蟹柳里面有螃蟹肉嗎

薛慶鑫 高超

“我要吃螃蟹，我要吃螃蟹……”喜歡吃蟹肉的旻旻拉著媽媽的手在菜市場門口撒嬌。

媽媽微笑著說：“好，我?guī)闳ニa(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，買些螃蟹！”

可問過攤主后得知，近期螃蟹熱銷，今天的螃蟹已經(jīng)售罄。旻旻很失落，他和媽媽正在往出口走時，一陣吆喝聲吸引了他：“這里有魚丸、蝦丸、蟹柳，走過路過，不要錯過！”

旻旻頓時喜笑顏開：“媽媽，蟹柳不就是蟹肉做的嗎？那我們?nèi)ベI蟹柳吧！”

蟹柳里面真有螃蟹肉嗎？

真相：

蟹柳也叫蟹棒，吃起來口感滑嫩、鮮味十足，而且比螃蟹便宜多了。但是，蟹柳里面并沒有蟹肉。

市面上蟹柳的配料主要有魚糜（由魚肉和調(diào)味料、增強(qiáng)粉等輔料攪碎調(diào)配而成的水產(chǎn)食品原料）、淀粉、冰蛋白、蟹肉提取物或者蟹抽提液等，并沒有真正的蟹肉。

辟謠專家：薛慶鑫，中國營養(yǎng)學(xué)會會員、注冊營養(yǎng)技師、健康管理師、

公共營養(yǎng)師

復(fù)核專家：高超，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副研究員

出品方：科學(xué)辟謠平臺（微信公眾號：Science_Facts）

（欄目編輯：周星星）