花草茶的飲用與保健功能研究

武衛(wèi)影 辛國(guó)賢

摘 要：花草茶作為一種具有一定藥用效果的飲品，飲用花草茶對(duì)人體健康有一定益處?；诖耍疚慕榻B了花草茶的幾大主要類型，對(duì)其保健功能進(jìn)行闡述，為品茶愛好者提供一定的借鑒和指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：花草茶;茉莉花草茶;保健

Study on the Drinking and Health Function of Herbal Tea

Wu Weiying1， Xin Guoxian2

（1.Luxian Market Supervision Administration Bureau， Xingtai 055250， China; 2.Hebei Ten-Zan Food Testing Technology Service Co.， Ltd.， Shijiazhuang 050000， China）

Abstract： Herbal tea is a drink with certain medicinal effects， and drinking herbal tea has certain benefits for human health. Based on this， this paper introduces several main types of herbal tea， expounds its health care function， and provides some reference and guidance for tea lovers.

Keywords： herbal tea; jasmine tea; healthcare

花草茶是一種以花蕾、花瓣或花芽為原料，經(jīng)過采收、烘干、加工制成的健康飲料。花草茶性溫，含油香，清香宜人，聞之令人心情舒暢，疲勞頓消，有益于身心健康。花草茶亦是美麗的化身，色彩迷人、香氣淡雅、口感自然，給人以田園氣息、浪漫情懷、愉悅心情、雅致情趣。因此，從古代起，花草茶就被視為一種重要的健康飲料，受到了人們的歡迎。

1 花草茶的種類

花草茶含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素B和多種礦物質(zhì)，具有理氣、開郁、祛穢、和中的功效。它的芳香油具有鎮(zhèn)靜、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的作用?！侗静菥V目》中記載了各種花草茶的特點(diǎn)及藥用價(jià)值，其種類繁多、特點(diǎn)各異[1]。因此，在飲茶過程中，要了解其藥理、藥效特征，以使其更好地發(fā)揮保健作用?；ú莶璧闹饕愋头譃橐韵聨最?。

1.1 菊花

菊花可飲用的地方是花蕾、花瓣。菊花含有揮發(fā)油、腺嘌呤、類黃酮等多種物質(zhì)，常喝菊花草茶可以起到清熱解渴、益肝補(bǔ)陰、明目解毒、潤(rùn)喉生津、降脂降壓、減肥養(yǎng)顏及抗衰老等作用。此外，菊花還具有預(yù)防冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的作用。對(duì)于緩解眼部疲勞和視覺朦朧，菊花草茶也有很好的效果。

1.2 茉莉花

花蕾、花瓣是茉莉花可飲用的主要部位。茉莉花草茶有疏肝和胃、理氣解郁、潤(rùn)腸通便、祛胃、鎮(zhèn)靜、預(yù)防頭暈、調(diào)節(jié)激素分泌和神經(jīng)緊張等作用。此外，可以通過飲用茉莉花草茶來緩解女性的痛經(jīng)，與粉色薔薇一起喝，可達(dá)到減肥的目的。

1.3 玫瑰花

玫瑰的花蕾是可飲用的?；ㄝ喔缓喾N維生素，其中維生素C含量高，能有效地清除自由基。玫瑰花草茶中所含的金屬元素也非常豐富，其中鉀、鈣、鎂、鈉、鐵、錳和銅含量分別為11.569 5 mg·g-1、6.532 6 mg·g-1、2.063 5 mg·g-1、25.863 2 μg·g-1、20.596 3 μg·g-1、7.983 2 μg·g-1和23.652 3 μg·g-1;各種元素的配比對(duì)人體的吸收有很好的促進(jìn)作用，營(yíng)養(yǎng)豐富，保健作用很強(qiáng)[2]。

玫瑰花味甘、微苦、性溫，具有補(bǔ)血、調(diào)經(jīng)、消腫、活血化瘀、治療跌打損傷、改善血液循環(huán)及美容養(yǎng)顏等功效。玫瑰花草茶具有消除疲勞、促進(jìn)傷口愈合、減輕心血管疾病及保護(hù)肝、胃腸道的作用，長(zhǎng)期飲用對(duì)身體的新陳代謝也有一定的幫助。將其倒入杯中，在水中漂浮，香氣馥郁，猶如盛開的玫瑰花，能使人心情舒暢，調(diào)節(jié)心情，增強(qiáng)精神，是美容保健的理想之選，但孕婦是不能喝玫瑰花草茶的。

1.4 金花茶

金花茶，山茶科山茶屬植物，國(guó)家一級(jí)保護(hù)植物之一，被譽(yù)為“植物界大熊貓”“茶族皇后”。金花茶，色澤碧綠，香氣馥郁，甘甜可口。金花茶含有黃酮類、茶多酚、茶多糖等多種化學(xué)成分，其具有抗菌消炎、清熱解毒、利尿消腫、抑制肝癌、抗氧化、降低血壓、治療咽喉炎、去膩減肥、促進(jìn)食欲、增強(qiáng)機(jī)體免疫力以及調(diào)節(jié)血脂、血糖、膽固醇等作用[3]。

1.5 玉蝴蝶茶

玉蝴蝶茶主要以花瓣、種子為主要食用對(duì)象。玉蝴蝶茶性味苦，具有潤(rùn)肺、疏肝、和胃的作用，可用于治療風(fēng)熱咳嗽、聲音嘶啞、咽喉疼痛、口腔潰瘍、肝胃氣痛、急性氣管炎、咳嗽、咽喉腫痛及扁桃體炎等。另外，飲用后還具有消脂瘦身、美白肌膚、促進(jìn)新陳代謝、延緩細(xì)胞老化及增強(qiáng)免疫力等功效。還有防癌、排毒、解渴、解酒等功效，對(duì)人體的健康有很好的促進(jìn)作用。

玉蝴蝶花草茶在杯中沖煮后，如蝴蝶般翩然飛舞，其形優(yōu)美，湯色清亮，清香怡人，可直接飲用，也可與冰糖、蜂蜜、茶葉一起飲用。玉蝴蝶茶配三七花茶，可治療咽喉腫痛、嗓子嘶啞;與人參花一起沖泡，可滋陰養(yǎng)顏，強(qiáng)心補(bǔ)腎，延年益壽;和桂花一起沖泡可以起到美容和美白的效果;與甜菊葉、百合同飲，具有清熱解毒、解渴、明目等功效[4]。

1.6 洛神花

洛神花為薔薇屬，是一種天然食品色素原料，是藥用草本植物，可飲部分為花瓣，花萼。洛神花含有多種人體必需氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C、大量天然色素及鈣、鎂營(yíng)養(yǎng)元素以及鐵、錳、鋅等微量元素，具有解毒、解酒、利尿、去浮腫、護(hù)肝、降脂、增強(qiáng)血管彈性、促進(jìn)膽汁分泌及分解身體多余脂肪等功效。洛神花草茶對(duì)咽喉炎有一定的抑制作用，可以減輕咽喉腫痛、咳嗽等癥狀。

1.7 槐花

槐花主要飲用部位為花蕾和花瓣，味苦，微寒;具有清熱、涼血止血、清肝瀉火、消炎止痛、預(yù)防中風(fēng)及緩解腸痛便血的作用，還對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化具有治療效果?；被ê头涿鄞钆涫褂茫哂休^好的保健作用，但槐花甜味較重，所以有糖尿病的人不能經(jīng)常食用。另外，過敏體質(zhì)者也要謹(jǐn)慎食用槐花[5]。

1.8 金盞花

花蕾、花瓣為金盞花的主要飲用部位，金盞花含有豐富的維生素，特別是維生素A和維生素C。它的花瓣含有多種類型的胡蘿卜素、番茄素、蝴蝶梅黃素、玉紅黃質(zhì)、揮發(fā)油、樹脂、黏液質(zhì)和蘋果酸等，特別是對(duì)那些經(jīng)常熬夜的肥胖者，具有提神醒腦、解熱祛火、穩(wěn)定情緒的效果。此外，金盞花可單獨(dú)飲用，也可與綠茶一起飲用。

2 花草茶的飲用方法

2.1 花草茶的選購(gòu)與保存

花卉市場(chǎng)上的花草茶葉品種繁多，質(zhì)量和價(jià)格參差不齊。因此，要確保茶葉的品質(zhì)，一定要到正規(guī)的商場(chǎng)選購(gòu)名牌茶葉，做到多看、多聞、多品嘗。高品質(zhì)的花草茶必須保證其干燥性好，水分含量小于4%;外觀完整飽滿，無損傷，無病蟲害;顏色純凈，不能有褪色和人為的污染。正規(guī)的花草茶具有其特有的香味，在選購(gòu)時(shí)千萬不要購(gòu)買假冒的、發(fā)霉的、潮濕的花草茶[6]?；ú莶锠I(yíng)養(yǎng)豐富，香氣濃郁，易遭蟲蛀或潮濕，所以在購(gòu)買后應(yīng)注意科學(xué)保存。保存時(shí)，要做一個(gè)密閉的包裝，以避免香氣的擴(kuò)散;應(yīng)置于陰涼、干燥、陽(yáng)光不能直接照射的環(huán)境中，防止因光線、濕度和溫度而變質(zhì)、變色。如果是少量的花草茶，也要放入保鮮袋內(nèi)冷凍，并盡快使用。

2.2 花草茶的加工與安全

花草茶的生產(chǎn)應(yīng)以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低毒的方式進(jìn)行?；ú莶璧脑喜烧笠⒁膺m當(dāng)?shù)靥幚?，避免添加各種添加劑、色素等有害的物質(zhì)。生產(chǎn)、加工的各個(gè)環(huán)節(jié)要嚴(yán)格把關(guān)，確?；ú莶璧馁|(zhì)量。

2.3 花草茶的正確沖泡和飲用

花草茶通常是用玻璃杯、瓷杯或瓷杯沖煮2～5 min，使其散發(fā)出花香，但不宜用紫砂壺沖泡?；ú莶枋且环N非發(fā)酵的茶葉，其原料主要是由花蕾、花瓣等細(xì)嫩無污染的花瓣制作而成。另外，在泡制花草茶時(shí)，最好不要用保溫杯，否則溫度過高，茶葉中所含的各種維生素及香氣成分會(huì)很快被破壞，從而使茶葉顏色變深、味道變澀。在沖泡花草茶時(shí)，茶壺和茶杯要密封，以使香氣的流失降到最低。花草茶宜清淡，不能加入牛奶或糖，可以加入少許的蜂蜜，以保持其自然的香氣。

2.4 花草茶的適宜選擇

雖然花草茶具有緩解壓力、改善睡眠、美容養(yǎng)顏、抗疲勞、助消化及增強(qiáng)免疫系統(tǒng)等諸多優(yōu)勢(shì)，而且大部分都是無毒的，但每個(gè)人的體質(zhì)、口味都不一樣，所以不能盲目地喝它，要根據(jù)自己的體質(zhì)和藥理特點(diǎn)來選擇，尤其是當(dāng)多種花草茶搭配時(shí)，要提前咨詢醫(yī)生，選擇不同的花草茶，這樣才能更好地發(fā)揮出它的功效。

2.5 花草茶的恰當(dāng)配制

在自制的花草茶中，應(yīng)先了解各種花草茶的特點(diǎn)，尤其是藥理作用，使其達(dá)到最佳的保健功效。例如，薰衣草的安眠性，就不能和迷迭香一起沖泡;蓮子、陳皮、決明子是最好的搭配;百合適合搭配玫瑰、檸檬、馬鞭草。若不了解不同種類的花草茶，最好是單獨(dú)喝[7]。

3 花草茶的保健功能

（1）有些花草茶具有清熱利水、瀉火、涼血、解毒、消腫的作用?，F(xiàn)代研究顯示，這種花草茶具有抗菌、解毒、消炎、增強(qiáng)免疫和解熱等功效。飲用扶?；ú莶枋侵委熂毙匀傺?、尿路感染的有效方法;飲用木棉花草茶是治療腸炎、痢疾、痔瘡出血的有效方法;外感發(fā)熱、腹脹腹痛可以飲用茉莉花草茶;可以飲用金銀花草茶、野菊花草茶等治療癰腫瘡毒;可以飲用白玉蘭花草茶治療感冒頭痛、鼻塞流涕;飲用桂花草茶可以治療風(fēng)火牙痛;飲用槐花草茶可以治療便血、尿血、高血壓[8]。

（2）花草茶具有舒肝明目的功效。有些花草茶具有疏肝解郁、理氣和胃、降氣散結(jié)、止咳平喘及化痰生津等作用?，F(xiàn)代研究表明，該花草茶對(duì)改善胃腸平滑肌、抑制胃腸蠕動(dòng)、緩解支氣管平滑肌痙攣及促進(jìn)氣管分泌等有一定的藥理作用。

（3）花草茶具有活血化瘀、調(diào)經(jīng)的功效。這種花草茶具有止血、促進(jìn)血液循環(huán)、消散瘀血的作用，具有通經(jīng)、利痹、消腫、止痛等作用?，F(xiàn)代藥理學(xué)的研究表明，花草茶具有促進(jìn)外周血管擴(kuò)張、增加器官血流量、改善血液“濃、黏、凝、聚”傾向、抗血栓形成及改善微循環(huán)等功能[9]。

4 花草茶與健康

中國(guó)的傳統(tǒng)觀念認(rèn)為，喝茶有益于人體的延年益壽。歷代醫(yī)藥學(xué)、茶學(xué)文獻(xiàn)都有大量的記錄。喝茶對(duì)身體的好處毋庸置疑，但是根據(jù)年齡、體質(zhì)、季節(jié)和生活習(xí)慣的不同，也需要適當(dāng)?shù)仫嫴鑋10]。茶葉有三性之分，其中，紅茶、烏龍茶是溫性的，而花草茶是中性的，其他的茶葉則是偏涼的。因此，老年人愛喝溫性的茶，中年人喝的是花草茶，年輕人喝的是中、寒茶。夏季喝花草茶，冬季喝溫性的茶，可以起到補(bǔ)眠、清熱降火、解毒止渴、興奮解倦、消食除膩、祛痰止痢、通便利尿、保健明目及滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)等作用?；ú莶枋且环N多汁的產(chǎn)品，其花香濃郁，茶香濃郁，具有疏肝解郁、理氣活血等特殊作用，對(duì)于年輕女性或是處于更年期的女性來說，都可以喝一些花草茶。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，花草茶含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素B和多種礦物質(zhì)，具有理氣、開郁、祛穢、和中的功效。飲用花草茶對(duì)于人體具有多種益處，能起到清熱降火、解毒止渴、興奮解倦、消食除膩、祛痰止痢、通便利尿、保健明目及滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的效果。但需要特別注意的是，花草茶雖然對(duì)人體有益，但也要適量飲用，才能起到良好效果，否則會(huì)引起人體上火、失眠等問題。

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