營的營銷理念

徽州文風(fēng)昌盛，有“東南鄒魯”的美名，“商居四民之末，徽俗殊不然，款之業(yè)嵌于淮南北者，多綏紳巨族。其以急公議敘入仕者固多，而讀書登第，入詞垣、躋脫仕者，更未易仆數(shù)。且名賢才士，往往出于其間，則固商而兼士矣”?；罩萑耸冀K重視對家族子弟的教育，這就使得徽商具有“賈而好儒”的特征，在商業(yè)活動中往往是重義輕利，以贏得顧客的信任?；罩莶枭汤^承了明清以來的經(jīng)營理念，在近代也極為重視商業(yè)信用。由歙縣定潭人張文卿創(chuàng)辦的張一元茶莊以茶葉質(zhì)量好、分量足為經(jīng)營宗旨，在經(jīng)營活動中講究信用，在民國時(shí)期的北京茶葉市場占有重要的份額。吳榮壽經(jīng)營茶葉既注重質(zhì)量又講究信譽(yù)，其在茶界享有很高的聲望，清末即成為徽州外銷茶商巨擘。徽州婺源茶商朱文熾“嘗鬻茶珠江，逾市期交易文契，熾必書‘陳茶兩字，以示不欺。牙儈力勸更換，堅(jiān)執(zhí)不移”。

南宋大儒朱熹曾在福建生活講學(xué)多年，其思想對福建商人也產(chǎn)生了一定的影響。與徽州茶商相同的是，近代福建茶商在貿(mào)易活動中始終秉承誠信為本的經(jīng)營理念。清代廣州十三行中的同文（孚）行由福建茶商潘振承創(chuàng)立，主營茶葉的外銷貿(mào)易。潘氏茶商在經(jīng)營過程中始終堅(jiān)持以誠信為本，一旦發(fā)現(xiàn)已經(jīng)出售的茶葉有破損或質(zhì)量低下的情況，潘氏會將茶葉差價(jià)悉數(shù)退還，從此“開啟了洋商向外商退賠質(zhì)量差茶葉的先例”，后來潘氏茶商更加嚴(yán)格把關(guān)茶葉質(zhì)量，使用材料好、密封性強(qiáng)的茶箱包裝茶葉，并且在茶箱上打上“同孚名茶”四個(gè)大字，以保證茶葉質(zhì)量，增強(qiáng)市場競爭力。被譽(yù)為“臺灣茶葉之父”的李春生出生于福建廈門，1869年將烏龍茶引進(jìn)臺灣試種成功，緊接著便運(yùn)往美國銷售，大獲成功。在經(jīng)營茶葉王國的過程中，李春生以“不制偽、不欺客”為理念，獲得了大量顧客的信任。祁縣茶商大德誠就辦買安化黑茶做過如下說明：“我號買黑茶首重地土歸正，擇選產(chǎn)戶潛心之家，欲聞留心上年未摘子茶之貨，必根條柔氣，精力沉重，油氣、色氣、香味種種皆佳，內(nèi)外明亮，滿碗俱清，此茶用心切買。思維前輩創(chuàng)業(yè)招牌艱難，歷年已久，宜深審辨，勿惜價(jià)而棄也。戒之！戒之！”可見近代福建茶商和徽州茶商一樣，注重誠信為本，重視茶葉的質(zhì)量。

家族傳承的經(jīng)營模式

福建和徽州一樣，深受宗族觀念的影響。在近代徽州茶商和福建茶商的經(jīng)營活動中，家族傳承的經(jīng)營模式屢見不鮮。1742年，潘振承在廣州開設(shè)同文行，經(jīng)過一段時(shí)間的經(jīng)營，商行的外銷茶貿(mào)易蒸蒸日上。潘振承去世后，其子潘有度接管商行的經(jīng)營直至1807年商行被迫關(guān)閉。1815年，潘有度重新出任洋商后將“同文行”更名為“同孚行”繼續(xù)經(jīng)營，后來其子潘正煒接手經(jīng)營，直至1865年商行被毀。同文（孚）行歷經(jīng)祖孫三代，傳承有序，且經(jīng)營理念、經(jīng)營種類沒有發(fā)生明顯變化，始終是福建外銷茶貿(mào)易中的佼佼者。

福建同安茶商郭春秧以臺灣為據(jù)點(diǎn)創(chuàng)立錦茂茶行，實(shí)現(xiàn)茶葉種植、收購、加工、出口的一體化經(jīng)營。在企業(yè)經(jīng)營管理上，郭春秧堅(jiān)持以宗族血緣為主要依據(jù)進(jìn)行管理人員的配置，他的三個(gè)兒子郭雙蛟、郭雙麒、郭雙龍都先后執(zhí)掌過茶行。其兄長郭春字協(xié)助其打理廈門的分行;侄兒郭漢泉是其最倚重的得力助手;郭漢泉的岳父王江海在很長一段時(shí)間內(nèi)負(fù)責(zé)新加坡分行的管理?？梢钥闯觯貉碓诮?jīng)營過程更加信任宗族人員，具有明顯的家族經(jīng)營色彩。泉州百年老字號“張泉苑茶莊”由福建泉州茶商張白源創(chuàng)辦于清道光八年（1828年），起初在涂山街頭擺設(shè)茶葉攤，銷售武夷巖茶和閩北粗茶，后開設(shè)泉苑茶莊，名牌茶葉有水仙種、鐵羅漢等。后來張白源的孫子張偉人在其兄長、茶莊經(jīng)理張丕成病逝之后接管茶莊，開始配制新產(chǎn)品。選用貯藏多年、質(zhì)厚、色濃、耐泡的舊茶，摻和醇香的新茶，添加桂花、樹蘭，創(chuàng)制出新產(chǎn)品，使得茶莊日益壯大，一直發(fā)展到新中國成立之后。

近代徽州茶商中的漕溪謝氏、昌溪吳氏、芳坑江氏等都是家族經(jīng)營的典型。在傳統(tǒng)社會中，父輩遺產(chǎn)一般由子嗣平均繼承，這就使得原本一家資本雄厚的茶號在經(jīng)過遺產(chǎn)繼承的分割之后，很可能被分割成由幾個(gè)人分別持有的小茶號。繼承遺產(chǎn)的子嗣們?yōu)楸３植杼栐械母偁幜蜕虡I(yè)網(wǎng)絡(luò)，選擇進(jìn)行家族式合資經(jīng)營，以謀求共贏。根據(jù)晚清歙縣茶商畢體仁撰寫的《薛坑口茶行屋業(yè)本末》中的記載，在父兄相繼去世之后，家族根據(jù)母親的意愿和實(shí)際經(jīng)營情況，對茶行的資本進(jìn)行了重新的組織分配：

將本行應(yīng)得行用，每年不論出息多寡，公家先撥出錢二十四千文，貼補(bǔ)長嫂、兩侄等。仍下除開銷外，再為三股分派。但此公家撥貼之錢，訂定貼至炳瑞娶親為止。又奉慈母在生遺命，將來炳瑞娶親，于本行行用內(nèi)公家抽出錢八十千文，以為坐貼長孫之資。除此之外，嗣后本行所有出息永作三股均派，兄弟三家分受，各毋強(qiáng)占爭端。

可以看出，在父親去世之后，本應(yīng)按照遺產(chǎn)繼承的原則等分給兄弟三人的茶行并沒有分崩離析，而是改為家族合資繼續(xù)著經(jīng)營活動，在資金規(guī)模和運(yùn)作方式方面也沒有明顯的變化。清末，昌溪吳氏家族創(chuàng)辦的吳裕泰茶號在面臨家產(chǎn)繼承時(shí)也采取了合股經(jīng)營的方式來保持茶號原有的市場競爭力，并取得了極佳的效果。吳老太爺將家產(chǎn)以“仁”“義”“禮”“智”“信”五字抓鬮均分給五個(gè)兒子，其中較小的三個(gè)兒子用分到的資產(chǎn)共同組建了“禮智信兄弟公司”，仍然以吳裕泰為總號，由四子吳錫卿負(fù)責(zé)經(jīng)營和管理，其他家族子弟多數(shù)也在公司工作。由此可見，在現(xiàn)實(shí)發(fā)展需求和傳統(tǒng)觀念的影響下，近代福建茶商和徽州茶商體現(xiàn)出明顯的家族傳承的經(jīng)營模式。

外銷為主的銷售格局

明清時(shí)期廣州地區(qū)的外銷茶貿(mào)易幾乎為福建茶商和徽州茶商所壟斷。五口通商以后，外銷茶需求的大量增加使徽州茶商更加注重外銷貿(mào)易，光緒時(shí)期徽州知縣何潤生指出：“內(nèi)銷者不及十分之一二，外銷者常及十分之八九?！蓖拖貐^(qū)由徽州茶商開設(shè)的洋莊茶號數(shù)量迅速增長，外銷茶成為茶商們主要的經(jīng)營領(lǐng)域。

近代福州和廈門被開設(shè)為通商口岸之后，福建地區(qū)茶葉出口貿(mào)易迅速發(fā)展。1860年上半年，輸往美國12160600磅，比輸往英國的還多一倍。1863年輸出52316784磅。1880年是福州茶葉輸出的最高峰，這一年共輸出106814660磅。直至19世紀(jì)70年代末，福州茶葉輸出量在全國獨(dú)占鰲頭。福建作為沿海的茶葉產(chǎn)區(qū)，同時(shí)又被迫較早地開放了福州和廈門兩個(gè)通商口岸，外銷貿(mào)易在銷售格局中占據(jù)較大比重。“海禁既開，茶業(yè)日盛，洋商采買，聚集福州?！备＝ú枭桃苍谶@一時(shí)期抓住機(jī)會，深入茶葉產(chǎn)區(qū)，采用“預(yù)付制”的方式向茶農(nóng)或茶販訂購茶葉，福州地區(qū)的茶葉出口量因此大增。

福建茶商與徽州茶商不同之處

主要活動區(qū)域不同

福建是中國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，《南京條約》中所規(guī)定的五個(gè)通商口岸中有兩個(gè)都在福建，其目的之一就是可以更加方便地在福建地區(qū)進(jìn)行茶葉貿(mào)易。五口通商之前，福建茶葉的外銷主要有兩種方式：一種是當(dāng)?shù)夭枭虖母＝ǖ男谴?、崇安等茶市出發(fā)，經(jīng)江西運(yùn)往廣東進(jìn)行銷售，根據(jù)《武夷圖序》的記載，沿途要經(jīng)過福建、江西、湖南、廣東四個(gè)省份，30多個(gè)市鎮(zhèn)。第二種是將茶葉就地銷售給山西茶商，再由他們北運(yùn)至恰克圖等地銷售。在這兩種銷售方式下，產(chǎn)茶地與貿(mào)易地之間的距離遙遠(yuǎn)，給茶葉的外銷造成了極大不便。太平天國運(yùn)動爆發(fā)之后，“自粵逆竄擾兩楚，金陵道梗，商販不行，傭工失業(yè)。”福建茶商無法運(yùn)茶到廣州或者上海，只得就近在福州或廈門進(jìn)行貿(mào)易。美國旗昌洋行抓住時(shí)機(jī)到武夷山茶區(qū)采購茶葉，沿閩江順流而下運(yùn)抵福州，獲得巨大收益，此后茶商便紛紛效仿在福州進(jìn)行貿(mào)易。有學(xué)者指出：“福州茶葉貿(mào)易商路的開通，是中國近代對外貿(mào)易史上的大事。它改變了鴉片戰(zhàn)爭后中國對外貿(mào)易的格局，促進(jìn)了福建茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使茶葉貿(mào)易成為福建地方經(jīng)濟(jì)的支柱?！睋?jù)統(tǒng)計(jì)，1953年以后，福州茶葉的主要輸出對象為美國和英國，輸出量逐年遞增。到19世紀(jì)70年代末，福州的茶葉輸出量已經(jīng)位居全國首位。在福州從事出口貿(mào)易的茶商除了外國洋行之外，還有福建、廣東、徽州三個(gè)地區(qū)的茶商在福州經(jīng)營茶葉生意。

徽州地區(qū)的自然環(huán)境適宜茶樹生長，盛產(chǎn)茶葉，“云霧多，空氣好，日照強(qiáng)，溫差大，土壤酸堿度適中，有機(jī)含量高，是天然適宜茶樹生長的好地方”，故徽州茶商往往在本地進(jìn)行茶葉的收購和加工活動，依靠長江和京杭運(yùn)河兩大水系進(jìn)行運(yùn)輸，經(jīng)營范圍以南方地區(qū)為主，北京、營口等北方地區(qū)也占據(jù)著一定的比重。所以說在五口通商之后，尤其是太平天國運(yùn)動之后，下府茶幫的主要活動區(qū)域在福建境內(nèi)的福州和崇安等茶市，而徽州茶商依托長江和京杭運(yùn)河的便利條件，主要在上海、北京等地經(jīng)營茶葉貿(mào)易。

經(jīng)營品種不同

福建和徽州都是我國著名的茶葉茶區(qū)，十大名茶中有一半都產(chǎn)自這兩個(gè)地區(qū)，這與兩地適宜種茶的自然地理環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。但是由于氣候條件不同，兩地茶葉種類具有明顯差異。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，福建所產(chǎn)茶葉種類十分豐富，有紅茶、綠茶、磚茶三大類，其中紅茶有工夫茶、烏龍、小種、包種等，工夫茶又根據(jù)產(chǎn)地的不同分為白琳、坦洋、政和等;綠茶有熙春、淮山、香片;磚茶有紅磚茶和綠磚茶。通常情況下，茶商們在茶季來臨之前就會深入茶葉產(chǎn)區(qū)收購茶葉，根據(jù)茶葉的種類和數(shù)量預(yù)付給山戶部分定金，以求能夠第一時(shí)間收購到優(yōu)質(zhì)的茶葉。茶葉的收購地點(diǎn)通常是在福安、崇安等福建本地的茶產(chǎn)地，經(jīng)營的茶葉種類自然也多為福建茶。近代以來，隨著外銷茶需求量的增大，原本被山戶們作為“副業(yè)”的茶葉種植逐漸受到重視，集中連片的茶葉產(chǎn)區(qū)在福建各地出現(xiàn)，這也進(jìn)一步便利了福建茶商在當(dāng)?shù)氐牟枞~收購和加工。

徽州自古便是我國著名的茶業(yè)產(chǎn)地，所謂“我國產(chǎn)茶之地，惟江蘇、安徽、江西、浙江、福建、四川、兩湖、云貴為最”，徽州所產(chǎn)茶葉種類眾多，松蘿茶、祁門紅茶、六安瓜片、黃山毛峰等都是馳名中外的優(yōu)質(zhì)茶葉。“歙州產(chǎn)茶，且品質(zhì)好?！币话闱闆r下，在每年茶季到來之前，茶商就會以預(yù)付定金的方式從茶農(nóng)或茶販?zhǔn)种蓄A(yù)定毛茶，收購?fù)瓿珊缶偷剡M(jìn)行加工，然后將一部分成品茶葉運(yùn)往上海或廣州的外銷市場，另一部分運(yùn)往北京等地內(nèi)銷。與山西茶商向北方顧客銷售磚茶不同的是，徽州茶商的活動區(qū)域以南方地區(qū)為主，銷售的產(chǎn)品多為精裝綠茶，由漕溪謝氏茶商創(chuàng)制的黃山毛峰便是其中的典型代表。所以由于銷售主體的不同，山西茶商以銷售紅茶和磚茶為主，徽州茶商主要經(jīng)營本地所產(chǎn)的綠茶?；罩莶枭毯透＝ú枭桃粯?，就地收購徽州茶葉，然后進(jìn)行加工和販運(yùn)，所以兩者在經(jīng)營的茶葉種類上存在明顯的差異。

經(jīng)營方式不同

福建雖然是我國重要的茶葉產(chǎn)區(qū)，但是茶農(nóng)對茶葉種植的重視程度在近代以前普遍不高，他們多數(shù)將種茶作為副業(yè)，在邊角地種植，甚至曾有人提出過“廢”茶山的主張。近代以后，隨著外銷茶需求量的增大，茶葉能夠?yàn)椴柁r(nóng)帶來不菲的收益，種植面積才開始逐漸增加，“山中土氣宜茶，環(huán)九曲之內(nèi)，不下數(shù)百家，皆以種茶為業(yè)，歲所產(chǎn)數(shù)十萬斤，水浮陸轉(zhuǎn)，鬻之四方?！辈枞~的集中連片種植為茶商的貿(mào)易活動提供了便利。首先是在茶葉收購環(huán)節(jié)，每年4月至9月的茶季，福建茶商會在產(chǎn)茶區(qū)設(shè)立茶莊進(jìn)行茶葉的收購和加工。值得注意的是，這時(shí)設(shè)立的茶莊實(shí)際上是“買賣交易之所和制造手工工場”，設(shè)立的時(shí)間集中在每年的茶季，具有臨時(shí)性質(zhì)。這一點(diǎn)與徽州茶商長期固定地在屯溪或徽州設(shè)立茶號收購毛茶以及加工洋莊綠茶有明顯區(qū)別。但是在收購環(huán)節(jié)有一點(diǎn)是相同的，那就是兩地茶商都選擇實(shí)行“預(yù)付制”，以保證收購的順利進(jìn)行，即先向茶戶交付部分定金，待茶葉收到后結(jié)清尾款。

在外銷茶的銷售方面兩地茶商也存在差異?；罩莶枭探?jīng)營的外銷茶主要是在徽州進(jìn)行茶葉的收購和加工，然后運(yùn)往上?；驈V州進(jìn)行銷售。茶莊設(shè)在產(chǎn)地，產(chǎn)地和銷地明顯分開。五口通商后，原設(shè)于廣州的洋行為了得到更充分的茶葉供應(yīng)，紛紛在福州設(shè)立分行，洋商們意識到“廣州的榮光已經(jīng)迅速消逝了，如果我們還想繼續(xù)交易的話，就必須在福州設(shè)立分行”，怡和洋行、太平洋行等紛紛于19世紀(jì)50年代在福州設(shè)立了分行。這些洋行為了能夠獲得數(shù)量充足的優(yōu)質(zhì)茶葉，不再選擇信任茶棧，而是派遣買辦攜帶款項(xiàng)或者其他等價(jià)物深入福建各個(gè)產(chǎn)茶區(qū)，與茶商開設(shè)的茶莊直接進(jìn)行交易，有學(xué)者將這種商業(yè)行為稱為“內(nèi)地收購”。這就使得福建茶商的外銷貿(mào)易實(shí)際上是“茶農(nóng)→茶商→洋行”的過程，避開了中間的茶棧，并且貿(mào)易地點(diǎn)基本上就在產(chǎn)茶地?！皟?nèi)地購茶方式在福建極為盛行，福州茶的大部分皆由買辦到內(nèi)地購買?！边€有一點(diǎn)值得注意，一部分被洋行雇傭的買辦如瓊記公司的唐隆茂、寶順洋行的徐潤等，在賺取足夠的傭金后憑借著深諳福建地區(qū)茶葉貿(mào)易規(guī)則的優(yōu)勢，也開始投資茶葉生意，自設(shè)茶廠與洋行進(jìn)行貿(mào)易，這種“買辦”到“茶商”身份轉(zhuǎn)變的情況在近代徽州茶商中目前還沒有見到。

綜上所述，福建茶商和徽州茶商作為重要茶葉產(chǎn)地的地域性茶商集團(tuán)，在近代的貿(mào)易活動中對我國茶葉貿(mào)易產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。面對近代以來復(fù)雜的經(jīng)營環(huán)境，兩者都繼承了明清時(shí)期誠信經(jīng)營的經(jīng)營理念和家族傳承的經(jīng)營模式，并且審時(shí)度勢，進(jìn)一步拓展了外銷茶貿(mào)易。但是伴隨著洋茶的發(fā)展以及封建王朝政策的變化，同光年間福建茶商和徽州茶商面臨的挑戰(zhàn)更加嚴(yán)峻。除此之外，我們也應(yīng)該看到，由于所處地域和歷史文化的不同，福建茶商和徽州茶商在經(jīng)營種類、主要活動地域和經(jīng)營方式方面存在明顯的差異。尤其是在經(jīng)營方式方面，福建地區(qū)洋行買辦深入產(chǎn)茶地收購茶葉，在避免了茶棧剝削的同時(shí)也進(jìn)一步壓縮了福建茶商的生存空間，這是導(dǎo)致福建茶商在近代走向衰落的一個(gè)原因。而徽州茶商的茶葉產(chǎn)地和銷售地的分離在一定程度上維持了其在上海的外銷茶貿(mào)易。