普洱市打造“綠色食品品牌”的發(fā)展路徑研究

[ 作者簡介 ]

楊子玉，女，云南大理人，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)，助教，本科，研究方向：農(nóng)村管理與發(fā)展。

[ 摘要 ]

本文聚焦如何將綠水青山轉(zhuǎn)化金山銀山的問題，擬以普洱市打造“綠色食品品牌”發(fā)展路徑作為研究對象，探討其實現(xiàn)的經(jīng)濟價值和社會價值。通過實地調(diào)查，以普洱茶為主線，以點到面，梳理出普洱市在“綠色食品品牌”發(fā)展中取得的經(jīng)驗和面臨的問題，提出云南普洱“綠色食品品牌”可持續(xù)發(fā)展的路徑。

[ 關(guān)鍵詞 ]

“綠色食品品牌”;普洱茶產(chǎn)業(yè);可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號：F27

文獻標(biāo)識碼：A

DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2022.09.003

2021年云南省兩會提出，云南要定下綠色能源、健康食品、生活科學(xué)的目標(biāo)，這個目標(biāo)和普洱市綠色發(fā)展有很大的相關(guān)性。普洱市山清水秀，也是動植物王國，發(fā)展“綠色食品”的優(yōu)勢明顯。近年來，普洱市推出了普洱茶產(chǎn)品，致力于打造“綠色食品品牌”。

1 普洱市九縣一區(qū)普洱茶發(fā)展調(diào)查

普洱市現(xiàn)轄西盟、孟連、瀾滄、江城、思茅、寧洱、墨江、景谷、鎮(zhèn)沅、景東10個縣（區(qū)）。（1）產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。這些年來，普洱市政府根據(jù)普洱國際品牌，使普洱邁入世界一流，融入世界，打造“茶名城”，以“茶戰(zhàn)略”推進茶城興市，著力打造茶產(chǎn)業(yè)。（2）茶園種的茶品種繁多。茶樹是茶葉生產(chǎn)最重要的部分，是制茶的基本來源。在市場經(jīng)濟條件下，茶葉產(chǎn)品的競爭主要是產(chǎn)品質(zhì)量的競爭，茶葉的品種是產(chǎn)品質(zhì)量的前提。普洱市依據(jù)茶樹的種植年代和茶園的種類，一般有四種情形：一是種植年齡在30至一百年以上的古（老）茶園，代表了當(dāng)?shù)厮腥后w品種，利用種子進行繁殖，種類比較雜;二是1980年以來發(fā)展起來的茶園，這種茶園仍以群體品種為主，但大型集體茶園采用云抗10號等無性系品種;三是這幾年種植的新茶園，以已確認無性系分類群，除云抗10號外，還有紫鵑、矮豐、云瑰、長葉白毫、云抗43號等，針對市場的多樣化需求，還推出了適合制造烏龍茶和綠茶的品種，例如金萱、福鼎大白茶等。（3）龍頭企業(yè)生產(chǎn)狀況。普洱市政府對于龍頭企業(yè)非?？粗?。在市場促進下，引導(dǎo)企業(yè)利用參股、收購、兼并等方式增加產(chǎn)量，對茶園進行收購，利用合資、生產(chǎn)等方法，成立長期的原料供應(yīng)關(guān)系，漸漸構(gòu)成原料供應(yīng)鏈。把人才、技術(shù)、資金集中起來，支持盈利企業(yè)，利用市場競爭的方式，增強資源集中度，使小企業(yè)發(fā)展成大企業(yè)，有集中品牌，構(gòu)成規(guī)?；图s化經(jīng)營規(guī)劃，漸漸構(gòu)成具備競爭力的龍頭企業(yè)，如云南龍生綠色產(chǎn)業(yè)有限公司、云南普洱茶（集團）有限公司、普洱市永年茶業(yè)有限公司、瀾滄柏聯(lián)普洱茶莊園有限公司等。

2 普洱市普洱茶產(chǎn)業(yè)困境

2.1 缺乏環(huán)保意識，食品安全問題嚴重

根據(jù)調(diào)查，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)生產(chǎn)很多普洱茶，卻只有不到40 %的茶農(nóng)意識到國外綠色壁壘，超過40 %的茶農(nóng)缺乏降低殘留農(nóng)藥的方法。在作者的調(diào)研中，發(fā)現(xiàn)低殘留殺蟲劑在控制茶螨方面的成本明顯高于高殘留殺蟲劑。茶產(chǎn)品質(zhì)量差，茶葉賣不出好價錢，因此，一些農(nóng)民為了不虧本種植茶葉，不愿意用比較高的價格買殘留農(nóng)藥低的茶葉，只愿意以低價格買農(nóng)藥殘留較高的茶葉，這使得普洱茶有很大的食品安全問題。

2.2 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)社會服務(wù)體系不完善，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定

普洱茶產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展壯大，但是依然有很多缺點，主要包括：一是服務(wù)層太小。大部分服務(wù)還處于單環(huán)維護狀態(tài)，尚未形成完整的服務(wù)鏈。從服務(wù)主體來分析，注重技術(shù)經(jīng)濟功能服務(wù)，不重視民間組織、社區(qū)組織和合作經(jīng)濟組織所提供的服務(wù)。從服務(wù)主體來看，強調(diào)技術(shù)經(jīng)濟功能服務(wù)，忽略合作經(jīng)濟組織和社區(qū)組織，忽略民間自助服務(wù);在服務(wù)鏈上，忽略生產(chǎn)服務(wù)、配送服務(wù)、加工服務(wù);在服務(wù)內(nèi)容方面，由于根本沒有重視先進行業(yè)服務(wù)，而比較注重行業(yè)服務(wù)，造成服務(wù)水平比較低，沒有服務(wù)到位。二是服務(wù)觸角短。大量服務(wù)只到鄉(xiāng)，不往下層去，到村社不到農(nóng)民，到干部不到群眾，造成服務(wù)延誤，無法服務(wù)。三是沒有完善的服務(wù)體系。國家職能部門之間、國家部門和經(jīng)濟組織之間、經(jīng)濟組織之間、經(jīng)濟組織與農(nóng)民農(nóng)場之間都不太遵守市場發(fā)展規(guī)律，沒有合同約束，和利益之間沒有密切關(guān)系，影響服務(wù)提供者、接受者的積極性。這些因素造成普洱茶產(chǎn)品的質(zhì)量時好時壞。

2.3 悠久的茶文化未得到開發(fā)

普洱茶有非常值得深挖的文化內(nèi)涵。古語有云，“武侯遺種”。在中國社會發(fā)展的歷史中，普洱茶有幾個發(fā)展階段，形成了今天的普洱茶古老文明。整個普洱市境內(nèi)有很多能證明歷史的古老建筑，中國普洱茶博物館、文物茶馬古道遺跡、瀾滄邦崴過渡型千年古茶樹、2700年的鎮(zhèn)沅千家寨古茶樹，還有各個民族豐富多彩的茶飲風(fēng)俗習(xí)慣。隨著不同民族對普洱茶的發(fā)展，普洱茶已經(jīng)融入了不同民族的藝術(shù)、風(fēng)俗和文化，形成了具有民族特色的普洱茶文化。但是目前普洱市茶文化發(fā)展不合理，與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展不存在有機聯(lián)系。在這個新的歷史時期，傳播更豐富的茶文化知識已成為當(dāng)務(wù)之急。

3 普洱市政府、茶企和茶農(nóng)的聯(lián)系

普洱市堅持建立和貫徹落實“綠水青山就是金山銀山”的理念，與省委、縣政府提出的打造世界一流“綠色食品品牌”的戰(zhàn)略目標(biāo)息息相關(guān)，把發(fā)展國家級綠色經(jīng)濟試驗區(qū)作為共同目標(biāo)。堅持“兩型三化”方向和“五鏈統(tǒng)籌”的思路，圍繞普洱茶食品品牌、龍頭企業(yè)、產(chǎn)業(yè)場地、交易平臺和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，著力積極提升產(chǎn)業(yè)綠色化水平。加快發(fā)展高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，讓全市綠色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成效顯著。

一是著力建設(shè)綠色產(chǎn)業(yè)基地。本著“圍繞領(lǐng)軍人物打造基地、突出特色、依托市場建設(shè)基地、打造可持續(xù)發(fā)展基地”的思路，努力增強規(guī)劃，讓公司發(fā)展更有利，聚焦建設(shè)茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)，促進產(chǎn)業(yè)集聚。做大做強茶葉及加工茶制品生產(chǎn)，創(chuàng)建了一批以茶葉為基礎(chǔ)的綠色食品產(chǎn)業(yè)基地。

二是關(guān)注綠色龍頭企業(yè)的成長。聚焦龍頭產(chǎn)業(yè)，著力招商引資，做最大的設(shè)計，用最好的政策吸引龍頭企業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈。目前，普洱市有瀾滄古茶、祖祥茶業(yè)等有影響力的茶葉公司，建立了普洱柏聯(lián)、帝泊洱生物茶谷等多個特色莊園。

三是著力打造“綠色食品品牌”。深入實施農(nóng)業(yè)品牌戰(zhàn)略，符合每個縣都有自己的特色發(fā)展行業(yè)、每個村都有自己的特色企業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，支持茶葉龍頭企業(yè)推進綠色產(chǎn)品深加工，加大力度申報知名品牌。目前，普洱市已成功注冊多項質(zhì)量等級高、在市場上具有較高影響力的品牌。普洱茶產(chǎn)品已獲得國家地理標(biāo)志認證標(biāo)志。

從普洱祖祥高山茶園有限公司、龍頭公司、合作社、農(nóng)戶、有機茶五個方面共同發(fā)展有機茶產(chǎn)業(yè)，打響普洱祖祥高山茶園品牌。現(xiàn)在，祖祥茶園基地、工廠、產(chǎn)品獲得了中國、歐盟、美國和日本的有機認證，同時成立了用新鮮茶葉原料生產(chǎn)的整體的質(zhì)量責(zé)任系統(tǒng)。2019年5月，普洱祖祥有機茶園被評選為“中國最美茶園”。

4 大眾對普洱茶的消費偏好調(diào)查

從普洱茶消費者的基本情況、喝茶的目的、平時消費的基本觀念、對茶葉的認知水平，通過對昆明大學(xué)學(xué)生、當(dāng)?shù)鼐用?、普洱茶?jīng)銷商進行研究分析得出以下結(jié)論。（1）鐘愛普洱茶的消費者在性別、文化程度、人均月收入等方面存在一定差異。很多消費者鐘愛普洱茶。在調(diào)查中，因為消費者自身的身體特點以及生活習(xí)慣，有少數(shù)消費者不喝普洱茶。（2）昆明市普洱茶消費結(jié)構(gòu)分為散茶、沱茶、餅茶的生普洱茶和熟普洱茶。調(diào)查結(jié)果顯示，大多數(shù)消費者更喜歡成熟的普洱茶。熟的普洱茶具有清淡、暖胃、去油的作用，而生普洱茶有苦味，更刺激腸胃，但茶味十足。（3）消費者對普洱茶進行消費或者喝的關(guān)鍵因素是自己的喜好和生活習(xí)慣。（4）眾多消費者對普洱茶認識并不多，在消費的時候，首先要對品牌進行考量。普洱茶和其他產(chǎn)品不一樣，普洱茶的加工工藝、產(chǎn)地、品種都會對普洱茶的品質(zhì)產(chǎn)生影響。（5）消費者主要從公司、政府組織、網(wǎng)絡(luò)媒體、電視廣告等途徑得到普洱茶的信息，途徑非常少，可信度不高。

近年來，種植和生產(chǎn)云南省普洱茶的人每年都在增加，但是中國消費普洱茶的數(shù)量并未明顯提高。根據(jù)上述調(diào)查結(jié)果，茶葉經(jīng)銷商和茶葉企業(yè)應(yīng)加強普洱茶質(zhì)量控制。同時，為了迎合消費者的喝茶習(xí)慣，還要創(chuàng)新設(shè)計茶葉包裝，提高產(chǎn)品知名度。對于普洱茶文化宣傳工作，公司應(yīng)該積極支持，在各個大學(xué)和各個社區(qū)積極宣傳普洱茶屬于健康飲品，獲得大眾的關(guān)注，并引導(dǎo)消費者健康消費，樹立普洱茶健康消費理念和青年消費理念，讓普洱茶獲得更好的發(fā)展。

5 普洱茶“互聯(lián)網(wǎng)+”的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力

普洱茶專注于打造線上銷售平臺。公司以搭建和完善發(fā)展平臺為核心，堅持了解公司需求、規(guī)劃和效益，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，提升服務(wù)質(zhì)量，積極發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+”，建設(shè)和啟動云南普洱茶交易中心。已建成11個市縣級電子商務(wù)服務(wù)中心，全市103個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）、200個村建成電商服務(wù)站點，景東、景谷、墨江、寧洱、瀾滄、孟連、西盟、江城等8個國家電子商務(wù)進農(nóng)村綜合示范縣項目正在有序推進。

加快建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”公共服務(wù)平臺，建設(shè)運營全市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展示中心，組織100多家企業(yè)推出“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”。同時在天貓、京東、當(dāng)當(dāng)、蘇寧易購、國美等電商平臺上建設(shè)“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量信任體系”平臺，開設(shè)普洱特色農(nóng)產(chǎn)品博物館。普洱市發(fā)布了普洱市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)。同時，以中國工程院在普洱設(shè)立的學(xué)術(shù)工作站為依托，精心組織實施生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，在農(nóng)茶生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)實施標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)管理制度。

6 云南普洱“綠色食品品牌”可持續(xù)發(fā)展的途徑

6.1 加強日常監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全

第一，從生產(chǎn)開始做，成立高科技的茶園，保證茶葉擁有完整的品質(zhì)。提高茶葉種植技術(shù)，完成普洱茶栽培、加工、生產(chǎn)的各種技術(shù)規(guī)范，一步步成立茶葉加工檔案，完善生產(chǎn)茶葉的條件，對生產(chǎn)程序進行更好的規(guī)范。促進茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理，讓茶園田間管理檔案變得規(guī)范，一步步成立茶葉質(zhì)量安全跟蹤體系。對毒性很低、效果很好的農(nóng)藥進行推廣，對整體預(yù)防和治療病蟲害的生物農(nóng)藥技術(shù)進行推廣。第二，提高監(jiān)管生產(chǎn)加工的程度，保障產(chǎn)品質(zhì)量以及食品安全。提高補貼程度，籌集資金，支持企業(yè)改造初級加工廠，增強茶葉初級生產(chǎn)率。制定關(guān)于加工技術(shù)的規(guī)定，對于質(zhì)量管理系統(tǒng)要加以完善，創(chuàng)建生產(chǎn)加工檔案，控制產(chǎn)品生產(chǎn)的整個過程，預(yù)防污染環(huán)境。

6.2 加快茶文化產(chǎn)業(yè)開發(fā)，提高普洱茶產(chǎn)業(yè)化水平

對于普洱市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，要注重文化和經(jīng)濟發(fā)展的彼此結(jié)合，應(yīng)該思考以下幾點：一是定位文化品牌，創(chuàng)造一個好的普洱茶品牌，讓其被更多的人認可。二是聚焦文化營銷、包裝和廣告，精心定位市場。另外，應(yīng)該通過當(dāng)代傳播方式和營銷方式，把普洱茶的文化價值逐步變?yōu)榻?jīng)濟價值。

另外，對于普洱茶文化旅游要加速其發(fā)展。根據(jù)茶文化資源的特點開發(fā)自然景觀和人文景觀。在景觀方面，普洱市有獨特的古茶樹、古茶園、古茶山等，普洱市的一些古茶園經(jīng)過千年的發(fā)展，成為非常值得人類重視的重要的旅游資源和世界文化遺產(chǎn)，是這座城市獨特的茶文化。另外，普洱市各個少數(shù)民族泡茶以及喝茶的風(fēng)俗、根據(jù)茶創(chuàng)作的一系列舞蹈，以及喝茶的手藝，也是有很高文化價值的旅游項目。

6.3 增強公共服務(wù)系統(tǒng)，增強村組織化

發(fā)展專業(yè)合作組織，建立茶葉專業(yè)合作社。茶葉專業(yè)合作社是增強農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力、讓茶農(nóng)組織更加完善的非常有效的組織方式。伴隨普洱茶整個產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大，普洱茶的活力以及作用都在不斷增強。依據(jù)茶農(nóng)的愿望，專門組織和建立茶葉專業(yè)合作社，這樣能使產(chǎn)品更加符合標(biāo)準(zhǔn)，品牌、包裝、銷售更加完善。另外，促進區(qū)域龍頭企業(yè)參與創(chuàng)建茶企合作社，創(chuàng)立“先鋒企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶”的模式，不斷提高茶葉專業(yè)合作社和茶葉專家指導(dǎo)的內(nèi)部管理機制。

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