是誰發(fā)明了馬黛茶：溯源一項延續(xù)500年的傳統(tǒng)

馬黛茶是一種來自南美洲的茶飲，在阿根廷、烏拉圭和巴拉圭等國家備受歡迎，其歷史可以追溯到哥倫布到達美洲之前。當時生活在南半球的原住民部落——曾經(jīng)在阿根廷東北部、巴拉圭和巴西大部分地區(qū)生活的瓜拉尼人，發(fā)現(xiàn)了這種學名為“巴拉圭冬青”的植物，并采摘它的葉片制茶，成為最早開始食用馬黛樹葉的人。

雖然瓜拉尼人的生活區(qū)域覆蓋了如今南美洲多個國家，但根據(jù)西班牙人的著述記載，最先開始食用馬黛樹葉的瓜拉尼部落生活在巴拉圭境內(nèi)。

歷史學家塞爾吉奧·維什涅夫斯基說：“瓜拉尼人有一個叫作‘阿瓦的古老分支，阿瓦人會在祭祀儀式中使用這種植物。他們會在埋葬親人的地方種上一株巴拉圭冬青，然后采食它的樹葉。阿瓦人認為，通過這種方式，死者的靈魂就會融入還健在的家人的身體，繼續(xù)和他們生活在一起。”

他還提到，一開始，阿瓦人食用馬黛樹葉的方式就是直接嚼著吃或者泡冷飲。當西班牙人抵達美洲時，當?shù)卦∶竦倪@種習俗和馬黛樹葉的功效給他們留下了深刻的印象?！八麄儼l(fā)現(xiàn)，瓜拉尼人吃了這種樹葉后，工作會更加積極，于是就把這個現(xiàn)象記錄了下來?！本S什涅夫斯基說。

其實，“馬黛”這個名字出現(xiàn)的時間要晚很多，等到人們把巴拉圭冬青樹葉泡在掏空葫蘆做成的罐子中飲用時，“馬黛”這個名字才開始使用。這個詞來源于蓋丘亞語，是葫蘆的意思。

| 從培育巴拉圭冬青到用吸管飲用馬黛茶 |

瓜拉尼人與在美索不達米亞地區(qū)（指阿根廷東北部位于巴拉那河與烏拉圭河之間的區(qū)域）傳教的天主教耶穌會士的交往最終決定了馬黛茶如今的飲用方式——把茶葉放入容器中，倒上熱水，然后用吸管吸著喝。

馬黛茶侍茶師瓦萊里婭·特拉帕卡講起了這段往事：“馬黛茶的歷史可以追溯到公元16世紀，那時，瓜拉尼人找到了‘無惡之地，并遷徙到那里生活。在巴拉那森林里，他們發(fā)現(xiàn)了一種神圣的植物——巴拉圭冬青樹，認為它能為瓜拉尼人帶來繁榮、安康和其他的許多庇佑?！?/p>

《馬黛茶的肉與靈》一書的作者認為，原住民賦予了這種植物多達12種不同的食用方式，其中之一就是，取預先用火烘烤過的葉子泡水飲用?！凹偃绠敃r的原住民沒有嘗試把帶葉子的冬青樹枝放在火上烤，我們?nèi)缃窬筒粫旭R黛茶喝了?！彼f。

的確如此，我們?nèi)缃裼霉I(yè)流水線復刻著這道工序。人們把巴拉圭冬青的樹葉摘下來后，首先會對其進行烘干炮制（這一環(huán)節(jié)在瓜拉尼語中被稱為“睜開眼睛”）：用鼓風機吹出的熱風烘干葉片中的水分，為茶葉固色。

接下來，馬黛樹葉會被送至晾曬場的高溫下暴曬，然后進行第一次粗研磨，產(chǎn)出的半成品要放置6到15個月。最后，再進行一次研磨，就可以分裝上市銷售了。

用吸管飲用的馬黛茶當時已經(jīng)出現(xiàn)在原住民的日常生活中了，而且，吸管出現(xiàn)的時間恰好與西班牙人開始殖民的時間重疊?！肮侠崛税l(fā)明馬黛茶吸管（由禾本植物的莖制成，一端嵌有一顆空心的種子用來過濾茶渣）的時候，正是西班牙的耶穌會士抵達美洲大陸并開始傳教的時候。”特拉帕卡指出。

她說：“在西班牙人到達這片土地之前，瓜拉尼人已經(jīng)開始用巴拉圭冬青的樹葉制茶了。他們把馬黛茶盛放在一個罐子里，大家輪流捧著罐子品嘗。只不過，在那時，他們是靠牙縫把茶湯中的茶葉沫濾出去。但隨著時間流逝，伴隨著耶穌會士的到來，出現(xiàn)了使用吸管分享馬黛茶的飲用方式?！?p>

巴拉圭冬青種植園

她還提到，瓜拉尼人還賦予了葫蘆許多種用途，比如作為餐具使用，所以，他們也會用它來盛馬黛茶。

特拉帕卡認為，啟用吸管飲茶方便了耶穌會士和瓜拉尼人分享馬黛茶，也就意味著增進了西班牙人和原住民之間的交流。她說：“因此，我們不妨大膽推斷，在馬黛茶飲用習俗的形成過程中，耶穌會士功不可沒。當然，在禁止飲用馬黛茶的時期，他們也和原住民有過沖突——17世紀初，當時擔任拉普拉塔省行政長官的埃爾南多·阿里亞斯·德·薩維德拉認為飲用馬黛茶是‘一種陋習?！?/p>

特拉帕卡說：“最后，西班牙人不得不作出讓步，不但取消了禁令，而且還開始人工培育馬黛樹苗，擴大生產(chǎn)規(guī)模，把這種植物打造成了‘綠色的黃金。廣大移民功不可沒，他們造就了如今大片大片的巴拉圭冬青種植園，并實現(xiàn)了馬黛茶加工流程的工業(yè)化?！?/p>

她總結(jié)說，在過去的五個世紀里，馬黛茶經(jīng)歷過瀕臨消亡的低谷期，然而，多虧了瓜拉尼人、耶穌會士和移民們持續(xù)不懈的生產(chǎn)，才使馬黛茶依然保持著蓬勃的生命力，傳承至今，成為當?shù)厝瞬豢苫蛉钡娜藲怙嬈贰?p>

對阿根廷人來說，飲用馬黛茶是一種關(guān)乎社交、維系情感的儀式。

| 馬黛茶對阿根廷人的意義 |

就這樣，飲用馬黛茶變成了一種傳統(tǒng)。很少有習俗能像它一樣，不但延續(xù)下來，而且還能發(fā)揚光大并傳播到世界各地。阿根廷馬黛茶研究院的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，目前在阿根廷，平均每人每年要喝掉大約100升馬黛茶。

特拉帕卡強調(diào)：“在馬黛茶面前，我們都是平等的?！彼J為，馬黛茶是瓜拉尼人留下的寶貴遺產(chǎn)。“在他們眼中，最富有的人不是擁有物質(zhì)財富最多的人，而是最樂于跟別人分享物質(zhì)和精神財富的人?！彼f。

歷史學家維什涅夫斯基同意她的觀點，并強調(diào)說，雖然在剛開始的時候，飲用馬黛茶只是原住民的一種習俗，但當殖民者和移民的后代接受它之后，它就成了一種不同社會階層共享的飲品，就像今天一樣。他補充道：“當瓜拉尼人發(fā)現(xiàn)馬黛茶后，這種飲品就融入了他們的生活。對他們來說，馬黛茶是一種藥劑，所以他們決定分著喝。他們圍坐在篝火邊，在神圣的氣氛中互相傳遞著、輪流喝著罐子里的藥劑，傳統(tǒng)就這樣形成了。得益于瓜拉尼人這種神秘而奇妙的行為，我們直到今天還在分享馬黛茶?！?/p>

“對阿根廷人來說，飲用馬黛茶是一種關(guān)乎社交、維系情感的儀式。這一點甚至不同于烏拉圭人，因為在后者看來，馬黛茶是自己身體延伸出來的部分，烏拉圭人更傾向于一人一杯，各喝各的?！碧乩量ò褍蓢鸟R黛茶習俗進行了對比。

“馬黛茶的本質(zhì)是分享和團結(jié)，這種精神印刻在馬黛茶的基因中，注定了它會一直生機勃勃下去。作為一種茶飲，它在這個世界上獨一無二，因為它需要邀請別人共飲，另外，它不是直接端上來的，需要添水才可飲用，而添水的動作又意味著一種款待他人的情誼，所以，總要有下一回，禮尚往來嘛?！彼偨Y(jié)道。

[編譯自阿根廷《號角報》]

編輯：馬果娜